SU1024055A1 - Композици компонентов дл безалкогольного напитка "окшом - Google Patents

Abstract

Композиций ингрёДи штов беэапкогольного напитка содержащда райхои, сахарI пимовную киспоту копер, угпвюйс оту и воду, отличающа  с   тем, что, с цепью повышешш органопепгическик свойств готового продукта   его бнопог ческой ценности, она дополнительно содержит плоды кориандра :и м ту при следующем соотношении ингредиентов , КГ/1ОО дал напитка: 7О-75 Сахар t,,2 Д кмоннв  киспота г,25-г;з5 Плоды кориш(дра 0,6-0,7 Райхон О,,7 М те М-1,3 Колер 35-40 Углекислота Оегальное Вода

Description

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известна композиция ингредиентов для безалкогольного напитка .'Руховзо', содержащая плоды шиповника, плоды чило» на, стебли и листья.райхона, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду Щ.

Наиболее' близкой к изобретению является композиция ингредиентов для без• алкогольного напитка 'Райхон*, содержащая сахар, райхон, лимонную кислоту, ко» ,лер, углекислоту и воду.

Безалкогольный напиток 'Райхон' готовится с использованием местного сырья - травы райхон [2J.

Однако, напиток беден биологически активными веществами и имеет невысокие вкусовые качества.

Целью изобретения является повышение органолептических свойств готового продукта и его биологической ценности.

Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов для беэалко. гольногб напитка, содержащая райхон, сахар, лимонйую кислоту, колер, углекислоту и воду, дополнительно содержит плоды кориандра и мяту при следующем соотношении ингредиентов, напитка:

I кг/100 дал

Сахар	70-75
Лимонная кислота	1,0-1,2
Плоды кориандра	1,25-1,35
Мята	0,6-0,7
Райхон	0,6-0,7
Колер	1,1-1,3
Углекислота	35-40
Вода	Остальное

Безалкогольный напиток 'Окшом' готовят следующим образом.

Травы (мята, райхон и плоды кориандра) закладывают в эмалированные емкости и ополаскивают под водяным душем, • заливают водой с температурой 051ОО°С, придерживаясь количественного соотношения трав и воды 1 : 20, и настаивают 10 ч. Затем настой сливают, фильтруют. При этом выход настоя составляет 70%, Далее настой купажируют с лимонной кислотой, колером и сахарным «фолом, доливая до объема газированную воду,

При этом ингредиенты берут из расчета (в кг) на 100 дал напитка:

Сахар 70-75

Лимонная кислота 1;0_1,2

Плоды кориандра 1,25-1,35

Райхон 0,6-0,7

Мята 0,6-0,7

Колер ' 1,1-1,3

Углекислота 35-40

Вода Остальное

Пример. Для приготовления 100 Ю дал напитка готовят водный настой из 1,30 кг плодов кориандра, 0,65 кг мяты, 0,65 кг райхона, которые закладывают в эмалированные емкости, ополаскивают под водяным душем, заливают водой с температурой 100°C при соотношении 1 : 20, и настаивают Ю сут. Настой сливают, фильтруют. Затем полученные настои купажируют с сахарным сиропом, приготовленным по известной технологии из 72 кг сахара,1,2 кг . кодера и 1,1 кг лимонной кислоты.

Готовый купаж тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают и подают в напорные емкости, откуда он самотеком поступает в дозировочный автомат. На од* ну бутылку напитка емкостью 0,5 л дозируют 100 мл купажа с последующим доливом газированной воды.

Таким образом, получают напиток со ³⁰ следующими физико-химическими и органолептическими показателями: внешний видоднородная прозрачная жидкость без осадка и посторонних включателей; цвет .светло-желтый} вкус - сладковатый, с ароматом душистых трав; содержание сухих веществ 6,6-7,0%; кислотность 2 мл I н. раствора ОН на 100 мл напитка; Сот держание двуокиси углерода не более 0,4%. .

В результате оптимального сочетания растительных компонентов, каждый из которой имеет присущий ему вкус и запах, предложенный напиток имеет приятный вкус и аромат.

Предлагаемая композиция ингредиентов для безалкогольного напитка позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и его биологическую ценность) за счет сочетания входящих в него ингредиентов, содержащих в своем составе витамины А, В, С, минеральные соли, дубильные вещества, эфирные масла и органические кислоты.

Claims (1)

1. 2, Авторское свидетельство СССР № 488580 кл. А 23 L 2/00, 1974. (54 ) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА 'ОКШОМ' “ (57) Композиция ингредиентов для безалкогольного напитка, содержащая райхон, сахар, лимонную кислоту, колер, · углекислоту и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта и его биологической ценности, она дополнительно содержит плоды кориандра и мяту при следующем соотношении ингредиентов, кг/ΙΟΟ дал Нашггка:

   Сахар

   Лимонная кислота Плоды кориандра Райхон

   Мята

   Колер

   Углекислота

   Вода

   70-75

   1,0-1,2 1,25-1,35 0,6-0,7

   0,6-0,7 М-1,3 35-40

   Остальное