RU2031928C1

RU2031928C1 - Wine drink

Info

Publication number: RU2031928C1
Application number: RU93012467A
Authority: RU
Inventors: Наскид Григорьевич Саришвили; Лев Арсенович Оганесянц; Эдуард Арсенович Оганесянц
Original assignee: Наскид Григорьевич Саришвили; Лев Арсенович Оганесянц; Эдуард Арсенович Оганесянц
Priority date: 1993-03-09
Filing date: 1993-03-09
Publication date: 1995-03-27

Abstract

FIELD: wine-making and liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: for preparing of 1000 dal (kg) wine drink with strength 27 vol.% the following components were used, dal (kg): concentrated apple juice 120-150; oak concentrate 10-15; cognac aromatic principle 0.2-0.5; apple wine material 150-250, and aqueous-spirituous liquid - the rest. EFFECT: enhanced quality of wine drink.

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти применение в ликероводочной промышленности. The invention relates to the wine industry and may find application in the liquor industry.

Известен винный напиток, содержащий вино "Трандафирул Молдовей", вино "Алиготе", коньяк "Молдова", ликер "Молдавская вишня", варенье вишневое и яблоки свежие. Known wine drink containing wine "Trandafir Moldovei", wine "Aligote", brandy "Moldova", liqueur "Moldavian cherry", cherry jam and fresh apples.

Недостатком известного винного напитка является его высокая себестоимость. A disadvantage of the known wine drink is its high cost.

Известен винный напиток, содержащий мелиссу лекарственную, зверобой, мяту перечную, донник лекарственный, душицу обыкновенную, тысячелистник, полынь горькую, дягиль аптечный, иссоп обыкновенный, дубовую стружку, колер, коньяк, яблочный спиртованный сок и водно-спиртовую жидкость. Known wine drink containing medicinal melissa, St. John's wort, peppermint, medicinal sweet clover, oregano, yarrow, wormwood, pharmacy angelica, hyssop ordinary, oak shavings, tint, cognac, alcoholic apple juice and water-alcohol liquid.

Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость. A disadvantage of the known drink is its high cost.

Известен винный напиток, содержащий яблочный спиртованный сок, морс рябиновый, черничный морс, вкусоароматический компонент коньяка, портвейн, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость. Known wine drink containing alcoholic apple juice, rowan juice, blueberry juice, flavor component of cognac, port, sugar, citric acid and aqueous-alcoholic liquid.

Цель предлагаемого изобретения - снижение себестоимости готового продукта, придание ему фруктово-десертных тонов во вкусе и аромате и расширение ассортимента винных напитков. The purpose of the invention is to reduce the cost of the finished product, giving it fruit and dessert tones in taste and aroma and expanding the range of wine drinks.

Это достигается тем, что винный напиток "Радужный", включающий яблочный или плодовый виноматериал, вкусоароматический компонент коньяка, яблочный сок и водно-спиртовую жидкость, содержит яблочный сок в концентрированном виде, а в качестве вкусоароматического компонента коньяка - концентрат дуба и ароматизатор коньяка при следующем соотношении ингредиентов в дал (кг) на 1000 дал готового продукта:
Виноматериал яблочный 150-250
Концентрированный яблочный сок 120-150 (кг) Концентрат дуба 10-15 Ароматизатор коньяка 0,15
Водно-cпиртовая жидкость Остальное
Винный напиток "Радужный" готовят купажированием ингредиентов, выдержкой купажа и фильтрацией, причем используют следующие ингредиенты в дал (кг) на 1000 дал готового продукта крепостью 27 об.%: Виноматериал яблочный 180-200 Сок спиртованный яблочный 36-40 Концентрированный яблочный сок 120-150 (кг) Концентрат дуба 10-15 Ароматизатор коньяка 0,15 Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Для приготовления 1000 дал (кг) винного напитка "Радужный" крепостью 27 об.% используют следующие ингредиенты в дал (кг): Виноматериал яблочный 200 Концентрированный яблочный сок 120 (кг) Концентрат дуба 10 Ароматизатор коньяка 0,15 Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Для приготовления 1000 дал винного напитка "Радужный" крепостью 27 об.% используют следующие ингредиенты в дал (кг):
Виноматериал яблочный 180
Сброженно-спирто- ванный сок 40
Концентрированный яблочный сок 135 (кг) Концентрат дуба 10 Ароматизатор коньяка 0,2
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 3. Для приготовления 1000 дал (кг) винного напитка "Радужный" крепостью 27 об.% используют следующие ингредиенты в дал (кг): Яблочный виноматериал 250 Концентрированный яблочный сок 150 (кг) Концентрат дуба 15 Ароматизатор коньяка 0,25 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый винный напиток "Радужный" имеет более низкий по сравнению с известными винными напитками фруктово-десертный тон во вкусе и аромате и позволяет расширить ассортимент винных напитков.This is achieved by the fact that the Rainbow wine drink, which includes apple or fruit wine material, the flavor component of cognac, apple juice and water-alcohol liquid, contains apple juice in a concentrated form, and oak flavor and brandy flavor as the flavor component of cognac in the next the ratio of ingredients per decalitre (kg) per 1000 decaliters of the finished product:
Wine material apple 150-250
Concentrated Apple Juice 120-150 (kg) Oak Concentrate 10-15 Cognac Flavor 0.15
Water-alcohol liquid
Wine drink "Rainbow" is prepared by blending the ingredients, aging the blend and filtering, and the following ingredients are used in dal (kg) per 1000 dal of the finished product with a strength of 27 vol.%: Apple wine material 180-200 Alcoholic apple juice 36-40 Concentrated apple juice 120- 150 (kg) Oak Concentrate 10-15 Cognac Flavor 0.15 Alcoholic Water
PRI me R 1. For the preparation of 1000 dal (kg) of the Rainbow wine drink with a strength of 27 vol.%, The following ingredients are used in dal (kg): Apple wine material 200 Concentrated apple juice 120 (kg) Oak concentrate 10 Brandy flavoring 0 , 15 Water-alcohol liquid
PRI me R 2. For the preparation of 1000 dal of the wine drink "Rainbow" with a strength of 27 vol.% Use the following ingredients in dal (kg):
Wine material apple 180
Fermented alcohol 40
Concentrated Apple Juice 135 (kg) Oak Concentrate 10 Brandy Flavor 0.2
Water-alcohol liquid
PRI me R 3. For the preparation of 1000 dal (kg) of the Rainbow wine drink with a strength of 27 vol.%, The following ingredients are used in dal (kg): Apple wine stock 250 Concentrated apple juice 150 (kg) Oak concentrate 15 Cognac flavor 0 , 25 Water-alcohol liquid
The proposed wine drink "Rainbow" has a lower fruit and dessert tone in taste and aroma compared to known wine drinks and allows you to expand the range of wine drinks.

Claims

WINE DRINK "RAINBOW".

A wine drink containing the flavor component of cognac, apple wine material, apple juice and water-alcohol liquid, characterized in that it contains apple juice in a concentrated form, and as a flavor component of cognac - oak concentrate and cognac flavor in the following ratio of ingredients, gave ( kg) / 1000 gave the finished product:
Apple wine stock - 150 - 250
Concentrated Apple Juice - 120 - 150
Oak Concentrate - 10 - 15
Cognac flavor - 0.15 - 0.3
Water-alcohol liquid - The rest