RU2058090C1

RU2058090C1 - Nonalcoholic tonic beverage

Info

Publication number: RU2058090C1
Application number: RU94006574A
Authority: RU
Original assignee: Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома"
Priority date: 1994-02-25
Filing date: 1994-02-25
Publication date: 1996-04-20

Abstract

FIELD: nonalcoholic industry. SUBSTANCE: beverage has the following components at defined ratio: sugar, natural honey, citrus pectin, apple pectin, pectin from zostera alga, protein concentrate from trade fish milt, concentrated apple juice, concentrated citrus juice, essence, 70% ginseng root tincture, and gassed or nongassed water. EFFECT: enhanced quality of beverage.

Description

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. The invention relates to the non-alcoholic industry.

Известен безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий пектин из абрикосовых отходов, морковный сок, ароматизатор, виноградный сок, иодированный хлористый натрий и настой чайного гриба. Known non-alcoholic tonic drink containing pectin from apricot waste, carrot juice, flavoring, grape juice, iodinated sodium chloride and infusion of tea mushroom.

Недостатком известного напитка является то, что он обладает низкими биологической ценностью и лечебно-профи- лактическими свойствами. A disadvantage of the known drink is that it has low biological value and therapeutic and prophylactic properties.

Известен безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий пектин из яблочных отходов, картофельный сок, абрикосовый сок, иодированный хлористый натрий, яблочную или ромовую эссенцию и настой чайного гриба. Known non-alcoholic tonic drink containing pectin from apple waste, potato juice, apricot juice, iodinated sodium chloride, apple or rum essence and infusion of tea mushroom.

Недостатками известного напитка являются его низкая биологическая ценность и лечебно-профилактические свойства. The disadvantages of the known drink are its low biological value and therapeutic properties.

Известен безалкогольный тонизирующий напиток "Algue-vita", содержащий сахар, натуральный мед, концентрированный яблочный сок, мандариновый концентрированный сок, пектин из морских трав, 70%-ную настойку корня женьшеня, эссенцию "Лимонная", диоксид углерода и воду. Known non-alcoholic tonic drink "Algue-vita" containing sugar, natural honey, concentrated apple juice, tangerine concentrated juice, pectin from sea herbs, 70% tincture of ginseng root, essence "Lemon", carbon dioxide and water.

Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость, избыточное выведение металлов из организма приводит к дисбалансу их в организме. A disadvantage of the known drink is its high cost, excessive removal of metals from the body leads to their imbalance in the body.

Техническим результатом предлагаемого напитка является расширение ассортимента безалкогольных напитков, получение напитка с более низкой себестоимостью, способного балансировать содержание металлов в организме, обладающего повышенной биологической ценностью. The technical result of the proposed drink is to expand the assortment of non-alcoholic drinks, to obtain a drink with a lower cost price, capable of balancing the metal content in the body, which has high biological value.

Это достигается тем, что безалкогольный тонизирующий напиток "Algue-vita", содержащий сахар, 70%-ную настойку корня женьшеня, концентрированный яблочный сок, натуральный мед, сок цитрусовый концентрированный, пектин из морской травы зостеры, эссенцию и газированную или негазированную воду, дополнительно содержит пектин цитрусовый и яблочный и белковый концентрат из молок промысловых рыб при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал напитка: Сахар 40,0-50,0 Мед натуральный 10,0-15,0 Пектин цитрусовый 0,8-1,0 Пектин яблочный 0,8-1,0 Белковый концентрат из молок промысловых рыб 1,0-2,0 Пектин из морской травы зостеры 0,8-1,0 а также, л: Концентрирова- нный яблочный сок 20,0-30,0 Сок цитрусовый концентрированный 50,0-70,0 Эссенция 0,01-0,02 70% -ная настойка корня женьшеня 1,0-2,0 Газированная или негазированная вода Остальное
Получают безалкогольный тонизирующий напиток "Algue-vita" следующим образом.This is achieved by the fact that the non-alcoholic tonic drink "Algue-vita" containing sugar, 70% tincture of ginseng root, concentrated apple juice, natural honey, citrus juice concentrated, zostera pectin from sea grass, essence and sparkling or still water, in addition contains pectin citrus and apple and protein concentrate from commercial fish milk in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave a drink: Sugar 40.0-50.0 Natural honey 10.0-15.0 Citrus pectin 0.8-1.0 Pectin apple 0.8-1.0 Protein concentrate from commercial fish milk 1.0-2.0 Pectin from sea grass zostera 0.8-1.0 and also, l: Concentrated apple juice 20.0-30.0 Concentrated citrus juice 50.0-70.0 Essence 0.01-0.02 70% tincture of ginseng root 1.0-2.0 Sparkling or still water
Get a soft drink "Algue-vita" as follows.

Купажный сироп получают полугорячим способом. Расчетное количество воды и 50% от исходного количества соков нагревают до 45-55^о С, затем при перемешивании в купажер вносят смесь, состоящую из сахара, пектинов. Соотношение пектинов и жидкой фазы (вода, сок) 1:40. Сироп кипятят 25-30 мин, после чего фильтруют и охлаждают до температуры 50-55^о С, вносят оставшуюся часть соков и мед. После тщательного перемешивания смесь оставляют на 1,5-2 ч. Затем сироп охлаждают до 20^о С и процеживают через марлю или капроновую сетку. 70% -ную настойку женьшеня разбавляют водой в соотношении 1:10, полученный раствор вводят в купажный сироп, все тщательно перемешивают и добавляют эссенцию и белковый концентрат из молок промысловых рыб.Blended syrup is obtained in a half-hot way. Calculated amount of water, and 50% of the initial amount of juice is heated to 45-55 ^{° C,} then stirring the blender introduced a mixture consisting of a sugar, pectin. The ratio of pectins and liquid phase (water, juice) 1:40. The syrup is boiled for 25-30 minutes, then filtered and cooled to 50-55 ^{° C,} make the remainder of the juice and honey. After thorough mixing, the mixture is left for 1.5-2 hours. Then the syrup is cooled to 20 ^° C and filtered through gauze or nylon mesh. A 70% tincture of ginseng is diluted with water in a ratio of 1:10, the resulting solution is introduced into the blend syrup, everything is thoroughly mixed and the essence and protein concentrate from the milk of commercial fish are added.

Процеженный купажный сироп проверяют на плотность, кислотность, органолепические показатели и подают на автоматическую линию розлива. При сатурации диоксидом углерода купажный сироп и воду смешивают в соотношении 1:2,33. Strained blend syrup is checked for density, acidity, organoleptic characteristics and served on an automatic bottling line. Upon carbon dioxide saturation, the blend syrup and water are mixed in a ratio of 1: 2.33.

Напиток по органолептическим показателям представляют собой непрозрачную жидкость светло-желтого цвета. Обладает ярко выраженным гармоничным вкусом и ароматом. Organoleptic beverage is an opaque liquid of a light yellow color. It has a pronounced harmonious taste and aroma.

По физико-химическим показателям соответствует следующим требованиям: массовая доля сухих веществ, 9,4±0,2; кислотность см³ гидроокиси натрия, концентрацией 1 моль/дм³ на 100 см³ 4,3±0,3. Пищевая ценность: углеводов, г/100 см³ 9,4 Энергетическая це- нность, ккал/100 см³ 35,72
Для получения напитка используют следующие ингредиенты на 100 дал напитка, кг: Сахар 40,0-50,0 Мед натуральный 10,0-15,0 Белковый концен- трат из молок про- мысловых рыб 1,0-2,0 Сок яблочный кон- центрированный с содержанием сухих веществ 70% л 20,0-30,0
Сок цитрусовый
концентрирован-
ный с содержанием сухих веществ 45% л 50,0-70,0
Пектин из морской травы зостеры 0,8-1,0 70%-ная настойка корня женьшеня, л 1,0-2,0 Эссенция, л 0,01-0,02 Пектин цитрусовый 0,8-1,0 Пектин яблочный 0,8-1,0 Газированная или негазированная вода Остальное
П р и м е р 1. Безалкогольный тонизирующий напиток приготавливают следующим образом.According to physico-chemical indicators, it meets the following requirements: mass fraction of solids, 9.4 ± 0.2; the acidity of cm ³ sodium hydroxide, a concentration of 1 mol / DM ³ per 100 cm ³ 4.3 ± 0.3. Nutritional value: carbohydrates, g / 100 cm ³ 9.4 Energy value, kcal / 100 cm ³ 35.72
To obtain a drink, use the following ingredients per 100 dal of the drink, kg: Sugar 40.0-50.0 Natural honey 10.0-15.0 Protein concentrate from industrial fish milk 1.0-2.0 Apple juice - centered with a solids content of 70% l 20.0-30.0
Citrus juice
concentrated
solids content of 45% l 50.0-70.0
Pectin from sea grass zoster 0.8-1.0 70% tincture of ginseng root, l 1.0-2.0 Essence, l 0.01-0.02 Citrus pectin 0.8-1.0 Apple pectin 0 , 8-1.0 Carbonated or still water Else
PRI me R 1. A non-alcoholic tonic drink is prepared as follows.

Расчетное количество воды и 50% от исходного количества соков нагревают до 45^о С, при перемешивании вносят смесь сахара и пектина из морской травы зостеры, цитрусового и яблочного при соотношении пектина и жидкой фазы 1:40. Сироп кипятят 25 мин, фильтруют, охлаждают до 50^о С и вносят оставшуюся часть соков и мед натуральный. Смесь тщательное перемешивают и оставляют на 1,5 ч, затем сироп охлаждают до 20^о С и процеживают через марлю. Предварительно 70%-ную настойку корня женьшеня разбавляют водой в соотношении 1:10 и вводят в купажный сироп, который перемешивают и добавляют в него эссенцию "Лимонная". Купажный сироп процеживают и сатурируют диоксидом углерода, при сатурации купажный сироп и воду смешивают в соотношении 1:2,33.Calculated amount of water, and 50% of the initial amount of juice is heated ^to 45 ° C, while stirring the mixture introduce sugar and pectin from the seagrass eelgrass, citrus and apple pectin in the ratio 1:40 and the liquid phase. The syrup is boiled 25 minutes, filtered, cooled ^to 50 ° C and making the remainder of the juice and honey. The mixture is thoroughly mixed and left for 1.5 hours, then the syrup is cooled to 20 ^° C and filtered through cheesecloth. Preliminarily, a 70% tincture of ginseng root is diluted with water in a ratio of 1:10 and introduced into the blend syrup, which is mixed and the essence "Lemon" is added to it. Blended syrup is filtered and carbonated with carbon dioxide; during saturation, the blended syrup and water are mixed in a ratio of 1: 2.33.

При приготовлении напитка используют следующие компоненты на 100 дал напитка, кг: Сахар 40,0 Мед натуральный 10,0 Белковый концен- трат из молок про- мысловый рыб 1,0 Сок яблочный кон- центриpованный с содержанием с.в. 70% л 20,0 Сок мандариновый концентрированный с содержанием с.в. 45% л 50,0 Пектин из морской травы зостеры 0,8 70%-ная настойка корня женьшеня, л 1,0 Эссенция "Лимон- ная", л 0,01 Пектин цитрусовый 0,8 Пектин яблочный 0,8 Газированная или негазированная вода Остальное
П р и м е р 2. Расчетное количество воды и 50% от исходного количества соков нагревают до 55^о С, при перемешивании вносят смесь сахара и пектина из морской травы зостеры, цитрусового и яблочного при соотношении пектина и жидкой фазы 1:40, сироп кипятят 30 мин и фильтруют. Затем его охлаждают до 55^о С и вносят оставшееся количество соков и мед натуральный, перемешивают тщательно и оставляют на 2 ч. Сироп охлаждают до 20^о С, процеживают через капроновую сетку и вносят предварительно разбавленную 70%-ную настойку корня женьшеня водой в соотношении 1:10, перемешивают и в купаж добавляют эссенцию "Малиновая" в процеженный купажный сироп добавляют воду до обеспечения 100 дал.When preparing a drink, the following components are used per 100 dal of the drink, kg: Sugar 40.0 Natural honey 10.0 Protein concentrate from milk industrial fish 1.0 Concentrated apple juice with rh content. 70% l 20,0 concentrated tangerine juice with a content of d.v. 45% L 50.0 Sea grass pectin Zostera 0.8 70% tincture of ginseng root, L 1.0 Lemon essence, L 0.01 Citrus pectin 0.8 Apple pectin 0.8 Carbonated or still water rest
PRI me R 2. The estimated amount of water and 50% of the initial amount of juices are heated to 55 ^about C, with stirring, a mixture of sugar and pectin from sea grass zostera, citrus and apple at a ratio of pectin and liquid phase 1:40, syrup boil for 30 minutes and filter. Then it is cooled to 55 ^° C and the remaining amount of juices and natural honey are added, mixed thoroughly and left for 2 hours. The syrup is cooled to 20 ^° C, filtered through a nylon mesh and pre-diluted 70% tincture of ginseng root with water in a ratio of 1 : 10, mix and add the essence "Raspberry" to the blending mixture, add water to the strained blending syrup to ensure 100 dal.

Для получения напитка используют ингредиенты на 100 дал напитка, кг: Сахар 45,0 Мед натуральный 12,5 Белковый концен- трат из молок про- мысловых рыб 1,5 Сок яблочный кон- центрированный с содержанием с.в. 70% л 25,0 Сок апельсиновый концентрированный с содержанием с.в. 45% л 60,0 Пектин из морской травы зостеры 0,9 70% -ная настойка корня женьшеня, л 1,5 Эссенция "Малино- вая", л 0,015 Пектин цитрусовый 0,9 Пектин яблочный 0,9 Вода Остальное
П р и м е р 3. Напиток приготавливают аналогично примеру 1, только используют следующие ингредиенты на 100 дал напитка, кг: Сахар 50,0 Мед натуральный 15,0 Белковый концен- трат из молок про- мысловых рыб 2,0 Сок яблочный кон- центрированный с содержанием с.в. 70% л 30,0 Сок мандариновый концентрированный с содержанием с.в. 45% л 70,0 Пектин из морской травы зостеры 1,0 70% -ная настойка корня женьшеня, л 2,0 Эссенция "Лимон- ная", л 0,02 Пектин цитрусовый 1,0 Пектин яблочный 1,0 Вода Остальное
Предлагаемый безалкогольный тонизирующий напиток "Algue-vita" позволяет расширить ассортимент безалкогольных тонизирующих напитков, получить напиток с более низкой себестоимостью, способный балансировать содержание металлов в организме за счет использования в сочетании пектина цитрусового, яблочного и из морской травы зостеры, а также получить более замутненный напиток с повышенной биологической ценностью.To obtain a drink, the ingredients are used per 100 dal of the drink, kg: Sugar 45.0 Natural honey 12.5 Protein concentrate from industrial fish milk 1.5 Concentrated apple juice with rh content. 70% l 25,0 Concentrated orange juice 45% l 60.0 sea grass pectin zosters 0.9 70% tincture of ginseng root, l 1.5 Raspberry essence, l 0.015 Citrus pectin 0.9 Apple pectin 0.9 Water Else
PRI me R 3. The drink is prepared analogously to example 1, only use the following ingredients per 100 dal of the drink, kg: Sugar 50.0 Natural honey 15.0 Protein concentrate from industrial fish milk 2.0 Apple juice - centered with the content of r.v. 70% l 30,0 concentrated tangerine juice with a content of d.v. 45% l 70.0 Pectin from sea grass zosteres 1.0 70% tincture of ginseng root, l 2.0 Essence Lemon, l 0.02 Citrus pectin 1.0 Apple pectin 1.0 Water Else
The proposed non-alcoholic tonic drink "Algue-vita" allows you to expand the range of non-alcoholic tonic drinks, to get a drink with a lower cost price, able to balance the content of metals in the body through the use of citrus, apple and sea grass pectin in combination with zoster, as well as get a more cloudy drink with increased biological value.

Claims

Non-alcoholic tonic drink containing sugar, 70% tincture of ginseng root, concentrated apple juice, natural honey, concentrated citrus juice, zostera pectin from sea grass, essence and carbonated or still water, characterized in that it additionally contains citrus and apple pectin and protein concentrate from the milk of commercial fish in the following ratio of ingredients, kg per 100 gave a drink:
Sugar 40.0 50.0
Natural honey 10.0 15.0
Protein concentrate from commercial fish milk 1.0 2.0
Citrus Pectin 0.8 1.0
Apple Pectin 0.8 1.0
Sea grass pectin zostera 0.8 1.0
and also, l:
Concentrated Apple Juice 20.0 30.0
Concentrated citrus juice 50.0 70.0
Essence 0.01 0.02
70% tincture of ginseng root 1.0 2.0
Sparkling or still water