RU2074243C1

RU2074243C1 - Spicy-taste article balsam

Info

Publication number: RU2074243C1
Application number: RU93015141A
Authority: RU
Inventors: Тамара Александровна Ревина
Original assignee: Тамара Александровна Ревина
Priority date: 1993-03-19
Filing date: 1993-03-19
Publication date: 1997-02-27

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: composition containing sugar, Bergenia pacifica leaves, rosewort and an aqueous-spirituous liquid has additionally Bergenia pacifica roots at the following ratio of components, kg/1000 dal: sugar 250-350; Bergenia pacifica roots 5-6; Bergenia pacifica leaves; rosewort rhizome 2.5-3.5; rosewort herb 55-65, and an aqueous-spirituous liquid - the rest. EFFECT: enhanced quality of product.

Description

Изобретение относится к ликерно-водочному производству, в частности, к композиции ингредиентов для бальзама. The invention relates to distillery production, in particular, to a composition of ingredients for balsam.

Известна композиция ингредиентов для бальзама "Сибирь" (авт.св. СССР N 726163, кл. С 12 G 3/06), содержащая золотой корень, володушку золотистую, березовые почки, мяту, ромашку, подорожник, мед, колер, коньяк, водно-спиртовую жидкость, а также пантокрин, цветы черемухи, плоды черемухи, орех кедровый, пижму, маралий корень, зверобой, зубровку, донни, сосновые почки, душицу, шалфей мускатный, полынь, морс черноплодной рябины, сок яблочный. A known composition of ingredients for the balsam "Siberia" (ed. St. USSR N 726163, class C 12 G 3/06), containing a golden root, golden heifers, birch buds, mint, chamomile, plantain, honey, color, cognac, water - alcohol liquid, as well as pantocrine, bird cherry flowers, bird cherry fruits, pine nuts, tansy, maral root, St. John's wort, bison, donnies, pine buds, oregano, clary sage, wormwood, chokeberry juice, apple juice.

Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой является композиция ингредиентов для бальзама "Горно-Алтайский" (авт.св. СССР N 968066, кл. C 12 G 3/06), содержащая аир болотный, листья бадана толстолистного, березовые почки, брусничные листья, донник лекарственный, душицу, дягиль, зверобой пронзенный, цветы календулы, цветы и листья кипрея узколистного, левзею сафлоровидную, корень лопуха войлочного, мяту перечную, орех кедровый, перец водяной (горец перечный), полынь, корень пиона уклоняющегося, родиолу розовую, почки тополя, тясячелистник, ванилин, апельсиновое масло, гвоздичное масло, мед, колер, облепиховый спиртованный сироп, яблочный спиртованный сироп, морс черемухи, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость. The closest in technical essence to the proposed one is the composition of the ingredients for the Gorno-Altai balm (ed. St. USSR N 968066, class C 12 G 3/06), containing calamus marsh, leaves of frankincense, birch buds, lingonberry leaves, medicinal sweet clover, marjoram, angelica, St. John's wort, calendula flowers, narrow-leaved fireweed flowers, safflower levius, felt burdock root, peppermint, cedar nut, water pepper (mountain pepper), wormwood, evading peony root, pink rhodiola, kidney buds yarrow vanillin, orange oil, clove oil, honey, color, alcoholized sea buckthorn syrup, alcoholic apple syrup, bird cherry fruit, sugar syrup, water-alcohol liquid.

Недостатком данный композиции является большое количество ингредиентов, многие из которых являются дорогостоящими и дефицитными (апельсиновое и гвоздичное масло, ванилин и др.). The disadvantage of this composition is the large number of ingredients, many of which are expensive and scarce (orange and clove oil, vanillin, etc.).

Цель изобретения уменьшение числа компонентов при сохранении высокой биологической ценности, а также расширение ассортимента прямо-вкусовых изделий. The purpose of the invention is to reduce the number of components while maintaining high biological value, as well as expanding the assortment of direct flavoring products.

Цель достигается тем, что композиция ингредиентов для бальзама, содержащая сахар, листья бадана толстолистного, родиолу розовую и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит корень бадана толстолистного при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
сахар 250 350
корень бадана толстолистного 5,0 6,0
лист бадана толстолистного 50,0 60,0
корневище родиолы розовой 2,5 3,5
трава родиолы розовой 55 65
водно-спиртовая жидкость остальное
Отличие предлагаемого изобретения от известного заключается в том, что композиция ингредиентов для бальзама дополнительно содержит корень бадана толстолистного при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
сахар 250 350
корень бадана толстолистного 5,0 6,0
лист бадана толстолистного 50,0 60,0
корневище родиолы розовой 2,5 3,5
трава родиолы розовой 55 65
водно-спиртовая жидкость остальное
Сравнение предлагаемого технического решения с известным показывает, что впервые обнаружена композиция ингредиентов для бальзама при данном соотношении, позволяющая уменьшить число компонентов, улучшить органолептические свойства, а также расширить ассортимент пряно-вкусовых добавок.The goal is achieved in that the composition of the ingredients for the balsam, containing sugar, leaves of frangipani, Rhodiola rosea and water-alcohol liquid, additionally contains the root of the frangipani in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:
sugar 250 350
root of frankincense 5.0 6.0
leaf of frankincense 50.0 60.0
Rhizome of Rhodiola rosea 2.5 3.5
Rhodiola rosea grass 55 65
water-alcohol liquid rest
The difference of the invention from the known one lies in the fact that the composition of the ingredients for the balm additionally contains the root of the frangipani in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:
sugar 250 350
root of frankincense 5.0 6.0
leaf of frankincense 50.0 60.0
Rhizome of Rhodiola rosea 2.5 3.5
Rhodiola rosea grass 55 65
water-alcohol liquid rest
Comparison of the proposed technical solution with the well-known one shows that the composition of ingredients for balsam was found for the first time at this ratio, which allows to reduce the number of components, improve organoleptic properties, and also expand the range of spice-flavor additives.

Технология приготовления бальзама "Букет Сибири" включает следующие операции:
приготовление сахарного сиропа;
приготовление настоя ингредиентов;
приготовление готового купажа.The preparation technology of the Bouquet of Siberia balm includes the following operations:
preparation of sugar syrup;
preparation of infusion of ingredients;
cooking the finished blend.

Сахарный сироп готовят путем смешения 300 кг сахара с умягченной питьевой водой. Готовый сироп имеет объем 370 л и плотность 65,8
Для приготовления настоя ингредиентов берут 5,5 кг корня бадана толстолистного, 55,0 кг листьев бадана толстолистного, 3,0 кг корневищ родиолы розовой, 60 кг травы родиолы розовой заливают 45 спиртовой жидкостью в объеме 1420 л, настаивают при помешивании 14 дн. Затем производят первый слив 1200 л. Оставшуюся массу заливают умягченной питьевой водой, настаивают три дня, производят второй слив, который используют для последующих настаиваний.Sugar syrup is prepared by mixing 300 kg of sugar with softened drinking water. The finished syrup has a volume of 370 l and a density of 65.8
To prepare the infusion of ingredients, take 5.5 kg of frangipani root, 55.0 kg of frangipani leaves, 3.0 kg of rhizomes of Rhodiola rosea, 60 kg of Rhodiola rosea herb, pour 45 alcoholic liquids in a volume of 1420 l, insist with stirring for 14 days. Then produce the first discharge of 1200 liters. The remaining mass is poured with softened drinking water, insisted for three days, a second discharge is made, which is used for subsequent infusions.

Для приготовления купажа в чан сливают все компоненты по рецептуре и доводят до объема 10000 л на 35 об крепость спиртом ректифицированным высшей очистки и умягченной питьевой водой. Затем перемешивают, настаивают в течение суток, фильтруют и разливают. To make a blend, all components according to the recipe are poured into a vat and brought to a volume of 10,000 liters by 35 volts with rectified alcohol of the highest purity and softened drinking water. Then they are mixed, insisted during the day, filtered and poured.

Предлагаемое пряно-вкусовое изделие представляет собой темную, прозрачную жидкость, без осадка и посторонних включений, крепостью 35 об, сладко-горьковатого вкуса, сложного аромата и предназначено в качестве пряно-ароматической добавки к чаю, кофе и другим напиткам. The proposed spice-flavoring product is a dark, transparent liquid, without sediment and foreign impurities, with a strength of 35 vol, sweet-bitter taste, complex aroma and is intended as a spicy-aromatic additive to tea, coffee and other drinks.

Claims

Gingerbread product containing balsam, sugar, frankincense leaf, rhizome of Rhodiola rosea and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains Rhodiola rosea grass, root of frangipani in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:
Sugar 250 350
Strawberry root root 5 6
Leaf of frankincense 50 60
Rhizome of Rhodiola rosea 2.5 3.5
Rhodiola rosea grass 55 65
Aqueous-alcoholic liquid