RU2160549C1 - Alcohol-free beverage - Google Patents
Alcohol-free beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2160549C1 RU2160549C1 RU2000101167/13A RU2000101167A RU2160549C1 RU 2160549 C1 RU2160549 C1 RU 2160549C1 RU 2000101167/13 A RU2000101167/13 A RU 2000101167/13A RU 2000101167 A RU2000101167 A RU 2000101167A RU 2160549 C1 RU2160549 C1 RU 2160549C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- milk
- drink
- pectin
- antioxidant
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве безалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки. The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the manufacture of soft drinks containing flavoring and aromatic additives.
Известен состав тонизирующего безалкогольного напитка (RU, патент 2018316 А 23 L 2/00, 1994), содержащий концентрированный виноградный сок, яблочный экстракт, экстракт черноплодной рябины, водно-спиртовые экстракты шиповника, боярышника, аралии и элеутерококка. The known composition of a tonic soft drink (RU, patent 2018316 A 23 L 2/00, 1994) containing concentrated grape juice, apple extract, chokeberry extract, water-alcohol extracts of rosehip, hawthorn, aralia and eleutherococcus.
Известен состав безалкогольного напитка (RU, патент 2044498 А 23 L 2/00, 1995), содержащий сахарозаменитель, пектин, краситель, а также белковый гидролизат желатины или казеина, ароматизатор, сок голубики или смородины и газированную воду. The known composition of a soft drink (RU, patent 2044498 A 23 L 2/00, 1995) containing a sweetener, pectin, dye, as well as protein hydrolyzate of gelatin or casein, flavoring, blueberry or currant juice and sparkling water.
Известен также состав безалкогольного напитка (RU, патент 2044501 А 23 L 2/00, 1995), содержащий сахар, пектин из шрота корня женьшеня, колер, сок лимонника, экстракт элеутерококка, ароматизатор и газированную воду. Also known is the composition of a non-alcoholic drink (RU, patent 2044501 A 23 L 2/00, 1995) containing sugar, pectin from ginseng root meal, color, lemongrass juice, eleutherococcus extract, flavor and sparkling water.
Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать безалкогольный напиток (RU, патент 2099984 А 23 L 2/00, 1997), содержащий поваренную соль, трехзамещенный цитрат натрия, молочную и лимонную кислоты, ксантовую смолу, аскорбиновую кислоту, сыворотку подсырную сухую, ароматизаторы и воду. The closest analogue of the claimed invention can be recognized as a non-alcoholic drink (RU, patent 2099984 A 23 L 2/00, 1997) containing sodium chloride, trisubstituted sodium citrate, lactic and citric acids, xanthan gum, ascorbic acid, dry whey whey powder, flavorings and water .
Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового безалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new soft drink with an original taste and aroma.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента безалкогольных напитков. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to expand the range of soft drinks.
Для достижения указанного технического результата предложен состав безалкогольного напитка, содержащий натуральный сок и/или смесь соков плодов, ягод и овощей, вещество со сладким вкусом, пектин, лимонную кислоту, ароматизатор со вкусом и ароматом плодов, ягод и овощей, трехзамещенный цитрат натрия, молоко и/или молочные продукты, стабилизатор, антиоксидант и воду при следующем, предпочтительно, содержании ингредиентов (на 1000 дм3 готового продукта):
натуральный сок и/или смесь соков - от 50 до 150 дм3
вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - от 75,0 до 150,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - от 1,0 до 4,0 кг
пектин - от 0,2 до 8,0 кг
трехзамещенный цитрат натрия - от 0,4 до 0,6 кг
молоко и/или молочные продукты в пересчете на 3,5% цельное молоко - от 40,0 до 400,0 кг
ароматизатор - от 0,01 до 10,0 кг
стабилизатор - от 0,01 до 1,00 кг
антиоксидант - от 0,01 до 5,00 кг
вода - остальное
В качестве молочных продуктов могут быть использованы цельное или сухое молоко, а также сливки, в том числе и сухие.To achieve the technical result, a non-alcoholic beverage composition is proposed that contains natural juice and / or a mixture of fruit juices, berries and vegetables, a sweet taste substance, pectin, citric acid, a flavor and taste of fruit, berries and vegetables, trisubstituted sodium citrate, milk and / or dairy products, stabilizer, antioxidant and water in the following, preferably, the content of ingredients (per 1000 dm 3 of the finished product):
natural juice and / or a mixture of juices - from 50 to 150 dm 3
substance with a sweet taste (in terms of sugar) - from 75.0 to 150.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - from 1.0 to 4.0 kg
pectin - from 0.2 to 8.0 kg
trisubstituted sodium citrate - from 0.4 to 0.6 kg
milk and / or dairy products in terms of 3.5% whole milk - from 40.0 to 400.0 kg
flavoring - from 0.01 to 10.0 kg
stabilizer - from 0.01 to 1.00 kg
antioxidant - from 0.01 to 5.00 kg
water - the rest
Whole or dried milk, as well as cream, including dried milk, can be used as dairy products.
В качестве вещества со сладким вкусом использован сахар или заменитель сахара. В качестве ароматизатора могут быть использованы как натуральные и идентичные натуральным вещества, так и синтезированные вещества со вкусом и ароматом плодов, ягод, пряных и дикорастущих растений. Напиток может дополнительно содержать ароматизатор "Тоник", консервант и диоксид углерода. Предпочтительно, использованы ароматизатор "Тоник D 2088", в качестве консерванта - бензоат натрия. Преимущественно, напиток содержит (на 1000 дм3):
натуральный сок - от 50,0 до 150,0 дм3
вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - от 75,0 до 130,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - от 1,0 до 4,0 кг
пектин - от 0,2 до 8,0 кг
трехзамещенный цитрат натрия - от 0,4 до 0,6 кг
молоко и/или молочные продукты в пересчете на 3,5% цельное молоко - от 40,0 до 400,0 кг
ароматизатор - от 0,01 до 10,0 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - от 0,01 до 1,0 кг
бензоат натрия - от 0,01 до 1,9 кг
стабилизатор - от 0,01 до 1,00 кг
антиоксидант - от 0,01 до 5,00 кг
вода - остальное
Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.Sugar or a sugar substitute is used as a substance with a sweet taste. As a flavoring, both natural and identical to natural substances and synthesized substances with the taste and aroma of fruits, berries, spicy and wild plants can be used. The beverage may further comprise a Tonic flavor, a preservative, and carbon dioxide. Preferably, Tonic D 2088 flavoring is used, sodium benzoate is used as a preservative. Mostly, the drink contains (per 1000 dm 3 ):
natural juice - from 50.0 to 150.0 dm 3
substance with a sweet taste (in terms of sugar) - from 75.0 to 130.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - from 1.0 to 4.0 kg
pectin - from 0.2 to 8.0 kg
trisubstituted sodium citrate - from 0.4 to 0.6 kg
milk and / or dairy products in terms of 3.5% whole milk - from 40.0 to 400.0 kg
flavoring - from 0.01 to 10.0 kg
Tonic D 2088 flavoring - from 0.01 to 1.0 kg
sodium benzoate - from 0.01 to 1.9 kg
stabilizer - from 0.01 to 1.00 kg
antioxidant - from 0.01 to 5.00 kg
water - the rest
However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.
Полученный напиток должен представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц. The resulting drink should be a clear liquid without sediment and foreign suspended particles.
Изобретение может быть иллюстрировано следующими предпочтительными примерами реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiments.
Пример 1. Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
вишневый сок - 90,0 дм3
сахар - 85,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 3,0 кг
пектин яблочный - 2,7 кг
трехзамещенный цитрат натрия - 0,5 кг
цельное молоко - 80,0 кг
ароматизатор "Вишня D 3841" - 0,9 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,1 кг
бензоат натрия - 0,17 кг
стабилизатор - 0,02 кг
антиоксидант - 0,05 кг
вода - остальное
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, пектина, трехзамещенного цитрата натрия, цельного молока, стабилизатора, антиоксиданта и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и разливают полученный напиток в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.Example 1. For the preparation of 1000 dm 3 of the finished drink used:
cherry juice - 90.0 dm 3
sugar - 85.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 3.0 kg
apple pectin - 2.7 kg
trisubstituted sodium citrate - 0.5 kg
whole milk - 80.0 kg
flavoring "Cherry D 3841" - 0.9 kg
Tonic D 2088 flavoring - 0.1 kg
sodium benzoate - 0.17 kg
stabilizer - 0.02 kg
antioxidant - 0.05 kg
water - the rest
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Measured amounts of citric acid, flavorings, pectin, trisubstituted sodium citrate, whole milk, stabilizer, antioxidant and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. After obtaining a homogeneous solution, water is introduced into it to a volume of 1000 dm 3 and the resulting drink is poured into a plastic, glass or metal container.
Пример 2. Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
морковный сок - 110 дм3
аспартам (в пересчете на сахар) - 95 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 3,0 кг
пектин - 0,4 кг
трехзамещенный цитрат натрия - 0,5 кг
восстановленное молоко - 65 кг
ароматизатор "Садовая клубника D 6610" - 0,09 кг
бензоат натрия - 0,17 кг
стабилизатор - 0,03 кг
антиоксидант - 0,06 кг
вода - остальное
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, морковного сока, ароматизатора, восстановленного молока, стабилизатора, антиоксиданта, трехзамещенного цитрата натрия, пектина и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный раствор аспартама. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и разливают полученный напиток в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.Example 2. For the preparation of 1000 dm 3 of the finished drink used:
carrot juice - 110 dm 3
aspartame (in terms of sugar) - 95 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 3.0 kg
pectin - 0.4 kg
trisubstituted sodium citrate - 0.5 kg
reconstituted milk - 65 kg
flavoring "Garden strawberry D 6610" - 0.09 kg
sodium benzoate - 0.17 kg
stabilizer - 0.03 kg
antioxidant - 0.06 kg
water - the rest
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Measured amounts of citric acid, carrot juice, flavor, reconstituted milk, stabilizer, antioxidant, trisubstituted sodium citrate, pectin and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, a previously prepared aspartame solution is added. After obtaining a homogeneous solution, water is introduced into it to a volume of 1000 dm 3 and the resulting drink is poured into a plastic, glass or metal container.
Напиток должен представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц. The drink should be a clear liquid without sediment and foreign suspended particles.
Полученный напиток обладает физико-химическими показателями, представленными в таблице 1. The resulting drink has physico-chemical characteristics shown in table 1.
Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток. When using sugar, the drink has a resistance of at least 90 days, when using sweeteners - at least 180 days, when packaged in metal cans - at least 180 days.
Напиток имеет оригинальный вкус и аромат. The drink has an original taste and aroma.
Claims (2)
Натуральный сок, дм3 - 50 - 150
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 75 - 130
Лимонная кислота (в форме моногидрата), кг - 1,0 - 4,0
Пектин, кг - 0,2 - 2,5
Трехзамещенный цитрат натрия, кг - 0,4 - 0,6
Молоко и/или молочные продукты (в пересчете на 3,5%-ное цельное молоко) - 40,0 - 400,0
Стабилизатор, кг - 0,01 - 1,0
Антиоксидант, кг - 0,01 - 5,0
Ароматизатор, кг - 0,05 - 3,5
Вода - Остальное
3. Напиток по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что он дополнительно содержит консервант в количестве 0,01 - 1,9 кг на 1000 дм3 готового напитка.2. The drink according to claim 1, characterized in that these ingredients are used in the following ratio, per 1000 dm 3 of the finished product:
Natural juice, dm 3 - 50 - 150
A substance with a sweet taste (in terms of sugar), kg - 75 - 130
Citric acid (in the form of monohydrate), kg - 1.0 - 4.0
Pectin, kg - 0.2 - 2.5
Trisubstituted sodium citrate, kg - 0.4 - 0.6
Milk and / or dairy products (in terms of 3.5% whole milk) - 40.0 - 400.0
Stabilizer, kg - 0.01 - 1.0
Antioxidant, kg - 0.01 - 5.0
Fragrance, kg - 0.05 - 3.5
Water - Else
3. A drink according to any one of claims 1 and 2, characterized in that it further comprises a preservative in an amount of 0.01 - 1.9 kg per 1000 dm 3 of the finished drink.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000101167/13A RU2160549C1 (en) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Alcohol-free beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000101167/13A RU2160549C1 (en) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Alcohol-free beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2160549C1 true RU2160549C1 (en) | 2000-12-20 |
Family
ID=20229475
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000101167/13A RU2160549C1 (en) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Alcohol-free beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2160549C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
| RU2562520C2 (en) * | 2013-10-31 | 2015-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Авторские Инновации" | Composition for preparation of alcohol-free beverage |
| RU2787111C1 (en) * | 2021-12-07 | 2022-12-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Non-alcoholic beverage |
-
2000
- 2000-01-20 RU RU2000101167/13A patent/RU2160549C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
| RU2562520C2 (en) * | 2013-10-31 | 2015-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Авторские Инновации" | Composition for preparation of alcohol-free beverage |
| RU2787111C1 (en) * | 2021-12-07 | 2022-12-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Non-alcoholic beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0845952B1 (en) | Process for producing shelf-stable fruit-products by fruit cell fragmentation and products obtainable thereby | |
| JPH0775532B2 (en) | Fruit juice mix for the production of frozen fruit juice products | |
| RU2343800C1 (en) | Non-alcoholic low-calorie beverage | |
| US5478591A (en) | Alcoholic beverage composition | |
| JP3903357B2 (en) | Acidic milk beverage with turbidity | |
| RU2622922C1 (en) | Alcohol-free carbonated beverage "ruby" | |
| RU2146102C1 (en) | Method of producing fruit-and-berry beverages | |
| RU2160549C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| KR101723527B1 (en) | The method for manufacturing sansuyu jellies using fresh corni fructus, and the sansuyu jellies made by the method | |
| JP3902196B2 (en) | Beverages containing solids | |
| RU2156286C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2156800C1 (en) | Weak-alcohol cocktail | |
| KR20000067197A (en) | The manufacturing process of Can drink beverage by use of activated Figue material | |
| RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
| US20090092734A1 (en) | Use of extracts of pineapple as flavor intensifiers | |
| RU2376897C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2000101168A (en) | Low alcohol cocktail | |
| RU2232528C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "credo" | |
| JP2018068237A (en) | Fruit juice feeling promoter | |
| RU2052964C1 (en) | Method of cocktail production from the fruit-berry juice | |
| JP2019000050A (en) | Agent and method for enhancing richness of food and drink | |
| RU2232526C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" | |
| RU2305131C2 (en) | Dessert drink "volshebnyi" | |
| RU2037308C1 (en) | Tomato juice | |
| RU2044499C1 (en) | Method for production of nonalcoholic drink |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050121 |