RU2053271C1

RU2053271C1 - Liqueur

Info

Publication number: RU2053271C1
Application number: RU93045776A
Authority: RU
Inventors: Ю.Н. Лоенко; Е.А. Голомовзая; А.А. Артюков; А.В. Бокарев; О.Н. Колей; Г.Е. Савостьянова; В.Г. Мазурик; Ю.А. Емец
Original assignee: Лоенко Юрий Николаевич; Колей Ольга Николаевна
Priority date: 1993-09-17
Filing date: 1993-09-17
Publication date: 1996-01-27

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: for preparing 1000 dal liqueur with strong 35 vol.% the following components were used, kg: citric acid 5-9; sugar 1500-1600; bitter almond oil 0.005-0.015 and also, l: tomentose cherry fruit juice 150-240; bird cherry fruit juice 2-5; cinnamon infusion 2-6, and aqueous-spirituous liquid the rest. EFFECT: enhanced quality of liqueur.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известен пунш, содержащий вишневый спиртованный сок, настой лимонной корки, горького миндаля, корицы, гвоздики, горькоминдальное масло, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость. Known punch containing cherry alcohol juice, infusion of lemon peel, bitter almonds, cinnamon, cloves, bitter almond oil, sugar, citric acid and water-alcohol liquid.

Пунш по органолептическим свойствам к ликерам не относится. Punch on organoleptic properties does not apply to liquors.

Известен пунш, содержащий рябиновый морс, черемуховый морс, настой мандариновой корки, гвоздики, ванилин, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость. Known punch containing mountain ash, cherry juice, tangerine peel infusion, cloves, vanillin, sugar, citric acid and water-alcohol liquid.

Пунш по органолептическим свойствам не относится к ликерам. Organoleptic punch does not apply to liquors.

Известен ликер, содержащий вишневый морс, сахар, патоку, настой грецкого ореха, ванилин, разовое масло, горькоминдальное масло, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость. Known liquor containing cherry juice, sugar, molasses, walnut tincture, vanillin, one-time oil, bitter almond oil, citric acid and water-alcohol liquid.

Недостатком известного ликера является его высокая себестоимость. A disadvantage of the known liquor is its high cost.

Технический результат изобретения снижение себестоимости ликера, придание шоколадного тона в аромате и вкусе, расширение ассортимента. The technical result of the invention is the reduction in the cost of liquor, giving a chocolate tone in aroma and taste, expanding the range.

Это достигается тем, что ликер, содержащий морс вишни, сахар, лимонную кислоту, горькоминдальное масло и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит морс черемухи и настой корицы, а в качестве морса вишни морс вишни войлочной при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта, кг: Лимонная кислота 5,0-9,0 Сахар 1500,0-1600,0
Горькоминдальное масло 0,005-0,015 А также, л:
Морс вишни войлочной 150,0-240,0 Морс черемухи 2,0-5,0 Настой корицы 2,0-6,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Получают ликер "Казино" путем купажирования морсов, настоя, сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного, лимонной кислоты, горькоминдального масла и водно-спиртовой жидкости, выдержки купажа и фильтрации.This is achieved by the fact that the liquor containing cherry juice, sugar, citric acid, bitter almond oil and water-alcohol liquid additionally contains bird cherry juice and cinnamon infusion, and cherry juice made of felt cherry in the following ratio of ingredients per 1000 gave the finished product, kg: Citric acid 5.0-9.0 Sugar 1500.0-1600.0
Bitter almond oil 0.005-0.015 And also, l:
Felt cherry fruit drink 150.0-240.0 Cherry fruit drink 2.0-5.0 Cinnamon infusion 2.0-6.0
Water-alcohol liquid
Get casino liquor by blending fruit drinks, infusion, sugar in the form of 65.8% sugar syrup, citric acid, bitter almond oil and water-alcohol liquid, blend aging and filtration.

Для получения 1000 дал ликера крепостью 35 об. сахаристостью 35% используют следующие компоненты, кг: Лимонная кислота 5,0-9,0 Сахар 1500,0-1600,0
Горькоминдальное масло 0,005-0,015 А также, л:
Морс вишни войлочной 150,0-240,0 Морс черемухи 2,0-5,0 Настой корицы 2,0-6,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Для получение 1000 дал ликера "Казино" крепостью 35 об. используют следующие ингредиенты, кг: Лимонная кислота 5,0 Сахар 1500,0
Горькоминдальное масло 0,005 А также, л:
Морс вишни войлочной 150,0 Морс черемухи 2,0 Настой корицы 2,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Для получения 1000 дал ликера "Казино" крепостью 35 об. используют следующие ингредиенты, кг: Лимонная кислота 9,0 Сахар 1600,0
Горькоминдальное масло 0,015 А также, л:
Морс вишни войлочной 240,0 Морс черемухи 5,0 Настой корицы 6,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый ликер позволяет снизить его себестоимость, придать ему шоколадные тона во вкусе и аромате и расширить ассортимент ликеров.To obtain 1000 gave liqueur with a strength of 35 vol. with a sugar content of 35%, the following components are used, kg: Citric acid 5.0–9.0 Sugar 1500.0–1600.0
Bitter almond oil 0.005-0.015 And also, l:
Felt cherry fruit drink 150.0-240.0 Cherry fruit drink 2.0-5.0 Cinnamon infusion 2.0-6.0
Water-alcohol liquid
PRI me R 1. To obtain 1000 gave casino liquor with a strength of 35 vol. The following ingredients are used, kg: Citric acid 5.0 Sugar 1500.0
Gorkomindalnaya oil 0,005 And also, l:
Felt cherry fruit drink 150.0 Cherry fruit drink 2.0 Cinnamon infusion 2.0
Water-alcohol liquid
PRI me R 2. To obtain 1000 gave liqueur "Casino" with a strength of 35 vol. use the following ingredients, kg: Citric acid 9.0 Sugar 1600.0
Gorkomindalnaya oil 0,015 And also, l:
Felt cherry fruit drink 240.0 Cherry fruit drink 5.0 Cinnamon infusion 6.0
Water-alcohol liquid
The proposed liquor can reduce its cost, give it chocolate tones in taste and aroma and expand the range of liquors.

Claims

Liquor containing cherry juice, sugar, citric acid, bitter almond oil and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains bird cherry juice and cinnamon infusion, and cherry juice - felt cherry juice in the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal finished product:
Citric Acid - 5.0 - 9.0
Sugar - 1,500.0 - 1,600.0
Bitter almond oil - 0.005 - 0.015
and also, l:
Felt cherry fruit drink - 150.0 - 240.0
Bird cherry fruit drink - 2.0 - 5.0
Cinnamon infusion - 2.0 - 6.0
Water-alcohol liquid - The rest