SU1147746A1 - Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье - Google Patents
Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье Download PDFInfo
- Publication number
- SU1147746A1 SU1147746A1 SU833635569A SU3635569A SU1147746A1 SU 1147746 A1 SU1147746 A1 SU 1147746A1 SU 833635569 A SU833635569 A SU 833635569A SU 3635569 A SU3635569 A SU 3635569A SU 1147746 A1 SU1147746 A1 SU 1147746A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- ingredients
- finished product
- flowers
- alcohol
- composition
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cosmetics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Композици ингредиентов дл горькой настойки, содержаща березе вые поч1ш, семена кориандра, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, о т л и ч а ю щ а с тем, что, с целью повышени органслептических ., I . свойств готового продукта и стабильности готового продукта, березовые почки используют в виде ароматного спирта, а семена кориандра - в вцде водно-спиртового насто , при этом композици дополнительно содержит цветы акации белой, змееголовник молдавский , котовник м тньА и цветы клевера ползучего при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Цветы акации белой 4,0-4,5 Березовые почки 1,5-1,5 Змееголовник молдавскш 3,5-4,0 KoTOBHtfк м ттА 4,0-4,5 О « Семена кориандра 2,5-2,7 Цветы клевера ползучего3,0-3,5 Сахар50,0-55,0 Колер30,0-32,0 Водно-спиртова жидкостьОстальное I J ||а. 0
Description
Изобретение относитс к ликероводочной промышленности и касаетс композиции ингредиентов дн горькой настойки. Известна композици ингредиентов дл горькой настойки, содержаща цветы ак&ции белой, сахар и водно спиртовую жидкость lj . Наиболее близкой к предлагаемой вл етс композици ингредиентов дл горькой настойки, содержаща березо вые почки, зубровку, кориандр, порт вейн, сахар, колер и водно-спиртову жидкость 2 . Недостатками известной композици вл ютс невысокие органолептические свойства и низка стабильность готового продзгкта. Цель изобретени - повышение орган лептических свойств и стабильности готового продукта. Цель достигаетс тем, что в композцции ингредиентов дл горькой настойки, содержащей березовые почк семена кориандра, сахар, колер и во но-спиртовую жидкость, березовые почки используют в виде ароматного спирта,, а семена кориандра - в виде водно-спиртового насто , при этом композици дополнительно содержит цветы акации белой, змееголовник молдавский, котовник м тный и цветы клевера ползучего при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Цветы акации белой4,0-4,5 Березовые почки , .1,25-1,5 Змееголовник молдавский3 ,5-4,0 Котовник м тный4,0-4,5 Семена кориандра2,5-2,7 Цветы клевера ползучего3 ,0-3,5 Сахар50,0-55,0 Ко ер30,0-32,0 Водно-спиртова жидкостьОстальное Горькую настойку Вереетье готов т следующим образом. Ввиду одннаковык требований к услови м залива 17,0-19,2 кг смес сухих Ш1гредиентов в составе цветов акаци белой, змееголовника молдавского , котовинйа н тного, кориандра и клевера ползучего заливают 340,0384 ,0 л водно-спиртовой, жидкости крепостью 50,0 об.% настаивают 6-8 сут при ежедневном перемешивани 265,0-299,0 л насто первого слива декантируют с осадка, а оставшеес сырье запивают 265,0-299,0 л водноспиртовой жидкости крепостью 45,0 cff.% и настаивают 4-5 сут при посто нном перемешивании. 278,5314 ,0 л насто второго слива снимают с осадка сырь и соедин ют с 265,0299 ,0 л насто первого слива. Ароматный спирт березовых почек получают путем залива 1,25-1,5 кг сухого сырь 24,5-29,4 г водно-спиртовой жидкости крепостью 50,0 об.% и фракционной дистилл ции на перегонном аппарате до получени 15,0-18,0 л ароматного спирта. Купаж получают путем смешивани 543,5-613,0 л настоев смеси ингредиентов первого и второго сливов, 15,0-18,0 л ароматного спирта березовых почек, 50,0-55,0 кг сахара-песка в виде 65,8%-ного сиропа , 30,0-32,0 кг колера с водно-спиртовой жидкостью из расчета получени в готовом изделии крепости 40,0 об.%. Полученную смесь перемешивают, вьщерживают в течение 48 ч и разливают. Пример t. Смесь сухих ингредиентов в составе 4,0 кг цветов акации белой, 3,5 кг змееголовника молдавского , 4,0 кг котовника м тного, 2,5 кг кориандра, 3,0 кг клевера ползучего белого (итого кг) заливают в соотношении 1:2й 340,0 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50,0 об. % и настаивают 6 сут при ежедневном перемешивании. 265 л насто первого слива декантируют с осадка , а оставшеес сырье заливают 265 л водно-спиртовой жидкости крепостью 45,0 об.% и настаивают 4 сут при ежедневном перемешивании. 278,5 л насто смеси ингредиентов второго слива снимают с осадка и соедин ют с настоем первого слива. 1,25 кг сухих березовых почек заливают 24,5 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50,0 об.% и в результате фракционной дистилл ции получают 15,0 л ароматного спирта. Купаж получают путем смешивани л насто смеси ингредиентов первого и второго сливов с 15,0 л ароматного спирта березовых почек, 50,0 кг сахара-цеска в виде 65,8%-ного сиррпа, 30,0 кг колера и водноспиртобой жидкостью дп доведени крепости до 40,0 об.% в готовом изде|лии . Полученную смесь перемешивают, выдерживают в течение 48 ч и разливают . Пример2. Смесь сухих ингре диентов в составе 4,2 кг цветов бел акации, 3,8 кг змееголовника молдав ского, 4,3 кг котовника м тного, 2.6кг кориандра, 3,3 кг клевера ползучего (итого.18,2 кг) заливают в соотношении 1:20 364,0 л водноспиртовой жидкости крепостью 50 об. и настаивают 7 cyf при ежедневном перемешивании. 284 л насто первого слива декантируют с осадка, а оставшее с сьфье запивают 284,0 л водно-,спи тов{5й жидкости крепостью 45,0 об.% и настаивают 4 сут при ежедневном перемешивании. 298,0 л насто смеси ингредиентов вторрго слива снимают с ос& ка и соедин ют с настоем перв го слива. 1,4 кг сухих березовых почек зал вают 27,4 л водно-спиртовой жидкост крепостью 50,0 об.% и в результате фракционной дистилл ции получают 16,8 л ароматного спирта. Купаж получают путем смешивани 582,0 л насто смеси ингредиентов первого и второго сливов с 16,8 л ароматного спирта березовых почек, 53,0 кг сахара-песка в виде 65,8%-но го .сахарного сиропа, 31,0 кг колера и водно-спиртовой жидкостью дл дове дени крепости до 40,0 об.% в готовом изделии. Полученную смесь перемешивают, вьщерживают в течение 48 ч и разливают . П р и м е р 3. Смесь сухих ингредиентов в coiCTaBB 4,5 кг цветов бело . акации, 4,0 кг змееголовника молдавского , 4,5 кг котовника м тного, 2.7Kt кориандра, 3,5 кг клевера пол зучего белого (итого 19,2 кг) залива ют в соотношении 1:20 384,0 л водносп| ртовой жидкости крепостью 50,0 об и настаивают 8 сут при ежедневном перемешивании. 299,0 л насто первого слива дека:нтируют с осадка, а оставшеес сырье заливают 299,0 л в6 ио спиртовой жидкости крепостью 45,0 об.% и настаивают 5 сут. при .ежедневном перемешивании. 314,0 л насто смеси ингредиентов второго слива снимают с осадка и соедин ют с настоем первого слива. 1,5 кг сухих березовых почек зали вают 29,4 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50,0 об.% и в реаультате фракционной дистилл ции получают 18,0 л ароматного спирта. Купаж получают путем смешивани 613,0 л насто смеси ингредиентов первого и второго сливов с 18,0 л ароматного спирта березовых почек, 55,0 кг сахара-песка в виде 65,8%-ного сиропа, 32,0 кг колера и водноспиртовой жидкостью дл доведени крепости до 40,0 об.% в готовом изделии . Полученную смесь перемешивают, выдерживают в течение 48 ч и разливают . Использование в предлагаемой композиции новых, ранее не примен емых в практике ликеро-водочного производства ботанических ингредиентов змееголовника молдавского, клевера ползучего в сочетании с цветами белой акации, котовником м тным, кориандром и березовыми почками обеспечивает повьш1ение физиологической ценности изделий данной группы, так как предлагаемое сочетание ингредиентов обусловливает наличие совокупности веществ, способствующих улучшению основных обменных процессов в организме (белки, алкалоид ксантин, ненасыщенные жирные кислоты - олеинова и петрозелинова ), возбуждающих де тельность обон тельных, вкусовых и пищеварительных органов, усиливакшщх, усво емость питательных веществ (эфирные масла), катализирукицих жизненно важные процессы (витамины А,С, Е, каротин). При этом в отличие от других известных технических решений повьш1ение физиологической ценности достигаетс исключительно за счет доступного местного растительного СЬфЬЯ. Следует отметить, что вход щие в состав композиции ингредиенты не просто перенос т присущие .им свойст-, ва в готовое изделие, но и обеспечивают синергетический эффект. Т.е. биологическа активность совокупности ингредиентов превьшхает сумму эффектов действи каждого из них в отдельности и обеспечивает качественно новые фармакологические свойства. Кроме того, биологически активные веществаJ способствующие повьш1ению физиологической ценности, в то же врем участвуют в формировании органолептических показателей горькой настойки. Получаемый оригинальный аромат издели , сформированный сочетанием
индивидуальных: душистьк веществ: линалоола, гераниола, нерола, цитронеллола , терпениола, пинена, камфена с метилантронилатом, цитралем, лимоненом , что соответствует запахам ландьша, розы, сирени, хвои, камфары, апельсина и лимона, по составу веществ , обуславливающих его, не имеет аналогов среди изделий данной группы.
Использование в предпагаемой композиции березовых почек в виде дистилл та (ароматного спирта) в сочетании с прозрачными, хорошо фильтруюидамис насто51ми акации белой, змееголовника молдавского, котовника м тного, кориандра и клевера ползучего , а также исключение из композиционного состава портвейна способствует повьшению стабильности готового издели .
Применение в предлагаемой компози ции сем н кориандра в виде насто способствует максимальному использованию содержаощхс) в них биологически активных веществ (белки, эфирные масла , петрозелинова и олеинова кисло ты , витамины А и С) и обогащению ими готового издели .
Исключение из состава композиции портвейна нар ду с использованием совокупности местных ботанических ингредиентов , представл ющих дешевое растительное сырье, обеспечивает снижение себестоимости готового издели .
Таким образом, предлагаема композици обеспечивает повьшение физиологической ценности и органолептических свойств при одновременном повьниении стабильности готового издели и удешевлении его себестоимости.
I ..
Разработанна горька настойка
имеет следующие физико-химические и органолептические показатели: крепость 40,0 об.%, нтарный цвет, полный с легкой горчинкой вкус и гармоничный , новьй оригинальный аромат смеси ингредиентов.
Предлагаема композици позвол ет повысить органолептические свойства готового продукта, увеличив дегустационный балл с 9,3 до 9,6, и стабильность его, увеличив срок хранени с менее 4 до более 6 мес цев.
Claims (1)
- КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ГОРЬКОЙ НАСТОЙКИ БЕРЕСТЬЕ.(57) Композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая березовые почки, семена кориандра, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта и стабильности готового продукта, березовые почки используют в виде ароматного спирта, а семена кориандра - в виде водно-спиртового настоя, при этом композиция дополнительно содержит цветы акации белой, змееголовник молдавский, котовник мятный и цветы клевера ползучего при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Цветы акации белой Березовые почки Змееголовник молдавскийКотовник мятньй Семена кориандра Цветы клевера ползучего Сахар Колер Водно-спиртовая жидкость
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833635569A SU1147746A1 (ru) | 1983-07-12 | 1983-07-12 | Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833635569A SU1147746A1 (ru) | 1983-07-12 | 1983-07-12 | Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1147746A1 true SU1147746A1 (ru) | 1985-03-30 |
Family
ID=21079344
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU833635569A SU1147746A1 (ru) | 1983-07-12 | 1983-07-12 | Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1147746A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2544962C1 (ru) * | 2013-12-13 | 2015-03-20 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Способ приготовления настойки горькой |
-
1983
- 1983-07-12 SU SU833635569A patent/SU1147746A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептура ликеро-водочных издел и водок. М., Легка и пищева промьшшенность, 1981, с. 212i 2. Рецептура ликеро-водочных изделие и водок . М . Легка и пищева пром1етпенкость, 1981, с. 203. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2544962C1 (ru) * | 2013-12-13 | 2015-03-20 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Способ приготовления настойки горькой |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU1147746A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "берестье | |
CN103627583A (zh) | 一种苦瓜保健酒的酿制方法 | |
SU1030407A1 (ru) | Композици ингредиентов дл ароматизированного вина | |
RU2124558C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
RU2001095C1 (ru) | Бальзам | |
SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
RU2014352C1 (ru) | Водка особая | |
SU1507297A1 (ru) | Ароматизированный безалкогольный напиток | |
SU990806A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки-бальзама "Машук | |
SU962299A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "Тверска | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2092537C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дальневосточная" | |
RU2061747C1 (ru) | Напиток на основе водно-спиртовой жидкости | |
RU2117695C1 (ru) | Настойка горькая "звезда бохай" | |
RU2115709C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2097415C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "русские просторы" | |
AU2017286947B2 (en) | An improved spirit drink. | |
RU2122813C1 (ru) | Безалкогольный напиток "фрегат" | |
SU888919A1 (ru) | Безалкогольный напиток "травинка | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2031931C1 (ru) | Водка особая "александровская" | |
SU1024055A1 (ru) | Композици компонентов дл безалкогольного напитка "окшом | |
SU1653718A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Бахмал" | |
RU2175005C1 (ru) | Способ производства настойки горькой |