RU2039809C1 - Wine drink - Google Patents

Wine drink Download PDF

Info

Publication number
RU2039809C1
RU2039809C1 RU93043405A RU93043405A RU2039809C1 RU 2039809 C1 RU2039809 C1 RU 2039809C1 RU 93043405 A RU93043405 A RU 93043405A RU 93043405 A RU93043405 A RU 93043405A RU 2039809 C1 RU2039809 C1 RU 2039809C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wine
drink
grape
white
ethyl alcohol
Prior art date
Application number
RU93043405A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU93043405A (en
Inventor
Н.Г. Саришвили
Л.А. Оганесянц
Original Assignee
Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности filed Critical Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Priority to RU93043405A priority Critical patent/RU2039809C1/en
Publication of RU93043405A publication Critical patent/RU93043405A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2039809C1 publication Critical patent/RU2039809C1/en

Links

Abstract

FIELD: wine and liqueur-vodka production. SUBSTANCE: proposed drink contains (dal): half-finished wine material or grape wine 125-130, rectified ethyl alcohol 5.0-10, oak concentrate 25-30. Said drink also contains 750-820 kg of granulated sugar, 0.14-0.16 kg of aromatic principle(I), 2.5-3.5 kg of aromatic principle (II), 15-20 kg of citric acid and water. All these values are used to prepare 1000 dal of desired product having concentration 25.3 vol EFFECT: improves organoleptic properties of desired drink.

Description

Изобpетение относится к винодельческой промышленности и может найти свое применение в ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the wine industry and can find its application in the alcoholic beverage industry.

Известен алкогольный напиток, содержащий мелиссу, мяту, донник, душицу, тысячелистник, полынь, дягиль, иссоп, дубовую стружку, колер, коньяк, яблочный спиртованный сок и водно-спиртовую жидкость [1]
Данный напиток не относится к предлагаемому типу напитков.Known alcoholic beverage containing lemon balm, mint, sweet clover, oregano, yarrow, wormwood, angelica, hyssop, oak shavings, color, cognac, alcoholic apple juice and water-alcohol liquid [1]
This drink does not apply to the type of beverage offered.

Известен аперитив, содержащий померанцевый орех, можжевеловую ягоду, хмель, кардамон, зверобой, сахар, лимонную кислоту, колер и водно-спиртовую жидкость [2]
Этот напиток также не относится к предлагаемому типу напитков.Known aperitif containing orange nut, juniper, hops, cardamom, St. John's wort, sugar, citric acid, color and water-alcohol liquid [2]
This drink also does not apply to the type of beverage offered.

Наиболее близким напитком к предлагаемому является винный напиток, содержащий сухое вино, коньяк, спирт этиловый ректификованный, водно-спиртовый экстракт виноградной выжимки и виноматериал виноградный крепкий белый или вино виноградное белое крепкое [3]
Недостаток известного напитка невысокие органолептические свойства.The closest drink to the offered one is a wine drink containing dry wine, cognac, rectified ethyl alcohol, water-alcohol extract of grape marc and wine material grape strong white or wine grape white strong [3]
The disadvantage of this drink is low organoleptic properties.

Цель изобретения получение напитка с высокими органолептическими свойствами, обладающего ароматом и вкусом горького миндаля. The purpose of the invention is to obtain a drink with high organoleptic properties, having the aroma and taste of bitter almonds.

Это достигается в винном напитке, содержащем виноматериал белый сухой или крепкий или вино виноградное белое крепкое или сухое, спирт этиловый ректификованный и воду, тем, что он дополнительно содержит спирт этиловый виноградный ректификованный, сахар-песок, концентрат дубовый, колер, ароматизатор "Амаретто", ароматизатор "Фисташка", и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта:
Виноматериал вино-
градный сухой или креп-
кий белый или вино вино-
градное белое крепкое или сухое 125-130
Спирт этиловый ректифи- кованный 225-240
Спирт этиловый вино-
градный ректификован- ный 5,0-10 Концентрат дубовый 25-30 Сахар-песок, кг 750-820 Колер 2,0-3,0
Ароматизатор "Фисташка" 0,14-0,16
Ароматизатор "Амаретто" 2,5-3,5 Лимонная кислота, кг 15-20 Вода Остальное
Винный напиток "Амаретто Континенталь" приготавливают следующим образом.This is achieved in a wine drink containing dry or strong white wine material or white or strong grape wine, rectified ethyl alcohol and water, in that it additionally contains rectified ethyl alcohol, granulated sugar, oak concentrate, color, Amaretto flavoring , Pistachio flavoring, and citric acid in the following ratio of ingredients, gave 1000 gave the finished product:
Wine material wine -
hail dry or crepe
cue white or wine wine
hailstones strong white or dry 125-130
Rectified ethyl alcohol 225-240
Alcohol ethyl wine -
rectified hail 5.0-10 Oak concentrate 25-30 Sugar, kg 750-820 Kohler 2.0-3.0
Fragrance "Pistachio" 0,14-0,16
Fragrance "Amaretto" 2.5-3.5 Citric acid, kg 15-20 Water Else
Wine drink "Amaretto Continental" is prepared as follows.

Готовят купаж, в состав которого входят ингредиенты, при этом используют сахар-песок в виде сахарного сиропа массовой концентрацией 50-70% полученного холодным или горячим способом путем растворения сахара в воде, а также умягченную воду с жесткостью не более 0,35 мг-экв/дм или естественную воду с жесткостью до 1 мг-экв/дм. При приготовлении купажа последовательно задают при тщательном перемешивании виноматериал или вино виноградное белое крепкое или сухое с массовой концентрацией железа не более 20 мг/дм, сахарный сироп до доведения массовой концентрации сахара в напитке до 80+2 г/дм, спирт этиловый ректификованный и спирт виноградный ректификованный и воду до крепости 25,3% колер, лимонную кислоту и концентрат дубовый. A blend is prepared, which includes ingredients, using granulated sugar in the form of sugar syrup with a mass concentration of 50-70% obtained by cold or hot method by dissolving sugar in water, as well as softened water with a hardness of not more than 0.35 mEq / dm or natural water with a hardness of up to 1 mEq / dm. When preparing the blend, the wine material or strong or dry white grape wine with a mass concentration of iron of not more than 20 mg / dm, sugar syrup to bring the mass concentration of sugar in the drink to 80 + 2 g / dm, rectified ethyl alcohol and grape alcohol are successively mixed with thorough mixing. rectified and water to a fortress of 25.3% color, citric acid and oak concentrate.

Купаж оклеивают, перемешивают, выдерживают на клею 6-10 дней, при снятии с клея фильтруют, добавляют ароматизаторы и перемешивают, после отдыха купаж направляют на розлив. Расход ингредиентов следующий дал на 1000 дал винного напитка: Виноматериал вино- градный сухой или креп- кий белый или вино виноградное белое крепкое или сухое 125-130 Спирт этиловый ректи- фикованный 225-240 Спирт этиловый вино- градный ректификован- ный 5,0-10 Концентрат дубовый 25-30 Сахар-песок, кг 750-820 Колер 2,0-3,0 Ароматизатор "Фисташка" 0,14-0,16 Ароматизатор "Амаретто" 2,5-3,5 Лимонная кислота, кг 15-20 Вода остальное
П р и м е р 1. Расход ингредиентов на следующий, дал 1000 дал винного напитка "Амаретто Континенталь" крепостью 25,3% Виноматериал вино- градный крепкий белый 125 Спирт этиловый ректи- фикованный 225 Спирт этиловый вино- градный ректификован- ный 10 Концентрат дубовый 25 Сахар-песок, кг 750 Колер 2,0 Ароматизатор "Фисташка" 0,14 Ароматизатор "Амаретто" 2,5 Лимонная кислота, кг 18 Вода остальное
П р и м е р 2. Расход ингредиентов на следующий, дал 1000 дал винного напитка "Амаретто Континенталь" крепостью 23,5%
Вино виноградное белое крепкое 130
Спирт этиловый ректи- фикованный 230
Спирт этиловый вино- градный ректификован- ный 5,0 Концентрат дубовый 30 Сахар-песок, кг 800 Колер 3,0 Ароматизатор "Фисташка" 0,15 Ароматизатор "Амаретто" 3,0 Лимонная кислота, кг 20,0 Вода остальное
П р и м е р 3. Расход ингредиентов, следующий дал на 1000 дал винного напитка "Амаретто Континенталь" крепостью 25,3%
Виноматериал вино- градный сухой белый 130 Спирт этиловый вино- градный ректификован- ный 240 Спирт этиловый ректи- фикованный 5,0 Концентрат дубовый 30 Сахар-песок, кг 820 Колер 3,0 Ароматизатор "Фисташка" 0,16 Ароматизатор "Амаретто" 3,5 Лимонная кислота, кг 15,0 Вода остальное
Предлагаемый винный напиток имеет высокие органолептические свойства, обладает ароматом и вкусом горького миндаля.The blend is pasted over, mixed, kept on the glue for 6-10 days, when removed from the glue, filtered, flavorings are added and mixed, after resting the blend is directed to the bottling. The consumption of ingredients was as follows given per 1000 decalitres of a wine drink: Wine material wine-grade dry or strong white or grape white wine strong or dry 125-130 Rectified ethyl alcohol 225-240 Rectified ethyl alcohol-grade 5.0- 10 Oak concentrate 25-30 Sugar, kg 750-820 Kohler 2.0-3.0 Pistachio flavoring 0.14-0.16 Amaretto flavoring 2.5-3.5 Citric acid, kg 15- 20 water the rest
PRI me R 1. The consumption of ingredients for the next gave 1000 gave a wine drink "Amaretto Continental" with a strength of 25.3% Wine material grape wine white 125 Rectified ethyl alcohol 225 rectified ethyl alcohol 10 Concentrate oak 25 Sugar, kg 750 Kohler 2.0 Pistachio flavoring 0.14 Amaretto flavoring 2.5 Citric acid, kg 18 Water else
PRI me R 2. The consumption of ingredients for the next gave 1000 gave a wine drink "Amaretto Continental" with a strength of 23.5%
Strong white grape wine 130
Rectified ethyl alcohol 230
Rectified ethyl wine alcohol 5.0 Oak concentrate 30 Sugar, kg 800 Color Kohler 3.0 Pistachio flavoring 0.15 Amaretto flavoring 3.0 Citric acid, kg 20.0 Other water
PRI me R 3. Consumption of ingredients, the following gave on 1000 gave a wine drink "Amaretto Continental" with a strength of 25.3%
Wine material wine-grade dry white 130 Ethyl alcohol-grade rectified wine 240 Ethyl rectified alcohol 5.0 Oak concentrate 30 Sugar, kg 820 Kohler 3.0 Pistachio flavoring 0.16 Amaretto flavoring 3, 5 Citric acid, kg 15.0 Water else
The proposed wine drink has high organoleptic properties, has the aroma and taste of bitter almonds.

Claims (1)

Винный напиток, содержащий виноматериал виноградный сухой или крепкий белый или вино виноградное белое или сухое, этиловый ректификованный спирт и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит этиловый виноградный ректификованный спирт, сахар-песок, дубовый концентрат, колер, ароматизатор "Амаретто", ароматизатор "Фисташка" и лимонную кислоту при следубщем соотношении ингредиентов, дал/1000 дал готового продукта:
Виноградный сухой виноматериал или крепкий белый или вино виноградное белое крепкое или сухое 125 130
Этиловый ректификованный спирт 225 240
Этиловый виноградный ректификованный спирт 5,0 10
Дубовый концентрат 25 30
Сахар-песок, кг 750 820
Колер 2,0 3,0
Ароматизатор "Фисташка" 0,14 0,16
Ароматизатор "Амаретто" 2,5 3,5
Лимонная кислота, кг 15 20
Вода ОстальноеA wine drink containing dry or strong white grape wine material or white or dry grape wine, rectified ethyl alcohol and water, characterized in that it additionally contains rectified ethyl alcohol, granulated sugar, oak concentrate, color, Amaretto flavor, flavor "Pistachio" and citric acid with the following ratio of ingredients, gave / 1000 gave the finished product:
Dry grape wine material or strong white or grape white wine strong or dry 125 130
Rectified ethyl alcohol 225,240
Rectified ethyl grape alcohol 5.0 10
Oak concentrate 25 30
Sugar, kg 750 820
Kohler 2.0 3.0
Fragrance Pistachio 0.14 0.16
Fragrance "Amaretto" 2,5 3,5
Citric acid, kg 15 20
Water Else
RU93043405A 1993-08-31 1993-08-31 Wine drink RU2039809C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93043405A RU2039809C1 (en) 1993-08-31 1993-08-31 Wine drink

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93043405A RU2039809C1 (en) 1993-08-31 1993-08-31 Wine drink

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU93043405A RU93043405A (en) 1995-07-09
RU2039809C1 true RU2039809C1 (en) 1995-07-20

Family

ID=20147094

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU93043405A RU2039809C1 (en) 1993-08-31 1993-08-31 Wine drink

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2039809C1 (en)

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Авторское свидетельство СССР N 815030, кл. C 12G 3/06, 1981. *
2. Авторское свидетельство СССР N 836088, кл. C 12G 3/06, 1981. *
3. Авторское свидетельство СССР N 630290, кл. C 12G 3/06, 1978. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2039809C1 (en) Wine drink
RU2084506C1 (en) Brandy
RU2039808C1 (en) Wine drink
RU2091456C1 (en) Method for preparing wine beverage
RU2130486C1 (en) Wine beverage "astrakhanskaya chernoplodnaya ryabina"
RU2040538C1 (en) Method for production of wine drink
RU2031928C1 (en) Wine drink
RU2131459C1 (en) Wine drink "shipovnik na konyake"
RU2031112C1 (en) Brandy
RU2105056C1 (en) Wine drink "kolesnik"
RU2136735C1 (en) Wine drink "zolotisty"
RU2115707C1 (en) Composition for wine drink "vecherny volgograd"
RU2144298C1 (en) Alcohol-free beverage "limonny stil"
RU2131458C1 (en) Wine drink "sibirskaya cheremukha"
RU2115711C1 (en) Wine drink
RU2135572C1 (en) Wine drink "priokskiye prostory"
RU2098468C1 (en) Method for producing weak alcoholic fizzy drink
RU2131918C1 (en) Wine drink "kljukvenny"
RU2114168C1 (en) Sweet drink "klyukva na konjayke"
RU2189158C2 (en) Alcohol-free beverage
RU2130483C1 (en) Wine beverage "astrakhanskaya malinka"
RU2115706C1 (en) Wine drink "zolotaya roshcha"
RU2099407C1 (en) Method for producing alcoholic beverage
RU2053271C1 (en) Liqueur
RU2130484C1 (en) Bitter liqueur "astrakhanskaya khlebnaya"