RU2048514C1

RU2048514C1 - Composition for balsam components

Info

Publication number: RU2048514C1
Authority: RU
Inventors: В.Ю. Горбунова; С.П. Субботина; И.И. Парфенов; С.Е. Севастьянов; В.С. Гобунов
Original assignee: Совместное предприятие Россия-Великобритания "Башкорт"
Priority date: 1992-05-21
Filing date: 1992-05-21
Publication date: 1995-11-20

Abstract

FIELD: wine-making industry. SUBSTANCE: composition has thyme, yellow sweet clover, elecampane, licorice root, milfoil, knotgrass, Saint-John-wort, speedwell, coriander, nettle, juniper, dropwort and holy-grass at the following ratio of components, wt.-% thyme 2-2.5; speedwell 0.5-2; coriander 3-4; nettle 5-7; yellow sweet clover 3-5; juniper 5-7; elecampane 0.1-0.2; dropwort 1-3; licorice root 2-3; holy-grass 1-2; milfoil 1-1.5; knotgrass 1-3; Saint-John-wort 1-1.5, and aqueous-spirituous liquid the rest. EFFECT: enhanced quality of composition.

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для приготовления крепленых виноматериалов типа бальзамов. The invention relates to the wine industry and can be used for the preparation of fortified wine materials such as balsams.

Известна композиция ингредиентов для яблочного вина, содержащая полынь горькую, тысячелистник, мяту перечную, зверобой, ромашку, зизифору, душицу, корень аира, шиповник, чабрец, спорыш, дубовую стружку, донник желтый, девясил, солодковый корень [1]
Недостатками данной композиции являются необходимость использования винограда для приготовления винно-спиртовой жидкости, сложность технологического процесса, возможность образования сивушных масел, уксусной кислоты и т. д. Кроме того, присутствие в композиции одновременно таких компонентов, как мята и душица снижает лечебные свойства напитка, поскольку известно, что эти растения являются антагонистами. К числу недостатков можно отнести большое количество зизифоры, т. к. она перебивает вкус и/или запах остальных составляющих композиции, в том числе и винограда.Known composition of ingredients for apple wine containing bitter wormwood, yarrow, peppermint, St. John's wort, chamomile, jujube, marjoram, calamus, wild rose, thyme, knotweed, oak shavings, sweet clover, elecampane, licorice [1]
The disadvantages of this composition are the need to use grapes for the preparation of wine-alcohol liquids, the complexity of the process, the possibility of the formation of fusel oils, acetic acid, etc. In addition, the presence in the composition of both components such as mint and oregano reduces the healing properties of the drink, since it is known that these plants are antagonists. Among the shortcomings include a large number of zizifora, because it interrupts the taste and / or smell of the remaining components of the composition, including grapes.

Целью изобретения является создание композиции, имеющей богатый вкусовой букет, аромат, оригинальный цвет, обладающей хорошими лечебными и тонизирующими свойствами, при этом сочетание компонентов не должно оказывать отрицательного влияния на организм человека, а технология изготовления должна быть основана на применении доступного, местного сырья. The aim of the invention is to create a composition having a rich flavoring bouquet, aroma, original color, with good healing and tonic properties, while the combination of components should not adversely affect the human body, and the manufacturing technology should be based on the use of affordable, local raw materials.

Это достигается тем, что в известную композицию, содержащую чабрец, донник желтый, девясил, солодковый корень, тысячелистник, спорыш, зверобой, дополнительно введены вероника, кориандр, крапива, можжевельник, таволга, зубровка при следующем соотношении, Чабрец 2-2,5 Вероника 0,5-2 Кориандр 3-4 Крапива 5-7 Донник 3-5 Можжевельник 5-7 Девясил 0,1-0,2 Таволга 1-3 Солодка 2-3 Зубровка 1-2 Тысячелистник 1-1,5 Спорыш 1-3 Зверобой 1-1,5 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Соотношение трав подобрано опытным путем и является оптимальным, исходя из рационального влияния, усиления положительных свойств, возможности получения как оригинального вкуса, так и богатой гаммы цветов, включая изумрудный, что в сочетании дает неповторимую композицию. Именно сочетание таких компонентов, как можжевельник, крапива, кориандр, чабрец придает неповторимость цвета. А наличие в данной композиции девясила усиливает действие всех остальных компонентов, не перебивая вкусовой гаммы, выбранная концентрация крапивы способствует очищению организма от новообразований онкогенного и неонкогенного происхождения [2] Крапива и донник в приведенных соотношениях усиливают эффект других компонентов, а тысячелистник является кроветворным компонентом.This is achieved by the fact that in the known composition containing thyme, yellow clover, elecampane, licorice root, yarrow, knotweed, St. John's wort, Veronica, coriander, nettle, juniper, meadowsweet, bison are additionally introduced in the following ratio, Thyme 2-2.5 Veronica 0.5-2 Coriander 3-4 Nettle 5-7 Sweet clover 3-5 Juniper 5-7 Elecampane 0.1-0.2 Meadowsweet 1-3 Licorice 2-3 Bison 1-2 Yarrow 1-1.5 Sprig 1- 3 St. John's wort 1-1.5 Aqueous-alcoholic liquid
The ratio of herbs is selected empirically and is optimal, based on the rational effect, enhancing positive properties, the possibility of obtaining both the original taste and a rich range of colors, including emerald, which in combination gives a unique composition. It is a combination of such components as juniper, nettle, coriander, thyme that makes the color unique. And the presence of elecampane in this composition enhances the action of all other components without interrupting the taste range, the selected nettle concentration helps to cleanse the body of neoplasms of oncogenic and non-oncogenic origin [2] Nettle and sweet clover in the given proportions enhance the effect of other components, and the yarrow is a hematopoietic component.

Положительный эффект не является суммарным эффектом от совместного применения данных компонентов в приведенных тщательно подобранных опытным путем, подкрепленным научными данными, соотношениях. Появляется возможность получить композицию с неповторимой вкусовой гаммой, богатым цветовым колоритом, включая изумрудно зеленый цвет, с одновременным сохранением всех витаминизирующих, лечебных свойств трав, т.е. обусловливает синергетический эффект. The positive effect is not the total effect of the combined use of these components in the carefully selected empirically adjusted ratios supported by scientific data. There is an opportunity to get a composition with a unique flavor, rich in color, including emerald green, while preserving all the vitaminizing, healing properties of herbs, i.e. causes a synergistic effect.

Экстракты трав готовят следующим образом. Высушенные экологически чистые травы размельчают на мельнице. Готовят водно-спиртовые экстракты каждой травы. Длительность настаивания 5-7 cут. в темноте, после чего смесь центрифугируют и надосадочную жидкость сливают в темные склянки с плотной пробкой. Осадок снова заливают водно-спиртовым раствоpом и настаивают 3-5 cут. Для интенсификации процесса экстракции во время настаивания производят периодически перемешивание смеси. Затем оба супернатанта объединяют. Herbal extracts are prepared as follows. Dried environmentally friendly herbs are crushed in a mill. Prepare water-alcohol extracts of each herb. Duration of infusion 5-7 days. in the dark, after which the mixture is centrifuged and the supernatant is poured into dark jars with a tight stopper. The precipitate is again poured with a water-alcohol solution and insisted 3-5 days. To intensify the extraction process during infusion, periodically stir the mixture. Then both supernatants are combined.

П р и м е р. Готовят композицию, содержащую, чабрец 2; вероника 0,5; кориандр 3; крапива 5; донник 3; можжевельник 5; девясил 0,1; таволга 1, солодка 2; зубровка 1; тысячелистник 1; спорыш 1; зверобой 1. Измельченные растения заливают водно-спиртовой смесью крепостью 65-70% настаивают в течение 7 дней. Смесь центрифугируют и остаток снова заливают водно-спиртовой смесью 65-70% и настаивают в течение 4 сут. Центрифугируют и оба центрифугата сливают вместе. В готовый концентрат добавляют сахар в количестве 2-2,5% от объема. Через 5 дней концентрат готов к употреблению. Можно использовать для облагораживания вин, составления бальзамной композиции на водке. Для этого 200 мл концентрата разбавляют 1 л водки, возможны различные варианты приготовления. PRI me R. A composition is prepared comprising thyme 2; Veronica 0.5; coriander 3; nettle 5; sweet clover 3; juniper 5; elecampane 0.1; meadowsweet 1, licorice 2; bison 1; yarrow 1; knotweed 1; St. John's wort 1. The crushed plants are poured with a water-alcohol mixture with a strength of 65-70%, insisted for 7 days. The mixture is centrifuged and the residue is again poured with a water-alcohol mixture of 65-70% and insisted for 4 days. Centrifuged and both centrifuges drained together. Sugar is added to the finished concentrate in an amount of 2-2.5% by volume. After 5 days, the concentrate is ready for use. Can be used to ennoble wines, make up a balm composition on vodka. For this, 200 ml of the concentrate is diluted with 1 liter of vodka, various cooking options are possible.

Для приготовления бальзама "Гея" концентрат разбавляют в 2 раза бидистиллированной водой и далее смешивают с водно-спиртовой жидкостью. Концентрация конечного продукта в первом случае 42-45^о, во втором 30-35^о.To prepare the balm "Gaia", the concentrate is diluted 2 times with double-distilled water and then mixed with a water-alcohol liquid. The concentration of the final product in the first case is 42-45 ^about , in the second 30-35 ^about .

Для приготовления композиции бальзама "Гея" используется легкодоступное растительное сырье, произрастающее на всей территории Башкортостана, что позволяет исключить дефицитные компоненты. To prepare the composition of the balm "Gaia" is used readily available plant materials that grow throughout Bashkortostan, which eliminates the scarce components.

Бальзам благотворно влияет на организм человека, обладает лечебными свойствами. Благодаря использованию некоторых компонентов сокращаются расходы на изготовление напитков, поскольку зверобой, девясил, крапива, можжевельник обладают свойствами консервантов. Крапива и тысячелистник благотворно влияют на кроветворные функции организма, крапива, кроме того, способствует очищению организма от новообразований, девясил и корень солодки улучшают деятельность сердечно-сосудистой и иммунной системы, кроме того, спорыш, крапива и донник, а также вероника и зверобой способствуют очищению организма от шлака. Balm has a beneficial effect on the human body, has healing properties. Thanks to the use of some components, the cost of making drinks is reduced, since St. John's wort, elecampane, nettle, and juniper have the properties of preservatives. Nettle and yarrow have a beneficial effect on the hematopoietic functions of the body, nettle, in addition, helps cleanse the body from neoplasms, elecampane and licorice root improve the activity of the cardiovascular and immune systems, in addition, knotweed, nettle and sweet clover, as well as veronica and St. John's wort contribute to cleansing organism from slag.

Бальзам, полученный на основе данной композиции, обладает богатой цветовой гаммой, включая изумрудно-зеленую, непередаваемым вкусовым букетом, обладает высокими лечебными и тонизирующими качествами и позволяет расширить ассортимент на основе местного сырья. The balm obtained on the basis of this composition has a rich range of colors, including emerald green, an indescribable flavoring bouquet, has high healing and tonic qualities and allows you to expand the range based on local raw materials.

Claims

The composition of the ingredients for the balm, containing thyme, yellow clover, elecampane, licorice root, yarrow, knotweed, St. John's wort, characterized in that, in order to improve the taste and color bouquet, increase healing and tonic properties while simplifying the manufacturing technology, it additionally contains veronica , coriander, nettle, juniper, meadowsweet, bison in the following ratio, wt.

Thyme 2.0 2.5
Veronica 0.5 2.0
Coriander 3 4
Nettle 5 7
Melilot yellow 3 5
Juniper 5 7
Elecampane 0.1 0.2
Meadowsweet 1 3
Malt Root 2 3
Bison 1 2
Yarrow 1.0 1.5
Knotweed 1 3
St. John's wort 1.0 1.5
Water-alcohol liquid