RU2232526C2 - Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" - Google Patents
Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2232526C2 RU2232526C2 RU2002129316/13A RU2002129316A RU2232526C2 RU 2232526 C2 RU2232526 C2 RU 2232526C2 RU 2002129316/13 A RU2002129316/13 A RU 2002129316/13A RU 2002129316 A RU2002129316 A RU 2002129316A RU 2232526 C2 RU2232526 C2 RU 2232526C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- extractive
- drink
- sugar
- melon
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности.The invention relates to the non-alcoholic industry.
Известен безалкогольный напиток, содержащий экстрактивные вещества чайного сырья в сочетании с лимонным ароматизатором, сахар, пищевую кислоту, двуокись углерода и воду (напиток “Гудаури” РЦ 10-5031536-81-90) (1)Known soft drink containing extractive substances of tea raw materials in combination with lemon flavoring, sugar, food acid, carbon dioxide and water (Gudauri drink RC 10-5031536-81-90) (1)
Недостатком известного напитка является ординарность его вкусоароматического восприятия, характеризуемая присутствием в напитке известного моноаромата - лимонного.A disadvantage of the known drink is the ordinaryness of its taste perception, characterized by the presence in the drink of a well-known monoaroma - lemon.
Техническим результатом предлагаемого напитка является формирование в напитке на основе экстрактивных веществ чайного сырья нового сложного оригинального вкусоароматического восприятия с мягким медово-кумариновым тоном на фоне легкой вкусовой горчинки. Образование нового букета ароматизирующих соединений в напитке является результатом процесса внутреннего структурообразования в “формуле” аромовкусового комплекса веществ.The technical result of the proposed beverage is the formation in a drink based on extractives of tea raw materials of a new complex original flavor perception with a soft honey-coumarin tone against a light taste of bitterness. The formation of a new bouquet of flavoring compounds in a drink is the result of the process of internal structure formation in the “formula” of an aroma-flavor complex of substances.
Это достигается тем, что в состав безалкогольного напитка, содержащего экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, кислоту пищевую лимонную, двуокись углерода и воду, в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстрактивные вещества концентрата зеленого чая в сочетании с ароматизаторами “Мед 96” и “Дыня 530”, поваренной солью, 1%-ным спиртовым раствором ванилина и бензоатом натрия при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:This is achieved by the fact that in the composition of a soft drink containing extractive substances of plant materials, sugar, citric acid, carbon dioxide and water, extractive substances of green tea concentrate are used as extractives of plant materials in combination with Honey 96 and Melon flavors 530 ”, sodium chloride, a 1% alcohol solution of vanillin and sodium benzoate in the following ratio of extractive and solids components, g / 100 cm 3 of drink:
экстрактивные вещества:extractive substances:
Концентрат зеленого чая 0,200-0,280Green Tea Concentrate 0.200-0.280
сухие вещества:solids:
Сахар 8,00-9,80Sugar 8.00-9.80
Кислота пищевая лимонная 0,160-0,200Citric food acid 0,160-0,200
соль поваренная 0,038-0,042common salt 0,038-0,042
а также:and:
ароматизаторыflavorings
“Мед 96” 0,048-0,052“Honey 96” 0,048-0,052
“Дыня 530” 0,009-0,012“Melon 530” 0.009-0.012
1%-ный Спиртовый раствор ванилина 0,023-0,0251% Alcohol solution of vanillin 0.023-0.025
Двуокись углерода 0,400-0,600Carbon Dioxide 0.400-0.600
Бензоат натрия 0,015-0,017Sodium benzoate 0.015-0.017
Вода ОстальноеWater Else
Напиток готовят следующим образом. Дозируют в купажер при непрерывном перемешивании рецептурные компоненты: сахар в виде сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 63-65%, кислоту пищевую лимонную в виде 50%-ного ее раствора, обеспечивающего внесение 0,160-0,200 г/100 см3 сухих веществ кислоты пищевой лимонной, концентрат зеленого чая, соль поваренную, ароматизаторы “Мед 96” и “Дыня 530”, 1%-ный спиртовый раствор ванилина, бензоат натрия, добавляют питьевую воду до общего объема купажа. Купаж перемешивают еще 15-20 мин для равномерного распределения компонентов в полном его объеме, фильтруют, охлаждают до 8-10°С и выдерживают купаж при данной температуре в течение 2-3 ч для ассимиляции. Затем подают на розлив по известной технологии.The drink is prepared as follows. The constituent components are dosed into the blender with continuous stirring: sugar in the form of sugar syrup with a solids content of 63-65%, citric acid as its 50% solution, providing 0.160-0,200 g / 100 cm 3 solids of citric acid , green tea concentrate, table salt, Honey 96 and Melon 530 flavors, 1% alcohol solution of vanillin, sodium benzoate, add drinking water to the total volume of the blend. The blend is mixed for another 15-20 minutes for uniform distribution of the components in its full volume, filtered, cooled to 8-10 ° C and the blend is kept at this temperature for 2-3 hours for assimilation. Then served on bottling by known technology.
Пример 1Example 1
Для приготовления 1000 дм3 напитка “ТИАКВА “БЭЛА”” дозируют в купажер при непрерывном перемешивании рецептурные компоненты: сахар в виде сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 63,0% в объеме 97,4 дм3, кислоту пищевую лимонную в виде 50%-ного ее раствора в объеме 3,2 дм3, концентрат зеленого чая в массе 3,3 кг, соль поваренную в массе 0,38 кг, ароматизатор “Мед 96” в массе 0,48 кг, ароматизатор “Дыня 530” в массе 0,09 кг, 1%-ный спиртовый раствор ванилина в объеме 0,23 дм3, бензоат натрия в массе 0,15 кг, добавляют питьевую воду до общего расчетного объема купажа. Купаж перемешивают еще 15-20 мин для равномерного распределения компонентов в полном его объеме, фильтруют, охлаждают до 8°С, выдерживают купаж при данной температуре в течение 2 ч для ассимиляции. Затем подают на розлив по известной технологии.To prepare 1000 dm 3 of the TIAKVA BELA drink, the prescription components are dosed into the blender with continuous stirring: sugar in the form of sugar syrup with a solids content of 63.0% in a volume of 97.4 dm 3 , citric acid in the form of 50% - its solution in a volume of 3.2 dm 3 , green tea concentrate in a mass of 3.3 kg, common salt in a mass of 0.38 kg, Honey 96 flavor in a mass of 0.48 kg, Melon 530 flavor in a mass of 0 , 09 kg, 1% alcohol solution of vanillin in a volume of 0.23 dm 3 , sodium benzoate in a mass of 0.15 kg, add drinking water to the total estimated volume of good luck. The blend is mixed for another 15-20 minutes for uniform distribution of the components in its full volume, filtered, cooled to 8 ° C, the blend is kept at this temperature for 2 hours for assimilation. Then served on bottling by known technology.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:The ratio of extractive and solids components, g / 100 cm 3 drink:
экстрактивные вещества:extractive substances:
Концентрат зеленого чая 0,200Green Tea Concentrate 0.200
сухие вещества:solids:
Сахар 8,00Sugar 8.00
Кислота пищевая лимонная 0,160Citric food acid 0,160
соль поваренная 0,038common salt 0,038
а также:and:
ароматизаторыflavorings
“Мед 96” 0,048“Honey 96” 0,048
“Дыня 530” 0,009“Melon 530” 0.009
1%-ный Спиртовый раствор ванилина 0,0231% Alcohol solution of vanillin 0.023
Двуокись углерода 0,400Carbon dioxide 0.400
Бензоат натрия 0,015Sodium Benzoate 0.015
Вода ОстальноеWater Else
Пример 2Example 2
Напиток готовят способом, аналогичным описанному в примере 1. Используют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 64,0%. В купаж вносят 106,2 дм3 сахарного сиропа, 50%-ный водный раствор кислоты пищевой лимонной в объеме 3,6 дм3, концентрат зеленого чая в массе 4,0 кг, соль поваренную в массе 0,4 кг, ароматизатор “Мед 96” в массе 0,50 кг, ароматизатор “Дыня 530” в массе 0,10 кг, 1%-ный спиртовый раствор ванилина в объеме 0,24 дм3, бензоат натрия в массе 0,16 кг. Купаж охлаждают до 9°С и выдерживают в течение 2,5 ч для ассимиляции.The drink is prepared in a manner similar to that described in example 1. Use sugar syrup with a solids content of 64.0%. 106.2 dm 3 of sugar syrup, 50% aqueous solution of citric acid in a volume of 3.6 dm 3 , green tea concentrate in a mass of 4.0 kg, common salt in a mass of 0.4 kg, honey flavor 96 ”in the mass of 0.50 kg, flavoring“ Melon 530 ”in the mass of 0.10 kg, 1% alcohol solution of vanillin in a volume of 0.24 dm 3 , sodium benzoate in the mass of 0.16 kg. The blend is cooled to 9 ° C and incubated for 2.5 hours for assimilation.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:The ratio of extractive and solids components, g / 100 cm 3 drink:
экстрактивные вещества:extractive substances:
Концентрат зеленого чая 0,240Green Tea Concentrate 0.240
сухие вещества:solids:
Сахар 8,90Sugar 8.90
Кислота пищевая лимонная 0,180Citric food acid 0,180
Соль поваренная 0,040Common salt 0,040
а также:and:
ароматизаторыflavorings
“Мед 96” 0,050“Honey 96” 0,050
“Дыня 530” 0,010“Melon 530” 0.010
1%-ный Спиртовый раствор ванилина 0,0241% Alcohol solution of vanillin 0.024
Двуокись углерода 0,500Carbon dioxide 0,500
Бензоат натрия 0,016Sodium Benzoate 0.016
Вода ОстальноеWater Else
Пример 3Example 3
Напиток готовят способом, аналогичным описанному в примере 1. Используют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65,0%. В купаж вносят 114,5 дм3 сахарного сиропа, 50%-ный водный раствор кислоты пищевой лимонной в объеме 4,0 дм3, концентрат зеленого чая в массе 4,6 кг, соль поваренную в массе 0,42 кг, ароматизатор “Мед 96” в массе 0,52 кг, ароматизатор “Дыня 530” в массе 0,12 кг, 1%-ный спиртовый раствор ванилина в объеме 0,25 дм3, бензоат натрия в массе 0,17 кг. Купаж охлаждают до 10°С и выдерживают в течение 3 ч для ассимиляции.The drink is prepared in a manner similar to that described in example 1. Use sugar syrup with a solids content of 65.0%. 114.5 dm 3 of sugar syrup, 50% aqueous solution of citric acid in a volume of 4.0 dm 3 , green tea concentrate in a mass of 4.6 kg, table salt in a mass of 0.42 kg, honey flavoring are added to the blend 96 ”in a mass of 0.52 kg, Melon 530 flavoring in a mass of 0.12 kg, 1% alcohol solution of vanillin in a volume of 0.25 dm 3 , sodium benzoate in a mass of 0.17 kg. The blend is cooled to 10 ° C and held for 3 hours to assimilate.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:The ratio of extractive and solids components, g / 100 cm 3 drink:
экстрактивные вещества:extractive substances:
Концентрат зеленого чая 0,280Green Tea Concentrate 0.280
сухие вещества:solids:
Сахар 9,80Sugar 9.80
Кислота пищевая лимонная 0,200Citric acid
соль поваренная 0,042common salt 0,042
а также:and:
ароматизаторыflavorings
“Мед 96” 0,052“Honey 96” 0,052
“Дыня 530” 0,012“Melon 530” 0.012
1%-ный Спиртовый раствор ванилина 0,0251% Alcohol solution of vanillin 0.025
Двуокись углерода 0,600Carbon dioxide 0.600
Бензоат натрия 0,017Sodium benzoate 0.017
Вода ОстальноеWater Else
Безалкогольный напиток, приготовленный по данному способу, оригинален, гармоничен во вкусоароматическом восприятии. Сложный вкусоароматический эффект ассоциируется с медово-кумариновым тоном, создаваемым сочетанием ароматизирующих веществ ароматизаторов “Мед 96” и “Дыня 530”, на фоне легкой вкусовой горчинки, который придает напитку индивидуальную пикантность, полноту, свежесть, легкость пития. Напиток утоляет жажду. Умеренная острота восприятия не оставляет послевкусия, лишь подчеркивает свежесть во вкусе.The non-alcoholic drink prepared by this method is original, harmonious in the flavor perception. The complex flavoring effect is associated with a honey-coumarin tone created by a combination of flavoring agents of Honey 96 and Melon 530 flavors, against the background of a light taste of bitterness, which gives the drink an individual piquancy, fullness, freshness, and lightness of drinking. Drink quenches thirst. Moderate visual perception does not leave an aftertaste, only emphasizes freshness in taste.
В напитке “ТИАКВА “БЭЛА”” удачно сочетаются оздоровительное действие, оказываемое наличием в нем экстрактивных веществ чайного сырья, с индивидуальностью и оригинальностью его органолептического восприятия.The TIAKVA BELA drink successfully combines the healing effect exerted by the presence of extractive substances of tea raw materials in it, with the individuality and originality of its organoleptic perception.
Таким образом напиток качественно улучшается, что способствует увеличению потребительского спроса на него, а следовательно - насыщению потребительского рынка высококачественной продукцией.Thus, the drink is improving qualitatively, which contributes to an increase in consumer demand for it, and therefore - saturation of the consumer market with high-quality products.
Срок годности напитка не менее 6 месяцев. Этому способствует наличие в используемом в составе напитка концентрате природных консервирующих веществ в сочетании с бензоатом натрия.The shelf life of the drink is at least 6 months. This is facilitated by the presence in the beverage concentrate of natural preservatives in combination with sodium benzoate.
Источник информацииSourse of information
Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 “Напитки безалкогольные. Общие технические условия”, с. 64, РЦ 10-5031536-81-90, “Напиток Гудаури”.Collection of recipes for soft drinks in accordance with GOST 28188-89 “Soft drinks. General technical conditions ”, p. 64, RC 10-5031536-81-90, “Gudauri Drink”.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002129316/13A RU2232526C2 (en) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002129316/13A RU2232526C2 (en) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002129316A RU2002129316A (en) | 2003-03-27 |
| RU2232526C2 true RU2232526C2 (en) | 2004-07-20 |
Family
ID=33413162
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002129316/13A RU2232526C2 (en) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2232526C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904380A (en) * | 2010-07-21 | 2010-12-08 | 安徽鸿汇食品（集团）有限公司 | Sugar-free honey green tea |
| US20160135477A1 (en) * | 2013-06-03 | 2016-05-19 | Manuel CHAIDEZ | Ready-to-drink tea beverages with reduced benzene and methods for making same |
-
2002
- 2002-11-05 RU RU2002129316/13A patent/RU2232526C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28118-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия. С. 64, РЦ 10-5031536-81-90, "Напиток "Гудаури". * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904380A (en) * | 2010-07-21 | 2010-12-08 | 安徽鸿汇食品（集团）有限公司 | Sugar-free honey green tea |
| US20160135477A1 (en) * | 2013-06-03 | 2016-05-19 | Manuel CHAIDEZ | Ready-to-drink tea beverages with reduced benzene and methods for making same |
| US10849335B2 (en) * | 2013-06-03 | 2020-12-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Ready-to-drink tea beverages with reduced benzene and methods for making same |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2018042526A (en) | Alcoholic beverage and method for producing the same | |
| GB2027447A (en) | Alcoholic stimulant beverages | |
| RU2232526C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "bela" | |
| RU2076614C1 (en) | Nonalcoholic beverage | |
| KR102512314B1 (en) | Manufacturing method of liquid sikhye juice and liquid sikhye juice thereby the same | |
| RU2232530C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "amber" | |
| RU2232527C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "samotsvet" | |
| RU2232529C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "cascade" | |
| RU2232528C2 (en) | Alcohol-free beverage "tea-aqua "credo" | |
| JP6920099B2 (en) | Alcoholic beverages with suppressed aversion to sweetness and aftertaste and methods for manufacturing them | |
| RU2238310C1 (en) | Weak-alcoholic drink "absenter enerdzhi" | |
| JP2002335924A (en) | Black vinegar beverage | |
| RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
| JP6844990B2 (en) | Juice sensation enhancer | |
| RU2160549C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| JPH0675486B2 (en) | Soft drink and its manufacturing method | |
| JP7264639B2 (en) | Wine-taste beverage and method for producing wine-taste beverage | |
| JP7111603B2 (en) | Beverage containing clear tomato juice, concentrate thereof, and method for producing the same | |
| RU2427287C1 (en) | Alcohol-free carbonated beverage | |
| SU1544346A1 (en) | Method of preparing beverage | |
| RU2160548C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2069523C1 (en) | Alcohol-free beverage "flora gvozdichnaya" | |
| RU2144298C1 (en) | Alcohol-free beverage "limonny stil" | |
| JP6832689B2 (en) | Beer-taste beverages, beer-taste beverage manufacturing methods, and beer-taste beverage flavor improvement methods | |
| RU2143483C1 (en) | Aperitif "ganzeisky" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101106 |