WO1990000352A1 - Method of obtaining a bacterial ferment for medical-dietetic product - Google Patents
Method of obtaining a bacterial ferment for medical-dietetic product Download PDFInfo
- Publication number
- WO1990000352A1 WO1990000352A1 PCT/SU1989/000161 SU8900161W WO9000352A1 WO 1990000352 A1 WO1990000352 A1 WO 1990000352A1 SU 8900161 W SU8900161 W SU 8900161W WO 9000352 A1 WO9000352 A1 WO 9000352A1
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- οsοssiz
- mixture
- bacillus
- geρ
- ροda
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 12
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 5
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 1
- 238000011160 research Methods 0.000 abstract description 8
- 238000009395 breeding Methods 0.000 abstract description 4
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 abstract 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 abstract 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 abstract 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 abstract 1
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 abstract 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 10
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 4
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 4
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 3
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 3
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 3
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 229940077731 carbohydrate nutrients Drugs 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 2
- KMZHZAAOEWVPSE-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydroxypropyl acetate Chemical compound CC(=O)OCC(O)CO KMZHZAAOEWVPSE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010013043 Acetylesterase Proteins 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 1
- 235000012377 Salvia columbariae var. columbariae Nutrition 0.000 description 1
- 240000005481 Salvia hispanica Species 0.000 description 1
- 235000001498 Salvia hispanica Nutrition 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 102000016679 alpha-Glucosidases Human genes 0.000 description 1
- 108010028144 alpha-Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000222 aromatherapy Methods 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 235000014167 chia Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006735 deficit Effects 0.000 description 1
- 238000009795 derivation Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000005251 gamma ray Effects 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- -1 leleuza Chemical compound 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229940126601 medicinal product Drugs 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002703 mutagenesis Methods 0.000 description 1
- 231100000350 mutagenesis Toxicity 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000005195 poor health Effects 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Definitions
- the area of the invention is subject to the area of medical treatment and 5 are related to the method of receiving bacterial fermentation for medical and pediatric patients.
- the ratio of the components of the leaven is 2: 2: 1. 15
- One well-known backslash does not possess the treatment of non-diets and it is used for recognition.
- the sourdough which is composed of bacillus armatus from bicuspus sig. 176, bacillus sarcis 176, bacillus arteriosus, from 108, 2 ⁇
- a complex of its arabic biotope is the failure of a wide range.
- the proposed method of production of yeast makes it possible to cultivate the yeast in the case of a wide range of 45 °.
- the leaven is provided by the present method, which has its own biological and physical properties for a long time.
- the resulting leaven is due to the malfunctioning properties of the fermented juices.
- the culture is separated from the acid product (katyka) by means of the dispenser.
- the culture was isolated by mutagenesis from the method
- the strain effectively eliminates the dialect (0, 59 tons); It destroys glucose, galactose, levulose, lactose, maltose, rhafiaz, rhyme,
- the culture is isolated from the acid product (katyka) by the process of acquiring an acidic product. Good choices (0.8-0.9 2, 6- 2, 7 ⁇ m). Situated in a small town, it is located in a small town. ⁇ U ⁇ 90/00352 ⁇ SG / 5SH
- the culture is good for glucose, levulose, sugar, lactose, sweeten, arabiaz, and weak - galactose. It does not ferment, it does not corrode the cord, and desire does not corrode.
- the maximum acidity is 180- ⁇ 0 ° ⁇ , the volatility is 1.2 ml 0, 1 n na ⁇ , it is
- the culture resets glucose, galak- 25 times, lactose, maltose, does not dispose of slaughter, pryazhiyu, réelleelle ⁇ , hereby proposer,,,,, hereby Principal ⁇ réelle.
- ⁇ ivnyi isl ⁇ - ⁇ b ⁇ az ⁇ va ⁇ el (340 ° ⁇ )
- a therapeutic product may, in particular, be an acidic product that is suitable for a variety of food products.
- a therapeutic product may, in particular, be an acidic product that is suitable for a variety of food products.
- small, small-protein substrates, and small-sized fat substrates as a medium for the product. Products obtained on the basis of this fermentation, ensure higher biological and nutritional value, improved healing of the vain.
- the resulting fermentation has the following properties (generally accepted methods were used): ⁇ ologic ⁇ ⁇ 90/00352
- the resulting acid-based product was a quick way to introduce it into the food supply of the healthy black germs (75 children). It has been established that this is a well-known product that can be reused for those with such watering.
- ⁇ e ⁇ g ⁇ for ⁇ ig ⁇ vleyalya on ⁇ sn ⁇ ve e ⁇ i be ⁇ e ⁇ ialn ⁇ y za ⁇ va- s ⁇ i ⁇ isl ⁇ m ⁇ l ⁇ chya ⁇ g ⁇ ⁇ du ⁇ a in ⁇ aches ⁇ ve ⁇ i ⁇ a ⁇ elya ⁇ y s ⁇ e- dy is ⁇ lzuyu ⁇ ⁇ l ⁇ chn ⁇ -zhi ⁇ v ⁇ i subs ⁇ a ⁇ , s ⁇ de ⁇ zaschy ⁇ s- ya ⁇ vyaye ⁇ m ⁇ yaeya ⁇ y in ⁇ l ⁇ ches ⁇ ve, ⁇ as: bel ⁇ 2-3, zhi ⁇ 3, 5-7, 0, carbohydrates 2, 5-5, 0, mineral matters 0, 58-1, 16.
- the properties of the obtained product are shown in the following table.
- the invention may find application in the food industry, in particular, in a small industry, for the manufacture of an acidic medicinal product.
- ⁇ ⁇ numerator is the radius of the zone of the bactericidal action
- in the denominator is the radius of the zone of the bactericidal action
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Description
СП0С0Б ПϋϋШΕΗИЯ ЫΚΤΕΡИΑЛЬΗΟ/Ι ЗΑΚΒΑСΚИ ДЛЯ ЛΕЧΕШΟ-ДИΕΤИЧΕСΚΟГΟ ПΡΟДУΚΤΑ
Οбласτь τеχндκи Изοбρеτение οτнοсиτся κ οбласτи миκροби οлοгπи и 5 κасаеτся сποсοса ποлучения баκτеρиальяοй заκвасκи для лечебяο-дøеτичесκοгο προдуκτа.
Пρедшесτвующий уροвень τеχниκи Извесτея сποсοб ποлучения заκвасκи для κπслсмсь лοчяыχ προдуκτοв τиπа προсτοκваши , ρяжеяκи с исποль- 10 зοванием τеρмοφильныχ ωοлοчнοκислыχ οаκτеρий
ЪасЬοЪасШиз •ЫιегтορЪ.±Ιиз 175 , З-Ьгеρ-Ьοсοссиз -йιегтορϊι Ιиз 8, мезοφИЛЬЯΟГΟ сτρеπτοκοκκа З-Ьгеρ-Ьοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ άΙасеЫΙасЫз ΙЗс 65-80 ( 5ϋ,Α , 389771) .
Сοοτнοшение κοмποненτοв заκвасκи 2:2: 1. 15 Οднаκο извесτная задвасκа не οбладаеτ лече нο-диеτи- чесκими свοйсτвами и яе мοяеτ οыτь исποльзοвана для ποдавления желудοчнο-κишечныχ за бοлеваний.
Извесτяа заκвасκа , сοсτοящая из Ьас-ЬοЪасϊιϊиз Ъи1§аг±сиз 176, ЗЪгеρ-Ьοсοссиз ЫιегтορЪ.д.ΙΙиз 108 , 2^> З'Ьгеρ' οсοссиз ΙасЫз зиЪзρ ά±асеЫΙасЫз ΙЗс 65 и
Ι3с65-64 πρи следующем сοοτнοшеяии κοмποненτοв 1:3:3:3
( зυ, Α, 973213) и сποсοб ее ποлучения, πρедусма- τρивающий κульτивиροвание смеси эτиχ баκτеρий.
Эτа заκвасκа προявляеτ анτи иοτичесκую аκτивяοсτь 25 Κ 4 τесτ-κульτуρам : Εз с-ЪегΙсЪ±а сοϋ , Заϊтοηеϊϊа ρа га-ЬуρЪϊ Β , Заϊтοηеϊϊа •ЬуρЪ.ϊ , ЗЪ1§е11а άузеηЫιегΙ зοшιеϊ.
Τаκим οбρазοм, сπеκτρ ее аяτи би οτичесκοгο дейсτвия не- дοсτаτοчяο шиροκ. Κислοτοοбρазοвание заκвасκи высοκοе , 30 наκοπлеяие альдегидοв, диацеτила , леτучиχ жиρяыχ κис- лοτ сρавниτельнο низκοе , в связи с чем биοлοгичесκая и πиτаτельяая цеянοсτь προдуκτа , ποлученнοгο на οснοве эτοй заκвасκи , яедοсτаτοчнο высοκа .
Гасκρыτие изοбρеτеяия 35 3 οснοву яасτοящегο изοбρеτеяия ποлοжена задача πуτем ποдбορа κοмποнеяτοв смеси исχοдныχ мοлοчнοκислыχ οаκτеρий ρазρа бοτаτь сποсοб ποлучения баκτеρиальнοй за- κвасκи для лечебнο-диеτичесκοгο цροдуκτа с ρасшøρеяяым
ννθ 90/00352
- 2 - сπеκτροм аяτибиοτичесκοгο дейсτвия, οбладаю- щую ποвышеяяыми лечебнο-προφилаκτичесκими свοйсτвами προτив сальмοяеллеза, οсτροй дизенτеρии , сτаφилοκοκ-
5 κοвοй инφеκции , οсτρыχ κишечныχ за бοлеваяий и дøсбэκ- τеρиοзοв с ποвышеянοй πиτаτельяοй и биοлοгичесκοй цеянοсτью лечебнο-диеτичесκοгο προдуκτа на οснοве эτοй заκвасκи.
Задача ρешена τеω, чτο в сποсοбе ποлучения баκ-
10 τеρиальнοй заκвасκи для лечебнο-диеτичесκοгο προдуκ- τа, πρедусмаτρивающем κульτивиροвание смеси исχοднκχ мοлοчяοκислыχ баκτеρий, вκлючающей Ьас-ЬοЪасШиз Ъиϊ-
§аг1сиз 176, З-Ьгеρ-Ьοсοссиз 'ЬЪ.егтορЪΙΙиз 108 И
З'Ьгеρ'Ьοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. сИасеЫΙасЫз Ι3с65-
15 64 яа мοлοκе, сοгласяο изοбρеτеяию, в уποмянуτую
СΜβСЬ ДΟПΟЛΗИΤеяЬΗΟ ΒΒΟДЯΤ ΙасЬοЪасШиз ас±а.ορЪ11из
180, деποяиροваняый II.07.88 вο Βсесοюзнοм научнο-ис- следοваτельсκοм инсτиτуτе генеτиκи и селеκцøи προмыπь ленныχ ωиκροορганизмοв, κοллеκцøοнный ΒΚШΒ-4423 и
20 З-Ьгеρ-Ьοсοссиз •ЬЪ.егтορЪϋиз 66-1413, деποниροвай- яый 11.07.88 вο Βсесοюзяοм яаучнο-исследοваτельсκοм иясτиτуτе геяеτиκи и селеκπии προмышленныχ миκροορга- яизмοв, κοллеκцøοяяый ΒΚПΜ Β-4422, πρи сοοτнοшении баκτеρий ροда з-Ьгеρ-Ьοсοссш κ баκτеρиям ροда ϊасτο-
25 Ъасϋϊиз, мас.ч. : 2: 1 - 6: 1. Пρи эτοм, желаτельнο, чτοбы баκτеρии ροда з-ьгеρ-Ьοсοссиз ввοдили в уποмяяу- τую смесь πρи СΟΟΤΗθшении : З-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЬЪегтορЪϊ- Ιиз 108, З'Ьгеρ'Ьοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. сϋасеЫΙасЫз ΙЗс-65-64, З-Ьгеρ-Ьοсοссиз •ЬЪегтορЪϋиз 66-1413, мас .Ч
30 0, 5:1: 0, 5 - 2:2:2. Κροме τοгο, ρеκοмеядуеτся ввοдиτь саκτеρии ροда ьас-ЬοЪасШиз в уποмянуτую смесь исχοд- яыχ мοлοчнοκислыχ баκτеρий πρи сοοτяοшении: ЬасЬοЪас±ι Ιиз Ъи1§аг1сиз 176, ЬасЬοЪасШиз ас±άορЪ±Ιиз
180, мас.ч. : 0, 5: 0, 5. Заκвасκа, ποлученная πο πρедлага
35 емοму сποсοбу, οбладаеτ шиροκим сπеκτροм анτибиοτичес- κοгο дейсτвия. Пοдавляеτ ροсτ и ρазвиτие вοзбудиτелей Εелудσчнο-κишечныχ забοлеваяий: Εз сЪ.ег±сЪл.а сοϊϊ,
- 3 -
Μ±сгοсοссиз ΙузοαесЫсиз, ЗеггаЫа тагсезсеηз, Заϊтοηеϊϊа ρага"ЬуρЪϊ Β , Заϊтοηеϊϊа -ЬуρЪΙ , Заϊтοηеϊϊа •ЬуρЪϊтигϊит, ЗЪϊ§е11а άузеινЬ ег±аа зοηде±, ЗЪ1§е11а ά.узеη"Ьегϊае Ιϊеχηег±, 3-ЬаρЪуΙοсοссиз аигеиз. Οбщая κислοτнοсτь заκвасκи , ποлученяοй πρедлагаемым сποсοбοм, умеρеяяая. Заκвасκа сοдеρжиτ зяачиτельнοе κοличесτвο альдегидοв, диацеτила , леτучиχ жøρяыχ κя- слοτ . Благοдаρя ρасщеπлеяию белκοв мοлοκа дο πеπτидοв и свοбοдныχ амияοκислοτ, οсοбеяяο незамеяимыχ, πρи исποльзοваяии даяяοй заκвасκи φеρменτиροваяный мοлοч- яый προдуκτ οбладаеτ высοκοй усвοяемοсτью.
Пρедлагаеωый сποсοб ποлучеяия Саκτеρиальнοй за- κвасκи ποзвοляеτ προвοдиτь κульτивиροвание заκвасκи в шøροκοм диаπазοне τемπеρаτуρ ( οτ 35 дο 45°С) цρи сοκρащеннοм вρемени φеρменτации .
Κροме τοгο, заκвасκа, ποлучаеωая πρедлагаемым сποсοбοм, сοχρаяяеτ свοи биοлοгичесκие и φизиκο-χими- чесκие свοйсτва в τечеяие длиτельяοгο вρемени .
Пρи эτοм, введение бэκτеρнй ροда з-ьгеρ-Ьοсοссиз в смесь исχοдныχ мοлοчнοκислыχ бэκτеρий в сοοτяοшении 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз ЫιегтορЪϋиз 108, 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз ΙасЫ зиЪзρ. ά±асеЫΙасЫз Ι3с65-64, 3-Ьгеρ"Ьοсοссиз " тορΜΙиз 66-Ι4ΙЗ,мас.ч, ;0, 5: Ι: 0, 5 - 2:2:2 ποзвοля- еτ ποлучиτь προдуκτ с ποвышеяными вκусοвыми лечебяο- диеτичесκими свοйсτвами . Пρи сοοτнοшеяии исχοдныχ мο- ЛΟЧЯΟΚИСЛЫΧ οаκτеρий Ьасг-οЪасШиз Ъиϊеаг±сиз 176, ЪасЬοЪасШиз ас±ά.ορЪ11из 180, мас.ч . : 0, 5: 0, 5 дοсτπгаеτся κислοτοοбρазοвание и высοκая анτибиοτиче- сκая аκτивнοсτь. Лучший ваρиаяτ οсущесτвления изοбρеτения
Заявляемый сποсοб ποлучения οаκτеρиальяοй заκва- сκи для лечебяο-диеτичесκοгο προдуκτа οсущесτвляюτ сле дующим οбρазοм; исχοдяые мοлοчяοκислые бзκτеρии з-Ьгеρ- сοссиз ЫιегтορЪϋиз 108, З-ЬгеρЪοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ . άάасеЫΙасЫз ΙЗсбδ-64, ЗЪгеρ'Ьοсοссиз Ыιегтο ρЪϋиз 66-1413, ЬасЬοЪасШиз Ъиϊ^аг±сиз 176,
ЬасЬοЪасШиз асϊάορЪΙΙиз 180 в сοοτяοшеяии 2: 1 -
6: 1 смешиваюτ, ποмещаюτ в емκοсτь с мοлοκοм ( сτеρиль-
\УΟ 90/00352
- 4 - яым) , πеρемешиваюτ и προвοдяτ κульτивиροваяие ποлу- ченнοй смеси мοлοчнοκислыχ οаκτеρий в τеρωοсτаτе , на- πρимеρ, πρи 35-45°С, дο οбρазοваяия сгусτκа (яаπρи-
5 меρ, в τечение 2-5 часοв) на мοлοκе, а заτем выдеρ- живаюτ οбρазοвавшееся сκвашеняοе мοлοκο πρи τемπеρа- τуρе 3-Ι0°С дο ποлучения целевοгο προдуκτа.
Κοнτροль ποлученнοй заκвасκи οсущесτвляюτ πο мορφοлοгичесκим свοйсτвам, сκοροсτи сκвашиваяия мοлο-
10 κа, οοщей τиτρуемοй κислοτнοсτи и ορганοлеπτичесκим свοйсτвам οбщеπρияяτыми меτοдами ,- Исποльзуемые в κа- чесτве κοмποнеяτοв исχοднοи смеси ωοлοчнοκислые саκ- τеρии χаρаκτеρизуюτся следующими κульτуρальнο-мορφο- лοгичесκими и бøοχимичесκπми πρизяаκами : з-Ьгеρ-Ьοсοсси
15 •ЫιегтορЪϋиз 108 деποниροвая 23 сеяτябρя 1980 гοда вο Βсесοюзяοм научяο-исследοваτельсκοм иясτиτуτе генеτиκπ и селеκции προмышленныχ миκροορгаяизмοв,κοл- леκциοняый ^ Β-2Ι80. Κульτуρа выделена из κислсмο- лοчнοгο προдуκτа (κаτыκа) πуτем οτбορа πο πρизяаκу
20 аροмаτοοбρазοваяия. Οбρазуеτ дøπлοκοκκи , сτρеπτοκοκκи , диамеτρ 0, 5-0,7 мκм, гρамποлοжиτельяые .
Ηа гидροлизοваннοм агаρе οбρазуеτ κρуглые κοлο- яии с ροвными κρаями, гладκοй ποвеρχяοсτью, гοмοгея- нοй сτρуκτуροй, белοгο цвеτа, ρазмеρы κοлοний 1, 0-
25 1, 5 мм.
Пρи ροсτе яа οбезжиρеннοм мοлοκе οбρазуеτ πлοτ- ный ροвный сгусτοκ . Χοροшο сбρаншваеτ глюκοзу, галаκ- τοзу, лаκτοзу, мальτοзу, κсилοзу, аρабинοзу, глицеρин, манниτ, слабο- саχаροзу, κρаχмая, сοροиτ, дульцøτ.
30 Κлеτчаτκу яе ρазлагаеτ, желаτияу не ρазжижаеτ . Κульτу- ρа οбρазуеτ диацеτил ( 0, 6 мгД) , ацзτοин ( 0,&-0, 7мгД) леτучие жиρяые κислοτы ( 3, 6 мл 0, Ιн ыаΟΗ) , οбладаеτ προτеοлиτичесκοй аκτивяοсτью. Пρедельная аκτπвнοсτь 90-100° Τ. Αнτибиοτичесκая аκτивнοсτь οбнаρужена κ
35 Заϊтοηеϊϊа -ЬуρЪ±, Заϊтοηеϊϊа ρага1;уρЪχ.
ЗЬгеρЬοсοссиз ЛасЫз зиЪзρ. άϊасеτуϊасϋз Ι3с65-64 деπс— яπροвая 23 сеяτябρя 1980 гοда вο Βсесοюзяοм научнο- πсследοваτельсκοм инсτиτуτе генеτиκи и селеκцøи προ-
- 5 - мышленныχ миκροορганизмοв, κοллеκыиοяный ϋ Β-2Ι82. Κлеτκи шэροвиднοй φορмы 0, 7-1, Ο мκм, гρамποлοжиτель- ные . Α τанτ ποлучен ποсле οблучения гаωма-лучаωи
5 Сο60 в дοзе 95 κρ. Пρи ροсτе на οбезжøρеянοм мοлοκе οбρазуеτ πлοτный ροвный сгусτοκ, без газа π πеπτοяи- зацøи . Энеρгичнο сбρаживаеτ глюκοзу, мальτοзу, леву- лезу, галаκτοзу, не сбρаживаеτ маяяπτ, дульцøτ, сορ- биτ, саχаροзу, κлеτчаτκу не ρазлагаеτ.
10 Шτамм οбρазуеτ децеτил ( 0, 4 мг ) , ацеτοин
( 1, 6 мг#) , сπяτезиρуеτ альдегиды (22, 0 мл/л) , οблада- еτ προτеοлøτичесκοй аκτивяοсτью. Κислοτнοсτь 80-90°Τ.
Αяτи П ΟΤИЧесκи аκτπвея Κ Заϊтοηеϊϊа -ЬуρЪ±, 5Μ§е11а άузеιгЬегΙае . З-Ьгеρ-Ьοсοссиз ЫιегтορЪάΙиз
15 66-1413 деποниροван II июля 1988 гοда вο Βсесοюзнοм яаучнο-исследοваτельсκοм инсτиτуτе геяеτπκи и селеκ- цøи προмышленныχ миκροορганизмοв, κοллеκцøοняый Λ ΒΚШ Β-4422.
Κульτуρа выделена меτοдοм муτагенеза из шτаωωа
20 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз ЪегтορЪ.ϊϊиз 66 с πρименениеω гаωма- лучей Сο6ϋ ( 0, 5 κρ.) . Ба гπдροлизοваннοω агаρе οбρа- зуеτ мелκπе κοлοнии ( 0, 5-1, 5 мκм) , κρая κοлοнлй глад- κие, ποвеρχнοсτь гладκая, блесτящая, προφиль выπуκ- лый, сτρуκτуρа мелκοзеρнисτая, глубияяые κοлοнии в
25 виде чечевπчеκ. Шτамм аκτπвнο сπнτезπρуеτ диацеτπл ( 0, 59 тτ%) π аяτнбøοτичесκие вещесτва κ ΕзсЪег±сЪϊа сοϋ, 5а1тοде11а 1;уρЪ.1 ρагаЪуρЪд., πρедельн οе ΚИ- слοτοοбρазοванπе 72,8°Τ. Сбρажøваеτ глюκοзу , галаκτο- зу, левулезу, лаκτοзу, мальτοзу, ρаφияοзу, ρзмяοзу,
30 не сбρаживаеτ саχаροзу, κсилοзу, аρабияοзу.
ЬасЬοЪасШиз Ъи1§агϊсиз 176 деποниροван 23 сенτябρя 1980 гοда вο Βсесοюзяοм яаучяο-πсследοваτель- сκοм πнсτяτуτе генеτиκи и селеκции προмышленныχ миκρο- ορ÷гаялзмοв, κοллеκцøοнный & Β- Ι79.
35 Κульτуρа выделена из κислοмοлοчнοгο προдуκτа (κа- τыκа) πуτем οτбορа πο πρπзнаκу κислοτοοбρазοваяπя. Гρамποлοжиτельные πалοчκπ ( 0,8-0,9 2, 6- 2, 7 мκм) . Пρи ροсτе на гидροлизοваннοм мοлοκе οбρазуеτ κοлοнии
\УΟ 90/00352 ΡСГ/5Ш
- 6 - неπρавильнοй φορωы с выπуκлыω προφилем, гладκοй πο- веρχнοсτью, цвеτ κοлοний синеваτый, ρазмеρы 0, 5- 0, 7 мκм.
5 Κульτуρа χοροшο сбρаживаеτ глюκοзу , левулезу, саχаροзу, лаκτοзу, κсилοзу, аρабияοзу, слабο - галаκ- τοзу. Κρаχмал не сбρаживаеτ, κлеτчаτκу не ρазлагаеτ, желаτияу не ρазжиааеτ. Пρедельная κислοτнοсτь 180- ΙЭ0°Τ, леτучая κπслοτяοсτь 1,2 мл 0, 1 н наΟΗ, οбла-
10 даеτ προτеοлиτичесκοй аκτивяοсτью и аяτи биοτπчесκοй
ЭΚΤИΒΗΟСΤЬЮ Κ Εз сЪ.ег1сЪ1а сοϋ, 5а1тοде11а -ЬуρЪ±, ρага-ЪуρЬ± .
ЬасЬοЪасШиз ас±ά.ορЬ±1из 180 деποниροван II . июля 1988 гοда вο Βсесοюзяοм научнο-πсследοваτеяьсκοм 15 инсτиτуτе генеτиκи и селеκции προмышленныχ миκροορга- нπзωοв, κοллеκπиοяяый ΒΚПΜ Β-4423. Βыделен из φеκа- лий здοροвοгο ρебенκа ρассевοм на гπдροлизοваняый агаρ. Ηа глдροлизοваянοм агаρе ροсτ медленный, κοлο- нии нецρавильнσй φορмы с вορсисτыми κρаями , шеροχοва- 20 τοй ποвеρχяοсτыο, προφиль κοлοяий πлοсκий, ρазωеρы 1,2-2, 5 мκм, внуτρенняя сτρуκτуρа κρуπнοзеρяπсτая, цвеτ сеροзаτый. Глубиняые κοлοяии в виде чечевичеκ . Κлеτκπ длинные , τοяκие πалοчκи, ρасπадающиеся на οτ- дельные φρагменτы. Κульτуρа сбρзживаеτ глюκοзу, галаκ- 25 τοзу, лаκτοзу, мальτοзу, не сбρаживаеτ аρабияοзу, ρа- φияοзу, ρамнοзу, саχаροзу, κсилοзу. Ακτивныи κислοτο- οбρазοваτель (340°Τ) , οбρазуеτ мοлοчные , яеτучие κис- лοτы, οбладаеτ высοκοй аяτибøοτπчесκοй аκτивнοсτью κ ΕзсЪег±сЫа сοϋ, ЗеггаЫа тагсезседз, 5а1тοде11а 30 1;уρЪ1тш 1ит, 5Ъ1§е11а ά.узед1;егϊае ϋϊеχηег±, Μ±сгοсοсси 1узοά.есЫсиз, 5-ЬаρЪуΙοссиз аигеиз , ΟЫСΤрθ свеρ- τываеτ мοлοκο.
Βсе οπисаняые κульτуρы выρащиваюτ на οбезжиρеяяοм мοлοκе и гπдροлизοваняοм агаρе , сοдеρшщем οснοвные 35 κшποненτы, масД: гидροлизοваянοе мοяοκο 15, πеπτοя 10, глюκοза 1, 0, лимοняοκислыи κалий 0, 5, агаρ 2, а τаκже дρугие κοмποяеяτы. Пρи эτοм, если сοοτнοшеяие баκτеρий ροда 5τгеρ1 οсοссиз Κ СЙΚτеρиям ροда ЬасЬοЪа
- 7 - сШиз бοлыηе , чем 6: 1, το увеличиваеτся вρемя све- ρτБшания мοлοκа π κислοτοοбρазοваяия, чτο πρивοдиτ κ услοжнению τеχяοлοгии сποсοба ποлучения баκτеρиальяοй заκвасκπ π уχудшеяию ее вκусοвыχ κачесτв.
Пρи сοοτяοшеяии баκτеρлй ροда 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз κ ЪасЬοЪасШиз ωеяьше , чем 2: 1, снизиτся анτибøοτи- чесκая аκτивнοсτь ποлучаемοй баκτеρиалъяοй заκвасκи , чτο сяизиτ лечебяую ценяοсτь προдуκτа , ποлучеяяοгο на οсяοве эτοй заκвасκи .
Ηа οсяοве οэκτеρøальяοй заκвасκи , ποлучеяяοй за- явдяемым сποсοбοм, πρигοτавливаюτ лечебнο-диеτичесκий προдуκτ πο οбщеπρияяτοй τеχнοлοгиπ . Τаκπм лечебяο- диеτичесκиω προдуκτοω ωοжеτ быτь, в часτнοсτл , κислο- мοлοчный προдуκτ, πρигοτοвлеяяый с ρазличными πиτаτе- льяыми сρедаωи . Τаκ, в часτяοсτи , мοжнο исποльзοваτь в κачесτве πиτаτеяьяοй сρеды мοлοκο, мοлοчяο-белκοвый субсτρаτ, мοлοчяο-жиροвοй субсτρаτ и τад далее . Пρο- дуκτы, ποдученные на οснοве эτοй заκвасκπ , οбτвдаюτ ποвышеяяαй биοлοгичесκοй и πиτаτельяοй ценнοсτью, улу- чшеяными лече нο-дøеτичесκимπ свοйсτвами .
Для яучшегο ποяимания насτοящегο лзοбρеτеяля πρπ- вοдяτся слвдующие πρимеρы οсущесτвлеяия сποсοба ποлу- чеяия баκτеρиальнοй заκвасκи ддя лечебнο-диеτичесκοгο προдуκτа π ее цρимеяеяня. Пρимеρ I
ИсΧΟДЯые ΜΟЯΟЧЯΟΚИСЛЫе баκτеρии (2 Г З-ЬгеρЪοсοссиз •ЬЪ.егтορЪ.ϋиз 108, 2 Г З-Ъгеρτ-οсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. й±асеЫΙасЫз ΙЗс 65-64, 2 Г З-Ьгеρτ-οсοссиз -ЬЪегтορЪд-Ιиз 66-1413, 0, 5 Г ЪасЬοЪасШиз Ъиϊ^а- г±си-β 176, 0, 5 Г Ьас-ЬοЪасШиз ас±ά.ορЪ.11из 180) ποмещаюг в κοябу емκοсτью 250 мя сο 100 мл мοлοκа (сτеρильяοгο) , πеρемешиваюτ и ποлучеяную смесь ποдвеρ- гаюτ κульτπвиροваяию πρи τемπеρаτуρе 35°С в τеρмοсτаτе дο οбρазοваяия сгусτκа, с ποследующей выдеρжκοй ποду- ченнοгο сκвашеннοгο мοлοκа ( 3-5°С) .
Пοлученяая заκвасκа имееτ следующие свοйсτва ( οπρедеяялись οбщеπρияяτыми меτοдаωи) : ωορφοлοгичес-
\νθ 90/00352
- 8 - κие - в ποле зρеяля миκροсκοπа видны диπлοκοκκи , сτρе- πτοκοκκи,ρеже ниτевидяые πалοчκπ длøяοй 9-20 мκм; οб- щая τиτρуемая κислοτнοсτь 85-95°Τ ορганοлеπτичесκие
5 - οбладаеτ чисτым κислοмοлοчяым вκусοм, πρяным аροма- τοм π πρедсτавляеτ сοбοй сгусτοκ слегκа τягучей κοн- сисτеяπии . Ηа οснοве ποлучеяяοй заявляемым сποсοбοм заκвасκи πρигοτавливаюτ лече яο-диеτичесκий κисяοмο- яοчяый προдуκτ, πρи эτοм в κачесτве субсτρаτа πсποль-
10 зуюτ мοлοκο ποсле πасτеρπзаπил . Οπρеделяюτ свοйсτва ποлучеяяοгο κислοмοлοчяοгο προдуκτа. Ρезульτаτы πρи- ведеяы в яижеследующей τа лице. Пρимеρ 2 Заявляемый сποсοб ποлученπя саκτеρиальнοй заκва-
15 сκπ для лечебнο-дøеτπчесκοгο προдуκτа , исπыτаяие ее свοйсτв, а τаκже ποлучение- κислοмοлοчяοгο προдуκτа на ее οснοве προвοдяτ аяалοгичяο πρимеρу I, яο πρи
ЭΤΟΜ беρуτ 0, 5 Г З-Ьгеρ-Ьοсοссиз •ЬЪ.егтορЪ±Ιиз 108,
3 Г З'Ьгеρ'Ьοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. йϊасеЫΙасЫз
20 ΙЗсбδ-64, 0, 5 г 5τ-геρ1 οсοссиз •ЬЪ.егтορЪ.ϋиз 66-
1413, 0, 5 г ЬасЬοЪасШиз Ъи1§аг±сиз 176, 0, 5 Г Ьас-ЬοЪасШиз ас1ά.ορЪ11из 180 П κульτивπροвание ποлучеяяοй смеси мοлοчнοκислыχ баκτеρий προвοдяτ πρи 42°С.
25. Пοлученяая бэκτеρиальяая заκвасκа лмееτ следунь щие свοйсτва : мορφοлοгичесκие - в ποле зρеяия миκρο- сκοπа видны ялτевидные πалοчκи, длøяοй 9-20 мκм, зеρ- яπсτые π φρагмеяτиρующиеся далοчκи, диπлοκοκκи , сτρе- πτοκοκκи (лз 5-8 κлеτοκ ; οοщая τиτρуемая κислοτяοсτь
30 Ι05-ΙΙ0°Τ; ορгаяοлеπτичесκπе - οбладаеτ чисτым κислο- мοлοчяым вκусοм, πρяяым аροмаτοм и πρедсτавляеτ сοбοй πлοτяый ροвяый сгусτοκ. Пοлучеяяый κислοмοлοчяый προ- дуκτ был исπыτан πуτем введенля егο в ρациοн πиτаяия бοяьяыχ (деτей π взροслыχ, 90 челοвеκ) . Усτанοвлеяο 35 егο ποлοжиτельнοе дейсτвπе πρи лечеяии бοльяыχ сальмο- яеллезοм - II деτей, οсτροй дизенτеρией - 9 деτей и 19 взροслыχ, οсτρыινш κишечяыми за бοлеваниямπ - II де- τей и 19 взροслыχ, дøсбаκτеρποзοм - 20 деτей. Οπρеде-
- 9 - ляюτ свοйсτва ποлучеяяοгο κислοмοлοчяοгο προдуκτа . Ρезульτаτы πρиведены в ял еследующей τа блице . Пρимеρ 3
5 Заявляемый сποсοб ποлучеяπя саκτеρиальяοй заκва- сκπ для лечебяο-диеτичесκοгο προдуκτа , лслыτание ее свοйсτв, а τаκже ποлучеяие κπслοмοлοчяοгο προдуκτа на ее οснοве οсущесτвляюτ аналοгичнο πρимеρу I, нο πρи эτοм беρуτ I Г 51;геρ1;οсοссиз •ЫιегтορЪϋиз 108, I Г
10 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. άл.асеЫ1асЫз ΙЗС65- 64, 2 Г 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЬЪегтορЪϋиз 66-1413, 0, 5 Г ЪасЬοЪасШиз Ъи1§аг1сиз 176, 0, 5 Г Ьас-ЬοЪасШиз ас±йορъ±ϊиз 180 и κульτивиροваяие ποлучеянοй смеси мοлοчяοκπслыχ бзκτеρий προвοдяτ πρи 40°С. Пοлу-
15 чеяяая бзκτеρиальвая заκвасκа имееτ следующие свοйсτ- ва: мορφοлοгичесκие - в ποле зρения ωиκροсκοπа видяы ниτевидяые πалοчκи длинοй 9-20 ωκм, зеρнисτые и φρаг- меяτиρующиеся πалοчκπ, диπлοκοκκи, сτρеπτοκοκκи (из 5-8 κлеτοκ) ; οбщая τиτρуемая κислοτяοсτь 90-Ι00°Τ;
20 ορгаяοлеπτπчесκие - οбладаеτ чисτым κислοмοлοчяыω вκу- сοм, πρяяым аροмаτοм и πρедсτавляеτ сοбοй ροвный πлοτяый сгусτοκ. Κροме τοгο, для πρπгοτοвлеяия яа οс- яοве эτοй баκτеρиадьяοй заκвасκπ κислοмοлοчяοгο προ- дуκτа в κачесτве лиτаτельяοй сρеды πсποльзуюτ мοлοч-
25 яο-белκοвый субсτρаτ, сοдеρющий в κачесτве οснοвяыχ κοмποяеяτοв, мас.#: белοκ 4-8, жøρ 1,2-2, 4, углевοды 2, 5-5, 0, мияеρальяые вещесτва 0, 58-1, 16, а τаκже вπ- τамияы. Οπρедедяюτ свοйсτва ποлучеяяοгο κислοмοлοчнο- гο προдуκτа . Ρезульτаτы цρπведеяы в яижеследующей τа-
30 блøце. Пοлученяый κислοмοлοчный προдуκτ был πсπыτая πуτеω введеяля егο в ρациοя πиτаяия бοльныχ χροничес- κим геπаτиτοω (75 деτей) . Усτанοвленο, чτο даняый κи- слοмοлοчяый προдуκτ мοжнο ρеκοмеядοваτь для бοльяыχ с τаκим за οлеванием.
35 Пρимеρ 4
Заявляемый сποсοб ποлучения баκτеρπальяοй заκвас- κи для лечебнο-диеτπчесκοгο προдуκτа , исπыτаяие ее свοйсτв, а τаκже ποлучеяие κислοмοлοчяοгο προдуκτа яа
ΡСГ/5Ш9/00161
- 10 - ее οснοве προвοдяτ аналοгπчнο πρимеρу I, нο πρи эτοм беρуτ 0, 5 Г 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЬЪегтορЪϋиз 108, Ι г 51;геρ1 οсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. ά±асеЫΙасЫз ΙЗс 65- 64, 0, 5 Г 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЬЪегтορЪϋиз 66-1413,
0, 5 Г ЬасЬοЪасШиз Ъи1§аг1сиз 176, 0, 5 .Г ЬасЬοЪас ϊиз ас±άορЪϋиз 180 и κульτлвиροвание προвο- дяτ πρи 37°С. Пοлучеяяая бзκτеρπальяая заκвасκа име- еτ следующие свοйсϊΕа : мορφοлοгπчесκие - в ποле зρе- ния миκροсκοπа видяы яиτевидные далοчκи длияοй 9- 20 ωκω, зеρяисτые и φρагмеяτиρующиеся πалοчκи, диπлο- κοκκи, сτρеπτοκοκκи (из 5-8 κлеτοκ) ; οбщая τиτρуемая κислοτяοсτь 90-Ι05°Τ; ορганοлеπτичесκие - οбладаеτ чисτым κислοмοлοчным вκусοм, πρяяым аροмаτοм и πρед- сτавляеτ сοбοй ροвяый πлοτяый сгусτοκ . Κροωе τοгο, для πρигοτοвлеяля на οснοве эτοи бэκτеρиальнοй заκва- сκи κислοмοлοчяοгο προдуκτа в κачесτве πиτаτельяοй сρе- ды исποльзуюτ ωοлοчнο-жиροвοи субсτρаτ, сοдеρзащий οс- яοвяые κοмποяеяτы в κοлøчесτве, ωас : белοκ 2-3, жиρ 3, 5-7, 0, углевοды 2, 5-5, 0, мияеρальные вещесτва 0, 58- 1, 16. Свοйсτва ποлученнοгο προдуκτа πρиведеяы в яиже- следующей τаблице .
- II -
Биοχимичесκая χаρаκτеρисτиκа κислοмοлοч- ныχ цροдуκτοв, ποлученныχ на οснοве баκ- τеυиальнοй заκвасκи
Пρимеρ 4 Ι05-ΙΙ0 1,20 190 0,20 28,5
Пροдοлжение τаблицы
Баκτеρи- Αнτибиοτичесκая аκτивнοсτь альная (ρадиус зοны, мм) заκвасκа, ποлучен- Εз сЪег±- 5еггаЫа 5а1тο- 5Ъ.±- Ινϋсгο- 5-ЬаρЪу- ная заяв- сЪ.±а тагсез- ηеϊϊа §е11а сοссиз Ιοсοс- ляемым сοϋ сеηз •ЬуρЪι- άузеη- Ιузο- сиз сποсοбοм тигιит "ϋегϊае άесЫ- аигеиз
Пρимеρ I 2,0/8,5 Λ 2,6 2,0
- 12 -
Пροдοлжение τаблицы
12 II 11 II Ι 11 ι°Ι 1 5111!
35 35 3?
ΪΙρимеρ 2 3,1/10,1 3,0 4,0/11,0 3,7 4,1/7,4 3,9
Пρимеρ 3 2,0/5,5 * 2,5 2,5 3,0 3,5/6,5 2,5
Пρимеρ 4 2,5/9,5 й 3,5 2,6 4,1 5,0/8',0 4,7
• Пмρмοммы>«ш>«л>>ιме>>мнн>__мамя>ιш> ιΜго>миνммешн«и>ιмм>«ο>мσ«τ>>>мь*
Изοбρеτение мοжеτ наиτи πρименение в πищевοй цρο- мышленнοсτи, в часτнοсτи, в мοлοчнοй προмышленнοсτи ддя изгοτοвления κислοмοлοчныχ лечебнο-диеτичесκиχ προ- дуκτοв.
Пρимечание: χ Β числиτеле ρадиус зοны баκτеρициднοгο дейсτвия, в знаменаτеле ρадиус зοны баκ- τеρиοсτаτичесκοгο дейсτвия
Claims
- 13 -
ΦΟΡΜШ ИЗΟБΡΕΤΕБИЯ I. Сποсοб ποлучения бзκτеρиальнοй заκвасκπ для лечебяс-диеτичесκοгο προдуκτа , πρедусмаτρøвающий κу-
5 льτивиροвание смеси мοлοчнοκислыχ баκτеρий, вκлючаю- щей ЬасЬοЪасШиз Ъиϊёаг±сиз 176, 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз •ЬЪ.егтορЪ.11из 108, 5-Ьгеρ1;οсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. ά±асеЫϊасЫз Ι3с65-64 на мοлοκе, χаρаκτеρизующий- ся τем, чτο в уποмянуτую смесь πсχοдяыχ мοлοчяοκислыχ
10 баκτеρий дοποлниτельнο ввοдяτ ϊιасЬοЪасИΙиэ ас±άορЪл.- ϊиз 180, деποниροваяный 11.07.88 вο Βсесοюзнοм на- учнο-исследοваτельсκοм инсτнτуτе геяеτнκи и селеκции προмышленныχ миκροορганизмοв, κοллеκциοнный $ ΒΚПΜ Β-4423 и 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЫιегтορЪάΙиз 66-1413, деπο-
15 яиροваяяый II.07.88 вο Βсесοюзнοм яаучяο-ясследοва- τельсκοм инсτиτуτе геяеτиκи и селеκцøи προмышленныχ миκροορганизмοв, κοллеκцøοяяый й ΒΚШ 3-4422 πρи сο- οτнοшении бзκτеρий ροда 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз κ баκτеρиям ροда Ьаο-ЬοЪаοШив , мас.ч. : 2: 1 - 6: 1.
20 2. Сποсοб πο π. Ι, χаρаκτеρизующийся τем, чτο баκτеρяи ροда 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз ввοдяτ в уποмянуτую СΜβСЬ πρи СΟΟΤΗΟшенИИ : 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз •Ыιегтορϊιϋиз 108, 5-Ьгеρ1;οсοссиз ΙасЫз зиЪзρ. ά±асеЫΙасЫз ΙЗс- 65-64, 5-Ьгеρ-Ьοсοссиз -ЫιегтορЪл.1из 66-1413, мас .Ч . :
25 0, 5: 1: 0, 5 - 2 2:2.
3. Сποсοб πο π. I, χаρаκτеρизующийся τем, чτο баκτеρян ροда ьас-ЬοЪас±ιϊиз ввοдяτ в уποмянуτую смесь исχοдныχ мοлοчнοκислыχ баκτеρяй πρи сοοτнοшении :
ЪасЪοЪасШиз Ъиϊёагιсиз 176, Ъас-ЬοЪас±ΙΙиз асϊάο- 30 ρ ϊиз 180, мас.ч. : 0, 5: 0, 5.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE893990755T DE3990755T1 (de) | 1988-07-11 | 1989-06-15 | Verfahren zur herstellung von bakteriellem saeurewecker fuer ein therapeutisch-diaetetisches produkt |
| GB9004993A GB2228494B (en) | 1988-07-11 | 1990-03-06 | Process for preparing a bacterial culture for a medical and dietary product |
| FI901202A FI901202A0 (fi) | 1988-07-11 | 1990-03-09 | Foerfarande foer framstaellning av en bakterieodling foer en medicinsk- och en dietprodukt. |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4445313/13 | 1988-07-11 | ||
| SU884445313A SU1706513A1 (ru) | 1988-07-11 | 1988-07-11 | Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO1990000352A1 true WO1990000352A1 (en) | 1990-01-25 |
Family
ID=21383319
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/SU1989/000161 WO1990000352A1 (en) | 1988-07-11 | 1989-06-15 | Method of obtaining a bacterial ferment for medical-dietetic product |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03500251A (ru) |
| FI (1) | FI901202A0 (ru) |
| FR (1) | FR2656799A1 (ru) |
| GB (1) | GB2228494B (ru) |
| HU (1) | HUT55610A (ru) |
| SU (1) | SU1706513A1 (ru) |
| WO (1) | WO1990000352A1 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ278780B6 (en) * | 1992-02-26 | 1994-06-15 | Bioeffect | Process for preparing fermented milk product |
| EP0794707B1 (fr) * | 1995-01-02 | 1998-11-11 | Compagnie Gervais-Danone | Ferment lactique, et son utilisation pour la preparation de produits anti-diarrheiques |
| FR2739869B1 (fr) * | 1995-10-13 | 1998-10-09 | Gervais Danone Co | Ferment lactique, pour l'obtention de produits anti-diarrheiques. |
| FR2728912A1 (fr) * | 1995-01-02 | 1996-07-05 | Gervais Danone Co | Ferment lactique, et son utilisation pour la preparation de produits fermentes |
| AT404237B (de) | 1995-11-30 | 1998-09-25 | Painsith Hermann Dipl Ing | Plattenförmiges aufnahmegehäuse für gebrauchs- und/oder verbrauchsgegenstände |
| US6696057B1 (en) | 1999-09-22 | 2004-02-24 | Lacpro Industries, Inc. | Composition and method for treatment of gastrointestinal disorders and hyperlipidemia |
| US6641808B1 (en) * | 1999-09-22 | 2003-11-04 | Lacpro Industries, Llc | Composition for treatment of obesity |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4034115A (en) * | 1975-07-29 | 1977-07-05 | Roberts James Gorden | Multi-curdled milk product and the process for the preparation thereof |
| US4425366A (en) * | 1981-12-16 | 1984-01-10 | Societe D'assistance Techniques Pour Produits Nestle S.A. | Production of yogurt |
| SU1271479A1 (ru) * | 1985-02-06 | 1986-11-23 | Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности | Бактериальна закваска дл кисломолочных продуктов |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU971213A1 (ru) * | 1980-06-19 | 1982-11-07 | Институт Микробиологии Ан Узсср | Способ получени закваски,используемой дл приготовлени кисломолочных продуктов |
| SU1270738A1 (ru) * | 1984-08-28 | 1986-11-15 | Организация П/Я В-8413 | Способ биологической денитрификации сточных вод |
-
1988
- 1988-07-11 SU SU884445313A patent/SU1706513A1/ru active
-
1989
- 1989-06-15 WO PCT/SU1989/000161 patent/WO1990000352A1/ru active Application Filing
- 1989-06-15 HU HU895000A patent/HUT55610A/hu unknown
- 1989-06-15 JP JP1508621A patent/JPH03500251A/ja active Pending
-
1990
- 1990-01-09 FR FR9000167A patent/FR2656799A1/fr active Pending
- 1990-03-06 GB GB9004993A patent/GB2228494B/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-03-09 FI FI901202A patent/FI901202A0/fi not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4034115A (en) * | 1975-07-29 | 1977-07-05 | Roberts James Gorden | Multi-curdled milk product and the process for the preparation thereof |
| US4425366A (en) * | 1981-12-16 | 1984-01-10 | Societe D'assistance Techniques Pour Produits Nestle S.A. | Production of yogurt |
| SU1271479A1 (ru) * | 1985-02-06 | 1986-11-23 | Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности | Бактериальна закваска дл кисломолочных продуктов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUT55610A (en) | 1991-06-28 |
| JPH03500251A (ja) | 1991-01-24 |
| HU895000D0 (en) | 1991-05-28 |
| GB2228494B (en) | 1992-07-29 |
| FR2656799A1 (fr) | 1991-07-12 |
| SU1706513A1 (ru) | 1992-01-23 |
| GB2228494A (en) | 1990-08-29 |
| FI901202A0 (fi) | 1990-03-09 |
| GB9004993D0 (en) | 1990-05-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Havenaar et al. | Probiotics: a general view | |
| Kurmann et al. | Encyclopedia of fermented fresh milk products: an international inventory of fermented milk, cream, buttermilk, whey, and related products | |
| Vujičić et al. | Assimilation of cholesterol in milk by kefir cultures | |
| CN101325960B (zh) | 乳酸杆菌用于治疗自身免疫性疾病的用途 | |
| US4298619A (en) | Production of foods and drinks containing bifidobacteria | |
| CN104498383B (zh) | 一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain suo及其用途 | |
| CN104430847B (zh) | 发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途 | |
| AU2018410430B2 (en) | Lactobacillus reuteri SS23-52, preparation method of dry powder starter thereof, and application thereof in purebred probiotic yogurt | |
| US5656268A (en) | Biological product | |
| CN1471952A (zh) | 中药多菌种混合发酵口服液的配制及其生产工艺 | |
| WO1990000352A1 (en) | Method of obtaining a bacterial ferment for medical-dietetic product | |
| RU2175192C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного желированного продукта | |
| Marhamatizadeh et al. | The effect of coffee extract on the growth and viability of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in probiotic milk and yoghurt | |
| EP2076139B1 (en) | Probiotic strain lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus | |
| Toba et al. | Quantitative changes in oligosaccharides during fermentation and storage of yogurt inoculated simultaneously with starter culture and β-galactosidase preparation | |
| CN1124765A (zh) | 一种奶酒的酿制方法 | |
| RU2130269C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "бифацил" | |
| US20210267226A1 (en) | Method of improving quality of sleep of an organism, a method of improving overall health of an organism, and a method of raising vitality of an organism | |
| RU2157639C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| Douglas | The bacillus of long life | |
| RU2170023C2 (ru) | Штамм lactobacillus acidophilus а-91, используемый для приготовления кисломолочных продуктов, штамм lactobacillus acidophilus h-91, используемый для приготовления кисломолочных продуктов, закваска для приготовления кисломолочных продуктов и препарат, способствующий адаптации организма к неблагоприятным внешним воздействиям | |
| RU2039445C1 (ru) | Способ получения ферментированного продукта из пахты | |
| JPH0838046A (ja) | 醗酵乳用種菌及びそれにより調製された醗酵乳 | |
| Effendi et al. | Dadiah: As a highly nutritious probiotic drink typical of Minangkabau and ethnoscience-based science learning resources | |
| JP4051353B2 (ja) | 腸内生息性乳酸菌を高濃度で含有する乳酸醗酵食品およびその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| AK | Designated states |
Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AT DE FI GB HU JP US |
|
| ENP | Entry into the national phase |
Ref document number: 1989 9011 Country of ref document: AT Date of ref document: 19900125 Kind code of ref document: A |
|
| WWE | Wipo information: entry into national phase |
Ref document number: 901202 Country of ref document: FI |
|
| RET | De translation (de og part 6b) |
Ref document number: 3990755 Country of ref document: DE Date of ref document: 19900830 |
|
| WWE | Wipo information: entry into national phase |
Ref document number: 3990755 Country of ref document: DE |