RU2058091C1

RU2058091C1 - Nonalcoholic beverage

Info

Publication number: RU2058091C1
Application number: RU94006583A
Authority: RU
Original assignee: Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома"
Priority date: 1994-02-25
Filing date: 1994-02-25
Publication date: 1996-04-20

Abstract

FIELD: nonalcoholic industry. SUBSTANCE: beverage has the following components per 100 dal product: sugar 60-70 kg; natural honey 35-40 kg; protein concentrate from trade fish milt 1-2 kg; shizandra juice 20-30 l; pectin from zostera alga 0.8-1.0 kg; ginseng root tincture 0.5-1.5 l; Eleutherococcus senticosus extract 6.0-7.5 l; citrus pectin 0.8-1.0 kg; apple pectin 0.8-1.0 kg; essence 0.01-0.03 l, and gassed or nongassed water - the rest. EFFECT: enhanced quality of beverage.

Description

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. The invention relates to the non-alcoholic industry.

Известен безалкогольный напиток, содержащий пектин из абрикосовых отходов, морковный сок, ароматизатор, виноградный сок, йодированный хлористый натрий и настой чайного гриба. Known soft drink containing pectin from apricot waste, carrot juice, flavor, grape juice, iodized sodium chloride and infusion of tea mushroom.

Недостатком известного напитка является то, что он обладает низкими лечебно-профилактическими свойствами. A disadvantage of the known drink is that it has low therapeutic and prophylactic properties.

Известен безалкогольный напиток, содержащий пектин из яблочных отходов, картофельный сок, абрикосовый сок, йодированный хлористый натрий, яблочную или ромовую эссенцию и настой чайного гриба. Known non-alcoholic drink containing pectin from apple waste, potato juice, apricot juice, iodized sodium chloride, apple or rum essence and infusion of tea mushroom.

Недостатком известного напитка являются низкие его лечебно-профилактические свойства. A disadvantage of the known drink is its low therapeutic and prophylactic properties.

Известен безалкогольный напиток "Flora-vita", содержащий сахар, мед натуральный, сок лимонника, пектин из морской травы зостеры, экстракт элеутерококка, настойку корня женьшеня, диоксид углерода и воду. Known soft drink "Flora-vita" containing sugar, natural honey, lemongrass juice, zoster zesta pectin from the sea grass, eleutherococcus extract, ginseng root tincture, carbon dioxide and water.

Недостатком известного напитка является его высока себестоимость, избыточное выведение металлов из организма приводит к их дисбалансу в организме, что отрицательно сказывается на здоровье человека. A disadvantage of the known drink is its high cost, excessive removal of metals from the body leads to their imbalance in the body, which negatively affects human health.

Техническим результатом предлагаемого напитка является расширение ассортимента безалкогольных напитков, получение напитка с более низкой себестоимостью, способного балансировать содержание металлов в организме, обладающего повышенной биологической ценностью. The technical result of the proposed drink is to expand the assortment of non-alcoholic drinks, to obtain a drink with a lower cost price, capable of balancing the metal content in the body, which has high biological value.

Это достигается тем, что безалкогольный напиток "Flora-vita", содержащий сахар, мед натуральный, экстракт элеутерококка, сок лимонника, настойку корня женьшеня, пектин из морской травы зостеры и газированную или негазированную воду, дополнительно содержит пектин цитрусовый и яблочный, белковый концентрат из молок промысловых рыб и эссенцию при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка: Сахар 60,0-70,0 Мед натуральный 35,0-40,0 Белковый концент- рат из молок про- мысловых рыб 1,0-2,0 Пектин цитрусовый 0,8-1,0 Пектин яблочный 0,8-1,0 Пектин из морской травы зостеры 0,8-1,0 а также, л: Экстракт элеуте- рококка 6,0-7,5 Сок лимонника 20,0-30,0 Настойка корня женьшеня 0,5-1,5 Эссенция 0,01-0,03 Газированная или негазированная вода Остальное
Безалкогольный напиток "Flora vita" готовят следующим образом.This is achieved by the fact that the non-alcoholic drink "Flora-vita" containing sugar, natural honey, Eleutherococcus extract, lemongrass juice, tincture of ginseng root, zostera pectin from sea grass and carbonated or still water, additionally contains citrus and apple pectin, protein concentrate from commercial fish milk and essence in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave a drink: Sugar 60.0-70.0 Natural honey 35.0-40.0 Protein concentrate from industrial fish milk 1.0-2.0 Citrus Pectin 0.8-1.0 Apple Pectin 0.8-1.0 Sea Pectin zoster herb 0.8-1.0 and also, l: Eleutherococcus extract 6.0-7.5 Lemongrass juice 20.0-30.0 Tincture of ginseng root 0.5-1.5 Essence 0.01- 0.03 Carbonated or still water Else
The soft drink "Flora vita" is prepared as follows.

Купажный сироп получают полугорячим способом. Расчетное количество воды нагревают до 45-55^о С, затем при перемешивании в купажер вносят смесь, состоящую из сахара и пектина из морской травы зостеры семейства "Zosteraceae", цитрусового и яблочного при соотношении пектина и жидкой фазы (вода, сок) 1: 40. Раствор кипятят 25-30 мин, затем отфильтрованный сироп охлаждают до температуры 50-55^о С, вносят мед натуральный и сок лимонника. После тщательного перемешивания сироп при этой температуре оставляют на 1,5-2 ч, затем сироп охлаждают до 20^о С и процеживают через марлю или капроновую сетку. 70% -ную настойку корня женьшеня разбавляют водой в соотношении 1:10, далее вводят белковый концентрат из молок промысловых рыб, экстракт элеутерококка спиртовой, полученную смесь вводят в купажный сироп.Blended syrup is obtained in a half-hot way. Calculated amount of water heated to 45-55 ^{° C,} then stirring the blender making a mixture of sugar and pectin from sea grass family eelgrass "Zosteraceae", citrus and apple pectin in the ratio and the liquid phase (water, juice) 1: 40 . The solution was refluxed for 25-30 minutes, then filtered syrup is cooled to a temperature of 50-55 ^{° C,} making honey and the juice magnolia. After thorough mixing the syrup at this temperature, allowed to stand for 1.5-2 h, then the syrup was cooled ^to 20 ° C and filtered through a nylon or cheesecloth mesh. A 70% tincture of ginseng root is diluted with water in a ratio of 1:10, then a protein concentrate from the milk of commercial fish is introduced, an extract of eleutherococcus alcohol, the resulting mixture is introduced into a blend syrup.

Процеженный купажный сироп проверяют на плотность, кислотность, органолептические показатели и подают на автоматическую линию розлива. При сатурации купажный сироп и вода смешиваются в соотношении 1:2,33, а диоксид углерода вводят в количестве 2,6-3,4 кг на 100 дал напитка. Strained blend syrup is checked for density, acidity, organoleptic characteristics and served on an automatic bottling line. During saturation, the blend syrup and water are mixed in a ratio of 1: 2.33, and carbon dioxide is introduced in an amount of 2.6-3.4 kg per 100 decaliters of the drink.

При приготовлении напитка ингредиенты используют при следующем соотношении на 100 дал напитка, кг: Сахар 60,0-70,0 Белковый концент- рат из молок про- мысловых рыб 1,0-2,0 Мед натуральный 35,0-40,0 Пектин цитрусовый 0,8-1,0 Сок лимонника, л 20,0-30,0 Пектин из морской травы зостеры 0,8-1,0 Экстракт элеуте- рококка, л 6,0-7,5 Настойка корня женьшеня, л 0,5-1,5 Пектин яблочный 0,8-1,0 Эссенция, л 0,01-0,03 Газированная или негазированная вода Остальное
Напиток по органолептическим показателям представляют собой непрозрачную жидкость светло-розового цвета, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.When preparing a drink, the ingredients are used in the following ratio per 100 dal of drink, kg: Sugar 60.0-70.0 Protein concentrate from industrial fish milk 1.0-2.0 Natural honey 35.0-40.0 Pectin citrus 0.8-1.0 Lemongrass juice, l 20.0-30.0 Pectin from sea grass zostera 0.8-1.0 Eleutherococcus extract, l 6.0-7.5 Ginseng root tincture, l 0 5-1.5 Apple pectin 0.8-1.0 Essence, l 0.01-0.03 Carbonated or still water Else
The organoleptic beverage is an opaque liquid of a light pink color, has a pronounced taste and aroma.

По физико-химическим показателям соответствует следующим требованиям: массовая доля сухих веществ, 9,7±0,2; кислотность, см³ гидроокиси натрия, концентрацией 1 моль/дм³ на 100 см³ 3,1±0,3. Пищевая ценность: углеводов, г/100 см³ 9,45 Энергетическая ценность, ккал/100 см³ 35,91
П р и м е р 1. Расчетное количество воды нагревают до 45^о С, при перемешивании вносят в нее смесь, состоящую из сахара и пектина из морской травы зостеры, яблочного и цитрусового при соотношении пектина и жидкой фазы 1:40, раствор кипятят 24 мин, сироп фильтруют и охлаждают до температуры 50^о С. В охлажденный сироп вносят мед натуральный и сок лимонника, тщательно перемешивают и оставляют при этой температуре на 1,5 ч. После этого сироп охлаждают до 20^о С и процеживают через марлю.According to physical and chemical indicators, it meets the following requirements: mass fraction of solids, 9.7 ± 0.2; acidity, cm ³ sodium hydroxide, a concentration of 1 mol / DM ³ per 100 cm ³ 3.1 ± 0.3. Nutritional value: carbohydrates, g / 100 cm ³ 9.45 Energy value, kcal / 100 cm ³ 35.91
PRI me R 1. The estimated amount of water is heated to 45 ^about With, with stirring, make a mixture of sugar and pectin from sea grass zostera, apple and citrus with a ratio of pectin and liquid phase 1:40, the solution is boiled 24 min, filtered, and the syrup is cooled to a temperature of 50 ° ^C, cooled syrup making natural honey and the juice lemongrass, thoroughly stirred and left at this temperature for 1.5 hours. The syrup was cooled to 20 ° ^C and filtered through cheesecloth.

Предварительно 70%-ную настойку корня женьшеня разбавляют водой в соотношении 1: 10, в этот раствор добавляют спиртовой экстракт элеутерококка, белковый концентрат из молок промысловых рыб и пищевую эссенцию "Лимонная" и полученную смесь вводят в купажный сироп, который насыщают диоксидом углерода при сатурации, при этом при сатурации купажный сироп и воду смешивают в соотношении 1:2,33. Preliminarily, a 70% tincture of ginseng root is diluted with water in a ratio of 1: 10, alcohol extract of Eleutherococcus is added to this solution, protein concentrate from commercial fish milk and the "Lemon" food essence are added to the blended syrup, which is saturated with carbon dioxide during carbonation while saturation blending syrup and water are mixed in a ratio of 1: 2.33.

Для получения напитка используют ингредиенты при следующем соотношении на 100 дал напитка, кг: Сахар 60,0 Белковый кон- центрат из молок промысловых рыб 1,0 Мед натуральный 35,0 Эссенция "Лимон- ная", л 0,01 Сок лимонника, л 20,0 Пектин из морской травы зостеры 0,8 Экстракт элеутеро- кокка, л 6,0 Настойка корня женьшеня, л 0,5 Пектин цитрусовый 0,8 Диоксид углерода 2,6 Пектин яблочный 0,8 Вода Остальное
П р и м е р 2. Для получения купажного сиропа расчетное количество воды нагревают на 55^о С, при перемешивании добавляют смесь сахара и пектина из морской травы зостеры, яблочного и цитрусового при соотношении пектина и жидкой фазы 1:40 и кипятят смесь 30 мин. Затем сироп фильтруют, охлаждают до 55^о С, вносят мед натуральный и сок лимонника, перемешивают и оставляют на 2 ч. После этого сироп охлаждают до 20^о С, процеживают через капроновую сетку и добавляют в него предварительно разбавленную 70%-ную настойку корня женьшеня водой в соотношении 1:10, белковый концентрат из молок промысловых рыб, спиртовой экстракт элеутерококка и эссенцию "Грушевая" разбавляют водой в соотношении 1:2,33.To obtain a drink, use the ingredients in the following ratio per 100 dal of the drink, kg: Sugar 60.0 Protein concentrate from commercial fish milk 1.0 Natural honey 35.0 Essence "Lemon", l 0.01 Lemongrass juice, l 20.0 Sea grass pectin zosteres 0.8 Eleutherococcus extract, l 6.0 Ginseng root tincture, l 0.5 Citrus pectin 0.8 Carbon dioxide 2.6 Apple pectin 0.8 Water Else
EXAMPLE EXAMPLE 2. For blending the syrup calculated amount of water was heated at 55 ^{° C,} with stirring, a mixture of sugar and pectin from the seagrass eelgrass, apple and citrus pectin and at a ratio of 1:40 and the liquid phase mixture was heated for 30 minutes . Then the syrup is filtered, cooled to 55 ^° C, natural honey and lemongrass juice are added, mixed and left for 2 hours. After that, the syrup is cooled to 20 ^° C, filtered through a nylon mesh and pre-diluted 70% tincture of ginseng root is added to it. water in a ratio of 1:10, protein concentrate from the milk of commercial fish, alcoholic extract of Eleutherococcus and the essence of "Pear" diluted with water in a ratio of 1: 2.33.

Для получения напитка используют ингредиенты при следующем соотношении на 100 дал напитка, кг: Сахар 65,0 Белковый концент- рат из молок про- мысловых рыб 1,5 Мед натуральный 37,0 Сок лимонника, л 25,0 Эссенция "Гру- шевая", л 0,02 Пектин из морской травы зостеры 0,9 Пектин яблочный 0,9 Спиртовой экстракт элеутерококка, л 7,0 Настойка корня женьшеня, л 1,0 Пектин цитрусовый 0,9 Вода Остальное
П р и м е р 3. Напиток приготавливают аналогично примеру 1, только ингредиенты используют при следующем соотношении на 100 дал напитка, кг: Сахар 70,0 Белковый концент- рат из молок про- мысловых рыб 2,0 Мед натуральный 40,0 Сок лимонника, л 30,0 Пектин из морской травы зостеры 1,0 Пектин яблочный 1,0 Экстракт элеуте- рококка 7,5 Пектин цитрусовый 1,0 Настойка корня женьшеня, л 1,5 Диоксид углерода 3,0 Вода Остальное
Предлагаемый безалкогольный напиток "Flora-vita" позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков, получить напиток с более низкой себестоимостью, большей степенью замутнения, способный балансировать содержание металлов в организме человека, обладающий повышенной биологической ценностью.To obtain a drink, use the ingredients in the following ratio per 100 dal of the drink, kg: Sugar 65.0 Protein concentrate from industrial fish milk 1.5 Natural honey 37.0 Schisandra juice, l 25.0 Pear essence , l 0.02 Pestin from sea grass zostera 0.9 Apple pectin 0.9 Alcohol extract of Eleutherococcus, l 7.0 Tincture of ginseng root, l 1.0 Citrus pectin 0.9 Water Else
PRI me R 3. The drink is prepared analogously to example 1, only the ingredients are used in the following ratio per 100 gave a drink, kg: Sugar 70.0 Protein concentrate from industrial fish milk 2.0 Natural honey 40.0 Juice lemongrass, l 30.0 Pectin from sea grass zosters 1.0 Apple pectin 1.0 Eleutherococcus extract 7.5 Citrus pectin 1.0 Ginseng root tincture, l 1.5 Carbon dioxide 3.0 Water Else
The proposed non-alcoholic drink "Flora-vita" allows you to expand the assortment of non-alcoholic drinks, get a drink with a lower cost price, a greater degree of turbidity, able to balance the metal content in the human body, which has high biological value.

Claims

A soft drink containing sugar, natural honey, eleutherococcus extract, lemongrass juice, ginseng root tincture, zostera pectin from sea grass and carbonated or still water, characterized in that it additionally contains citrus and apple pectin, a protein concentrate from commercial fish milk and essence in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave a drink:
Sugar 60.0 70.0
Natural honey 35.0 40.0
Protein concentrate from commercial fish milk 1.0 2.0
Citrus Pectin 0.8 1.0
Apple Pectin 0.8 1.0
Sea grass pectin zostera 0.8 1.0
and also, l:
Eleutherococcus extract 6.0 7.5
Lemongrass juice 20.0 30.0
Ginseng root tincture 0.5 1.5
Essence 0.01 0.03
Sparkling or still water