RU2085089C1

RU2085089C1 - Composition for beverages

Info

Publication number: RU2085089C1
Application number: RU94035974A
Authority: RU
Inventors: Бронислав Станиславович Голембиевский
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью фирма "Фитотаум"
Priority date: 1994-09-26
Filing date: 1994-09-26
Publication date: 1997-07-27
Also published as: RU94035974A

Abstract

FIELD: food industry, in particular, compositions for tonic alcohol-free and alcoholic beverages. SUBSTANCE: composition contains, mas.%: marrow (root), 2.8-3.2; anise (seeds), 0.48-0.53; inula (root), 2.8-3.2; origanum, 6.5-7.8; St.John'swort, 5.5-6.4; calendula, 7.0-8.9; nettle, 3.4-4.5; linden (flowers), 7.0-8.9; peppermint, 6.5-7.8; dandelion (root), 1.8-2.2; plantain (leaves), 7.0-8.9; matricary, 7.0-8.9; licorice (root), 5.5-6.4; yarrow, 5.5-6.4; fennel, 7.0-8.9; beggarticks, 7.0-8.9; dog rose (fruits), 1.3-1.6; water-alcohol liquid, the balance. EFFECT: improved taste of beverages. 2 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции ингредиентов для безалкогольных напитков, тонизирующих напитков, пищевых продуктов. The invention relates to the food industry, in particular to the composition of ingredients for soft drinks, tonic drinks, food products.

Известны композиции ингредиентов, в которые входят растительное сырье, спиртованные соки, спиртованные морсы. К напиткам на основе известных композиция относятся бальзамы "Москва", "Рижский бальзам" (алкогольные напитки), напитки "Байкал", "Спринт" (безалкогольные напитки) и др. (рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 352; сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. М. ЦНИИТЭИпищепром, 1983, с.112). Known compositions of ingredients, which include plant materials, alcoholized juices, alcoholized fruit drinks. Beverages based on the well-known composition include Moscow, Riga Balsam (alcoholic), Baikal, Sprint (non-alcoholic) drinks and others (recipes for alcoholic beverages and vodkas. M. Light and food industry, 1981, p. 352; a collection of recipes for non-alcoholic drinks, kvass and drinks from raw bread and commodity syrups. M. TsNIITEIpishcheprom, 1983, p. 112).

Известен безалкогольный напиток "Суавитат", содержащий сахар, виноградный сок, лимонную кислоту, полынь горькую, полынь лимонную, донник желтый, майоран, тысячелистник обыкновенный, мяту перечную, зверобой, душицу обыкновенную, миндаль горький, иссоп, шалфей мускатный, фенхель обыкновенный, кориандр, кардамон, померанцевую корку, ванилин, эфирное масло цитрусовых, эфирное масло герани, шиповник, диоксил углерода и воду (авт.св. N 1468490, кл. А 23 L 2/00, опублик. 1989). Known non-alcoholic drink "Suavitat" containing sugar, grape juice, citric acid, wormwood, lemon wormwood, yellow clover, marjoram, yarrow, peppermint, St. John's wort, oregano, bitter almonds, hyssop, clary sage, fennel ordinary , cardamom, orange peel, vanillin, citrus essential oil, geranium essential oil, rose hip, carbon dioxide and water (ed. St. N 1468490, class A 23 L 2/00, published 1989).

Задача изобретения повышение тонизирующих свойств напитков с целью обогащения напитков и пищевых продуктов биологическими активными веществами, витаминами, гликозидами, микро- и макроэлементами, содержащимися в композиции. The objective of the invention is the improvement of the tonic properties of drinks in order to enrich drinks and food products with biological active substances, vitamins, glycosides, micro and macro elements contained in the composition.

Технический результат предлагаемого решения новая высококачественная композиция ингредиентов, обладающая повышенными тонизирующими свойствами и входящая в безалкогольные напитки, бальзамы, пищевые продукты как биологически активная пищевая добавка. The technical result of the proposed solution is a new high-quality composition of ingredients that has enhanced tonic properties and is included in soft drinks, balms, and food products as a biologically active food supplement.

Достигается технический результат тем, что композиция ингредиентов, включающая душицу, зверобой, мяту перечную, тысячелистник, фенхель и шиповник, дополнительно содержит алтей (корень), анис (семена), девясил (корень), календулу, крапиву, липу (цвет), подорожник (лист), ромашку, солодку (корень), одуванчик (корень) и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов, мас. A technical result is achieved in that the composition of the ingredients, including oregano, St. John's wort, peppermint, yarrow, fennel and dog rose, additionally contains marshmallow (root), anise (seeds), elecampane (root), calendula, nettle, linden (color), plantain (leaf), chamomile, licorice (root), dandelion (root) and water-alcohol liquid in the following ratio of ingredients, wt.

Алтей (корень) 2,8-3,2
Анис (семена) 0,48-0,53
Девясил (корень) 2,8-3,2
Душица 6,5-7,8
Зверобой 5,8-6,4
Календула 7,0-8,9
Крапива 3,4-4,5
Липа (цвет) 7,0-8,9
Мята перечная 7,0-8,9
Одуванчик (корень) 1,8-2,2
Подорожник (лист) 7,0-8,9
Солодка (корень) 5,5-6,4
Тысячелистник 5,5-6,4
Фенхель (семена) 0,48-0,53
Череда 7,0-8,9
Шиповник 1,3-1,6
Водно-спиртовая жидкость Остальное
С достижением технического результата связаны такие потребительские качества предлагаемой композиции ингредиентов, как повышение ее тонизирующих свойств, а также использование ее в качестве биологически активной добавки к напиткам.Marshmallow (root) 2.8-3.2
Anise (seeds) 0.48-0.53
Elecampane (root) 2.8-3.2
Oregano 6.5-7.8
St. John's wort 5.8-6.4
Calendula 7.0-8.9
Nettle 3.4-4.5
Linden (color) 7.0-8.9
Peppermint 7.0-8.9
Dandelion (root) 1.8-2.2
Plantain (leaf) 7.0-8.9
Licorice (root) 5.5-6.4
Yarrow 5.5-6.4
Fennel (seeds) 0.48-0.53
Series 7.0-8.9
Rosehip 1.3-1.6
Water-alcohol liquid
The achievement of the technical result is associated with such consumer qualities of the proposed composition of ingredients, such as increasing its tonic properties, as well as its use as a biologically active additive to drinks.

Анализ известных композиций ингредиентов показал, что некоторые введенные в композицию ингредиенты известны, однако их применение в композициях для напитков в сочетании с другими компонентами не обеспечивают композиции ингредиентов такие свойства, которые они проявляют в предлагаемом решении. Введение в предлагаемую композицию ингредиентов таких лекарственных трав как ромашка, череда, календула, девясил, шиповник, душица обеспечивает композиции целебные свойства и тонизирующий эффект. An analysis of the known ingredient compositions showed that some of the ingredients introduced into the composition are known, however, their use in beverage compositions in combination with other components does not provide the ingredient composition with the properties that they exhibit in the proposed solution. Introduction to the proposed composition of the ingredients of such medicinal herbs as chamomile, string, calendula, elecampane, rosehip, oregano provides the composition with healing properties and a tonic effect.

Сочетание указанных компонентов с остальными, входящими в состав композиции ингредиентов в предлагаемых количествах, позволяет получить напитки, обладающие тонизирующими свойствами, богатыми биологически активными веществами. The combination of these components with the rest, which are part of the composition of the ingredients in the proposed amounts, allows you to get drinks with tonic properties, rich in biologically active substances.

В приведенной табл. 1 представлено содержание биологически активных веществ в композиции ингредиентов и их терапевтический эффект. In the above table. 1 shows the content of biologically active substances in the composition of the ingredients and their therapeutic effect.

В табл. 2 представлены показатели, отражающие как предлагаемые пределы, так и выходящие за рамки предлагаемых и влияющие на достижение технического результата. In the table. 2 presents indicators that reflect both the proposed limits and those that go beyond the proposed limits and affect the achievement of the technical result.

Предлагаемая концентрация ингредиентов, входящих в состав композиций, является оптимальной для создания композиции ингредиентов отличного качества с тонизирующим эффектом и биологически активными веществами. The proposed concentration of the ingredients included in the compositions is optimal for creating a composition of excellent quality ingredients with a tonic effect and biologically active substances.

Композицию ингредиентов готовят следующим образом. The composition of the ingredients is prepared as follows.

Взвешивают определенное количество предварительно измельченных предлагаемых ингредиентов, поддерживая их соотношение в мас. корень алтея 2,8 3,2, анис 0,48 0,53, девясил 2,8 3,2, душица 6,5 7,8, зверобой 5,5 - 6,4, календула 7,0 8,9, корень одуванчика 1,6 2,2, лист подорожника 7,0 - 8,9, ромашка 7,0 8,9, корень солодки 5,5 6,4, тысячелистник 5,5 6,4, фенхель 0,48 0,53, череда 7,0 8,9, плоды шиповника 1,3 1,6. Weigh a certain amount of pre-ground offered ingredients, maintaining their ratio in wt. Althea root 2.8 3.2, anise 0.48 0.53, elecampane 2.8 3.2, oregano 6.5 7.8, St. John's wort 5.5 - 6.4, calendula 7.0 8.9, dandelion root 1.6 2.2, plantain leaf 7.0 - 8.9, chamomile 7.0 8.9, licorice root 5.5 6.4, yarrow 5.5 6.4, fennel 0.48 0, 53, a series of 7.0 8.9, rose hips 1.3 1.6.

Сырье заливают водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:10 крепостью 40 об. Настаивают в течение 10 сут. По истечение времени настаивают, готовый настой сливают, фильтруют и передают на розлив. Raw materials are poured with water-alcohol liquid in a ratio of 1:10 with a strength of 40 vol. Insist for 10 days. After a time, they insist, the ready infusion is drained, filtered and transferred to the bottling.

Пример 1. Взвешивают предварительно измельченные предлагаемые компоненты в мас. алтей 2,8 кг (2,3); анис 0,48 кг (0,48); девясил 2,8 кг (2,8); душица 6,5 кг (6,5); зверобой 5,5 кг (5,5); календула 7,0 кг (7,0); крапива 3,4 кг (3,4); липа 7,0 кг (7,0); мята 7,0 кг (7,0); корень одуванчика 1,8 кг (1,8); лист подорожника 7,0 кг (7,0); ромашка 7,0 кг (7,0); корень солодки 5,5 кг (5,5); фенхель 0,48 кг (0,48); череда 7,0 кг (7,0); плоды шиповника 1,3 кг (1,3). Example 1. Weighed pre-ground the proposed components in wt. marshmallow 2.8 kg (2.3); anise 0.48 kg (0.48); elecampane 2.8 kg (2.8); oregano 6.5 kg (6.5); St. John's wort 5.5 kg (5.5); calendula 7.0 kg (7.0); nettle 3.4 kg (3.4); linden 7.0 kg (7.0); mint 7.0 kg (7.0); dandelion root 1.8 kg (1.8); plantain leaf 7.0 kg (7.0); chamomile 7.0 kg (7.0); licorice root 5.5 kg (5.5); fennel 0.48 kg (0.48); a series of 7.0 kg (7.0); rose hips 1.3 kg (1.3).

Сырье заливают водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:10 крепостью 40 об. Настаивают в течение 10 дн. По истечение времени настаивания готовый настой сливают, фильтруют и передают на розлив. Raw materials are poured with water-alcohol liquid in a ratio of 1:10 with a strength of 40 vol. Insist for 10 days. After the infusion time, the finished infusion is drained, filtered and transferred to the bottling.

Пример 2. Взвешивают предварительно измельченные предлагаемые ингредиенты мас. алтей 3,0 кг (3,0); анис 0,51 кг (0,51); девясил 3,0 кг (3,0); душица 7,2 кг (7,2); зверобой 5,9 кг (5,9); календула 8,5 кг (8,5); крапива 3,9 кг (3,9); липа 8,5 кг (8,5); мята 8,5 кг (8,5); корень одуванчика 2,0 кг (2,0); лист подорожника 8,5 кг (8,5); ромашка 8,5 кг (8,5); корень солодки 5,9 кг (5,9); тысячелистник 5,9 кг (5,9); фензель 0,51 кг (0,51); череда 8,5 кг (8,5); плоды шиповника 1,4 кг (1,4). Example 2. Weigh pre-crushed proposed ingredients wt. marshmallow 3.0 kg (3.0); anise 0.51 kg (0.51); elecampane 3.0 kg (3.0); oregano 7.2 kg (7.2); St. John's wort 5.9 kg (5.9); calendula 8.5 kg (8.5); nettle 3.9 kg (3.9); linden 8.5 kg (8.5); mint 8.5 kg (8.5); dandelion root 2.0 kg (2.0); plantain leaf 8.5 kg (8.5); chamomile 8.5 kg (8.5); licorice root 5.9 kg (5.9); yarrow 5.9 kg (5.9); fenzel 0.51 kg (0.51); a series of 8.5 kg (8.5); rosehips 1.4 kg (1.4).

Сырье заливают водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:10 крепостью 40 об. Настаивают в течение 10 сут. По истечение времени настаивания готовый настой сливают, фильтруют и передают на розлив. Raw materials are poured with water-alcohol liquid in a ratio of 1:10 with a strength of 40 vol. Insist for 10 days. After the infusion time, the finished infusion is drained, filtered and transferred to the bottling.

Пример 3. Взвешивают предварительно измельченные предлагаемые ингредиенты мас. алтей 3,2 кг (3,2); анис 0,53 кг (0,53); девясил 3,2 кг (3,2); душица 7,8 кг (7,8); зверобой 6,4 кг (6,4); календула 8,9 кг (8,9); крапива 4,5 кг (4,5); липа 8,9 кг (8,9); мята 8,9 кг (8,9); корень одуванчика 2,0 кг (2,0); лист подорожника 8,9 кг (8,9); корень солодки 6,4 кг (6,4); тысячелистник 6,4 кг (6,4); фенхель 0,53 кг (0,53); ромашка 8,9 кг (8,9); череда 8,9 кг (8,9); плоды шиповника 1,6 кг (1,6). Example 3. Weighed pre-crushed proposed ingredients wt. marshmallow 3.2 kg (3.2); anise 0.53 kg (0.53); elecampane 3.2 kg (3.2); oregano 7.8 kg (7.8); St. John's wort 6.4 kg (6.4); calendula 8.9 kg (8.9); nettle 4.5 kg (4.5); linden 8.9 kg (8.9); mint 8.9 kg (8.9); dandelion root 2.0 kg (2.0); plantain leaf 8.9 kg (8.9); licorice root 6.4 kg (6.4); yarrow 6.4 kg (6.4); fennel 0.53 kg (0.53); chamomile 8.9 kg (8.9); a series of 8.9 kg (8.9); rosehips 1.6 kg (1.6).

Сырье заливают водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:100 крепостью 40 об. Настаивают в течение 10 сут. По истечениу времени настаивания готовый настой сливают, фильтруют и передают на розлив. Raw materials are poured with water-alcohol liquid in a ratio of 1: 100 with a strength of 40 vol. Insist for 10 days. At the end of the infusion time, the finished infusion is drained, filtered and transferred to the bottling.

Полученный настой должен иметь следующие показатели:
Физико-химические:
Объемная доля этилового спирта об. 39,5
Массовая доля сухих веществ, г/100 см³ не менее 2,2.The resulting infusion should have the following indicators:
Physicochemical:
The volume fraction of ethyl alcohol vol. 39.5
Mass fraction of solids, g / 100 cm ³ not less than 2.2.

Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость, без посторонних включений.Organoleptic:
Appearance is a clear liquid, without impurities.

Цвет темно-коричневый. The color is dark brown.

Аромат и вкус свойственный сырью, горький. Aroma and taste characteristic of raw materials, bitter.

Настой можно употреблять как добавку для безалкогольных напитков и ликеро-водочных изделий. Напитки можно употреблять в качестве тонизирующих напитков. Infusion can be used as an additive for soft drinks and alcoholic beverages. Drinks can be consumed as tonic drinks.

Напитки, полученные на основе этой композиции ингредиентов, содержат значительное количество полезных для организма человека физиологически активных веществ. Drinks obtained on the basis of this composition of ingredients contain a significant amount of physiologically active substances useful for the human body.

Включенные в композицию лекарственные ингредиенты являются фармакопейными, они взаимно усиливают свое действие. The medicinal ingredients included in the composition are pharmacopoeial, they mutually enhance their effect.

Растительное сырье, входящее в состав композиции, доступное, так как эти растения широко распространены на территории Украины. The plant raw materials that make up the composition are available, as these plants are widely distributed in Ukraine.

Claims

The composition of the ingredients, including oregano, St. John's wort, peppermint, yarrow, fennel and dogrose (fruits), characterized in that it additionally contains marshmallow (root), anise (seeds), elecampane (root), calendula, nettle, linden (color) , dandelion (root), plantain (leaf), chamomile, licorice (root), a string and a water-alcohol liquid in the following ratio of ingredients, wt.

Marshmallow (root) 2.8 3.2
Anise (seed) 0.48 0.53
Elecampane (root) 2.8 3.2
Oregano 6.5 7.8
St. John's wort 5.5 6.4
Calendula 7.0 8.9
Nettle 3.4 4.5
Linden (color) 7.0 8.9
Peppermint 6.5 7.8
Dandelion (root) 1.8 2.2
Plantain (leaf) 7.0 8.9
Chamomile 7.0 8.9
Licorice (root) 5.5 6.4
Yarrow 5.5 6.4
Fennel 0.48 0.53
Succession 7.0 8.9
Rosehip (fruits) 1.3 1.6
Water-alcohol liquid