SU990806A1 - Композици ингредиентов дл горькой настойки-бальзама "Машук - Google Patents

Description

(5) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ГОРЬКОЙ НАСТОЙКИ-БАЛЬЗАМА МАШУК

1

Изобретение относитс  к ликероводочной промышленности, в частности к композици м ингредиентов дл  горькой настойки-бальзама.

Известна композици  ингредиентов дл  горькс й настойки-бальзама, содержаща  м ту, кориандровое сем , корицу, гвоздику, ванилин, колер, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость Г 3

Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой  вл етс  композици  ингредиентов дл  горькой настойки-бальзама содержаща  м ту длиннолистную, зверобой, кориандровое сем , элеутерококк, ванилин, колер , сахар и водно-спиртовую жидкость .

Недостатком известной композиции  вл етс  то, что бальзам обладает недостаточно высокими органолептичёскими свойствами.

Целью изобретени   вл етс  повы1шение органолептических свойств готового продукта.

Эта цель достигаетс  тем, что композици  ингредиентов дл  горькой настойки-бальзама, содержаща  м ту длиннолистную, зверобой, кориандровое сем , элеутерококк, ванилин, колер , сахар и водно-спиртовую жидкость , дополнительно содержит тыс челистник , корицу, гвоздику, тархун и кинзу, при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:

М та длиннолистна  , ,60-«,10 Зверобой 10,00-10,25 Тыс челистник А,00-,10 Кориандровое сем  6,00-6,15 Корица15,00-15,0

Гвоздика0,«0-0,41

Тархун5,00-5,11

Кинза,00-, 10

Claims (2)

1. Элеутерококк 3,00-3,10 Ванилин1,10-1,15 КолерЮЮ-ПОО Сахар1538-1769 Водно-слиртова  жидкостьОстальное Дл  приготовлени  горькой настой ки-бальзама Машук примен ют: насто смеси ингредиентов состо щей из м ты длиннолистной, зверобо , тыс челистника , плодов кориандра, корицы, гвоз дики, корн  элеутерококка 1-го и сливов (основной настой); вспо могательные настои свежей травы тархуна (экстрагона) и свежей травы кин зы; спиртовый настой ванилина (1:10) колер; спирт этиловый, ректификован ный высшей очистки по ГОСТ 59б2-б7; сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного раствора; воду пит-ьевую по ГОСТ . Горькую настойку-бальзам Машук приготавливают следующим образом. Известным способом приготавливают основной настой ингредиентов, вход щих в состав предлагаемой композиции дл  бальзама Машук, при этом берут кг: Листь  и верхушки стеблей м ты длиннолистной4 ,00-4,10 Листь , цветы и верхушки стеблей зверобо  пронзенного 10,00-10,25 Цветущие верхушки и листь  тыс челистника обыкновенного 4,00-4,10 Плоды кориандра 6,00-6,15 Корица 15,00-15,40 Гвоздика 0,40-0,41 Корни элеутерококка 3,00-3,10 42,4-43,51 кг измельченной смеси ингредиентов заливают 424,00-435,10 водно-спиртовой жидкости крепостью 70 об.% и настаивают в течение 1020 сут при перемешивании не менее 2 раз в сутки. После настаивани  про извод т первый слив. Ингредиенты вто рично заливают 280-287 л водно-спиртовой жидкости крепостью 40 об., настаивают 10-15 сут и сливают. Настои первого и второго сливов соедин ют , при этом получаетс  5бО л основного насто  предлагаемой композиции бальзама Машук / Дл  приготовлени  вспомогательног насто  из свежей травы кинзы берут |4,00-4,10 кг травы, заливают 2020 ,5 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60 об.% и настаивают 4-6 сут. После этого производ т слив насто , а оставшуюс  траву отжимают. Всего получают 20-20,5 л насто  свежей травы кинзы. Дл  получени  вспомогательного насто  из свежей травы тархуна( эстрагона берут 5,0-5,11 кг свежей травы, заливают 25-25,5 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60 обД и настаивают 4-6 сут, затем производ т слив насто -, отжатие оставшейс  травы. Всего получают 25-25,5 л насто  свежей травы тархуьа. Известными способами готов т спиртовый раствор ванилина, сах;арный колер и сахарный сироп. Полученные основной настой композиции , вспомогательные настои свежей травы кориандра и тархуна купажируют со спиртовым раствором ванилина, сахарным колером, сахарным сиропом, водно-спиртовой жидкостью до получени  крепости 45 об.1 Приготовленный купаж выдерживают 45 дней. Пример. Дл  получени  5бО л основного Насто  дл  бальзама Машук берут, кг: М та длиннолистна  4,00 Зверобой10,00 Тыс челистник 4,00 Кориандр (плоды) 6,00 Корица15,00 Гвоздика0,40 Корни элеутерококка 3,00 Всего:42,4 Измельченную смесь этих ингредиентов заливают 424 л водно-спиртовой жидкости крепостью 70об.%, настаивают в течение 10 сут при перемешивании 2 раза в сутки. Настой сливают, повторно заливают 280 л водно-спир-. товой жидкости крепостью 40 об.%, настаивают 10 сут и снова сливают. Настои первого и второго сливов соедин ют , при этом получаетс  5бО л насто  предлагаемой композиции. Дл  приготовлени  вспомогательного насто  берут 4 кг свежей травы кинзы, заливают 20 л водно-спиртовой жидкости крепостью 60 об.| и настаивают 5 сут. Затем сливают настой, отжимают траву, получают 20 л насто  свежей травы кинзы. Дл  приготовлени  вспомогательного насто  тархуна берут 5 кг свежей травы тархуна, заливают 25 л водноспиртовой жидкости крепостью 60 обД настдивают 5 сут, затем настой сливают , траву отжимают получают 25 л насто  свежей травы тархуна. Известными способами готов т спир товый раствор ванилина, которюго берут 1,1 кг, сахарный колер 1,1 кг, сахарный сироп в пересчете на кг сахара 1538 кг. Дл  получени  1000 дал настойки бальзама Машук купажируют 5бО л основного насто  бальзама Машук, 20 л вспомогательного насто  свежей травы кинзы, 25 л вспомогательного насто  свежей травы тархуна, 11 л спиртового раствора ванилина, . к колера, сахарного сиропа 65-,8%-ного (в пересчете на кг сахара) от 1538 до 17б9 кг, спирта-ректификата и воды в количестве, необходимом дл  получени  купажа крепостью 5 обД, Предлагаема  композици  позвол ет получить горькую настойку-бальзам Машук с особыми высокими и оригинальными вкусовыми и ароматическими свойствами, а также расшр ет ассортимент высококачественных настоек. Бальзам Машук относитс  к высок качественным ликероводочным издели м обладает тонизирующими свойствами, обладает интенсивным округленным сложным ароматом ванилинокоричного характера с легкими тонами трав тарх на (эстрагона) и кинзы, при тным м г ким вкусом со жгучестью, высокими органолептическими характеристиками дегустационный балл . Бальзам Машук может употребл ть с  в качестве добавки с целью улучше ни  аромата и вкуса к чаю, кофе, минеральной воде, безалкогольным напиткам и водочным издели м в количестве мл на 100-150 мл напитка. Экономический эффект от выпуска бальзама Мащук составл ет более 3000 руб. на каждую 1000 дал. Формула изобретени  Композици  ингредиентов дл  горькой настойки-бальзама, содержаща  м ту длиннолистную, зверс фй кори-. андровое сем , элеутерококк, ванилин, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость , отличающа с  тем, что, с целью повышени  органолептических свойств готового продукта, она дополнительно содержит тыс челистник , корицу, гвоздику, тархун и кинзу, при,следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:, , М та длиннолистна  ,, 10 Зверобой10 00-10,25 Тыс челистник k, 00-4 10 Кориандровое сем  6,00-6,15 Корица15,00-15,0 Гвоздика0,,1 Тархун. 5,00-5,11 Кинзаj,00-A,10 Элеутерококк 3, Ванилин1,10-1,15 КолерlOilO-nOO Сахар1538-1769 Водно-спиртова  жидкость Остальное Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР № 863633, кл. С 12 G 3/06, 1979,
2. 2.Авторское свидетельство СССР № i 8l199. кл. С 12 G 3/06, 197.