RU96108395A

RU96108395A - Способ и устройство для раскатывания хлебного теста и подобных ему продуктов

Info

Publication number: RU96108395A
Application number: RU96108395/13A
Authority: RU
Inventors: Хаяси Торахико
Original assignee: Реон аутоматик машинери Ко., Лтд.
Priority date: 1995-05-02
Filing date: 1996-04-30
Publication date: 1998-07-20

Claims

1. Способ раскатывания хлебного теста, предусматривающий этапы: вращение ротационного элемента, имеющего множество свободно-вращающихся планетарных роликов, установленных с возможностью свободного вращения вокруг круглой периферии ротационного элемента, подачу хлебного теста на конвейерное устройство, установленное на расстоянии под орбитой ротационного элемента, при этом конвейерное устройство имеет множество роликов, скорость вращения которых равномерно увеличивается по направлению от входного участка конвейерного устройства к его выходному участку; мгновенное и повторяющееся сжатие хлебного теста, двигающегося по конвейерному устройству под действием находящегося сверху ротационного элемента, продолжительную вибрацию хлебного теста для получения в хлебном тесте временного эффекта текучести, используя тиксотропный эффект, созданный вибрацией, уменьшение пространства между ротационным элементом и конвейерным устройством и увеличения скорости вращения роликов конвейерного устройства, для производства тонко раскатанного хлебного теста, подаваемого на конвейерное устройство.

2. Устройство для раскатывания хлебного теста, содержащее ротационный элемент, имеющий множество планетарных роликов, которые вращаются по круговой орбите, и конвейерное устройство, установленное на расстоянии под ротационным элементом с образованием пространства для раскатывания хлебного теста, отличающееся тем, что каждый планетарный ролик ротационного элемента установлен с возможностью свободного вращения на валу, при этом между конвейерным устройством и планетарными роликами образовано дугообразное пространство, находящееся над конвейерным устройством, при этом указанное пространство становится постепенно более узким в направлении от входного участка хлебного теста к его выходному участку, при этом пространство, ограниченное каждым из роликов, составляющих конвейерное устройство, и круговой вращающейся орбитой планетарных роликов, расположенных над роликами конвейерного устройства, постепенно уменьшается в направлении выходного участка, и тем, что в нем предусмотрено регулирующее скорость устройство для плавного увеличения скорости роликов конвейерного устройства в направлении его выходного участка, так чтобы получить эффект раскатывания хлебного теста.

3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства расположены по меньшей мере в двух точках так, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства располагаются одновременно один напротив другого, в результате чего увеличивается эффект раскатывания теста.

4. Устройство по п.2 или 3, отличающееся тем, что на подаваемое тесто воздействуют вибрацией, и в котором частота вибрации может быть изменена путем изменения скорости вращения ротационного элемента, независимо от скорости конвейерного устройства.

5. Устройство по пп.2, 3 или 4, отличающееся тем, что скорость подающего конвейера такая же или меньше чем скорость вращения первого по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства, а скорость выпускного конвейера такая же или меньше чем скорость вращения последнего по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства.

6. Устройство для раскатывания хлебного теста, содержащее ротационный элемент, имеющий множество планетарных роликов, которые вращаются по круговой орбите этого же круга и конвейерное устройство, установленное на расстоянии под ротационным элементом, для раскатывания хлебного теста, отличающееся тем, что планетарные ролики установлены на вале с возможностью совершения свободного вращения, при этом конвейерное устройство имеет множество роликов, которые расположены противоположно планетарным роликам таким образом, чтобы плавно уменьшать пространство в направлении от входного участка хлебного теста к его выходному участку, и тем, что снабжено направляющей пластиной для принудительного вращения планетарных роликов, расположенной вдоль орбитальной окружности планетарных роликов и смежно впускному участку конвейерного устройства.

7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства расположены по меньшей мере в двух точках так, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства располагаются одновременно один напротив другого, в результате чего увеличивается эффект раскатывания теста.

8. Устройство по п.6 или 7, отличающееся тем, что на подаваемое тесто воздействуют вибрацией, и в котором частота вибрации может быть изменена путем изменения скорости вращения ротационного элемента, независимо от скорости конвейерного устройства.

9. Устройство по пп.6, 7 или 8, отличающееся тем, что скорость подающего конвейера такая же или меньше чем скорость вращения первого по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства, а скорость выпускного конвейера такая же или меньше чем скорость вращения последнего по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства.

10. Устройство для раскатывания хлебного теста, содержащее ротационный элемент, имеющий множество планетарных роликов, которые вращаются по круговой орбите этого же круга, конвейерное устройство, установленное на расстоянии под ротационным элементом, для раскатывания хлебного теста, и выпускное устройство, расположенное у выходного участка конвейерного устройства, отличающееся тем, что каждый планетарный ролик ротационного элемента установлен на валах с возможностью совершения свободного вращения на одинаковом расстоянии, множество роликов конвейерного устройства установлены таким образом, что плавно уменьшают пространство в направлении от входного участка конвейерного устройства к его выходному участку, при этом скорость вращения роликов конвейерного устройства такова, что увеличивается от входного участка к выходному участку, а скорость вращения ролика конвейерного устройства, который расположен у выходного участка.

11. Устройство по п.10, отличающееся тем, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства расположены по меньшей мере в двух точках так, что планетарные ролики и ролики конвейерного устройства располагаются одновременно один напротив другого, в результате чего увеличивается эффект раскатывания теста.

12. Устройство по пп.10 или 11, отличающееся тем, что на подаваемое тесто воздействуют вибрацией, и в котором частота вибрации может быть изменена путем изменения скорости вращения ротационного элемента, независимо от скорости конвейерного устройства.

13. Устройство по пп.10, 11 или 12, отличающееся тем, что скорость подающего конвейера такая же или меньше чем скорость вращения первого по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства, а скорость выпускного конвейера такая же или меньше чем скорость вращения последнего по направлению перемещения теста ролика конвейерного устройства.