ES2103697T3 - Procedimiento y aparato para estirar masa de pan y similares. - Google Patents

Procedimiento y aparato para estirar masa de pan y similares.

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ES2103697T3 ES96303112T ES96303112T ES2103697T3 ES 2103697 T3 ES2103697 T3 ES 2103697T3 ES 96303112 T ES96303112 T ES 96303112T ES 96303112 T ES96303112 T ES 96303112T ES 2103697 T3 ES2103697 T3 ES 2103697T3
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    • A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
    • A21C3/025—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins with one or more rollers moving perpendicularly to its rotation axis, e.g. reciprocally
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Abstract

LA MASA (1) SE ESTIRA PASANDOLA A TRAVES DE UN NUMERO DE RODILLO (5, 5''...) MONTADO GIRATORIAMENTE EN LA PERIFERIA DE UNA RUEDA GIRATORIA (7), Y UN TRANSPORTADOR (3) FORMADO A PARTIR DE UN NUMERO DE RODILLOS ADICIONALES (31-35). LOS RODILLOS DE RUEDA ESTAN MONTADOS LIBREMENTE CON ROTACION SOBRE ARBOLES (6). Y LOS RODILLOS DE TRANSPORTE SON ACCIONADOS INDIVIDUALMENTE. EL ENTREHIERRO (C) ENTRE LOS RODILLOS DE RUEDA Y LOS RODILLOS DE TRANSPORTADOR SE REDUCE, Y LA VELOCIDAD DE GIRO DE LOS RODILLOS TRANSPORTADORES PUEDE INCREMENTARSE, EN LA DIRECCION DE AVANCE. AL COMPRIMIRSE LA MASA REPETIDAMENTE ENTRE LOS RODILLOS LA TIXOTROPIA DE LA MASA PERMITE ESTIRARLA SIN DAÑAR SU ESTRUCTURA. SE PUEDE PREVER UNA PLACA DE ARRASTRE (11) PARA HACER QUE LOS RODILLOS DE RUEDA GIREN, Y UN DISPOSITIVO DE DESCARGA (4) PUEDE PREVERSE PARA RECIBIR LA MASA ESTIRADA, EL DISPOSITIVO DE DESCARGA AVANZA A UNA VELOCIDAD MAS LENTA QUE EL ULTIMO DE LOS RODILLO DE TRANSPORTADOR. LA VELOCIDAD DE GIRO DE LA RUEDA PUEDE AJUSTARSE PARA HACER VARIAR LA FRECUENCIA DE COMPRESION DE LA MASA.
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