RU2070812C1

RU2070812C1 - Composition for concentrate "dary morya"

Info

Publication number: RU2070812C1
Authority: RU
Inventors: Юрий Алексеевич Панков
Original assignee: Юрий Алексеевич Панков
Priority date: 1991-11-18
Filing date: 1991-11-18
Publication date: 1996-12-27

Abstract

FIELD: food industry; may be used as food additive. SUBSTANCE: composition contains dog rose berries, roots of ginseng, leaves of magnolia vine, berries of foxberry, mint. Concentrate also has sea kale, sugar, aqueous-alcohol liquid of 40% vol. Additionally, composition has yarrow, berries of hawthorn, shelf fungus, leaves of willow herb, linden honey, color, strawberry essence, brandy, trepang, squid, clam, mussel at the following ratio, kg/100 dal: dog rose berries, 49.5-50.0; yarrow,, 2.3-2.5; leaves of magnolia vine, 0.8-1.0; shelf fungus, 10.6-11.0; leaves of willow herb; 1.4-1.6; berries of hawthorn, 49.0-50.0; berries of foxberry, 249.0-250.0; roots of ginseng, 0.9-1.0; linden honey, 49.6-50.0; sugar, 99.5-100.0; sea kale, 5.3-5.6; trepang, 0.09-0.1; squid, 2.5-2.9; clam, 0.6-0.8; mussel, 0.3-0.5; strawberry essence, 0.9-1.0; color, 398.0-400.0; 40% vol. aqueous-alcohol fluid, 1735.9-1807.0; brandy, l, the balance. EFFECT: new taste.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, пивобезалкогольной и ликероводочной, и может быть использовано в качестве пищевой добавки для придания необходимых вкусовых качеств и тонизирующих свойств пищевому продукту. The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, beer and non-alcoholic and distillery, and can be used as a food additive to impart the necessary taste and tonic properties to a food product.

Известна композиция ингредиентов для горьких настоек по а. с. 552811 от 06.02.76 и по а. с. 871518 от 07.05.80 г. МКИ C12 G 3/06, горький привкус которых отрицательно сказывается на органолептических свойствах облагораживающей с тонизирующим эффектом добавки. A known composition of ingredients for bitter tinctures according to a. from. 552811 dated 02/06/76 and a. from. 871518 from 05/07/80, MKI C12 G 3/06, the bitter taste of which adversely affects the organoleptic properties of the additive with a tonic effect.

Прототипом заявляемого концентрата можно считать композицию безалкогольного напитка "Таежный" по а. с. 963495 от 19.01.81, МКИ А 23 L 2/00, которая содержит плоды шиповника часть растения женьшеня, часть растения брусники, морскую капусту, сахар и водно-спиртовую жидкость крепостью 40 об. The prototype of the claimed concentrate can be considered a composition of the Taiga soft drink according to a. from. 963495 dated 01/19/81, MKI A 23 L 2/00, which contains rose hips, part of the ginseng plant, part of the lingonberry plant, sea kale, sugar and water-alcohol liquid with a strength of 40 vol.

Состав композиции-прототипа не обеспечивает достаточной степени органолептических и тонизирующих свойств при добавлении в пищевые продукты. The composition of the prototype composition does not provide a sufficient degree of organoleptic and tonic properties when added to food products.

Устраняют эти недостатки добавлением тысячелистника, плодов боярышника, мяты, меда липового, колера, чаги, листьев Иван-чая и морского сырья (трепанга, кальмара, гребешка, мидии), также коньяка, земляничной эссенции, а в качестве растения женьшеня используют его корень и растения брусники ее ягоды, с учетом количественного состава перечисленных ингредиентов. Eliminate these shortcomings by adding yarrow, hawthorn, mint, linden honey, cola, chaga, Ivan tea leaves and sea raw materials (trepang, squid, scallop, mussels), cognac, strawberry essence, and ginseng uses its root and lingonberry plants of its berries, taking into account the quantitative composition of the listed ingredients.

Технологические настои из растительного и морского сырья готовят на 40 об. -ной водно-спиртовой жидкости при следующем соотношении ингредиентов, приведенном в таблице:
Растительное сырье
Корень женьшеня 0,9 1,0
Плоды шиповника 49,5 50,0
Мята 0,3 0,5
Тысячелистник 2,3 2,5
Листья лимонника 0,8 1,0
Листья иван-чая 1,4 1,6
Чага 10,6 11,0
Морское сырье
Морская капуста 5,3 5,6
Трепанг 0,09 1,0
Кальмар 2,5 2,9
Гребешок 0,6 0,8
Мидии 0,3 0,5
Из брусники,боярышника и шиповника раздельно готовят морсы.Затем отфильтрованные настои и морсы смешивают в определенной последовательности и непрерывном перемешивании добавляют мед, сахар,колер,коньяк,и земляничную эссенцию,продолжая перемешивать в течении определенного времени,пока пищевой концентрат не достигнет требуемых физико-химических показателей со сложным букетом аромата и с оптимальным тонизирующим эффектом.Technological infusions from plant and marine raw materials are prepared at 40 vol. water-alcohol liquid in the following ratio of ingredients shown in the table:
Plant material
Ginseng Root 0.9 1.0
Rose hips 49.5 50.0
Peppermint 0.3 0.5
Yarrow 2.3 2.5
Schisandra leaves 0.8 1.0
Leaves of Ivan-tea 1.4 1.6
Chaga 10.6 11.0
Marine raw materials
Sea kale 5.3 5.6
Trepang 0.09 1.0
Squid 2.5 2.9
Scallop 0.6 0.8
Mussels 0.3 0.5
Fruit drinks are prepared separately from lingonberry, hawthorn and rosehip. Then the filtered infusions and fruit drinks are mixed in a certain sequence and honey, sugar, color, cognac, and strawberry essence are mixed continuously, continuing to mix for a certain time until the food concentrate reaches the required physical and chemical indicators with a complex bouquet of aroma and with an optimal tonic effect.

Claims

The composition of the ingredients for the concentrate, containing rose hips, part of the ginseng plant, part of the lemongrass plant, part of the lingonberry plant, seaweed, sugar and hydroalcoholic liquid with a strength of 40 vol. characterized in that it additionally contains yarrow, linden honey, color, hawthorn fruits, trepang, squid, scallop, mussel, chaga, willow-tea leaves, strawberry essence, cognac, and as part of the ginseng plant its roots, as part lemongrass plants leaves, parts of the plant lingonberry berries in the following ratio of ingredients, kg / 100 gave:
Rose hips 49.5 50.0
Yarrow 2.3 2.5
Schisandra leaves 0.8 1.0
Lime honey 49.6 50.0
Sugar 99.5 100.0
Kohler 398.0 400.0
Hawthorn fruit 49.5 50.0
Lingonberry berries 249.0 250.0
Sea kale 5.3 5.6
Trepang 0.09 0.1
Squid 2.5 2.9
Scallop 0.6 0.8
Mussel 0.3 0.5
Ginseng Roots 0.9 1.0
Chaga 10.6 11.0
Leaves of Ivan-tea 1.4 1.6
Strawberry Essence 0.9 1.0
Aqueous-alcoholic liquid 40 vol.-naya 1735.9 1807.3
Cognac, l Else