RU2582792C1 - Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой" - Google Patents

Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой" Download PDF

Info

Publication number
RU2582792C1
RU2582792C1 RU2015104456/13A RU2015104456A RU2582792C1 RU 2582792 C1 RU2582792 C1 RU 2582792C1 RU 2015104456/13 A RU2015104456/13 A RU 2015104456/13A RU 2015104456 A RU2015104456 A RU 2015104456A RU 2582792 C1 RU2582792 C1 RU 2582792C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fritters
milk
salt
cabbage
wheat flour
Prior art date
Application number
RU2015104456/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015104456/13A priority Critical patent/RU2582792C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2582792C1 publication Critical patent/RU2582792C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/40Shell-fish

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают. Подготовленное мясо креветок нарезают. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, пшеничной мукой, молоком, солью, питьевой содой, перцем черным горьким и лавровым листом. Осуществляют формование полученной смеси и обжаривание в топленом масле с получением оладий, фасовку оладий и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Оладьи с креветками и свежей капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, пшеничной мукой, молоком, солью, питьевой содой, перцем черным горьким и лавровым листом, формование полученной смеси и обжаривание в топленом масле с получением оладий, фасовку оладий и сметаны, герметизацию и стерилизацию (RU 2311852 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Оладьи с креветками и свежей капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты, резку мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, пшеничной мукой, молоком, солью, питьевой содой, перцем черным горьким и лавровым листом, формование полученной смеси и обжаривание в топленом масле с получением оладий, фасовку оладий и сметаны, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
креветки 923,1
куриные яйца 100
топленое масло 37,5
декоративная капуста 312,5
пшеничная мука 30
молоко 150
соль 12
питьевая сода 1,25
перец черный горький 0.05
лавровый лист 0,01
сметана до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленное мясо креветок нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с куриными яйцами, пшеничной мукой, молоком, солью, питьевой содой и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.
Полученную смесь формуют и обжаривают в топленом масле с получением оладий.
Оладьи и сметану расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Оладьи с креветками и свежей капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты, резку мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, пшеничной мукой, молоком, солью, питьевой содой, перцем черным горьким и лавровым листом, формование полученной смеси и обжаривание в топленом масле с получением оладий, фасовку оладий и сметаны, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    креветки 923,1 куриные яйца 100 топленое масло 37,5 декоративная капуста 312,5 пшеничная мука 30 молоко 150 соль 12 питьевая сода 1,25 перец черный горький 0,05 лавровый лист 0,01 сметана до выхода целевого продукта 1000
RU2015104456/13A 2015-02-11 2015-02-11 Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой" RU2582792C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015104456/13A RU2582792C1 (ru) 2015-02-11 2015-02-11 Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015104456/13A RU2582792C1 (ru) 2015-02-11 2015-02-11 Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2582792C1 true RU2582792C1 (ru) 2016-04-27

Family

ID=55794669

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015104456/13A RU2582792C1 (ru) 2015-02-11 2015-02-11 Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2582792C1 (ru)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2852789A1 (fr) * 2003-03-24 2004-10-01 Michel Payet Procede de fabrication d'un nouveau produit alimentaire comprenant une huitre
RU2311852C1 (ru) * 2006-03-01 2007-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"
CN101720802A (zh) * 2008-10-27 2010-06-09 薛伟强 海鲜饼的制作方法
RU122845U1 (ru) * 2012-06-18 2012-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "Сибирский деликатес" Изделие из теста с начинкой
RU2514445C1 (ru) * 2012-09-10 2014-04-27 Общество с ограниченной ответственностью "Мидас 888" Способ приготовления блинчика с начинкой

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2852789A1 (fr) * 2003-03-24 2004-10-01 Michel Payet Procede de fabrication d'un nouveau produit alimentaire comprenant une huitre
RU2311852C1 (ru) * 2006-03-01 2007-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"
CN101720802A (zh) * 2008-10-27 2010-06-09 薛伟强 海鲜饼的制作方法
RU122845U1 (ru) * 2012-06-18 2012-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "Сибирский деликатес" Изделие из теста с начинкой
RU2514445C1 (ru) * 2012-09-10 2014-04-27 Общество с ограниченной ответственностью "Мидас 888" Способ приготовления блинчика с начинкой

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2582792C1 (ru) Способ производства консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"
RU2569892C1 (ru) Способ получения консервов "оладьи с креветками и свежей капустой"
RU2516897C1 (ru) Способ получения консервов "оладьи с креветками и свежей капустой "
RU2585270C1 (ru) Способ получения консервов "оладьи из свежей капусты с кальмарами"
RU2585032C1 (ru) Способ производства консервов "оладьи из свежей капусты с кальмарами"
RU2585269C1 (ru) Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром"
RU2577000C1 (ru) Способ приготовления консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом"
RU2577044C1 (ru) Способ производства консервов "биточки особые с капустой и сметанным соусом"
RU2577058C1 (ru) Способ производства консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом"
RU2585268C1 (ru) Способ приготовления консервов "шницель натуральный рубленый с капустой"
RU2584861C1 (ru) Способ производства консервов "шницель натуральный рубленый с капустой"
RU2585265C1 (ru) Способ выработки консервов "шницель натуральный рубленый с капустой"
RU2576935C1 (ru) Способ получения консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом"
RU2577007C1 (ru) Способ производства консервов "рыбные биточки с капустой в сметанном соусе"
RU2562120C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой"
RU2567382C1 (ru) Способ производства консервов "биточки с капустой и сметанным соусом"
RU2586138C1 (ru) Способ производства консервов "бифштекс рубленый с капустой"
RU2574474C1 (ru) Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом"
RU2576925C1 (ru) Способ получения консервов "тефтели с капустой"
RU2582802C1 (ru) Способ производства консервов "капустная запеканка с фаршем"
RU2586905C1 (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе"
RU2582804C1 (ru) Способ получения консервов "утка с декоративной капустой"
RU2578337C1 (ru) Способ выработки консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом"
RU2554457C1 (ru) Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем"
RU2576980C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом"