RU2129601C1 - Водка "барнаульская особая" - Google Patents
Водка "барнаульская особая" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2129601C1 RU2129601C1 RU97113975A RU97113975A RU2129601C1 RU 2129601 C1 RU2129601 C1 RU 2129601C1 RU 97113975 A RU97113975 A RU 97113975A RU 97113975 A RU97113975 A RU 97113975A RU 2129601 C1 RU2129601 C1 RU 2129601C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- sugar
- lactic acid
- glucose
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликероводочной промышленности а именно к производству водки. Для производства 1000 дал водки крепостью 40o берут 5-15 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 55-75%, 2-10 кг глюкозы, растворенной в воде, 0,01-0,1 кг молочной кислоты, растворенной в воде, 0,01-0,1 кг глицерина и водно-спиртовую жидкость - остальное. Полученная водка обладает улучшенными органолептическими свойствами с мягким, присущим водке вкусом и тонким сливочным ароматом, а также позволяет расширить ассортимент водок. 3 з.п.ф-лы, 2 табл.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а именно к производству водки.
Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из этилового спирта-ректификата высшей очистки воды, а также ароматический спирт ржаного солода при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
- ароматический спирт ржаного солода 150 - 162,
- водно-спиртовая жидкость - остальное.
- ароматический спирт ржаного солода 150 - 162,
- водно-спиртовая жидкость - остальное.
(Пат. RU N 2001946, C 12 G 3/08, 1993).
Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость.
Наиболее близкой является водка "Старая Уфа", содержащая в своем составе глицерин, сахар и водно-спиртовую жидкость.
(Пат. RU N 2044769, C 12 G 3/08, 1995 г.).
Известная водка обладает недостаточно высокими органолептическими свойствами и имеет высокую себестоимость.
Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических свойств готового продукта и придание ему мягкого вкуса, присущего водке, с тонким сливочным ароматом и, кроме того, расширение ассортимента водок.
Это достигается тем, что водка, содержащая глицерин, сахар и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит глюкозу и молочную кислоту при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки:
Сахар - 5 - 15,
Глюкоза - 2 - 10,
Молочная кислота - 0,01 - 0,1,
Глицерин - 0,01 - 1,0,
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Также технический результат достигается тем, что водка содержит сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 55 - 75%, молочную кислоту, растворенную в воде, глюкозу, растворенную в воде.
Сахар - 5 - 15,
Глюкоза - 2 - 10,
Молочная кислота - 0,01 - 0,1,
Глицерин - 0,01 - 1,0,
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Также технический результат достигается тем, что водка содержит сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 55 - 75%, молочную кислоту, растворенную в воде, глюкозу, растворенную в воде.
Изобретение иллюстрируется на следующем примере.
Пример.
Для приготовления водки "Барнаульская особая" берут спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жидкостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды, кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490-79, глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824-78, глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975-88, уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Для производства 1000 дал водки "Барнаульская особая" крепостью 40% берут сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 55 - 75%, глюкозу, растворенную в воде, молочную кислоту, растворенную в воде, глицерин и водно-спиртовую жидкость - остальное.
Водно-спиртовую жидкость (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Сахарный сироп добавляют в сортировочный или доводочный чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют на доводный чан. Глюкозу, молочную кислоту и глицерин, растворенные в умягченной воде или в сортировке крепостью 40%, вносят в доводный чан. Содержимое чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на разлив с обязательной фильтрацией.
Расход указанных компонентов на 1000 дал водки указаны в таблице 1.
Физико-химические показатели водки "Барнаульская особая", представлены в таблице 2.
Предлагаемая водка позволяет улучшить органолептические свойства готового продукта и придать ему мягкий, присущий водке вкус с тонким сливочным ароматом, а также расширить ассортимент водок.
Claims (4)
1. Водка, содержащая глицерин, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу и молочную кислоту при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал водки:
Сахар - 5 - 15
Глюкоза - 2 - 10
Молочная кислота - 0,01 - 0,1
Глицерин - 0,01 - 1,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Сахар - 5 - 15
Глюкоза - 2 - 10
Молочная кислота - 0,01 - 0,1
Глицерин - 0,01 - 1,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что содержит сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 55 - 75%.
3. Водка по п.1, отличающаяся тем, что содержит молочную кислоту, растворенную в воде.
4. Водка по п.1, отличающаяся тем, что содержит глюкозу, растворенную в воде.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97113975A RU2129601C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Водка "барнаульская особая" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97113975A RU2129601C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Водка "барнаульская особая" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2129601C1 true RU2129601C1 (ru) | 1999-04-27 |
Family
ID=20196352
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97113975A RU2129601C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Водка "барнаульская особая" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2129601C1 (ru) |
-
1997
- 1997-08-11 RU RU97113975A patent/RU2129601C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2129601C1 (ru) | Водка "барнаульская особая" | |
RU2129602C1 (ru) | Водка особая "платонов" | |
RU2198208C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка (варианты) | |
RU2231541C1 (ru) | Водка особая "родник лимон" | |
RU2237707C1 (ru) | Водка "мариинская крепкая" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2233870C1 (ru) | Водка особая "родник-мята" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2113459C1 (ru) | Водка "петр столыпин" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2239652C2 (ru) | Водка "трио" | |
RU2235765C1 (ru) | Водка особая "родник-шиповник" | |
RU2230106C1 (ru) | Водка "мировая" | |
RU2230108C1 (ru) | Водка особая "родник черная смородина" | |
RU2230107C1 (ru) | Водка "таежная" | |
RU2252251C1 (ru) | Водка особая "гостиный двор оригинальная" | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2139341C1 (ru) | Водка "новгородская столетняя" | |
RU2158755C1 (ru) | Водка | |
RU2166537C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2229511C1 (ru) | Водка "никас сафронов" | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2229510C1 (ru) | Водка "золото кубани" | |
RU2182166C2 (ru) | Водка |