RU2065280C1

RU2065280C1 - Component composition for nonalcoholic carbonated tonic beverage

Info

Publication number: RU2065280C1
Application number: RU94005748A
Authority: RU
Inventors: Е.Д. Гольдберг; А.М. Дыгай; Н.И. Суслов; Н.А. Конных
Original assignee: Научно-исследовательский институт фармакологии Томского научного центра РАМН
Priority date: 1994-02-15
Filing date: 1994-02-15
Publication date: 1996-08-20

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: composition has, kg: citric acid 7-9; sugar 900-1100; carbon dioxide 39-44; color 80-85; licorice roots 1-2; cedar nuts 6-10; food clove 0.2-0.3; pine buds 0.5-1.5; black currant leaves 0.2-0.3; fir oil 0.01-0.02; citrus infusion 19-23%; rosewort extract 2-3%; pantocrin 19-23%, and water - the rest. EFFECT: enhanced quality of beverage.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков. The invention relates to the food industry, in particular to the production of soft drinks.

Известна композиция для безалкогольного напитка "Ала-Тау" (А. С. N 644452, МКИ A 23 L 2/00), содержащая сахар, лимонную кислоту, яблочный сок, спиртовой настой кураги, хвойный экстракт, колер, углекислоту, воду. Known composition for soft drink "Ala-Tau" (A. S. N 644452, MKI A 23 L 2/00) containing sugar, citric acid, apple juice, alcoholic extract of dried apricots, coniferous extract, color, carbon dioxide, water.

Недостатком данной композиции является недостаточная пищевая ценность. The disadvantage of this composition is insufficient nutritional value.

Целью изобретения является расширение ассортимента безалкогольных газированных тонизирующих напитков, повышение биологической ценности и улучшение органолептических свойств. The aim of the invention is to expand the range of non-alcoholic carbonated tonic drinks, increasing biological value and improving organoleptic properties.

Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов для безалкогольного напитка, содержащая лимонную кислоту, сахар, углекислоту, колер, дополнительно содержит настой цитрусовый, корень лакрицы, экстракт родиолы розовой, орех кедровый, гвоздику пищевую, почки сосны, масло пихтовое, лист смородины черной, пактокрин, воду при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
Лимонная кислота 7-9
Сахар 900-1100
Углекислота 39-44
Колер 80-85
Корень лакрицы 1-2
Орех кедровый 6-10
Гвоздика пищевая 0,2-0,3
Почки сосны 0,5-1,5
Лист смородины черной 0,2-0,3
Масло пихтовой 0,01-0,02
л/1000 дал:
Настой цитрусовый 19-23
Экстракт родиолы розовой 2-3
Пантокрин 19-23
Вода Остальное
Отличие предлагаемого изобретения от известного заключается в том, что композиция ингредиентов для безалкогольного напитка дополнительно содержит настой цитрусовый, корень лакрицы, экстракт родиолы розовой, орех кедровый, гвоздику пищевую, почки сосны, масло пихтовое, лист смородины черной, пантокрин, воду при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
Лимонная кислота 7-9
Сахар 900-1100
Углекислота 39-44
Колер 80-85
Корень лакрицы 1-2
Орех кедровый 6-10
Гвоздика пищевая 0,2-0,3
Почки сосны 0,5-1,5
Лист смородины черной 0,2-0,3
Масло пихтовое 0,01-0,02
л/1000 дал:
Настой цитрусовый 19-23
Экстракт родиолы розовой 2-3
Пантокрин 19-23
Вода Остальное
Сравнение заявляемого технического решения с известным показывает, что впервые предложена композиция ингредиентов для безалкогольного напитка, позволяющая повысить биологическую ценность, улучшить органолептические свойства, а также расширить ассортимент тонизирующих напитков.This goal is achieved in that the composition of the ingredients for a soft drink containing citric acid, sugar, carbon dioxide, color, additionally contains citrus infusion, licorice root, Rhodiola rosea extract, pine nut, cloves, pine buds, fir oil, blackcurrant leaf, pactocrine, water in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:
Citric acid 7-9
Sugar 900-1100
Carbon dioxide 39-44
Kohler 80-85
Licorice root 1-2
Pine nut 6-10
Cloves 0.2-0.3
Pine buds 0.5-1.5
Blackcurrant leaf 0.2-0.3
Fir Oil 0.01-0.02
l / 1000 gave:
Citrus infusion 19-23
Rhodiola rosea extract 2-3
Pantocrine 19-23
Water Else
The difference of the present invention from the known one is that the composition of the ingredients for a soft drink additionally contains citrus infusion, licorice root, Rhodiola rosea extract, cedar nut, cloves, pine buds, fir oil, blackcurrant leaf, pantocrine, water in the following ratio of ingredients kg / 1000 gave:
Citric acid 7-9
Sugar 900-1100
Carbon dioxide 39-44
Kohler 80-85
Licorice root 1-2
Pine nut 6-10
Cloves 0.2-0.3
Pine buds 0.5-1.5
Blackcurrant leaf 0.2-0.3
Fir Oil 0.01-0.02
l / 1000 gave:
Citrus infusion 19-23
Rhodiola rosea extract 2-3
Pantocrine 19-23
Water Else
Comparison of the claimed technical solution with the well-known shows that the composition of ingredients for a soft drink was first proposed, which allows to increase biological value, improve organoleptic properties, as well as expand the range of tonic drinks.

С учетом изложенного, следует считать заявляющее решение соответствующим критерию "существенные отличия". In view of the foregoing, the declaring decision should be considered as meeting the criterion of "substantial differences".

Технология приготовления напитка "Панта-Ультра" включает следующие стадии:
приготовление сахарного сиропа;
приготовление настоя ореха кедрового;
приготовление настоя лакричного корня, пихтового масла, почек сосны, листа смородины черной, гвоздики пищевой (ароматические растения);
приготовление купажного сиропа.The technology for preparing the "Panta-Ultra" drink includes the following stages:
preparation of sugar syrup;
preparation of the extract of pine nuts;
preparation of infusion of licorice root, fir oil, pine buds, black currant leaf, cloves (aromatic plants);
making blend syrup.

Сахарный сироп готовят горячим способом по следующим операциям: растворяют 1023 кг сахара в воде, кипятят, фильтруют и охлаждают сироп. Готовность сиропа определяют по концентрации в нем сахара 65%
Берут 8 кг ореха кедрового, заливают 50% водно-спиртовой жидкостью в количестве 46 литров, выдерживают в темном помещении при комнатной температуре 14 дней, готовый настой в объеме 41 л сливают и фильтруют.Sugar syrup is prepared hot by the following operations: 1023 kg of sugar are dissolved in water, boiled, filtered and the syrup is cooled. The syrup readiness is determined by the concentration of sugar in it 65%
Take 8 kg of pine nut, pour 50% aqueous-alcoholic liquid in the amount of 46 liters, incubated in a dark room at room temperature for 14 days, the finished infusion in a volume of 41 liters is drained and filtered.

Берут 1,5 кг лакричного корня, 0,015 кг пихтового масла, 1 кг почек сосны, 0,25 кг листа смородины черной, 0,25 кг гвоздики и заливают 23 л 50% водно-спиртовой жидкостью, настаивают при комнатной температуре 15 дней. Take 1.5 kg of licorice root, 0.015 kg of fir oil, 1 kg of pine buds, 0.25 kg of black currant leaf, 0.25 kg of cloves and pour 23 l of 50% water-alcohol liquid, insist at room temperature for 15 days.

Купажный сироп готовят холодным способом в следующей последовательности: 8 кг лимонной кислоты растворяют в виде и фильтруют, добавляют 41 л настоя ореха кедрового, сахарный сироп, 21 л раствора ароматических растений и лакричного корня, 2,5 л экстракта родиолы розовой, 21 л пантокрина, 21 л цитрусового настоя, все компоненты перемешивают, доводят водой питьевой до 10000 л. Blend syrup is prepared in a cold way in the following sequence: 8 kg of citric acid are dissolved and filtered, 41 l of pine nut extract, sugar syrup, 21 l of aromatic plants and licorice root solution, 2.5 l of rhodiola rosea extract, 21 l of pantocrine are added, 21 liters of citrus infusion, all components are mixed, adjusted with drinking water to 10,000 liters.

Напиток приготавливают двумя способами:
1) внесением в бутылку дозы купажного сиропа с последующим разбавлением насыщенной двуокисью углерода в воде;
2) смешиванием охлажденных деаэрированной воды и купажного сиропа в соотношении 4:1 с последующим насыщением смеси двуокисью углерода и розливом в бутылке.The drink is prepared in two ways:
1) introducing into the bottle a dose of blend syrup followed by dilution with saturated carbon dioxide in water;
2) mixing chilled deaerated water and blend syrup in a ratio of 4: 1, followed by saturation of the mixture with carbon dioxide and bottling.

Предлагаемый напиток представляет собой темно-коричневую прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц, имеет вкус кедрового ореха и сложный аромат тайги. The proposed drink is a dark brown transparent liquid without sediment and foreign particles, has the taste of pine nuts and a complex aroma of taiga.

Claims

The composition of the ingredients for a non-alcoholic carbonated tonic drink containing citric acid, sugar, carbon dioxide, color and water, characterized in that it contains citrus infusion, licorice root, Rhodiola rosea extract, pine nut, cloves, pine buds, fir oil, currant leaf black and pantocrine in the following ratio of ingredients, kg / 1000 of the finished product:
Citric acid 7 9
Sugar 900 1100
Carbon dioxide 39 44
Koper 80 85
Licorice root 1 2
Pine nut 6 10
Cloves 0.2 0.3
Pine buds 0.5 1.5
Blackcurrant leaf 0.2 0.3
Fir oil 0.01 0.02,
as well as,
Infusion of citrus fruits 19 23
Rhodiola rosea extract 2 3
Pantocrine 19 23
Water Else