RU2125816C1

RU2125816C1 - Nonalcoholic tonic "vita-marina"

Info

Publication number: RU2125816C1
Application number: RU96113977A
Authority: RU
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома"
Priority date: 1996-07-11
Filing date: 1996-07-11
Publication date: 1999-02-10

Abstract

FIELD: food industry, in particular, nonalcoholic beverage industry. SUBSTANCE: tonic has the following ingredients per 100 dal: sugar, 39-45 kg; natural honey, 19-25 kg; apple pectin, 0.8-1.0 kg; citric pectin, 0.8-1.0 kg; zosterin, 0.8-1.0 kg; citric acid, 1.2-1.5 kg; viburnum juice, 40-45 l; dog rose extract, 5-7 l; carbonated or uncarbonated water, the balance. EFFECT: higher organoleptical and curative properties. 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству безалкогольных напитков. The invention relates to the food industry, namely to the production of soft drinks.

Наиболее близким по технической сущности к составу является тонизирующий напиток Vita-marina, содержащий в своем составе сахар, мед натуральный, яблочный сок, пектин сухой из морской травы зостеры, экстракт элеутерококка, пектин яблочный, пектин цитрусовый, лимонную кислоту, концентрат из молок, газированную или негазированную воду. The closest in technical essence to the composition is the tonic drink Vita-marina, which contains sugar, natural honey, apple juice, dry pectin from sea grass, zoster, eleutherococcus extract, apple pectin, citrus pectin, citric acid, milk concentrate, carbonated or still water.

Напиток готовят по общепринятой технологии по приготовлению безалкогольных напитков. Но напиток, приготовленный по данной технологии, обладает рядом недостатков, а именно обладает недостаточными вкусовыми качествами и повышенной себестоимостью. The drink is prepared according to generally accepted technology for the preparation of soft drinks. But the drink prepared by this technology has a number of disadvantages, namely, it has insufficient taste and high cost.

Сущность предлагаемого изобретения заключается в том, что в рецептуре напитка вместо белкового концентрата из молок вводят сок калины и экстракт шиповника. The essence of the invention lies in the fact that in the beverage formulation instead of protein concentrate from milk, viburnum juice and rosehip extract are introduced.

Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахар, мед натуральный, яблочный пектин, пектин цитрусовый, зостерин, экстракт элеутерококка, кислоту лимонную, газированную или негазированную воду, отличающийся тем, что для повышения лечебно-профилактических свойств вместо белкового концентрата из молок содержит экстракт шиповника и сок калины при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка:
Сахар - 39,0 - 45,0
Мед натуральный - 19,0 - 25,0
Зостерин - 0,8 - 1,0
Пектин яблочный - 0,8 - 1,0
Пектин цитрусовый - 0,8 - 1,0
Кислота лимонная - 1,2 - 1,5
а также, л
Сок калины - 40,0 - 45,0
Экстракт шиповника - 5,0 - 7,0
Газированная или негазированная вода - Остальное
Готовят напиток следующим образом.Non-alcoholic tonic drink containing sugar, natural honey, apple pectin, citrus pectin, zosterin, eleutherococcus extract, citric acid, carbonated or still water, characterized in that instead of protein concentrate from milk, it contains rosehip extract and viburnum juice in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave a drink:
Sugar - 39.0 - 45.0
Natural honey - 19.0 - 25.0
Zosterin - 0.8 - 1.0
Apple Pectin - 0.8 - 1.0
Citrus Pectin - 0.8 - 1.0
Citric acid - 1.2 - 1.5
as well, l
Viburnum juice - 40.0 - 45.0
Rosehip Extract - 5.0 - 7.0
Sparkling or Still Water - Else
Prepare a drink as follows.

Технологическая схема производства напитка состоит из следующих стадий:
- подготовка воды;
- приготовление купажного сиропа;
- розлив напитка и закупоривание;
- закатка и проверка на герметичность;
- стерилизация;
- хранение и транспортировка.The technological scheme of the beverage production consists of the following stages:
- water treatment;
- preparation of blend syrup;
- bottling and corking;
- Rolling and checking for leaks;
- sterilization;
- storage and transportation.

Подготовка воды производится согласно требованиям "Сборника технологических инструкций по производству безалкогольных напитков и кваса ТИ 10-04-06-144-87". Water treatment is carried out in accordance with the requirements of the "Collection of technological instructions for the production of soft drinks and kvass TI 10-04-06-144-87."

Купажный сироп готовят полугорячим способом. Сахарный сироп необходимо кипятить не менее 30 мин. После достижения в сахарном сиропе массовой доли сухих веществ 65% варку прекращают. Цитрусовый пектин и зостерин разводят водой в соотношении 1:15 в разных сосудах, а яблочный пектин - в соотношении 1: 20. В воду тонкой струйкой сыпят пектин и тщательно перемешивают. Раствор пектина оставляют для набухания на 8 - 10 часов, периодически перемешивая. Если в растворе имеются комочки, то раствор пектина протирается через металлическое сито. Для разведения пектина используется посуда из нержавеющей стали. Мешалка может быть деревянной. В сахарный сироп вносят мед и лимонную кислоту. Сироп перемешивают и оставляют до полного растворения меда и пектина. Если в меде начался процесс брожения, то его вносят в котел при варке сахарного сиропа. Если мед засахарен, то его разогревают на водяной бане. Сироп охлаждают и вносят в него сок калины и экстракт шиповника. Если применяют галеновый экстракт шиповника, то его предварительно разводят водой в соотношении 1: 10. После проверки физико-химических и органолептических показателей напиток подогревают до 50^oC, фильтруют и отправляют на розлив.Blended syrup is prepared in a half-hot way. Sugar syrup must be boiled for at least 30 minutes. After reaching a mass fraction of solids in sugar syrup of 65%, cooking is stopped. Citrus pectin and zosterol are diluted with water in a ratio of 1:15 in different vessels, and apple pectin in a ratio of 1: 20. Pectin is poured into a thin stream of water and mixed thoroughly. The pectin solution is left to swell for 8 to 10 hours, stirring occasionally. If there are lumps in the solution, then the pectin solution is wiped through a metal sieve. For breeding pectin, stainless steel utensils are used. The stirrer may be wooden. Honey and citric acid are added to the sugar syrup. The syrup is mixed and left until the honey and pectin are completely dissolved. If the process of fermentation began in honey, then it is introduced into the boiler when cooking sugar syrup. If honey is candied, then it is heated in a water bath. The syrup is cooled and introduced into it the juice of viburnum and rosehip extract. If galenic rosehip extract is used, then it is pre-diluted with water in a ratio of 1: 10. After checking the physico-chemical and organoleptic characteristics, the drink is heated to 50 ^o C, filtered and sent for bottling.

Новый безалкогольный напиток может быть рекомендован в качестве лечебно-профилактического питания. A new soft drink can be recommended as a therapeutic and prophylactic food.

В патентной и научно-технической литературе отсутствуют сведения об использовании сока калины, экстракта шиповника для придания лечебно-профилактических свойств. Таким образом, отличительные признаки являются новыми, создают технический результат, что соответствует критерию "новизна". In the patent and scientific and technical literature there is no information about the use of viburnum juice, rosehip extract to impart therapeutic and prophylactic properties. Thus, the distinguishing features are new, create a technical result that meets the criterion of "novelty."

Изобретение иллюстрируется следующими примерами конкретного выполнения, кг на 100 дал:
Пример 1.The invention is illustrated by the following examples of specific performance, kg per 100 gave:
Example 1

Сахар - 39,0
Мед натуральный - 19,0
Зостерин - 0,8
Пектин яблочный - 0,8
Пектин цитрусовый - 0,8
Кислота лимонная - 1,2
а также, л:
Сок калины - 40
Экстракт шиповника - 5,0
Газированная или негазированная вода - Остальное
Пример 2.Sugar - 39.0
Natural honey - 19.0
Zosterin - 0.8
Apple Pectin - 0.8
Citrus Pectin - 0.8
Citric acid - 1.2
and also, l:
Viburnum juice - 40
Rosehip Extract - 5.0
Sparkling or Still Water - Else
Example 2

Сахар - 42,0
Мед натуральный - 22,0
Зостерин - 0,9
Пектин яблочный - 0,9
Пектин цитрусовый - 0,9
Кислота лимонная - 1,35
а также, л:
Сок калины - 47,5
Экстракт шиповника - 6,0
Газированная или негазированная вода - Остальное
Пример 3.Sugar - 42.0
Natural honey - 22.0
Zosterin - 0.9
Apple Pectin - 0.9
Citrus Pectin - 0.9
Citric acid - 1.35
and also, l:
Viburnum juice - 47.5
Rosehip Extract - 6.0
Sparkling or Still Water - Else
Example 3

Сахар - 45,0
Мед натуральный - 25,0
Зостерин - 1,0
Пектин яблочный - 1,0
Пектин цитрусовый - 1,0
Кислота лимонная - 1,5
а также, л:
Сок калины - 45,0
Экстракт шиповника - 7,0
Газированная или негазированная вода - Остальное
Указанные пределы компонентов соответствуют получению продукта с оптимальными органолептическими показателями. В результате получается напиток, светло-желтого цвета с шиповниково-медовым или калиновым вкусом-ароматом, обладающим лечебно-профилактическими свойствами.Sugar - 45.0
Natural honey - 25.0
Zosterin - 1.0
Apple Pectin - 1.0
Citrus Pectin - 1.0
Citric acid - 1.5
and also, l:
Viburnum juice - 45.0
Rosehip Extract - 7.0
Sparkling or Still Water - Else
The specified limits of the components correspond to obtaining a product with optimal organoleptic characteristics. The result is a drink, light yellow in color with rosehip-honey or viburnum flavor-aroma, which has therapeutic and prophylactic properties.

Физико-химические показатели напитка (пищевая ценность):
Углеводы, г/см³ - 9,4
Энергетическая ценность, ккал/100 см - 35,6иPhysico-chemical characteristics of the drink (nutritional value):
Carbohydrates, g / cm ³ - 9.4
Energy value, kcal / 100 cm - 35.6i

Claims

Non-alcoholic tonic drink containing sugar, natural honey, apple pectin, citrus pectin, zosterin, citric acid, carbonated or still water, characterized in that it additionally contains rosehip extract and viburnum juice in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave:
Sugar - 39 - 45
Natural honey - 19 - 25
Apple Pectin - 0.8 - 1.0
Citrus Pectin - 0.8 - 1.0
Zosterin - 0.8 - 1.0
Citric acid - 1.2 - 1.5
and also, l:
Viburnum juice - 40 - 45
Rosehip Extract - 5 - 7
Sparkling or Still Water - Else