KR100988378B1 - 산돌배 증류주 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 산돌배 과즙을 직접 이용하여 발효 및 증류시켜 산돌배 특유의 관능과 향미를 나타낼 수 있는 산돌배 증류주의 제조 방법에 관한 것으로, 선별된 산돌배를 세척 및 제심 처리하고, 갈변 방지제와 과육 분해 효소를 첨가하여 파쇄, 압착 및 여과시켜 산돌배 과즙을 추출하는 단계; 추출된 상기 산돌배 과즙에 당류와 혼합산을 첨가하는 당도 및 산도를 조절하는 단계; 당도와 산도가 조절된 전체 산돌배 과즙에서 일부 과즙을 분리하여 발효 효모를 접종하여 밑술을 제조하는 단계; 당도와 산도가 조절된 나머지 산돌배 과즙에 상기 밑술을 접종하여 산돌배 발효주 원액을 제조하는 단계; 상기 발효주 원액에 발생되는 앙금을 제거하여 여과와 냉각이 동시에 이루어지도록 하는 산돌배 발효주 여과액을 제조하는 단계; 상기 산돌배 발효주 여과액을 발효시키고, 발효액을 밀폐 용기에 가득 채워 햇빛을 차단한 상태에서 숙성시키는 2차 발효 및 숙성 단계; 및 상기 2차 발효 및 숙성된 산돌배 숙성액을 가열하여 기화한 수증기를 냉각 및 여과시켜 증류액을 제조하는 단계;를 포함한다.

산돌배, 발효주, 증류주, 과실주, 냉각여과

Description

산돌배 증류주 제조 방법{Manufacturing method of distilled alcohol using a wild pear}

본 발명은 산돌배주의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 산돌배 과즙을 직접 이용하여 발효 및 증류시켜 산돌배 특유의 관능과 향미를 나타낼 수 있는 산돌배 증류주의 제조 방법에 관한 것이다.

최근 국민들의 건강에 대한 관심이 증대되고, 그에 따른 다양한 기능성의 식음료들이 개발 및 출시되고 있다. 이러한 경향에 따라 주류 산업에서도 희석식 소주의 저도화, 탁주, 약주 및 와인 시장 증대와 같은 웰빙 경향이 확대되고 있다.

특히, 발효나 증류를 이용한 주류는 다양한 형태와 주종의 신제품들이 개발 및 출시되고 있으며, 이들은 대부분이 곡류를 포함한 전분질 원료를 주원료로 하는 약주 형태로서 심한 누룩취와 같은 발효취를 포함하고 있어 관능적으로 문제점이 있다. 이러한 문제점은 전분질 원료를 액당화 하는데 필요한 누룩(麴) 사용, 고온 발효 공정 및 고온 살균 공정 등으로 인하여 발효취나 이취와 같이 관능이나 향미 에 있어서 품질적 결함이 발생하게 되는 것이다.

따라서 상기와 같은 주류에 대한 소비자들의 관능적 기호도를 향상시키기 위하여 곡류를 포함한 전분질 원료 이외에 다양한 주원료의 사용과 새로운 공정의 개발로 상기 문제점을 개선시켜야 할 필요성이 절실히 대두 되었으며, 이러한 필요성에 의해 최근에는 포도나 머루, 사과 등과 같은 다양한 종류의 과즙을 이용한 과실주들이 출시되고 있다.

특히 배를 이용한 발효주나 증류주의 경우 토종 누룩을 제조하여 소주를 내리고 여기에 배즙을 첨가하여 숙성시킨 것으로 배를 직접적인 주원료로 하지 않고 단지 가향 목적으로만 사용하고 있다.

배를 이용한 주류로서 널리 알려진 이강주는 배와 생강을 이용하여 제조한 것으로, 배에서 나오는 시원한 청량미, 간을 보호해주는 생강, 강한 향의 계피, 눈을 맑게 하고 몸의 기능과 정신 신경을 안정케하는 울금 등의 한약재와 전통 소주가 어우러진 미황색의 고급주로 마신 후 입안에서 강한 향기가 감돌며 숙취가 전혀 없는 깨끗한 술로 정평이 나 있다. 그러나 이러한 이강주는 누룩으로 발효시킨 후에 증류 과정을 거치고, 배 이외의 다른 한약재가 다량 첨가되어 있어 배 고유의 향과 맛 보다는 한약재의 맛과 향이 더 강하게 나타난다. 또한, 배를 이용하여 발효하는 것이 아니라 쌀을 발효시켜 얻은 전통 소주에 배와 한약재를 첨가하여 숙성시켜 배와 한약재로부터 특유의 성분이 알콜에 용출되도록 한 것이다.

그리고 현재까지 주류 제조에 이용되는 배의 종류도 대부분이 신고, 황금, 추황, 만풍 등과 같은 재배종의 배를 주원료로 사용하고 있는 실정이다.

따라서 본 발명은 산돌배를 주원료로 이용하여 소비자의 관능적 기호도와 주류의 향미를 개선시킬 수 있는 산돌배주를 제공하는 것을 목적으로 한다. 또한, 본 발명은 산돌배를 주원료로 이용하여 소비자의 관능적 기호도와 주류의 향미를 개선시킬 수 있는 산돌배주의 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 산돌배 증류주 제조 방법은 선별된 산돌배를 세척 및 제심 처리하고, 비타민 C 또는 루틴(Rutin) 중에서 선택되어지는 갈변 방지제와 펙티나제 또는 셀룰라아제 중 어느 하나 이상 선택되어지는 과육 분해 효소를 첨가하여 파쇄하며, 파쇄된 산돌배 과육을 압착 및 여과시켜 산돌배 과즙을 추출하는 단계; 추출된 상기 산돌배 과즙에 설탕, 포도당, 고과당 중에서 선택되어지는 당류를 20 내지 25 브릭스의 당도가 되도록 첨가하고, 구연산, 사과산, 주석산을 1:1:2의 비율로 혼합한 혼합산을 6.0ppt의 산도가 되도록 첨가하는 당도 및 산도를 조절하는 단계; 당도와 산도가 조절된 전체 산돌배 과즙에서 10중량% 내지 15중량%의 과즙을 분리하여 사카로마이세스 세리비지(Saccharomyces Cerevisiae) 0.3 중량%를 접종하고, 25℃의 항온조에서 50시간 동안 발효시켜 밑술을 제조하는 단계; 당도와 산도가 조절된 나머지 산돌배 과즙에 상기 밑술을 접종하고, 20℃ 내지 25℃의 온도에서 40일 동안 발효하는 산돌배 발효주 원액을 제조하는 단계; -5℃의 온도 조건에서 상기 발효주 원액에 발생되는 앙금을 제거하여 여과와 냉각이 동시에 이루어지도록 하는 산돌배 발효주 여과액을 제조하는 단계; 상기 산돌배 발효주 여과액을 공기를 차단한 상태에서 50일 동안 발효시키고, 발효액을 밀폐 용기에 가득 채워 햇빛을 차단하고 60%의 습도와 13℃ 내지 15℃의 온도를 유지한 상태에서 9개월 동안 숙성시키는 2차 발효 및 숙성 단계; 및 산돌배 발효주 숙성액을 가열하여 기화한 수증기를 냉각시키고, 다시 -5℃의 온도 조건에서 여과시켜 증류액을 제조하는 단계;로 구성되는 것을 특징으로 한다.

전술한 구성에 있어서, 상기 밑술을 제조하는 단계는 탄닌 분말(Tannin Powder) 0.1중량%와 효모영양제 0.3중량%를 더 첨가하는 것을 특징으로 한다.

전술한 구성에 있어서, 숙성 단계는 앙금의 발생 상황에 따라 앙금을 제거하는 여과 과정을 포함하며, 상기 여과 과정은 -5℃의 온도 조건에서 숙성액의 냉각과 동시에 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 실시예에 따라 제보된 산돌배 증류주는 강원도 인제 지역에 자생하고 있는 산돌배를 직접 주류 제조의 주원료로 이용함으로써, 주류 제조를 위한 원료의 입수가 용이하며, 산돌배 특유의 성분들에 의해 소비자에 대하여 우수한 관능적 기호도와 향미를 나타낸다.

본 발명과 본 발명의 실시에 의해 달성되는 기술적 과제는 다음에서 설명하는 바람직한 실시예들에 의해 명확해질 것이다. 다음의 실시예들은 단지 본 발명을 설명하기 위하여 예시된 것에 불과하며, 본 발명의 범위를 제한하기 위한 것은 아니다.

본 발명의 실시예에 따른 산돌배 증류주는 도 1에 도시된 바와 같이, 선별된 산돌배를 이용하여 과즙을 제조하는 단계; 제조된 상기 과즙에 당 및 혼합산을 첨가하여 당도 및 산도를 조절하는 단계; 당도와 산도가 조절된 산돌배 과즙에 발효 효모를 접종하여 밑술을 제조하는 단계; 상기 당도 및 산도가 조절된 산돌배 과즙에 상기 밑술을 접종하여 알코올을 발효시켜 산돌배 발효주 원액을 제조하는 단계; 상기 발효주 원액을 여과 및 앙금을 분리시키켜 산돌배 발효주 여과액을 제조하는 단계; 상기 산돌배 발효주 여과액을 2차 발효 및 숙성시키는 단계;산돌배 발효주 숙성액을 가열 및 냉각시켜 산돌배 증류액을 제조하는 단계;로 이루어진다.

일반적으로 산돌배에는 사과산, 구연산, 과당, 포도당, 자당 등이 함유되어 있으며, 생진(生津), 윤조(潤燥), 청열(淸熱) 등에 효능이 있는 것으로 알려진 과실로 우리나라 전 지역에 분포되어 있다. 특히, 본 발명의 실시예에 따른 발효주 제조에 사용되는 산돌배로는 강원도의 인제군 지역에서 자생하는 산돌배가 이용되는 것을 특징으로 한다. 강원도 인제군은 청정 지역으로 이곳에서 자생되는 산돌배는 병충해에 강하고 맛과 향이 뛰어난 것으로 알려져 있다.

표 1에서 보는 바와 같이 강원도 인제군에서 자생되는 산돌배의 일반 성분은 수분이 80% 이상을 차지하여 회분, 조단백질 및 조지방은 극히 소량 함유되어 있는 것으로 나타났으며, 탄수화물은 대체적으로 16%의 범위를 차지하고 있다. 또한, 산돌배에는 특수한 향기 성분이 함유되어 있으며, 기타 미량 성분들에 의해 한방 효과를 나타내는 특징도 있다.

[산돌배의 일반 성분 함량(단위:%)] - 강원도 보건환경연구원 분석자료

수분	회분	조단백질	조지방	탄수화물
82.2	0.5	0.5	0.4	16.4

표 2에서는 일반적인 식품성분표에 준하여 5가지의 무기질을 분석하였다. 산돌배에는 칼륨이 230mg이 함유되어 있어 가장 많은 양을 나타내었고, 칼슘은 16mg, 인은 24mg으로서 일반적인 재배종인 신고배와 비교할 때, 칼슘 및 인의 함량이 월등히 높으며, 철의 함량은 비슷하고, 나트륨은 적은 양으로 분석되었다. 대체적으로 이들 성분으로 산돌배와 신고배를 비교하면, 산돌배는 특수성분이 많고 단백질 및 지방질 등이 많은 것으로 분석됨으로써, 성분학적 가치가 높은 것으로 평가된다.

[산돌배의 무기질 성분 함량(단위:mg/100g)] - 강원도 보건환경연구원 분석자료

칼슘	인	철	칼륨	나트륨
16.7	24.3	0.1	230.8	3.5

상기와 같은 성분이 함유된 산돌배를 이용한 증류주 제조 방법을 각 공정에 따라 더욱 구체적으로 살펴보기로 한다.

제1단계 : 산돌배 과즙을 제조하는 단계

본 발명의 실시예에 따른 산돌배 과즙은 수확, 세척, 제심, 비타민 C 또는 루틴(Rutin) 첨가, 파쇄, 압착 및 여과의 과정으로 이루어질 수 있다. 구체적으로는 수확된 산돌배를 미숙과, 부패과 및 병과 등을 제거한 완숙과를 육안으로 선별한 후 물로 세척하고, 세척된 산돌배를 제심 처리한다.

제심 처리된 산돌배를 파쇄기를 이용하여 파쇄한다. 이때, 산돌배 과즙은 외부 공기와의 접촉에서 갈변 현상이 나타날 수 있는데, 갈변 현상을 방지하기 위하여 파쇄 과정에서 미리 비타민C 혹은 루틴(Rutin)을 첨가하여 파쇄한다. 또한 파쇄 과정에서 파쇄된 과육을 과즙으로 분해하기 위하여 펙티나제나 셀룰라아제와 같은 효소를 첨가하여 과육을 효소 분해하여 제2단계에서의 원료로 사용할 수 있다.

파쇄된 산돌배를 압착하여 통상적인 방법에 따라 여과시킨다. 본 발명의 실시예에 따른 과즙의 당도는 일반적으로 7 브릭스(Brix) 내지 23 브릭스(Brix) 사이의 당도를 나타내며, 10 브릭스 내지 15 브릭스 정도의 당도를 나타내는 과즙을 이용하는 것이 바람직하다.

또한, 압착 및 여과 과정에서 잡균의 오염을 방지하기 위하여 피로아황산칼륨(K2S2O5)) 50ppm 내지 200ppm을 첨가한다.

제2단계 : 당도 및 산도를 조절하는 단계

상기 제1단계에서 제조된 산돌배 과즙에 당류와 담금수를 첨가하여 발효하기에 적정한 당도로 제조한다. 상기 단계에서 당도 조절을 위해 첨가하는 당류는 설탕이나 포도당, 고과당을 사용하는 것이 바람직하며, 산돌배 와인을 제조하기에 적정한 당도는 17 브릭스 내지 27 브릭스의 당도를 나타내는 과즙이 사용될 수 있으나, 발효 후 알코올의 농도나 발효의 효율성을 고려하여 20 브릭스 내지 25 브릭스의 당도를 나타내도록 조절하는 것이 바람직하다.

당도 조절과 함께 혼합산을 첨가하여 기호도에 따라 산도를 조절할 수 있으며, 혼합산으로는 구연산, 사과산 및 주석산이 1:1:2의 비율로 혼합된 혼합물로 이루어지며, 총 산도(Total Acid)는 6.0ppt 내외가 되도록 조절하는 것이 바람직하다.

제3단계 : 밑술을 제조하는 단계

상기 제2단계에서 당도를 조절한 산돌배 과즙 일부를 분리하여 발효 효모를 접종하여 밑술을 제조한다. 이때 일부로 분리되는 산돌배 과즙은 전체 과즙에 대하여 5 중량% 내지 20 중량% 정도가 분리될 수 있으나, 10 중량% 내지 15 중량%를 정도의 양을 분리하여 사용하는 것이 바람직하다. 또한, 밑술 제조에 사용되는 발효 효모는 통상적으로 과실주 발효에 사용되는 사카로마이세스 세리비지(Saccharomyces Cerevisiae)를 상기 분리된 과즙에 대하여 0.3 중량% 내외를 접종한다.

발효 효모를 접종한 과즙을 20℃ 내지 30℃의 온도에서 20시간 내지 60시간동안 발효시킬 수 있으며, 효율적인 발효를 유도하기 위하여 25℃ 내외의 항온조에서 약 50시간 동안 발효시키는 것이 바람직하다.

이때, 상기 발효를 위한 과즙에 식품용 탄닌 분말(Tannin Powder)을 기호도에 따라 0.1 중량% 정도 첨가할 수 있으며, 인산암모늄 등의 효모 영양제 0.3중량% 내외를 첨가할 수 있다.

상기 발효 공정을 통하여 제조된 밑술은 알코올 도수가 약 11 부피(v/v)% 내지 17 부피%가 되는데, 일반적으로 13 부피% 정도가 되도록 발효시키는 것이 바람직하다.

제4단계 : 산돌배 발효주 원액을 제조하는 단계

상기 제3단계에서 제조한 밑술을 상기 제2단계에서 제조된 나머지 산돌배 과즙에 접종하여 10℃ 내지 30℃의 온도에서 20일 내지 60일 동안 발효시키며, 효율적인 발효를 위해서는 20℃ 내지 25℃의 온도에서 약 40일 동안 발효시키는 것이 바람직하다. 상기와 같은 조건하에서 발효된 산돌배 원액은 알코올 도수가 약 11 부피% 내지 17 부피%가 되는데, 일반적으로 13 부피% 정도가 되도록 발효시키는 것이 바람직하다.

제5단계 : 산돌배 발효주 여과액을 제조하는 단계

상기 제4단계에서 제조된 산돌배 발효주 원액을 여과한 후에 침전된 앙금과 액면의 부유물을 앙금 분리제, 원심분리기 등을 이용하여 통상적인 방법에 따라 분리한다. 또한, 앙금분리 후 상기 발효 원액을 필터망을 이용하여 여과시키는 과정이 이루어지데, -10℃ 내지 5℃ 정도의 온도 조건에서 냉각시키는 공정과 동시에 여과 공정이 이루어질 수 있으며, 효율적인 냉각을 위하여 -5℃ 내외의 온도 조건에서 여과 공정이 이루어지는 것이 바람직하다.

제6단계 : 2차 발효 및 숙성 단계

상기 제5단계에서 앙금 분리된 산돌배 발효주 여과액을 에어락 장치를 이용하여 공기가 완전히 차단된 상태에서 20일 내지 90일, 바람직하게는 약 50일 동안 2차 발효시킨 후, 다시 발효액을 공기와 완전히 밀폐되도록 용기에 가득 채우고 숙성시킨다. 숙성 중에는 햇빛을 완전히 차단하고 습도는 30% 내지 80%, 바람직하게는 60% 내외를 유지하고, 온도는 5℃ 내지 20℃, 바람직하게는 13℃ 내지 15℃를 유지한다. 숙성 과정에서 앙금의 발생 상태에 따라 약 3개월 후 숙성액을 여과하고 다시 6개월 이상 숙성한다. 이때 여과 과정은 -10℃ 내지 5℃, 바람직하게는 -5℃ 내외의 온도 조건에서 숙성액을 냉각하면서 이루어진다. 이러한 숙성 과정을 통하여 산돌배 발효주가 추출된다.

제7단계 : 증류 단계

상기 제6단계에서 2차 발효 및 숙성된 산돌배 발효주 숙성액을 가열하여 기화한 수증기를 다시 냉각시켜 증류액을 제조하며, 제조된 증류액의 알코올 도수는 40 부피% 내지 50 부피%가 되도록 한다. 또한, 제조된 증류액은 다시 여과 과정을 거치게 되는데, 여과 과정은 -10℃ 내지 5℃, 바람직하게는 -5℃ 내외의 온도 조건에서 증류액을 냉각하면서 이루어진다. 이러한 가열, 증류 및 냉각 과정을 통하여 산돌배 증류주가 추출된다.

상기와 같은 과정에 의해 제조되는 산돌배 증류주는 최종 증류 및 여과 과정을 통하여 추출되며, 상기 산돌배는 모든 종류의 산돌배가 사용될 수 있으나, 국내의 산돌배 주산지인 강원도 인제군 지역에서 생산되는 산돌배를 사용하는 것이 바람직하다. 또한, 산돌배를 가공하여 과즙을 채취하고, 별도의 누룩을 이용하지 않고 추출된 과즙을 직접 주원료로 하여 발효, 숙성 및 증류시킴으로써, 산돌배 특유의 관능과 향미를 나타내어 소비자들에게 우수한 기호감을 제공할 수 있다.

[실험예]

본 발명의 실시예에 따라 제조한 산돌배주를 대상으로 관능 검사를 실시하였다.

본 발명의 실시예에 따른 산돌배 증류주는 강원도 인제군 내에서 수확된 산돌배를 루틴, 펙티나제 및 셀룰라아제를 첨가 가공하여 과즙을 추출하였으며, 상기 과즙에 고과당, 구연산을 첨가하여 25 브릭스의 당도와 6.0ppt의 산도로 조절하여 15중량%를 분리하여 사카로마이세스 세리비지 0.3 중량%를 접종한 후, 25℃에서 50시간 동안 발효시켜 밑술을 제조하였다. 또한, 상기 밑술을 상기 산돌배 과즙에 접종하여 25℃에서 40일 동안 발효시켜 발효주 원액을 제조한 후, -5℃의 온도에서 냉각 여과시키고, 다시 50일 동안 2차 발효시킨 후 60%의 습도와 15℃의 온도 조건에서 9개월 동안 숙성하여 제조하였다. 여기서 상기 숙성과정은 숙성 중 발생하는 앙금을 제거하기 위하여 3개월 후 -5℃의 온도 조건에서 숙성액을 여과시키고, 다시 6개월간 숙성하였다. 또한 상기 발효주 숙성액을 가열시켜 증류액을 추출하고, -5℃의 온도에서 냉각 여과시켜 산돌배 증류주를 제조하였으며, 관능 검사의 결과를 표 4에 나타내었다.

관능 검사는 20 내지 50세의 남 20 명, 여 10을 무작위로 추출하여 향, 맛, 색, 목넘김 느낌 및 전체적인 기호도를 각각 5단계(5:매우좋다, 4: 좋다, 3: 보통이다, 2: 나쁘다, 1: 매우 나쁘다)로 구분하여 평가한 뒤 최종적으로 응답한 점수를 합산하여 평균치를 도출한 것이다.

구 분	맛	향	색	목넘김 느낌	전체적 기호도
실험예	4.7	4.8	4.5	4.5	4.7

관능 검사 결과에서 산돌배를 이용한 증류주는 특히 맛과 향이 우수한 결과를 나타내었으며, 전체적인 기호도도 우수하다고 평가되었다. 이는 산돌배에 함유된 함유된 각종 성분에 의해 산돌배 특유의 맛과 향을 나타내는 것으로 볼 수 있다.

이상에서 본 발명에 있어서 실시예를 참고로 설명되었으나, 본 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 산돌배 증류주를 제조하는 과정을 나타낸 순서도.

Claims (3)

1. 선별된 산돌배를 세척 및 제심 처리하고, 비타민 C 또는 루틴(Rutin) 중에서 선택되어지는 갈변 방지제와 펙티나제 또는 셀룰라아제 중 어느 하나 이상 선택되어지는 과육 분해 효소를 첨가하여 파쇄하며, 파쇄된 산돌배 과육을 압착 및 여과시켜 산돌배 과즙을 추출하는 단계;

   추출된 상기 산돌배 과즙에 설탕, 포도당, 고과당 중에서 선택되어지는 당류를 20 내지 25 브릭스의 당도가 되도록 첨가하고, 구연산, 사과산, 주석산을 1:1:2의 비율로 혼합한 혼합산을 6.0ppt의 산도가 되도록 첨가하는 당도 및 산도를 조절하는 단계;

   당도와 산도가 조절된 전체 산돌배 과즙에서 10중량% 내지 15중량%의 과즙을 분리하여 사카로마이세스 세리비지(Saccharomyces Cerevisiae) 0.3 중량%를 접종하고, 25℃의 항온조에서 50시간 동안 발효시켜 밑술을 제조하는 단계;

   당도와 산도가 조절된 나머지 산돌배 과즙에 상기 밑술을 접종하고, 20℃ 내지 25℃의 온도에서 40일 동안 발효하는 산돌배 발효주 원액을 제조하는 단계;

   -5℃의 온도 조건에서 상기 발효주 원액에 발생되는 앙금을 제거하여 여과와 냉각이 동시에 이루어지도록 하는 산돌배 발효주 여과액을 제조하는 단계;

   상기 산돌배 발효주 여과액을 공기를 차단한 상태에서 50일 동안 발효시키고, 발효액을 밀폐 용기에 가득 채워 햇빛을 차단하고 60%의 습도와 13℃ 내지 15℃의 온도를 유지한 상태에서 9개월 동안 숙성시키되, 숙성 시작 3개월 후 -5℃의 조건에서 앙금을 제거하는 여과공정이 함께 이루어지는 2차 발효 및 숙성 단계; 및

   2차 발효 및 숙성된 산돌배 발효주 숙성액을 가열하여 기화한 수증기를 냉각시키고, 다시 -5℃의 온도 조건에서 냉각 여과시켜 증류액을 제조하는 단계;로 구성되는 산돌배 증류주 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 밑술을 제조하는 단계는 탄닌 분말(Tannin Powder) 0.1중량%와 효모 영양제 0.3중량%를 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 산돌배 증류주 제조방법.
3. 삭제

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