RU2140443C1 - Wine cocktail "viso tvist (apple)" - Google Patents

Wine cocktail "viso tvist (apple)" Download PDF

Info

Publication number
RU2140443C1
RU2140443C1 RU98109357A RU98109357A RU2140443C1 RU 2140443 C1 RU2140443 C1 RU 2140443C1 RU 98109357 A RU98109357 A RU 98109357A RU 98109357 A RU98109357 A RU 98109357A RU 2140443 C1 RU2140443 C1 RU 2140443C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cocktail
wine
apple juice
dal
apple
Prior art date
Application number
RU98109357A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
А.С. Аракелян
А.В. Чернышов
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Рубин"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Рубин" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Рубин"
Priority to RU98109357A priority Critical patent/RU2140443C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2140443C1 publication Critical patent/RU2140443C1/en

Links

Abstract

FIELD: wine-making industry, liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: wine cocktail has the following components, per 1 000 dal: white grape wine materials 300-500 dal; apple juice 300-500 dal; citric acid up to 30 kg; granulated sugar and/or concentrated grape must up to the mass concentration of sugars 50 g/dm3 and drinking water - the rest to make 5% of ethyl alcohol volume part. Also, cocktail has additionally rectified alcohol at amount providing 5% of ethyl alcohol volume part in cocktail. An apple juice is used as that of the fresh aseptic storage or obtained by restore of concentrated apple juice. Cocktail has harmonic fresh taste, coordinated aroma of apple tint and wine tints. EFFECT: high organoleptic properties.

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the wine industry and can be used in the alcoholic beverage industry.

Известен коктейль, содержащий сахар, яблочный спиртованный сок, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, водно-спиртовый раствор кориандра, донника, солодки, расторопши и календулы, колер, эссенцию ароматическую пищевую, спирт ректификованный и воду питьевую (RU. заявка, 94007867, кл. C 12 G 3/06, 1995). Known for a cocktail containing sugar, apple alcohol juice, citric acid, ascorbic acid, a water-alcohol solution of coriander, sweet clover, licorice, milk thistle and calendula, tint, aromatic food essence, rectified alcohol and drinking water (RU. Application, 94007867, cl. C 12 G 3/06, 1995).

Недостатком известного коктейля являются его невысокие органолептические свойства. A disadvantage of the famous cocktail is its low organoleptic properties.

Известен коктейль, содержащий сахар, лимонную кислоту, краситель, концентрированный плодовый сок, ароматизатор и воду питьевую (RU, патент, 2031929, кл. C 12 G 3/06, 1995). Known for a cocktail containing sugar, citric acid, dye, concentrated fruit juice, flavoring and drinking water (RU, patent, 2031929, class C 12 G 3/06, 1995).

Известный коктейль обладает невысокими органолептическими свойствами. Famous cocktail has low organoleptic properties.

Наиболее близким коктейлем из известных является коктейль винный, содержащий водку "Столичная", ликер "Лимонный", сок яблочный, Советское шампанское выдержанное, коллекционное и лимон (С.С. Карпов, Ж.Я. Чумак "Напитки нашего стола", Кишинев, Картя Молдовеняскэ", 1983, с. 158). The closest known cocktail is a wine cocktail containing vodka “Stolichnaya”, liquor “Lemon”, apple juice, Soviet champagne aged, collection and lemon (S. S. Karpov, J.Ya. Chumak “Drinks of our table”, Chisinau, Cartya Moldovenienasca ", 1983, p. 158).

Известный коктейль обладает невысокими органолептическими свойствами. Famous cocktail has low organoleptic properties.

Техническим результатом предлагаемого коктейля винного является получение коктейля с высокими органолептическими свойствами, обладающего гармоничным свежим вкусом, слаженным ароматом с тонами яблок в сочетании с винными тонами. The technical result of the proposed wine cocktail is to obtain a cocktail with high organoleptic properties, with a harmonious fresh taste, harmonious aroma with notes of apples in combination with wine tones.

Этот результат достигается в коктейле винном, содержащем винопродукцию, яблочный сок, лимонную кислоту, подслащивающий ингредиент, тем, что он дополнительно содержит воду питьевую, а в качестве подслащивающего ингредиента и винопродукции - соответственно сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное и белые виноградные виноматериалы, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Белые виноградные виноматериалы - 300 - 500 дал
Яблочный сок - 300 - 500 дал
Лимонная кислота - До 30 кг
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - До массовой концентрации сахаров 50 г/дм3
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
Кроме того, коктейль винный дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%, а также содержит яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока.This result is achieved in a wine cocktail containing wine products, apple juice, citric acid, a sweetening ingredient, in that it additionally contains drinking water, and as a sweetening ingredient and wine products, respectively, granulated sugar and / or grape must must and white grape wine materials , in the following ratio of ingredients per 1000 gave the finished product:
White grape wine materials - 300 - 500 dal
Apple juice - 300 - 500 dal
Citric Acid - Up to 30 kg
Granulated sugar and / or concentrated grape must - Up to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
In addition, the wine cocktail additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%, and also contains fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.

Коктейль винный "Висо твист (яблоко)" получают следующим образом. Wine cocktail "Viso twist (apple)" is prepared as follows.

Для приготовления коктейля винного используют следующие материалы: виноматериалы виноградные отечественные или импортные с объемной долей этилового спирта не менее 7 об.%, по остальным показателям соответствующие ГОСТ 7208-93, спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67, сахар-песок по ГОСТ 21-94 или сахар-рафинад по ГОСТ 22-94, сок яблочный асептического хранения по ОСТ 111-2-83, соки яблочные концентрированные по ГОСТ 18192-72, сусло виноградное концентрированное по ТУ 9176-358-05031531-96, кислоту лимонную по ГОСТ 908-79, ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918-79, воду питьевую по ГОСТ 2874-82. To prepare a wine cocktail, the following materials are used: domestic or imported grape wine materials with a volume fraction of ethyl alcohol of at least 7 vol.%, According to other indicators, corresponding to GOST 7208-93, rectified ethyl alcohol in accordance with GOST 5962-67, granulated sugar in accordance with GOST 21- 94 or refined sugar in accordance with GOST 22-94, apple juice of aseptic storage in accordance with OST 111-2-83, apple juice concentrated in accordance with GOST 18192-72, grape must must concentrated in accordance with TU 9176-358-05031531-96, citric acid in accordance with GOST 908 -79, technical sulfur dioxide anhydride OST 2918-79, drinking water according to GOST 2874-82.

Виноградные виноматериалы, используемые в купажи напитка, должны быть розливостойкими. При необходимости виноградные виноматериалы обрабатывают в соответствии с "Технологической инструкцией по обработке виноградных виноматериалов с целью обеспечения их розливостойкости и методам испытаний виноматериалов на склонность к помутнениям физико-химического характера" ТИ 10-84-94, утв. 23.11.94. Grape wine materials used in blends of the drink must be filling resistant. If necessary, grape wine materials are processed in accordance with the "Technological Instructions for the processing of grape wine materials in order to ensure their bottling resistance and methods for testing wine materials for a tendency to cloudiness of a physico-chemical nature" TI 10-84-94, approved. 11/23/94.

Для производства 1000 дал коктейля используют 300-500 дал белых виноградных виноматериалов, 300-500 дал свежего яблочного сока, до 30 кг лимонной кислоты, спирт ректификованный (при необходимости) и сахар для достижения необходимых кондиций по спирту и сахару, а также питьевую воду для доведения объема до 1000 дал. To produce 1000 dal of a cocktail, 300-500 dal of white grape wine materials are used, 300-500 dal of fresh apple juice, up to 30 kg of citric acid, rectified alcohol (if necessary) and sugar to achieve the necessary conditions for alcohol and sugar, as well as drinking water for bringing the volume to 1000 dal.

Разрешается частичная или полная замена сахара-песка на сусло виноградное концентрированное. Partial or full replacement of granulated sugar with concentrated grape must is allowed.

Разрешается замена сока яблочного свежего асептического хранения на яблочный сок, полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока. It is allowed to replace fresh aseptic apple juice with apple juice obtained by restoring concentrated apple juice.

Сахар рекомендуется вносить в виде 65-70%-ного сиропа. Сахарный сироп готовят растворением сахара-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В кипящую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,05 дал воды. Варку продолжают до полного растворения сахара. Полученный сироп фильтруют. Sugar is recommended in the form of 65-70% syrup. Sugar syrup is prepared by dissolving granulated sugar in water in a special enameled tank equipped with a jacket and a mixing device. Sugar is added to boiling water with continuous stirring at the rate of 1 kg per 0.05 dal of water. Cooking is continued until sugar is completely dissolved. The resulting syrup is filtered.

Приготовленный купаж проверяют на розливостойкость и при необходимости обрабатывают для придания стабильности в соответствии с "Технологической инструкцией по обработке виноградных виноматериалов с целью обеспечения их розливостойкости и методам испытаний виноматериалов на склонность к помутнениям физико-химического характера" ТИ 10-84-94, утв. 23.11.94. The prepared blend is checked for bottling resistance and, if necessary, processed to give stability in accordance with the Technological Instructions for the processing of grape wine materials in order to ensure their bottling resistance and methods for testing wine materials for a tendency to cloudiness of a physicochemical nature TI 10-84-94, approved. 11/23/94.

Готовый розливостойкий купаж фильтруют и разливают в бутылки. Ready bottling-resistant blend is filtered and bottled.

Рекомендуется пастеризация купажа или стерильный розлив. Blend pasteurization or sterile bottling is recommended.

Разрешается с целью повышения стойкости напитка внесение в купаж двуокиси углерода. При этом избыточное давление не должно превышать 100 кПа. In order to increase the durability of the drink, carbon dioxide is allowed into the blend. In this case, the overpressure should not exceed 100 kPa.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал коктейля винного "Висо твист (яблоко)" следующий:
Белые виноградные виноматериалы - 300 - 500 дал
Яблочный сок - 300 - 500 дал
Лимонная кислота - До 30 кг
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - До массовой концентрации сахаров 50 г/дм3
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
Кроме того, коктейль винный дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%, а также содержит яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока.The consumption of ingredients for 1000 gave a wine cocktail "Viso twist (apple)" is as follows:
White grape wine materials - 300 - 500 dal
Apple juice - 300 - 500 dal
Citric Acid - Up to 30 kg
Granulated sugar and / or concentrated grape must - Up to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
In addition, the wine cocktail additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%, and also contains fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.

Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал коктейля винного "Висо твист (яблоко)" следующий:
Белые виноградные виноматериалы - 300 дал
Яблочный сок - 300 дал
Лимонная кислота - До 30 кг,
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - до массовой концентрации сахаров 50 г/дм3
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
Кроме того, коктейль винный дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%, а также содержит яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока.Example 1. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine cocktail "Viso twist (apple)" as follows:
White grape wine materials - 300 dal
Apple juice - 300 dal
Citric acid - Up to 30 kg,
Granulated sugar and / or concentrated grape must - to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
In addition, the wine cocktail additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%, and also contains fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.

Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал коктейля винного "Висо твист (яблоко)" следующий:
Белые виноградные виноматериалы - 400 дал
Яблочный сок - 400 дал
Лимонная кислота - До 30 кг
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - До массовой концентрации сахаров 50 г/дм2
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
Кроме того, коктейль винный дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%, а также содержит яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока.Example 2. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine cocktail "Viso twist (apple)" as follows:
White grape wine materials - 400 dal
Apple juice - 400 dal
Citric Acid - Up to 30 kg
Granulated sugar and / or concentrated grape must - Up to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 2
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
In addition, the wine cocktail additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%, and also contains fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.

Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал коктейля винного "Висо твист (яблоко)" следующий:
Белые виноградные виноматериалы - 500 дал
Яблочный сок - 500 дал
Лимонная кислота - До 30 кг
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - До массовой концентрации сахаров 50 г/дм3
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
Кроме того, коктейль винный дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%, а также содержит яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока.Example 3. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine cocktail "Viso twist (apple)" as follows:
White grape wine materials - 500 dal
Apple juice - 500 dal
Citric Acid - Up to 30 kg
Granulated sugar and / or concentrated grape must - Up to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
In addition, the wine cocktail additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%, and also contains fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.

Предлагаемый коктейль винный имеет более высокие органолептические свойства, обладает гармоничным свежим вкусом, слаженным ароматом с тонами яблок в сочетании с винными тонами. The proposed wine cocktail has higher organoleptic properties, has a harmonious fresh taste, harmonious aroma with notes of apples in combination with wine tones.

Claims (2)

1. Коктейль винный, содержащий винопродукцию, яблочный сок, лимонную кислоту и подслащивающий ингредиент, отличающийся тем, что он дополнительно содержит воду питьевую, а в качестве подслащивающего ингредиента и винопродукции - соответственно сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное и белые виноградные виноматериалы при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта:
Белые виноградные виноматериалы - 300 - 500 дал
Яблочный сок - 300 - 500 дал
Лимонная кислота - До 30 кг
Сахар-песок и/или сусло виноградное концентрированное - До массовой концентрации сахаров 50 г/дм3
Вода питьевая - Остальное до объемной доли этилового спирта 5%
2. Коктель по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит спирт ректификованный в количестве, обеспечивающем объемную долю этилового спирта в коктейле 5%.1. A wine cocktail containing wine products, apple juice, citric acid and a sweetening ingredient, characterized in that it additionally contains drinking water, and as sweetening ingredient and wine products, respectively, granulated sugar and / or grape must must and white grape wine materials with the following ratio of ingredients per 1000 gave the finished product:
White grape wine materials - 300 - 500 dal
Apple juice - 300 - 500 dal
Citric Acid - Up to 30 kg
Granulated sugar and / or concentrated grape must - Up to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3
Drinking water - The rest is up to a volume fraction of ethyl alcohol of 5%
2. The cocktail according to claim 1, characterized in that it additionally contains rectified alcohol in an amount providing a volume fraction of ethyl alcohol in the cocktail of 5%. 3. Коктель по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве яблочного сока используют яблочный сок свежий асептического хранения или полученный путем восстановления концентрированного яблочного сока. 3. The cocktail according to claim 1 or 2, characterized in that as apple juice use fresh aseptic apple juice or obtained by restoring concentrated apple juice.
RU98109357A 1998-05-18 1998-05-18 Wine cocktail "viso tvist (apple)" RU2140443C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98109357A RU2140443C1 (en) 1998-05-18 1998-05-18 Wine cocktail "viso tvist (apple)"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98109357A RU2140443C1 (en) 1998-05-18 1998-05-18 Wine cocktail "viso tvist (apple)"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2140443C1 true RU2140443C1 (en) 1999-10-27

Family

ID=20206110

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98109357A RU2140443C1 (en) 1998-05-18 1998-05-18 Wine cocktail "viso tvist (apple)"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2140443C1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2482170C1 (en) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Sparkling wine cocktail "ten strike energy sky"
RU2482171C1 (en) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Sparkling wine cocktail "ten strike energy dark"

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Карпов С.С., Чумак Ж.Я. Напитки нашего стола. - Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1983, с.158. *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2482170C1 (en) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Sparkling wine cocktail "ten strike energy sky"
RU2482171C1 (en) * 2012-03-22 2013-05-20 ТСН Брэндс ЛТД Sparkling wine cocktail "ten strike energy dark"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1664254A1 (en) Non-alcoholic drink "kvass crimean"
RU2140443C1 (en) Wine cocktail "viso tvist (apple)"
RU2140446C1 (en) Wine cocktail "viso tvist (orange)"
RU2156800C1 (en) Weak-alcohol cocktail
RU2154098C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2238310C1 (en) Weak-alcoholic drink "absenter enerdzhi"
RU2140979C1 (en) Wine cocktail "vimina tvist (ruby)"
RU2187547C2 (en) Bitter liqueur
JPWO2019239793A1 (en) How to manufacture high-alcohol beverages and high-alcohol beverages, and how to improve the flavor of high-alcohol beverages
WO2013141755A1 (en) Wine-based carbonated cocktail "tenstrike energy sky"
WO2013141754A2 (en) Wine-based carbonated cocktail "tenstrike energy dark"
SU475393A1 (en) Alcoholic carbonated drink
RU2191822C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2156286C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2031928C1 (en) Wine drink
RU2028066C1 (en) Non-alcoholic drink "lesginka"
RU2198208C2 (en) Composition of ingredients for wine beverage (versions)
RU2154096C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154094C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2018523C1 (en) Composition of ingredients for liqueur
RU2154095C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2131458C1 (en) Wine drink "sibirskaya cheremukha"
RU2167928C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2133267C1 (en) Composition for beverage "nezhny"
RU2114168C1 (en) Sweet drink "klyukva na konjayke"