RU2308207C2 - Порошкообразный концентрат бульона - Google Patents

Порошкообразный концентрат бульона Download PDF

Info

Publication number
RU2308207C2
RU2308207C2 RU2004101297/13A RU2004101297A RU2308207C2 RU 2308207 C2 RU2308207 C2 RU 2308207C2 RU 2004101297/13 A RU2004101297/13 A RU 2004101297/13A RU 2004101297 A RU2004101297 A RU 2004101297A RU 2308207 C2 RU2308207 C2 RU 2308207C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil
concentrate
broth
fat
powdered
Prior art date
Application number
RU2004101297/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2004101297A (ru
Inventor
Штефан ПАЛЬЦЕР (CH)
Штефан Пальцер
Сецили КАППЕЛЕР (CH)
Сецилия КАППЕЛЕР
А. Энггист (Ch)
А. Энггист
Бренда П. ХАРРИС (CH)
Бренда П. Харрис
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8180509&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2308207(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU2004101297A publication Critical patent/RU2004101297A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2308207C2 publication Critical patent/RU2308207C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10Soup concentrates, e.g. powders or cakes

Landscapes

  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Brushes (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к порошкообразному концентрату бульона в виде дискретных частиц, в гранулированной форме или в агломерированной форме, и к способу производства порошкообразного концентрата бульона. Порошкообразный концентрат бульона содержит, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жир, а также от 4% до 95% наполнителя. Способ производства порошкообразного концентрата бульона включает стадии приготовления сухой предварительной смеси из порошкообразных ингредиентов, содержащей в мас.% от общей массы порошка от 4% до 95% наполнителя. На сухую смесь напыляют эмульсию, содержащую, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жир и предпочтительно до 4% воды. После этого смесь перемешивают. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий улучшенной растворимостью в холодной воде. 2 н. и 7 з.п. ф-лы.

Description

Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к порошкообразному концентрату бульона, в частности к порошкообразному концентрату бульона в виде дискретных частиц, в гранулированной форме или в агломерированной форме, и к способу производства порошкообразного концентрата бульона.
Уровень техники
Традиционный способ производства порошкообразного концентрата бульона в виде дискретных частиц предусматривает смешивание порошкообразных компонентов бульона с небольшим количеством масла и/или жира.
Традиционный способ производства гранулированного порошкообразного концентрата бульона предусматривает смешивание порошкообразных компонентов бульона с небольшим количеством масла и/или жира и уплотнение (сжатие) смеси с образованием гранул.
Традиционный способ производства агломерированного порошкообразного концентрата бульона предусматривает смешивание порошкообразных компонентов бульона с небольшим количеством масла и/или жира и агломерацию полученных отдельных частиц с образованием агломератов.
В настоящее время в сфере питания населения отмечается тенденция к отказу или, по меньшей мере, к сокращению потребления жиров, обогащенных транс-изомерами жирных кислот и насыщенными жирными кислотами, и к потреблению преимущественно полезных для здоровья масел, богатых по содержанию мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами, такими как подсолнечное масло, сафлоровое масло, масло канолы (двухнулевых сортов рапса) и/или оливковое масло.
Сущность изобретения
Первой целью настоящего изобретения является сыпучий порошкообразный концентрат бульона, который содержит только или преимущественно масло, в частности полезное для здоровья масло, богатое по содержанию мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами, и который не содержит или содержит очень мало жира, помимо других нежировых традиционных ингредиентов бульона.
Второй целью настоящего изобретения является порошкообразный концентрат бульона, после восстановления (регидратации) которого горячей водой не происходит отверждение жира или оно происходит только в очень малой степени по мере остывания восстановленного продукта.
Третьей целью настоящего изобретения является порошкообразный концентрат бульона, который обладает улучшенной растворимостью в холодной воде.
Четвертой целью настоящего изобретения является способ производства указанного порошкообразного концентрата бульона.
В настоящее время установлено, что первые три цели настоящего изобретения могут быть достигнуты путем создания порошкообразного концентрата бульона, который содержит, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жира до 95%, предпочтительно от 4% до 95% молотого наполнителя и до 95% немолотого наполнителя и в мас.% от общей массы масла и жира до 80% или даже до 70%, предпочтительно до 60% или даже до 50%, более предпочтительно до 40% или даже до 30%, наиболее предпочтительно до 20% или даже до 10%, либо, что более всего предпочтительно, только до 5% или даже только до 1% жира, а также (не обязательно) специи, ароматизаторы и/или растительные экстракты.
Четвертая цель настоящего изобретения может быть достигнута с помощью способа производства порошкообразного концентрата бульона, который предусматривает предварительное составление смеси из сухих порошкообразных ингредиентов, содержащей, в мас.% от общей массы порошка, до 95%, предпочтительно от 4% до 95% молотого наполнителя, до 95% немолотого наполнителя и (не обязательно) специи, ароматизаторы и/или растительные экстракты, и распыление эмульсии, содержащей в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жира и до 10%, предпочтительно до 8%, более предпочтительно до 4% воды, на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, и согласно которому, в мас.% от общей массы масла и жира, до 80% или даже до 70%, предпочтительно до 60% или даже до 50%, более предпочтительно до 40% или даже до 30%, наиболее предпочтительно до 20% или даже до 10%, либо, что более всего предпочтительно, только до 5% или даже только до 1% жира добавляется к сухой предварительно составленной смеси и/или к эмульсии.
Раскрытие изобретения
В описании настоящего изобретения под термином "бульон" следует понимать бульон и/или заправка из пряностей.
Выражение "порошкообразный концентрат бульона в форме дискретных частиц" означает частицы порошкообразного концентрата бульона, полученные непосредственно путем смешивания сухой предварительно составленной смеси с маслом.
Выражение "порошкообразный концентрат бульона в гранулированной форме" означает гранулированный порошкообразный концентрат бульона, полученный путем гранулирования порошкообразного бульона в виде дискретных частиц.
Выражение "порошкообразный концентрат бульона в агломерированной форме" означает агломерированный порошкообразный концентрат бульона, полученный путем агломерации порошкообразного концентрата бульона в виде дискретных частиц.
Термин "масло" означает масло или смесь масел, которые являются жидкими при комнатной температуре и которые, в частности, имеют содержание твердого жира (СТЖ) менее 5% при 20°С.
Выражение "молотый наполнитель" означает порошкообразный наполнитель, который был измельчен до особо тонкого гранулометрического состава или который имеет особо тонкий гранулометрический состав.
Выражение "немолотый наполнитель" означает порошкообразный наполнитель, который не был измельчен до особо тонкого гранулометрического состава или который не имеет особо тонкий гранулометрический состав.
В настоящее время установлено, что на практике можно достигнуть вкрапления в частицы порошкообразного концентрата бульона до 20% масла без добавления или с добавлением очень небольшого количества твердого жира при условии, что частицы содержат также и молотый наполнитель.
То есть практически возможно получить порошкообразный концентрат бульона, который содержит только или преимущественно масло, главным образом, полезное для здоровья масло, богатое по содержанию мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами, и который не содержит или содержит очень мало жира помимо традиционных нежировых компонентов бульона.
Настоящее изобретение касается также способа повышения питательной ценности порошкообразного концентрата бульона путем, по меньшей мере, частичной замены в порошкообразном концентрате бульона жиров, содержащих транс-изомеры жирных кислот и/или насыщенные жирные кислоты, маслами, богатыми по содержанию мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами.
Более того, настоящее изобретение касается также способа сокращения потребления транс-изомеров жирных кислот и/или насыщенных жирных кислот путем предоставления пищевого продукта, приготовляемого из порошкообразного концентрата бульона, в котором жиры, содержащие транс-изомеры жирных кислот и/или насыщенные жирные кислоты, заменены, по меньшей мере, частично маслами, богатыми по содержанию мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами.
В дополнение к этому после восстановления такого порошкообразного концентрата бульона горячей водой не происходит отверждения жира или оно происходит, но только в очень малой степени, по мере остывания восстановленного продукта; указанный порошкообразный концентрат бульона обладает также улучшенной растворимостью в холодной воде.
В порошкообразном концентрате бульона согласно изобретению в качестве масла можно использовать любое пригодное для данной цели пищевое масло, например птичий жир, нефракционированное пальмовое масло или пальмовый олеин, однако предпочтительнее использовать полезное для здоровья масло, такое как подсолнечное масло, оливковое масло, кукурузное масло и/или масло канолы.
В качестве жира можно использовать, например, пальмовый жир или пальмовый стеарин.
В качестве молотого наполнителя можно использовать молотый кристаллический ингредиент, например соль (хлорид натрия), глутамат и/или сахар (сахарозу).
В частности, для концентрата бульона в виде дискретных частиц можно использовать также мелкоизмельченный порошок пористого ингредиента, например мальтодекстрин, крахмал и/или муку, которые адсорбируют масло.
Молотый кристаллический ингредиент может быть измельчен до мелких частиц, средний диаметр которых составляет от 5 до 80 мкм.
Средний диаметр определяется как 50% предел (D50) в распределении частиц по размеру, при котором 50 об.% частиц имеет диаметр меньше 50% предела и 50 об.% частиц имеет диаметр больше 50% предела.
Предпочтительно, чтобы эти тонкие частицы имели также промежуток от 2,0 до 5,0.
Промежуток определяется как частное от деления разности в распределении частиц по размеру между 10% пределом (D10) и 90% пределом (D90) на средний диаметр частиц (D50), при этом 10 об.% частиц имеет диаметр меньше 10% предела, а 10 об.% частиц имеет диаметр больше 90% предела.
В качестве так называемого немолотого наполнителя можно использовать порошкообразный кристаллический ингредиент, например соль, глутамат и/или сахар, который не был измельчен до особо тонкого гранулометрического состава, но который содержит частицы средним диаметром от 100 до 600 мкм, предпочтительно от 200 до 600 мкм и более предпочтительно от 300 до 500 мкм.
К гранулированному порошкообразному концентрату бульона можно добавлять (не обязательно) сушеные овощи и/или листовые пряности.
Как указывалось выше, способ производства порошкообразного концентрата бульона согласно настоящему изобретению предусматривает предварительное приготовление сухой смеси из порошкообразных ингредиентов, содержащей в мас.% от общей массы порошка до 95%, предпочтительно от 4% до 95% молотого наполнителя, до 95% немолотого наполнителя и (не обязательно) специи, ароматизаторы и/или растительные экстракты, и распыление эмульсии, содержащей в мас.% от общей массы порошка от 1% до 20% масла и, возможно, жира и до 10%, предпочтительно до 8%, более предпочтительно до 4% воды, на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, и согласно которому, в % масс. от общей массы масла и жира, до 80% или даже до 70%, предпочтительно до 60% или даже до 50%, более предпочтительно до 40% или даже до 30%, наиболее предпочтительно до 20% или даже до 10%, либо, что более всего предпочтительно, только до 5% или даже только до 1% жира добавляется к сухой предварительно составленной смеси и/или к эмульсии.
Приготовление сухой предварительной смеси может осуществляться с использованием любого пригодного для данной цели традиционного смесителя для порошков, например, горизонтального смесителя с насаженными на его горизонтальном валу лемешными лопастями или смесителя с ленточным рабочим органом.
Эмульсия может распыляться через любую адекватную разбрызгивающую насадку, например одиночную или сдвоенную форсунку. Смешивание предпочтительно комбинировать с измельчением.
Жир можно добавлять либо в твердом виде к предварительно составленной сухой смеси либо в жидком виде к эмульсии или маслу.
В предпочтительном варианте производства порошкообразного концентрата бульона в гранулированной форме способ согласно настоящему изобретению предусматривает также распыление эмульсии, содержащей в мас.% от общей массы порошка, от 1%до 20% масла и, возможно, жира и от 1% до 10%, предпочтительно от 1% до 8%, более предпочтительно от 1% до 4% воды, на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, гранулированием и сушкой. Другими словами, в указанном предпочтительном варианте способ включает также стадии гранулирования и сушки после стадии последующего перемешивания.
В другом предпочтительном варианте производства порошкообразного концентрата бульона в гранулированной форме вместо распыления эмульсии, содержащей, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жира, и от 1% до 10%, предпочтительно от 1% до 8%, более предпочтительно от 1% до 4% воды, на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, гранулированием и сушкой настоящий способ предусматривает распыление от 1% до 10%, предпочтительно от 1% до 8%, более предпочтительно от 1 до 4% воды на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, гранулированием и сушкой, а затем добавление, в частности, путем распыления от 1% до 20% масла и, возможно, жира на полученные гранулы.
Масло и, возможно, жир могут распыляться через любую адекватную форсунку, например одиночную или сдвоенную.
Гранулирование может проводиться в любом адекватном грануляторе, предназначенном для пищевой промышленности, например в грануляторе фирмы Alexanderwerk of Remscheid (Германия).
В предпочтительном варианте производства порошкообразного концентрата бульона в агломерированной форме настоящий способ предусматривает также распыление эмульсии, содержащей, в мас.% от общей массы порошка, от 1% до 20% масла и, возможно, жира и от 1% до 10%, предпочтительно от 1% до 8%, более предпочтительно от 1% до 4% воды на сухую предварительно составленную смесь с последующим перемешиванием, агломерацией и сушкой. Другими словами, в этом предпочтительном варианте настоящий способ включает также стадии агломерации и сушки после стадии последующего перемешивания.
Агломерация может осуществляться в любом адекватном оборудовании, предназначенном для пищевой промышленности, например в агломераторе с псевдоожиженным слоем.
Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения
Порошкообразный концентрат бульона и способ его производства согласно настоящему изобретению более подробно раскрываются в нижеприведенном примере, в котором процентное количество указывается в мас.%, если нет ссылки на другую размерность.
Перед примером дается краткое описание метода гранулометрического анализа частиц молотого наполнителя.
Метод 1: гранулометрический анализ
Размер частиц молотого наполнителя анализировали с помощью прибора MASTERSIZER S (фирма Malvern Instruments Ltd., Великобритания) для определения размеров частиц по дифракции лазерного луча в комбинации с полностью автоматизированным пневматическим питателем (дозатором) сухого порошка GMP ultra.
Анализ позволил определить относительное распределение объема частиц по диапазону размеров. По этим результатам были получены совокупные кривые распределения частиц по размерам и следующие параметры распределения частиц по размерам:
D50: 50% предел = среднему диаметру частиц (50 об.% частиц имели диаметр меньше D50 и 50 об.% частиц имели диаметр больше D50).
D10: 10% предел (10 об.% частиц имели диаметр меньше D10).
D90: 90% предел (10 об.% частиц имели диаметр больше D90).
Промежуток: (D90 - D10)/D50.
Пример 1
Приготовляли гранулированный порошкообразный концентрат бульона с пряностями следующего состава:
- 47% молотой соли,
- 33% молотого глутамата натрия,
- 12% оливкового масла,
- 6,5% сухих порошкообразных ароматизаторов и специй,
- 1,0% раствора растительного экстракта, окрашенного в зеленый цвет,
- 0,5% сухих пряностей.
Гранулометрический состав молотой соли был следующим:
D10: 8,79 мкм.
D50: 44,45 мкм,
D90: 142,54 мкм.
Промежуток: 3,0.
Гранулометрический состав молотого глутамата был следующим:
D10: 4,80 мкм,
D50: 27,27 мкм,
D90: 101,69 мкм.
Промежуток: 3,55.
Способ производства включал следующие стадии.
Зеленый раствор растительного экстракта эмульгировали с оливковым маслом в гомогенизаторе высокого давления или в быстровращающемся смесителе.
Эмульсию распыляли на сухую предварительно составленную смесь порошкообразных ингредиентов в смесителе с лемешными лопастями, скомбинированном с измельчителем.
Сухие пряности добавляли в самом конце.
Полученную смесь гранулировали в грануляторе фирмы Alexanderwerk of Remscheid (Германия).
Полученные таким способом гранулы сушили в псевдоожиженном слое.
Готовый гранулированный порошкообразный концентрат бульона с пряностями содержал только оливковое масло, которое является полезным для здоровья маслом, обогащенным мононенасыщенными жирными кислотами и/или полиненасыщенными жирными кислотами, и не содержал жира помимо традиционных нежировых ингредиентов бульона.
После восстановления указанного концентрата горячей водой не отмечалось отверждения жира по мере остывания продукта; указанный концентрат хорошо растворялся и в холодной воде.

Claims (9)

1. Порошкообразный концентрат бульона и/или пряной заправки, который содержит, в мас.% от общей массы порошка, от 1 до 20% масла и возможно жир, до 95%, предпочтительно от 4 до 95%, молотого наполнителя, до 95% немолотого наполнителя и, в мас.% от общей массы масла и жира, до 40% или предпочтительно до 30%, более предпочтительно до 20 или даже до 10%, наиболее предпочтительно только до 5% или даже только до 1%, жира.
2. Порошкообразный концентрат бульона и/или пряной заправки по п.1, в котором масло представляет собой полезное для здоровья масло, выбираемое из группы, включающей подсолнечное масло, кукурузное масло, оливковое масло и/или масло канолы.
3. Порошкообразный концентрат бульона и/или пряной заправки по п.1, в котором молотый наполнитель представляет собой молотый кристаллический ингредиент, преимущественно кристаллический ингредиент, выбираемый из группы, включающей соль, глутамат и/или сахар.
4. Порошкообразный концентрат бульона и/или пряной заправки по п.3, в котором молотый кристаллический ингредиент содержит тонкие частицы, имеющие средний диаметр от 5 до 80 мкм с промежутком от 2,0 до 5,0.
5. Порошкообразный концентрат бульона и/или пряной заправки по п.1, дополнительно содержащий специи, ароматизаторы и/или растительные экстракты.
6. Способ производства порошкообразного концентрата бульона и/или пряной заправки, включающий стадии приготовления предварительной сухой смеси из порошкообразных ингредиентов, содержащей, в мас.% от общей массы порошка, до 95%, предпочтительно от 4 до 95% молотого наполнителя, до 95% немолотого наполнителя, и напыления эмульсии, содержащей, в мас.% от общей массы порошка, от 1 до 20% масла и возможно жир и до 10%, предпочтительно до 8% и более предпочтительно до 4%, воды, на предварительно приготовленную сухую смесь с последующим перемешиванием, согласно которому, в мас.% от общей массы масла и жира, до 40% или предпочтительно до 30%, более предпочтительно до 20 или даже до 10%, наиболее предпочтительно только до 5 или даже только до 1%, жира добавляется к предварительно приготовленной сухой смеси и/или к эмульсии.
7. Способ по п.6, дополнительно включающий добавление специй, ароматизаторов и/или растительных экстрактов к предварительно сухой смеси.
8. Способ по п.6 или 7 для производства порошкообразного концентрата бульона и/или пряной заправки в гранулированной форме, который после последующего перемешивания включает также гранулирование и сушку.
9. Способ по п.6 или 7 для производства порошкообразного концентрата бульона и/или пряной заправки в агломерированной форме, который после последующего перемешивания включает также агломерацию и сушку.
RU2004101297/13A 2001-06-20 2002-05-27 Порошкообразный концентрат бульона RU2308207C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP01202379A EP1269862A1 (en) 2001-06-20 2001-06-20 Bouillon powder
EP01202379.2 2001-06-20

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004101297A RU2004101297A (ru) 2005-05-10
RU2308207C2 true RU2308207C2 (ru) 2007-10-20

Family

ID=8180509

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004101297/13A RU2308207C2 (ru) 2001-06-20 2002-05-27 Порошкообразный концентрат бульона

Country Status (20)

Country Link
EP (2) EP1269862A1 (ru)
CN (1) CN100515235C (ru)
AR (1) AR034534A1 (ru)
AT (1) ATE362330T1 (ru)
AU (1) AU2002321042B2 (ru)
BR (1) BR0210496A (ru)
CA (1) CA2449609A1 (ru)
CZ (1) CZ306057B6 (ru)
DE (1) DE60220164T3 (ru)
DO (1) DOP2002000427A (ru)
ES (1) ES2284902T5 (ru)
GT (1) GT200200127A (ru)
IL (2) IL159089A0 (ru)
NZ (1) NZ530196A (ru)
PE (1) PE20030068A1 (ru)
PL (1) PL208293B1 (ru)
PT (1) PT1404188E (ru)
RU (1) RU2308207C2 (ru)
UA (1) UA90444C2 (ru)
WO (1) WO2003000076A1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2772890C2 (ru) * 2017-10-26 2022-05-26 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ производства бульонного порошка, бульонный порошок и его применение
US11540541B2 (en) 2017-10-26 2023-01-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for the production of a bouillon powder, a bouillon powder and its use

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101030993B1 (ko) * 2008-07-07 2011-04-25 씨제이제일제당 (주) 밑국물용 분말 및 그 제조방법
WO2018114177A1 (en) 2016-12-22 2018-06-28 Unilever N.V. Aerated cooking aid
CN111836552A (zh) * 2018-04-06 2020-10-27 雀巢产品有限公司 用于制备具有粘结特性的盐-淀粉粉末的方法
BR112021011789A2 (pt) 2018-12-20 2021-08-31 Unilever Ip Holdings B.V. Composição particulada de tempero de sabor, método para preparar uma composição, método para preparar um produto alimentício e uso de partículas de endosperma de milho tufado
WO2023232968A1 (en) * 2022-06-03 2023-12-07 Firmenich Sa Fat reduction in non-animal protein compositions

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2439993C3 (de) * 1974-08-21 1982-01-28 Maizena Gmbh, 2000 Hamburg Verfahren zur Herstellung eines stärkehaltigen, agglomerierten Trockenproduktes für Lebensmittelzubereitungen
EP0021483B1 (en) * 1979-06-13 1984-02-08 THE PROCTER & GAMBLE COMPANY Flavor-enhancing composition and method of preparation thereof
DE3410347C1 (de) * 1984-03-21 1985-09-12 Dragoco Gerberding & Co Gmbh, 3450 Holzminden Aromagranulate und Verfahren zu deren Herstellung
CN1081839A (zh) * 1993-08-14 1994-02-16 王建军 一种油炸食品调味料及其制备方法
CN1095234A (zh) * 1994-03-08 1994-11-23 陈汀泗 一种(以牛鼻、牛鞭、牛尾、牛肉为原料)牛肉汤的制造方法
CN1125068A (zh) * 1995-07-14 1996-06-26 佟克禄 狗肉汤料
DE19535582C2 (de) * 1995-09-25 2001-09-06 Cpc Maizena Gmbh Würzmischung für die TK-Industrie
ES2140616T3 (es) * 1995-12-19 2000-03-01 Nestle Sa Procedimiento para producir productos alimenticios en polvo.
ZA978012B (en) * 1996-09-23 1999-03-09 Nestle Sa Cookin aid
EP0888723B1 (fr) * 1997-07-04 2003-03-26 Societe Des Produits Nestle S.A. Aide culinaire de type bûchette
DE19838387C5 (de) * 1998-08-24 2006-08-10 Cpc Deutschland Gmbh Verfahren zur Herstellung von Brühwürfeln

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2772890C2 (ru) * 2017-10-26 2022-05-26 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ производства бульонного порошка, бульонный порошок и его применение
US11540541B2 (en) 2017-10-26 2023-01-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for the production of a bouillon powder, a bouillon powder and its use

Also Published As

Publication number Publication date
PE20030068A1 (es) 2003-03-14
EP1404188B2 (en) 2018-09-26
DE60220164T2 (de) 2008-02-07
ES2284902T5 (es) 2018-12-10
EP1269862A1 (en) 2003-01-02
CA2449609A1 (en) 2003-01-03
CZ20033523A3 (en) 2004-04-14
ATE362330T1 (de) 2007-06-15
IL159089A0 (en) 2004-05-12
CZ306057B6 (cs) 2016-07-20
WO2003000076A1 (en) 2003-01-03
RU2004101297A (ru) 2005-05-10
ES2284902T3 (es) 2007-11-16
PL208293B1 (pl) 2011-04-29
DE60220164T3 (de) 2019-02-21
NZ530196A (en) 2006-04-28
BR0210496A (pt) 2004-08-17
UA90444C2 (ru) 2010-05-11
DE60220164D1 (de) 2007-06-28
AR034534A1 (es) 2004-02-25
CN1516555A (zh) 2004-07-28
EP1404188A1 (en) 2004-04-07
AU2002321042B2 (en) 2008-09-04
PT1404188E (pt) 2007-05-31
IL159089A (en) 2006-07-05
GT200200127A (es) 2003-06-19
PL367156A1 (en) 2005-02-21
DOP2002000427A (es) 2003-12-30
EP1404188B1 (en) 2007-05-16
CN100515235C (zh) 2009-07-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP1401295B2 (en) Hard bouillon tablet
AU2002354695A1 (en) Hard bouillon tablet
WO2004049831A1 (en) Hard bouillon tablet or cube
RU2308206C2 (ru) Мягкая бульонная таблетка и способ ее производства
EP2217097A1 (en) Process to prepare seasoning cubes
AU2002321043A1 (en) Soft bouillon tablet
RU2308207C2 (ru) Порошкообразный концентрат бульона
AU2002321042A1 (en) Bouillon powder