RU2305463C1 - Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока - Google Patents
Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2305463C1 RU2305463C1 RU2005138765/13A RU2005138765A RU2305463C1 RU 2305463 C1 RU2305463 C1 RU 2305463C1 RU 2005138765/13 A RU2005138765/13 A RU 2005138765/13A RU 2005138765 A RU2005138765 A RU 2005138765A RU 2305463 C1 RU2305463 C1 RU 2305463C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- enzyme
- protease
- amylase
- units
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока содержит ферменты при следующем их соотношении: 0,176-0,40 эндополигалактуроназы, 11,0-30,8 эндо-β-глюканазы, 1,76-4,84 протеазы, 3,96-10,6 пектинэстеразы и 2,2-7,7 амилазы. Ее используют в количестве 0,015-0,019 л на 100 кг измельченного яблочного сырья и ведут ферментацию при температуре 39-41°С в течение 90-120 мин при перемешивании. Это позволяет повысить выход сока на 140-145%, снизить вязкость сока на 58,5%, повысить содержание органических кислот на 22,3%, повысить содержание сухих веществ в соке на 7%, улучшить органолептические показатели приготавливаемого осветленного яблочного сока и повысить срок его хранения. 2 н. и 2 з п. ф-лы, 1 табл.
Description
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, к получению соков из растительного сырья.
При получении соков из растительного сырья широко используют ферменты, которые катализируют гидролиз содержащихся в сырье биополимеров, что приводит к повышению выхода целевого продукта и повышению содержания в нем экстрактивных веществ.
Известен ферментный препарат Амилопротооризин, представляющий собой комплекс протеолитического и амилолитического ферментов (Патент RU № 2054479, кл. А23L 1/212, опубл. 2001 г.) /1/.
Однако использование этого известного ферментного комплекса для получения осветленного яблочного сока не описано.
Известным компонентом мультиэнзимной композиции для ферментативной обработки растительного сырья является фермент амилаза, используемая с сочетании с пектинрасщепляющим ферментом (Патент RU № 2262865, кл. А23L 1/0524, опубл. 2004 г.) /2/.
Однако данная известная мультиэнзимная композиция не применялась для приготовления яблочного сока.
Известна мультиэнзимная композиция, применяемая для ферментивного расщепления растительного сырья, содержащая наряду с другими ферментами фермент протеазу (Патент RU №2236792, кл. А23L 1/0524, опубл. 2002 г.) /3/.
Однако для приготовления яблочного сока данная известная композиция не применяется.
Известно, что при введении в мультиэнзимную композицию пектинэстеразы и амилазы наблюдается повышение выхода продукта ферментативного гидролиза растительного сырья - яблочных выжимок (Патент RU №2181551, кл. А23L 1/0524, опубл. 2002 г.) /4/.
Однако данная известная мультиэнзимная композиция не используется для приготовления яблочного сока.
Известен фермент β-глюканаза (Патент RU №2046141, кл. А23L 1/212, опубл. 2000 г.) /5/.
Однако использование этого фермента для приготовления осветленного яблочного сока не описано.
Известен препарат, представляющий собой комплекс ферментов, включающий пектинрасщепляющий фермент.Комплекс рекомендован к использованию для получения соков (Авторское свидетельство SU № 1445180, кл. С 12 1/14, опубл. 1996 г.) /6/.
Однако использование данного известного комплекса ферментов для получения осветленного яблочного сока не описано.
Наиболее близкой к предлагаемой является известная мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока, содержащая ферменты эндополигалактуроназу, эндо-β-глюканазу и протеазу (О.В.Кислухина. Ферменты в производстве пищи и кормов. М., ДеЛи принт, 2002, с.220-223) /7/.
Однако использование данной известной мультиэнзимной композиции не обеспечивает максимальный выход и высокое качество осветленного яблочного сока.
Известен способ получения сока, предусматривающий использование комплекса двух ферментов - полигалактуроназы и пектинэстеразы (Патент GB № 1535983, кл. А23L 003/357.1, опубл. 1990 г.) /8/.
Однако данным известным способом получают лимонный сок. Получение яблочного сока данным известным способом не описано.
Известен способ получения соков из ягод и плодов, предусматривающий использование пектолитических ферментов в сочетании с амилолитическими (Заявка RU № 96107654, кл. А23L 1/212, опубл. 1997 г.) /9/.
Однако органолептические показатели яблочного сока, получаемого данным известным способом, невысокие.
Известен способ получения осветленного яблочного сока, включающий измельчение яблочного сырья, введение в полученную массу мультэнзимной композиции, содержащей пектинэстеразу и эндополигалактуроназу, ферментацию и отделение сока (Патент US № 8355284, кл. 426/51, опубл. 2002 г.) /10/.
Однако технология получения яблочного сока этим известным способом усложнена необходимостью проведения стадии оклейки. Выход сока, получаемого этим способом, невысок. Органолептические показатели сока невысоки, а срок хранения этого сока непродолжителен.
Известен способ получения осветленного сока, включающий измельчение сырья, введение в полученную массу мультэнзимной композиции, содержащей ферменты эндополигалактуроназу, эндо-β-глюканазу и протеазу, ферментацию и отделение сока (7).
При производстве осветленных соков данным известным способом рекомендуется проводить ферментацию при 40-50°С в течение 2-10 час, дозировка ферментных препаратов составляет 0,01-0,075% к массе сырья.
Данный известный способ является наиболее близким аналогом предлагаемого способа получения осветленного яблочного сока. Однако при осуществлении этого способа после процесса ферментации проводится обработка сока бентонитом и коагулянтами, что усложняет и удлиняет процесс приготовления сока. Качество сока, получаемого данным известным способом, недостаточно высокое.
Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является упрощение и ускорение процесса приготовления осветленного яблочного сока, исключение стадии оклейки, улучшение органолептических показателей сока, придание его вкусу и аромату тонкого медового тона, придание его цвету золотисто-янтарного тона, повышение его прозрачности, повышение срока хранения сока.
Для достижения этого технического результата мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока, содержащая ферменты: эндополигалактуроназу, эндо-β-глюканазу и протеазу, дополнительно содержит пектинэстеразу и амилазу при следующем соотношении ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,176-0,40 |
| Эндо-β-глюканаза | 11,0-30,8 |
| Протеаза | 1,76-4,84 |
| Пектинэстераза | 3,96-10,6 |
| Амилаза | 2,2-7,7 |
Для достижения указанного технического результата в способе получения осветленного яблочного сока, включающем измельчение яблочного сырья, введение в полученную массу мультэнзимнои композиции, содержащей ферменты: эндополигалактуроназу, эндо-В-глюканазу и протеазу, ферментацию и отделение сока, отличительной особенностью является то, что в мультиэнзимную композицию дополнительно вводят пектинэстеразу и амилазу при следующем соотношении ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,176-0,40 |
| Эндо-β-глюканаза | 11,0-30,8 |
| Протеаза | 1,76-4,84 |
| Пектинэстераза | 3,96-10,6 |
| Амилаза | 2,2-7,7 |
причем мультэнзимную композицию используют в количестве 0,015-0,019 л на 100 кг массы, а ферментацию ведут при температуре 39-41°С в течение 90-120 мин при перемешивании.
Ферментацию можно проводить при постоянном перемешивании.
Ее также можно проводить при периодическом перемешивании не реже 1 раза в 30 мин.
Ниже приведены примеры реализации группы изобретений.
Для приготовления осветленного яблочного сока способом согласно изобретению использовали образцы мультиэнзимной композиции согласно изобретению, приготовленные из ферментных препаратов, перечисленных в таблице.
Пример 1. Приготовили мультиэнзимную композицию: образец №1 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,176 |
| Эндо-β-глюканаза | 11,0 |
| Протеаза | 1,76 |
| Пектинэстераза | 3,96 |
| Амилаза | 2,2 |
и образец № 2 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,40 |
| Эндо-β-глюканаза | 30,8 |
| Протеаза | 4,84 |
| Пектинэстераза | 10,6 |
| Амилаза | 7,7 |
Для приготовления комплекса ферментов использовали ферментный препарат Пектофоетидин П10Х. Эндополигалактуроназная активность этого препарата составляет 440 ед./г. Содержание эндополигалактуроназного фермента в приготавливаемых двух образцах мультиэнзимной композиции должно составлять соответственно 0,176 ед. и 0,4 ед. Поэтому для приготовления мультиэнзимной композиции необходимо использовать соответственно 0,4 мг и 0,9 мг этого препарата. В состав образца № 1 входит 0,4 мг препарата Пектофоетидина П10Х (0,176 ед. эндополигалактуроназного фермента). В состав образца № 2 входит 0,9 мг препарата Пектофоетидина П10Х (0,4 ед. эндополигалактуроназного фермента). Помимо эндополигалактуроназного фермента препарат Пектофоетидин П10Х обладает сопутствующей пектинэстеразной активностью. Он содержит пектинэстеразный фермент в количестве 119 ед./г.Следовательно, в отобранных навесках препарата, равных 0,4 мг (образец № 1) и 0,9 мг (образец № 2), дополнительно содержится помимо необходимого количества эндополигалактуроназного фермента соответственно 0.048 ед. и 0,11 ед. пектинэстеразного фермента. Приготавливаемые образцы мультиэнзимной композиции (образец № 1 и образец № 2) должны содержать соответственно 3,9 ед. и 10,6 ед. пектинэстеразного фермента. Поэтому в комплексный препарат добавляют индивидуальный фермент - пектинэстеразу. Активность индивидуального препарата пектинэстеразы составляет 190 ед./мл. В приготавливаемые образцы мультиэнзимной композиции уже внесено соответственно 0,048 ед. и 0,11 ед. пектинэстеразного фермента. Следовательно, в приготовленные навески Пектофоетидина П10Х необходимо добавить соответственно 3,91 или 0,02 мл (образец № 1) и 10,5 ед. или 0,055 мл (образец № 2) препарата индивидуальной пектинэстеразы. В качестве протеолитического фермента для приготовления мультиэнзимной композиции используют препарат индивидуальной протеазы спротеолитической активностью 200 ед./г. В приготавливаемых образцах комплекса протеолитическая активность должна составлять 1,76 ед. (образец № 1) и 4,84 ед. (образец № 2). Следовательно, в приготовленные навески 0,4 мг и 0,9 мг препарата Пектофоетидина П10Х следует добавить соответственно 0,0087 г (образец № 1) и 0,024 г (образец № 2) индивидуальной протеазы.
Пример 2. Приготовили мультиэнзимную композицию: образец № 1 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,176 |
| Эндо-β-глюканаза | 11,0 |
| Протеаза | 1,76 |
| Пектинэстераза | 3,96 |
| Амилаза | 2,2 |
и образец № 2 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,40 |
| Эндо-β-глюканаза | 30,8 |
| Протеаза | 4,84 |
| Пектинэстераза | 10,6 |
| Амилаза | 7,7 |
Для приготовления комплекса ферментов использовали ферментный препарат Пектинекс. Его эндополигалактуроназная активность составляет 232,6 ед./мл. Активность эндополигалактуроназы, равная 0,176 ед., в образце № 1 соответствует 0,00076 мл препарата Пектинекс. Активность эндополигалактуроназы, равная 0,4 ед,. в образце № 2 соответствует активности 0,0017 мл этого препарата. Пектинэстеразная активность этого препарата равна 619 ед./мл. Следовательно, 0,00076 мл препарата содержит 0,47 ед. пектинэстеразной активности. А для составления мультиэнзимной композиции (образец № 1) необходимо 3.96 ед. пектинэстеразы. Исходя из активности препарата, равной 190 ед./мл, в образец №1 добавляют препарат индивидуальной пектинэстеразы в количестве 0.018 мл (недостающие 3,49 ед. пектинэстеразы). В образец № 2 необходимо добавить 0,05 мл (9,55 ед.) индивидуальной пектинэстеразы. Препарат Пектинекс не содержит протеолитического фермента. Поэтому используют препарат индивидуальной протеазы с активностью 200 ед./г. В образец № 1 добавляют 0,009 г индивидуальной протеазы (необходимые 1,76 ед.). В образец № 2 добавляют 0,024 г индивидуальной протеазы (необходимые 4,84 ед.). Препарат Пектинекс не содержит амилолитического фермента. Для приготовления мультиэнзимной композиции используют индивидуальную амилазу с активностью 200 ед./г. В образец № 1 добавляют 0,011 г индивидуальной амилазы (необходимые 2,2 ед.). В образец № 2 добавляют 0,039 г индивидуальной амилазы (необходимые 7,7 ед.). Препарат Пектинекс не содержит эндо-β-глюканазы. Поэтому в мультиэнзимную композицию вводят индивидуальную эндо-β-глюканазу: в образец № 1 0,06 мл (необходимые 11,0 ед.), а в образец № 2 - 0,17 мл этого препарата (необходимые 30,8 ед.).
Пример 3. Для приготовления мультиэнзимной композиции использовали индивидуальные препараты пектинэстеразы с активностью 190 ед./мл, эндополигалактуроназы с активностью 800 ед./мл, амилазы с активностью 200 ед./г, протеазы с активностью 200 ед./г и эндо-β-глюканазы с активностью 180 ед./мл. Приготовили два образца мультиэнзимной композиции: образец № 1 с соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,176 |
| Эндо-β-глюканаза | 11,0 |
| Протеаза | 1,76 |
| Пектинэстераза | 3,96 |
| Амилаза | 2,2 |
и образец № 2 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,40 |
| Эндо-β-глюканаза | 30,8 |
| Протеаза | 4,84 |
| Пектинэстераза | 10,6 |
| Амилаза | 7,9 |
Для приготовления образца №1 использовали 0,02 мл пектинэстеразы, 0,0002 мл эндополигалактуроназы, 0,011 г амилазы, 0,009 г протеазы и 0.06 мл эндо-β-глюканазы. Для приготовления образца № 2 использовали 0,055 мл пектинэстеразы, 0,0005 мл эндополигалактуроназы, 0,039 г амилазы, 0,024 г протеазы и 0,17 мл эндо-β-глюканазы.
Пример 4. Приготовили два образца мультиэнзимной композиции, содержание компонентов в которых выходит за предлагаемые пределы их содержания в мультиэнзимной композиции: образец №3 с соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,17 |
| Эндо-β-глюканаза | 10,0 |
| Протеаза | 1,66 |
| Пектинэстераза | 3,76 |
| Амилаза | 2,0 |
и образец № 4 со следующим соотношением ферментов:
| Эндополигалактуроназа | 0,46 |
| Эндо-β-глюканаза | 31,0 |
| Протеаза | 4,89 |
| Пектинэстераза | 11,0 |
| Амилаза | 7,9 |
Пример 5. Готовят осветленный яблочный сок из предварительно измельченных яблок. К приготовленной массе добавляют полученный по примеру 1 образец № 1 мультиэнзимной композиции в количестве 0,019 л на 100 кг массы. Ферментацию ведут при постоянном перемешивании при температуре 41°С в течение 120 мин. По окончании инкубации сок сливают, мезгу отжимают. Полученные порции сока объединяют и приготовленный сок хранят. Выход сока 89%. Для сравнения: при получении сока без применения ферментов выход сока 78%.
Приготовленный сок представляет собой прозрачную жидкость, не требуется выполнение процедуры оклейки. Органолептические показатели сока высокие: аромат тонкий яблочный, вкус характерный яблочный с легким медовым тоном во вкусе и аромате. Цвет приготовленного сока имеет золотисто-янтарный оттенок. При длительном хранении (10 месяцев - период наблюдения) сок сохраняет свои органолептические показатели. Образование осадка не наблюдается.
Аналогичные результаты получены при приготовлении осветленного яблочного сока по методике этого примера с использованием других образцов № 1 мультэнзимной композиции, приготовленных по примерам 2 и 3.
Пример 6. Готовят яблочный сок из предварительно измельченных яблок. К приготовленной массе добавляют приготовленные по примеру 1 образец № 2 мультиэнзимной композиции в количестве 0,015 л на 100 кг массы. Ферментацию ведут при периодическом перемешивании 1 раз в 30 мин при температуре 39°С в течение 90 мин. По окончании инкубации сок сливают, мезгу отжимают. Полученные порции сока объединяют и приготовленный сок хранят. Выход сока 93%. Для сравнения: при получении сока без применения ферментов выход сока 83%.
Приготовленный сок представляет собой прозрачную жидкость, не требуется проведение процедуры оклейки. Органолептические показатели сока высокие: аромат тонкий яблочный, вкус характерный яблочный с тонким медовым тоном во вкусе и аромате. Цвет сока имеет приятный золотисто-янтарный тон. При длительном хранении (10 месяцев - период наблюдения) сок сохраняет свои органолептические показатели. Образование осадка не наблюдается.
Аналогичные результаты получены при приготовлении осветленного яблочного сока по методике этого примера с использованием других образцов №2 мультэнзимной композиции, приготовленных по примерам 2 и 3.
Пример 7. При использовании для приготовления осветленного яблочного сока образца № 3 мультиэнзимной композиции, полученного по примеру 4, приготовленный сок имел ухудшенные органолептические показатели, в его вкусе и аромате отсутствовали легкие медовые тона, золотисто-янтарный тон в его цвете не наблюдался, а при хранении в течение 2 мес.его прозрачность быстро снижалась.
Пример 8. При использовании для приготовления осветленного яблочного сока образца № 4 мультиэнзимной композиции, полученной по примеру 4, приготовленный сок имел ухудшенные органолептические показатели, в его вкусе и аромате отсутствовали легкие медовые тона, во вкусе присутствовала неприятная горечь, сохраняющаяся в послевкусии. Образец приготовленного сока был недостаточно прозрачным, цвет сока имел неприятный коричневый тон. При хранении приготовленного сока в течение 1 мес. его прозрачность быстро снижалась.
Применение мультиэнзимной композиции согласно изобретению в способе согласно изобретению позволяет повысить выход сока-самотека на 140-145% по сравнению с приготовлением сока без использования ферментных препаратов, снизить вязкость сока на 58,5%, повысить содержание органических кислот на 22,3%, повысить содержание сухих веществ в соке на 7%, улучшить органолептические показатели приготавливаемого осветленного яблочного сока.
Пектинэстераза, используемая в мультиэнзимной композиции согласно изобретению, катализирует отщепление метоксильных групп в молекуле пектина, предоставляя тем самым субстрат для дальнейшего действия введенной в состав мультиэнзимной композиции эндополигалактуроназы. Следовательно, предлагаемое согласно изобретению совместное использование этих ферментов при приготовлении осветленного яблочного сока способствует повышению качества целевого продукта.
Введение амилазы в состав мультиэнзимной композиции согласно изобретению снижает риск образования крахмалистого помутнения, приводит к дополнительному гидролизу биополимеров и тем самым повышает проницаемость клеточной структуры.
Введение эндо-β-глюканазы в состав мультиэнзимной композиции согласно изобретению обусловлено тем, что этот эндофермент катализирует расщепление содержащегося в яблочном сырье глюкана хаотичным способом, что приводит к образованию растворимых олигомерных продуктов расщепления. Использовать экзофермент в композиции нецелесообразно, так как он катализирует отщепление мономерных частей молекулы глюкана, что приводит к образованию глюкозы. Этот процесс расщепления глюкана более длительный, чем при использовании эндофермента. При приготовлении осветленного яблочного сока нецелесообразно проводить расщепление глюкана до глюкозы, так как для повышения выхода сока и извлечения экстракта достаточно осуществить разрыв полимерной цепи глюкана в составе клеточной стенки яблочного сырья.
Наличие протеазы в мультиэнзимной композиции согласно изобретению обеспечивает удлинение срока хранения приготавливаемого осветленного сока с сохранением его товарного вида за счет предотвращения белкового и таннатно-белкового помутнения.
Вместе с тем, как показано в примерах 7 и 8, качество приготавливаемого сока зависит не только от использования конкретных перечисленных ферментов в мультиэнзимной композиции. Исследования показали, что только при предлагаемом соотношении ферментов достигается необходимый технический результат.
Таким образом, предлагаемые мультиэнзимная композиция и способ получения осветленного яблочного сока позволяют упростить процесс и обеспечивают получение сока высокого качества с высокими органолептическими показателями, подлежащего длительному хранению с сохранением высокого качества.
| Таблица | |||||
| Состав ферментных препаратов, использованных для приготовления мультиэнзимной композиции согласно изобретению | |||||
| Название ферментного препарата | Активность ферментов в ферментном препарате | ||||
| Пектинэс-глюканазная ед./г (мл)* | Эндополиназная, ед./г (мл) | Протеазная, ед./г (мл) | Эндо-β-теразная, ед./г (мл) | Амилазная, галактуро- ед./г (мл)* | |
| Пектинекс | 619 | 232,6 | 0 | 0 | 0 |
| Пектофоетидин П10Х | 119 | 440 | 70 | 0 | 0 |
| Амилаза | 0 | 0 | 0 | 0 | 200 |
| β-глюканаза* | 0 | 0 | 0 | 180 | 0 |
| Пектинэстераза* | 190 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Полигалакт- | |||||
| Уроназа* | 0 | 800 | 0 | 0 | 0 |
| Протеаза | 0 | 0 | 200 | 0 | 0 |
| *жидкий препарат. | |||||
Claims (4)
1. Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока, содержащая эндополигалактуроназу, эндо-β-глюканазу и протеазу, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит пектинэстеразу и амилазу при следующем соотношении ферментов:
2. Способ получения осветленного яблочного сока, включающий измельчение яблочного сырья, введение в полученную массу мультиэнзимной композиции, содержащей эндополигалактуроназу, эндо-β-глюканазу и протеазу, ферментацию и отделение сока, отличающийся тем, что в мультиэнзимную композицию дополнительно вводят пектинэстеразу и амилазу при следующем соотношении ферментов:
причем мультиэнзимную композицию используют в количестве 0,015-0,019 л на 100 кг массы, а ферментацию ведут при температуре 39-41°С в течение 90-120 мин при перемешивании.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что ферментацию ведут при постоянном перемешивании.
4. Способ по п.2, отличающийся тем, что ферментацию ведут при периодическом перемешивании не реже 1 раза в 30 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005138765/13A RU2305463C1 (ru) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005138765/13A RU2305463C1 (ru) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2305463C1 true RU2305463C1 (ru) | 2007-09-10 |
Family
ID=38598039
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005138765/13A RU2305463C1 (ru) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2305463C1 (ru) |
-
2005
- 2005-12-13 RU RU2005138765/13A patent/RU2305463C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| КГ 2262865 C1, 27.10.2005. * |
| КИСЛИХИНА О.В. «Ферменты в производстве пищи и кормов». - М. ДеЛИ принт, 2002, с.186,220-223. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2015134771A (ja) | キサントフモールを含む天然抽出物、およびその製造方法およびそれから製造される製品 | |
| EP2128240B1 (en) | Tomato juice-containing alcoholic beverage and method for producing the same | |
| KR101486648B1 (ko) | 꽃송이버섯 발효식품 및 그 제조방법 | |
| KR101966819B1 (ko) | 블루베리 와인 및 그 제조방법 | |
| KR20090111612A (ko) | 저알콜 복분자 스파클링 와인의 제조방법 | |
| KR20180062931A (ko) | 참다래를 이용한 과실증류주 제조방법 | |
| CN111534391A (zh) | 一种海棠果啤酒及其酿造方法 | |
| KR100988387B1 (ko) | 산돌배 발효주 제조 방법 | |
| CN107325927B (zh) | 一种发酵型无核黄皮青梅果酒及其生产方法 | |
| JPH10510420A (ja) | あわヘッドを有する飲料のあわ安定剤としてのペクチン | |
| KR20040058558A (ko) | 효모에 의한 들쭉 발효주의 제조 방법 및 이 방법으로 제조한 들쭉 발효주 | |
| KR101788925B1 (ko) | 유자 스파클링 약주의 제조방법 | |
| KR100988378B1 (ko) | 산돌배 증류주 제조 방법 | |
| JP2003210111A (ja) | 緑茶飲料の製造方法 | |
| RU2305463C1 (ru) | Мультиэнзимная композиция для получения осветленного яблочного сока и способ получения осветленного яблочного сока | |
| JPS6119479A (ja) | 海藻酒の製造法 | |
| KR100790504B1 (ko) | 산삼배양근을 이용한 주류의 제조방법 | |
| KR100341813B1 (ko) | 매실을 이용한 과실주 제조방법 | |
| KR101397405B1 (ko) | 복분자 주박을 활용한 복분자 엑기스의 제조방법 | |
| JP2011172601A (ja) | 高ギャバ含有発泡酒の製造方法 | |
| JP2002051762A (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
| JP6208495B2 (ja) | 酒精含有調味料及びその製造方法 | |
| JP2005021032A (ja) | 果物蜂蜜酒の製造方法 | |
| KR970009080B1 (ko) | 배 발효주의 제조방법 | |
| US2198221A (en) | Liquor preparation |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161214 |