RU2080366C1

RU2080366C1 - Spicy-taste article balsam

Info

Publication number: RU2080366C1
Application number: RU94013598A
Authority: RU
Inventors: Ефим Авраамович Краснов; Владимир Васильевич Смородин; Николай Павлович Ларионов; Нина Алексеевна Кулижникова
Original assignee: Ефим Авраамович Краснов; Владимир Васильевич Смородин; Николай Павлович Ларионов; Нина Алексеевна Кулижникова
Priority date: 1994-04-18
Filing date: 1994-04-18
Publication date: 1997-05-27

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: balsam composition containing sugar, Saint-John's-wort, marjoram, willow-herb, rosewort and an aqueous-spirituous liquid has additionally dropwort inflorescences, thyme herb, rose fruits, black currant leaves at the following ratio of components, kg/1000 dal: sugar 700-800; rosewort rhizome 15-16; dropwort inflorescences 45-48; willow-herb inflorescences 45-48; marjoram herb 15-16; Saint-John's-wort herb 30-32; thyme herb 15-16; rose fruits 45-48; black currant leaves 30-32, and an aqueous-spirituous liquid - the rest. EFFECT: enhanced quality of balsam, enlarged assortment.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции ингредиентов для бальзама. The invention relates to the food industry, in particular to a composition of ingredients for balsam.

Известна композиция ингредиентов для бальзама "Горно-Алтайский" (авт. св. СССР N 968066, кл. C 12 G 3/06, 1982), содержащая аир болотный, листья бадана толстолистного, березовые почки, брусничные листья, донник лекарственный, душицу, дягиль, зверобой пронзенный, цветы календулы, цветы и листья кипрея узколистного, левзею сафлоровидную, корень лопуха войлочного, мяту перечную, орех кедровый, перец водяной, полынь, корень пиона уклоняющегося, родиолу розовую, почки тополя, тысячелистник, ванилин, апельсиновое масло, гвоздичное масло, мед, каир, облепиховый спиртованный сок, яблочный спиртованный сок, морс черемухи, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость. Known composition of ingredients for the balm "Gorno-Altaysky" (aut. St. USSR N 968066, class C 12 G 3/06, 1982), containing calamus marsh, leaves of frangipani, birch buds, lingonberry leaves, sweet clover, oregano, angelica, St. John's wort pierced, marigold flowers, flowers and leaves of narrow-leaved fireweed, safflower levius, felt burdock root, peppermint, cedar nut, water pepper, wormwood, evading peony root, pink rhodiola, poplar buds, yarrow, vanilla oil, oranges oil, honey, cairo, sea buckthorn pirtovanny juice, apple juice, alcoholized, bird cherry juice, sugar syrup, water-alcohol liquid.

Недостатком данной композиции является многокомпонентность, использование дефицитного сырья, а также невысокие органолептические свойства (сильные дубящие свойства). The disadvantage of this composition is the multicomponent, the use of scarce raw materials, as well as low organoleptic properties (strong tanning properties).

Целью изобретения является снижение многокомпонентности, устранение дефицитных компонентов и расширение ассортимента пряно-вкусовых изделий. The aim of the invention is the reduction of multicomponent, the elimination of scarce components and the expansion of the assortment of spicy-flavoring products.

Поставленная задача достигается тем, что композиция ингредиентов для бальзама, содержащая сахар, зверобой, душицу, кипрей, родиолу розовую и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит соцветия лабазника вязолистного, траву чабреца, плоды шиповника майского, листья смородины черной, при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
Сахар 700-800
Корневище родиолы розовой 15-16
Соцветие лобазника вязолистного 45-48
Соцветия кипрея узколистного 45-48
Трава душицы обыкновенной 15-16
Трава зверобоя продырявленного 30-32
Трава чабреца обыкновенного 15-16
Плоды шиповника майского 45-48
Лист смородины черной 30-32
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Отличие предлагаемого изобретения от известного заключается в том, что композиция ингредиентов для бальзама дополнительно содержит соцветия лабазника вязолистного, траву чабреца, плоды шиповника майского, листья смородины черной, при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
Сахар 700-800
Корневище родиолы розовой 15-16
Соцветия лабазника вязолистного 45-48
Соцветия кипрея узколистного 45-48
Трава душицы обыкновенной 15-16
Трава зверобоя продырявленного 30-32
Трава чабреца обыкновенного 15-16
Плоды шиповника майского 45-48
Листья смородины черной 30-32
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Сравнение заявляемого решения с известным показывает, что впервые создана композиция ингредиентов для бальзама при данном соотношении, позволяющая получить высокие органолептические свойства, снизить количество дефицитных компонентов, а также расширить ассортимент пряно-вкусовых изделий.This object is achieved in that the composition of the ingredients for the balsam, containing sugar, St. John's wort, oregano, fireweed, Rhodiola rosea and water-alcohol liquid, additionally contains inflorescences of meadowsweet, thyme, rosehips of May, blackcurrant leaves, in the following ratio of components, kg / 1000 gave:
Sugar 700-800
Rhizome of Rhodiola rosea 15-16
Inflorescence of lobaznik vesistolistnaya 45-48
Inflorescences of narrow-leaved fireweed 45-48
Origanum grass 15-16
Hypericum herb perforated 30-32
Thyme herb 15-16
May rose hips 45-48
Blackcurrant leaf 30-32
Water-alcohol liquid
The difference of the present invention from the known one is that the composition of the ingredients for the balm additionally contains inflorescences of meadowsweet, thyme grass, rosehips of May, leaves of black currant, in the following ratio, kg / 1000 gave:
Sugar 700-800
Rhizome of Rhodiola rosea 15-16
Inflorescences of meadowsweet 45-48
Inflorescences of narrow-leaved fireweed 45-48
Origanum grass 15-16
Hypericum herb perforated 30-32
Thyme herb 15-16
May rose hips 45-48
Black currant leaves 30-32
Water-alcohol liquid
Comparison of the proposed solution with the known one shows that for the first time a composition of ingredients for balsam was created at this ratio, which allows to obtain high organoleptic properties, reduce the number of deficient components, and also expand the range of spice-flavor products.

С учетом изложенного следует считать заявляемое решение соответствующим критерию "существенные отличия". In view of the above, the claimed solution should be considered as meeting the criterion of "substantial differences".

Технология приготовления бальзама "Флора Сибири" включает следующие операции:
приготовление сахарного сиропа;
приготовление настойки ингредиентов;
приготовление готового бальзама.The technology for preparing the Flora of Siberia balm includes the following operations:
preparation of sugar syrup;
preparation of tincture of ingredients;
preparation of the finished balm.

Сахарный сироп готовят путем смешивания сахара с питьевой водой и кипячения. Готовый сахарный сироп имеет плотность 65,8%
Для приготовления настойки ингредиентов берут 15,5 кг измельченных корневищ родиолы розовой, 46,5 кг соцветий лабазника вязолистного, 46,5 кг соцветий кипрея узколистного, 15,5 кг травы душицы обыкновенной, 31,0 кг травы зверобоя продырявленного, 15,5 кг травы чабреца обыкновенного, 46,5 кг плодов шиповника майского, 31,0 кг листа смородины черной загружают в пять перколяторов, заливают 40% водно-спиртовой жидкостью в объеме 2500 л и методом реперколяции через 10 дней получают 1250 л настойки. Оставшуюся массу заливают питьевой водой, настаивают 2-3 дня и слив используют для повторных настаиваний.Sugar syrup is prepared by mixing sugar with drinking water and boiling. Ready sugar syrup has a density of 65.8%
To prepare the tincture of the ingredients, 15.5 kg of crushed rhizomes of Rhodiola rosea, 46.5 kg of inflorescences of meadowsweet, 46.5 kg of inflorescences of narrow-leaved fireweed, 15.5 kg of common oregano grass, 31.0 kg of perforated St. John's wort, 15.5 kg are taken common thyme herbs, 46.5 kg of May rose hips, 31.0 kg of blackcurrant leaf are loaded into five percolators, poured with 40% aqueous-alcoholic liquid in a volume of 2500 l and 1250 l of tincture are obtained by 10 days repercolation. The remaining mass is poured with drinking water, insisted for 2-3 days and the drain is used for repeated infusions.

В купажный чай заливают 1203 л сахарного сиропа, 1250 л настойки ингредиентов, добавляют спирт и воду питьевую из расчета на 1000 дал и крепости 25^o. После этого бальзам оставляют на сутки, после чего фильтруют и разливают.1203 liters of sugar syrup, 1250 liters of tincture of ingredients are poured into blending tea, alcohol and drinking water are added per 1000 dal and strength is 25 ^o . After this, the balm is left for a day, after which it is filtered and poured.

Предлагаемый бальзам представляет собой красно-коричневую прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений горьковато-сладкого вкуса со сложным ароматом ингредиентов и легкой отдушиной лабазника вязолистного. The proposed balm is a red-brown transparent liquid without sediment and foreign inclusions of a bitter-sweet taste with a complex aroma of ingredients and a light vent of meadowsweet.

Бальзам "Флора Сибири" предназначен в качестве пряно-вкусовой добавки к чаю, кофе и другим напиткам. Balm "Flora of Siberia" is intended as a spice-flavoring additive to tea, coffee and other drinks.

Claims

Spicy-flavoring product balm containing sugar, perforated St. John's wort grass, oregano grass, common fireweed inflorescences, Rhodiola rosea rhizome and hydroalcoholic liquid, characterized in that it additionally contains inflorescences of common meadowsweet, common thyme grass, leaves of thorns black currant in the following ratio of components, kg / 100 gave:
Sugar 700 800
Rhizome of Rhodiola rosea 15 16
Inflorescences of meadowsweet 45 48
Inflorescences of narrow-leaved fireweed 45 48
Oregano grass 15 16
Hypericum perforatum 30 32
Thyme herb 15 16
May rose hips 45 48
Blackcurrant leaves 30 32
Aqueous-alcoholic liquid