RU26723U1 - Изделие вафли - Google Patents

Abstract

1. Изделие вафли, представляющее собой многослойное устройство, состоящее из вафельных листов, выполненных из состава, включающего муку высшего сорта, меланж, соль, соду, какао порошок, обуславливающий их темный цвет, между которыми расположены пласты начинки, изготовленной из состава, включающего сахарную пудру, молоко сухое обезжиренное, жировой продукт, вафельные листы выполнены из состава, дополнительно содержащего лецитин, а пласты начинки, изготовлены из состава, который дополнительно содержит ароматизатор "Кокосовый орех", а в качестве жирового продукта - заменитель какао-масла и масло кокосовое, при этом вафельные листы и пласты начинки, которые содержит устройство, выполнены из состава, который содержит, мас.%:Сода пищевая - 0,10-0,12Соль пищевая - 0,19-0,21Лецитин - 0,17-0,18Меланж - 3,22-2,29Какао-порошок - 1,78-1,86Заменитель какао масла - 2,68-2,74Масло кокосовое - 17,24-17,32Молоко сухое обезжиренное - 22,31-22,39Ароматизатор "Кокосовый орех" 0525696 - 0,14-0,18Мука пшеничная - Остальное2. Изделие вафли по п.1, отличающееся тем, что оно состоит из пяти слоев: трех слоев вафельных листов и двух слоев начинки.3. Изделие вафли по п.1, отличающееся тем, что оно состоит из девяти слоев: пяти слоев вафельных листов и четырех слоев начинки.

Description

сахарная пудра22.31 - 22.39

аром. Кокосовый орех 05256960.14 - 0.18

мука пшеничнаяостальное

Изделие может быть выполнено из трёх слоев вафельных листов и двух слоев начинки.

Изделие вафли может быть выполнено из девяти слоев: пяти слоев вафельных листов и четырёх слоев начинки

Вафельные листы, а также пласты начинки, выполненные из состава, дополнительно содержащего лецитин, заменитель какао-масла, ароматизатор Кокосовый орех и масло кокосовое, в сочетании с другими признаками изделия придают изделию вафли оригинальный, отличный от известных вкус, пластичные свойства. Начинка в изделии получается нежная, маслянистая, белого цвета, имеет однородную структуру без крупинок и комочков, при намазке хорошо распределяется по вафельным листам, что позволяет намазывать ее очень тонким слоем, это дополнительно придаёт изделию в сочетании с тонкими вафельными листами воздушность и оригинальный вкус.

Вафельные листы получаются очень тонкие, тёмно-коричневого цвета. При резке хорошо режутся, количество крошек минимально.

При этом изделия вафли могут, например, состоять из пяти слоев: трёх слоев вафель и двух слоев начинки или девяти слоев: пяти слоев вафель и четырёх слоев начинки.

Высота изделия может быть 0,9 см или 1,4 см.

На рис. изображено заявляемое изделие вафли, представляющее собой многослойное изделие где 1- вафельный лист, 2 - пласт начинки.

Данный технический результат поясняется следующим способом его приготовления. Для приготовления листов вафель вначале готовят эмульсию из воды, соли, соды, меланжа, лецитина. Полученную массу взбивают и частями в неё добавляют муку пшеничную высшего сорта и какао порошок. Готовая тестовая масса имеет жидкую консистенцию, которую отформовывают и выпекают. Параллельно готовят состав для пластов начинки, для чего смешивают сахарную пудру, заменитель какао масла, масло кокосовое, до однородного состояния и добавляют в неё сухое молоко и ароматизатор Кокосовый орех затем массу протирают до однородной структуры. Вафельные листы смазываются полученной начинкой, формируя пласты Подготовленные полуфабрикаты разрезают на отдельные изделия.

Для экспериментальной проверки предлагаемой полезной модели были приготовлены 9 состава компонентов для изготовления вафельных листов и пластов начинки. Составы приведены в табл.1.

10970-87; соль поваренная пищевая ГОСТ 13830-34, меланж ГОСТ 2858-82, заменитель масла какао нелауринового типа ГОСТ 28931; натрий двууглекислый ГОСТ 2156-76; масло кокосовое ГОСТ 19792-87; лецитин ТУ 146-006-00371185-93; ароматизатор Кокосовый орех 0525696; какао порошок ГОСТ 108-76

Таблица 1

Из составов были приготовлены изделия, содержащие 5 и 9 слоев. Вкус изделий соответствует вышеописанному.

Таким образом предлагаемая полезная модель - изделия вафли обеспечивают расширение ассортимента данных изделий с новыми вкусовыми свойствами.

Claims (2)

1. Изделие вафли, представляющее собой многослойное устройство, состоящее из вафельных листов, выполненных из состава, включающего муку высшего сорта, меланж, соль, соду, какао порошок, обуславливающий их темный цвет, между которыми расположены пласты начинки, изготовленной из состава, включающего сахарную пудру, молоко сухое обезжиренное, жировой продукт, вафельные листы выполнены из состава, дополнительно содержащего лецитин, а пласты начинки, изготовлены из состава, который дополнительно содержит ароматизатор "Кокосовый орех", а в качестве жирового продукта - заменитель какао-масла и масло кокосовое, при этом вафельные листы и пласты начинки, которые содержит устройство, выполнены из состава, который содержит, мас.%:
Сода пищевая - 0,10-0,12
Соль пищевая - 0,19-0,21
Лецитин - 0,17-0,18
Меланж - 3,22-2,29
Какао-порошок - 1,78-1,86
Заменитель какао масла - 2,68-2,74
Масло кокосовое - 17,24-17,32
Молоко сухое обезжиренное - 22,31-22,39
Ароматизатор "Кокосовый орех" 0525696 - 0,14-0,18
Мука пшеничная - Остальное
2. Изделие вафли по п.1, отличающееся тем, что оно состоит из пяти слоев: трех слоев вафельных листов и двух слоев начинки.

3. Изделие вафли по п.1, отличающееся тем, что оно состоит из девяти слоев: пяти слоев вафельных листов и четырех слоев начинки.