RU2125383C1 - Яблочный десерт - Google Patents
Яблочный десерт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2125383C1 RU2125383C1 RU97121227A RU97121227A RU2125383C1 RU 2125383 C1 RU2125383 C1 RU 2125383C1 RU 97121227 A RU97121227 A RU 97121227A RU 97121227 A RU97121227 A RU 97121227A RU 2125383 C1 RU2125383 C1 RU 2125383C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dessert
- sugar
- cinnamon
- coriander
- soy
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение используется в пищевой промышленности. Десерт содержит, мас. ч. : яблочное пюре 400-425,5; соевая паста 445-473,4; сахар 150-153,1; кориандр 0,5-0,51; корица 0,4-0,41; лимонная кислота 5-5,1; сорбиновая кислота 0,8-0,82. Это позволяет расширить ассортимент и улучшить органолептические свойства конечного продукта.
Description
Изобретение относится к композиции на фруктовой основе.
Известен десерт, содержащий яблочное пюре, сою в виде муки и сахар (Филиппова Л. Ю. , Завьялова Н.И., Ершова А.В., Плодово-ягодные кремы для детского питания // Всесоюзная научно-техническая конференция молодых ученых и специалистов "Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции". Тезисы докладов. - М.: ВНИИКОП, 1988, с. 74).
Недостатком этого десерта являются низкие органолептические свойства.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента и улучшение органолептических свойств.
Этот результат достигается тем, что десерт, содержащий яблочное пюре, сою и сахар, согласно изобретению дополнительно содержит кориандр, корицу, лимонную и сорбиновую кислоту, сою в виде пасты, а компоненты имеют следующее соотношение, мас.ч.:
Пюре яблочное - 400-425,5
Соевая паста - 445-473,4
Сахар - 150-153,1
Кориандр - 0,5-0,51
Корица - 0,4-0,41
Лимонная кислота - 5-5,1
Сорбиновая кислота - 0,8-0,82
Это позволяет получить новый десерт с улучшенными органолептическими свойствами.
Пюре яблочное - 400-425,5
Соевая паста - 445-473,4
Сахар - 150-153,1
Кориандр - 0,5-0,51
Корица - 0,4-0,41
Лимонная кислота - 5-5,1
Сорбиновая кислота - 0,8-0,82
Это позволяет получить новый десерт с улучшенными органолептическими свойствами.
Десерт готовят смешиванием рецептурных компонентов в заданном соотношении при их последовательном введении в котел с мешалкой в соответствии с традиционной технологией, а затем фасуют в потребительскую тару.
Дегустационной оценкой установлено, что предлагаемый десерт в отличие от известного имеет более нежную консистенцию, нежный кисло-сладкий вкус и освежающий пряный аромат. В тонах вкуса и аромата отсутствуют соевые тона.
Предлагаемый десерт в отличие от известного имеет более высокую пищевую и биологическую ценность, что определяется составом его компонентов.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент десертов с высокой пищевой и биологической ценностью и улучшить его органолептические свойства.
Claims (1)
- Десерт, содержащий яблочное пюре, сою и сахар, отличающийся тем, что он дополнительно содержит кориандр, корицу, лимонную и сорбиновую кислоту, сою в виде пасты, а компоненты имеют следующее соотношение, мас.%:
Пюре яблочное - 400 - 425,5
Соевая паста - 445 - 473,4
Сахар - 150 - 153,1
Кориандр - 0,5 - 0,51
Корица - 0,4 - 0,41
Лимонная кислота - 5 - 5,1
Сорбиновая кислота - 0,8 - 0,82у
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97121227A RU2125383C1 (ru) | 1997-12-18 | 1997-12-18 | Яблочный десерт |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97121227A RU2125383C1 (ru) | 1997-12-18 | 1997-12-18 | Яблочный десерт |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2125383C1 true RU2125383C1 (ru) | 1999-01-27 |
RU97121227A RU97121227A (ru) | 1999-03-27 |
Family
ID=20200290
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97121227A RU2125383C1 (ru) | 1997-12-18 | 1997-12-18 | Яблочный десерт |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2125383C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2444206C1 (ru) * | 2010-11-11 | 2012-03-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства фруктового десерта |
RU2454085C2 (ru) * | 2010-06-07 | 2012-06-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Фруктово-желейный молочный десерт |
RU2505085C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового десерта |
-
1997
- 1997-12-18 RU RU97121227A patent/RU2125383C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Филиппова Л.Ю. и др. Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции. Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов. - М.: ВНИИКОП, 1988, с.74. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2454085C2 (ru) * | 2010-06-07 | 2012-06-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Фруктово-желейный молочный десерт |
RU2444206C1 (ru) * | 2010-11-11 | 2012-03-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства фруктового десерта |
RU2505085C1 (ru) * | 2012-11-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового десерта |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2195843C1 (ru) | Способ производства овощной икры | |
RU2195844C1 (ru) | Способ производства овощезакусочных консервов | |
JP2002501386A (ja) | 保存安定な完全食品プレミックス | |
MXPA02001319A (es) | Premezclas alimenticias completas estables en anaquel. | |
RU2125387C1 (ru) | Приправа "белая" | |
RU2125383C1 (ru) | Яблочный десерт | |
RU2003116135A (ru) | Шоколадная крошка с интенсивным ароматом | |
RU2125384C1 (ru) | Десерт | |
CN1055102A (zh) | 苔干系列风味食品 | |
RU2125388C1 (ru) | Приправа "красная" | |
JP7352805B2 (ja) | 香味改善剤 | |
RU2196451C2 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси на зерновой основе | |
JP3669795B2 (ja) | フルーツソース | |
RU2274244C2 (ru) | Макаронное изделие быстрого приготовления (варианты) | |
JPS603459B2 (ja) | 調味料の製造方法 | |
JPH04131071A (ja) | 果実の味を強調したトンカツソース及びその製造方法 | |
SU1639582A1 (ru) | Способ производства пищевых концентратов | |
RU94034278A (ru) | Состав для приготовления сдобного печенья "осенний этюд" | |
KR20020091291A (ko) | 어묵 만두의 제조방법 | |
JPS63141555A (ja) | 栄養を強化した餅類 | |
JPH08196232A (ja) | 雑穀を素材とした調味料 | |
RU2116736C1 (ru) | Способ производства сока томатного особого | |
RU2135011C1 (ru) | Пюре для детского питания "неженка" | |
RU94034310A (ru) | Состав для приготовления вафель "аромат" | |
RU2211624C1 (ru) | Способ производства пищевого концентрата |