RU2154098C2 - Low-alcoholic beverage - Google Patents

Low-alcoholic beverage Download PDF

Info

Publication number
RU2154098C2
RU2154098C2 RU99118393/13A RU99118393A RU2154098C2 RU 2154098 C2 RU2154098 C2 RU 2154098C2 RU 99118393/13 A RU99118393/13 A RU 99118393/13A RU 99118393 A RU99118393 A RU 99118393A RU 2154098 C2 RU2154098 C2 RU 2154098C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
taste
substance
aroma
juniper
lemon
Prior art date
Application number
RU99118393/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU99118393A (en
Inventor
Ю.В. Соколов
Original Assignee
Соколов Юрий Владимирович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Соколов Юрий Владимирович filed Critical Соколов Юрий Владимирович
Priority to RU99118393/13A priority Critical patent/RU2154098C2/en
Publication of RU99118393A publication Critical patent/RU99118393A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2154098C2 publication Critical patent/RU2154098C2/en

Links

Images

Abstract

FIELD: food industry, particularly, production of low-alcoholic beverages containing flavor and aromatic additives. SUBSTANCE: low-alcoholic beverage contains substances with flavor and aroma of juniper and lemon in quantity ensuring the taste and aroma of juniper in prepared beverage, substance with sweet flavor and aqueous-alcoholic solution. EFFECT: broadened assortment of low-alcoholic beverages. 8 cl, 1 tbl, 1 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля "Джин&Физ". The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low-alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular low-alcohol cocktail "Gin & Fiz".

Известен (SU, авторское свидетельство 475393, C 12 G 3/06, 1975) алкогольный газированный напиток, содержащий, вес.%:
Вермут - 1 - 2
Плодово-ягодный сок - 40 - 50
Лимонный настой - 0,15-1
Сахароза - 13-5
Десертное вино - 10-15
Сухое вино - 10-15
Спирт-ректификат - 5-7
Газированная вода - Остальное
Известен также (RU, патент 2081161, C 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50 - 80 кг, спирт этиловый 60 - 80 дм3, кислота лимонная 1,5 - 3,0 кг, смесь концентратов "джиновый" и "тонизирующий" (при их массовом соотношении 1: (0,02 - 0,30) 0,9 - 10,0 кг, диоксид углерода 3,0 - 9,0 кг, вода - остальное.Known (SU, copyright certificate 475393, C 12 G 3/06, 1975) alcoholic carbonated drink containing, wt.%:
Vermouth - 1 - 2
Fruit and berry juice - 40 - 50
Lemon Infusion - 0.15-1
Sucrose - 13-5
Dessert Wine - 10-15
Dry wine - 10-15
Rectified alcohol - 5-7
Sparkling Water - Else
Also known (RU, patent 2081161, C 12 G 3/06, 1997) is a low-alcohol carbonated drink containing (per 100 decalitre) sweetener (sugar equivalent) 50 - 80 kg, ethyl alcohol 60 - 80 dm 3 , citric acid 1, 5 - 3.0 kg, a mixture of concentrates "gin" and "tonic" (with a mass ratio of 1: (0.02 - 0.30) 0.9 - 10.0 kg, carbon dioxide 3.0 - 9.0 kg, water - the rest.

Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать состав слабоалкогольного напитка со вкусом и ароматом цитрусовых (Энциклопедия виноградарства. Кишинев, "Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии", 1987, т.3, с. 117), содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор. The closest analogue of the claimed invention can be recognized as the composition of a low-alcoholic drink with the taste and aroma of citrus fruits (Encyclopedia of Viticulture. Chisinau, “Main Edition of the Moldavian Soviet Encyclopedia”, 1987, v. 3, p. 117), containing a substance with a taste and aroma of citrus fruits, a substance with sweet taste and alcohol solution.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new low alcohol drink with an original taste and aroma.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to expand the range of low alcohol drinks.

Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Джин&Физ", содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор, причем он дополнительно содержит вещество со вкусом и ароматом можжевельника, а в качестве вещества со вкусом и ароматом цитрусовых он содержит вещество со вкусом и ароматом лимона, причем вещества со вкусом и ароматом лимона и можжевельника взяты в количествах, обеспечивающих вкус и аромат лимона и можжевельника в готовом напитке. Количество веществ, определяющих вкус и аромат можжевельника и лимона в напитке, зависит от их природы. Предпочтительно, на 1000 дм3 готового напитка используют вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар от 75,00 кг до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом можжевельника от 0,2 кг до 1,0 кг, вещество со вкусом и ароматом лимона от 0,2 кг до 1,0 кг, спирт этиловый - ректификат от 52,0 до 93,8 дм3. Напиток может дополнительно содержать лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 1,00 кг до 3,90 кг, ароматизатор "Тоник D2088 ", предпочтительно в количестве от 0,02 до 1,00 кг, а также консервант, предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг, и диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 1,3 до 3,5 кг, и воду в количестве до 1000 дм3. Преимущественно, в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника используют ароматизатор "Джин BD 6124" или спиртоводный настой можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона используют эмульсию "Лайм H 9507", в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта - бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the technical result, the composition of the low-alcohol drink "Gin &Fiz" is proposed, containing a substance with a taste and aroma of citrus fruits, a substance with a sweet taste and an alcohol-water solution, and it additionally contains a substance with a taste and aroma of juniper, and as a substance with a taste and aroma of citrus fruit contains a substance with the taste and aroma of lemon, and substances with the taste and aroma of lemon and juniper are taken in quantities that provide the taste and aroma of lemon and juniper in the finished drink . The amount of substances that determine the taste and aroma of juniper and lemon in a drink depends on their nature. Preferably, for 1000 dm 3 of the finished drink, a substance with a sweet taste in terms of sugar from 75.00 kg to 105.00 kg, a substance with a taste and aroma of juniper from 0.2 kg to 1.0 kg, a substance with a taste and aroma are used lemon from 0.2 kg to 1.0 kg, ethyl alcohol - rectified from 52.0 to 93.8 dm 3 . The beverage may further comprise citric acid, preferably in the form of a monohydrate, in an amount of 1.00 kg to 3.90 kg, Tonic D2088 flavoring, preferably in an amount of 0.02 to 1.00 kg, as well as a preservative, preferably in an amount of from 0.1 to 0.3 kg, and carbon dioxide, preferably in an amount of from 1.3 to 3.5 kg, and water in an amount of up to 1000 dm 3 . Mostly, as a substance with a taste and aroma of juniper use the flavoring "Gene BD 6124" or alcohol-water infusion of juniper, as a substance with a taste and aroma of lemon use the emulsion "Lime H 9507", sugar can be used as a substance with a sweet taste in any form or aspartame, and sodium benzoate as a preservative. However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.

Полученный напиток должен представлять собой непрозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц желто-зеленоватого цвета с ароматом и вкусом можжевельника и лимона. The resulting drink should be an opaque liquid without sediment and foreign suspended particles of yellow-greenish color with the aroma and taste of juniper and lemon.

Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.

Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
Сахар-песок - 75 кг
Кислота лимонная (моногидрат) - 3,5 кг
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52 кг
Эмульсия Лайм H 9507 - 0,60 кг
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,16 кг
Спирт этиловый ректификат - 90,62 дм3
Натрия бензоат - 0,17 кг
Диоксид углерода - 3,22 кг
Вода - До 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.To prepare 1000 dm 3 of the finished drink used:
Sugar - 75 kg
Citric acid (monohydrate) - 3.5 kg
Fragrance "Gene BD 6124" - 0.52 kg
Lime emulsion H 9507 - 0.60 kg
Fragrance "Tonic D 2088" - 0.16 kg
Ethyl rectified alcohol - 90.62 dm 3
Sodium benzoate - 0.17 kg
Carbon dioxide - 3.22 kg
Water - Up to 1000 dm 3
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. The rectified alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Measured amounts of citric acid, flavorings, coloring agent and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is preliminarily injected into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished beverage is carbonated, followed by bottling in a plastic, glass or metal container.

Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу). The resulting drink has the following physico-chemical characteristics (see table).

Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток. When using sugar, the drink has a resistance of at least 90 days, when using sweeteners - at least 180 days, when packaged in metal cans - at least 180 days.

Напиток имеет оригинальный вкус и аромат можжевельника и лимона. The drink has an original taste and aroma of juniper and lemon.

Claims (7)

1. Слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор, отличающийся тем, что он дополнительно содержит вещество со вкусом и ароматом можжевельника, а в качестве вещества со вкусом и ароматом цитрусовых он содержит вещество со вкусом и ароматом лимона, причем вещества со вкусом и ароматом лимона и можжевельника взяты в количествах, обеспечивающих вкус и аромат лимона и можжевельника в готовом напитке. 1. Low alcohol drink containing a substance with a taste and aroma of citrus, a substance with a sweet taste and an alcohol-water solution, characterized in that it additionally contains a substance with a taste and aroma of juniper, and as a substance with a taste and aroma of citrus it contains a substance with a taste and lemon aroma, and substances with the taste and aroma of lemon and juniper are taken in quantities that provide the taste and aroma of lemon and juniper in the finished drink. 2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он содержит указанные компоненты в следующих количествах, на 1000 дм3:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 75,0 - 105,0
Вещество со вкусом и ароматом можжевельника, кг - 0,2 - 1,0
Вещество со вкусом и ароматом лимона, кг - 0,2 - 1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 1000
3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.2. The drink according to claim 1, characterized in that it contains these components in the following amounts, per 1000 dm 3 :
A substance with a sweet taste (in terms of sugar), kg - 75.0 - 105.0
A substance with the taste and aroma of juniper, kg - 0.2 - 1.0
The substance with the taste and aroma of lemon, kg - 0.2 - 1.0
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Water, dm 3 - Up to 1000
3. The drink according to claim 1 or 2, characterized in that sugar is used as a substance with a sweet taste. 4. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор "Джин BD 6124". 4. The drink according to claim 1 or 2, characterized in that as a substance with the taste and aroma of juniper used flavoring "Gene BD 6124". 5. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона использована эмульсия "Лайм Н 9507". 5. The drink according to claim 1 or 2, characterized in that the emulsion "Lime N 9507" is used as the substance with the taste and aroma of lemon. 6. Напиток по любому из пп.1 - 5, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор "Тоник D 2088", консервант и диоксид углерода. 6. A drink according to any one of claims 1 to 5, characterized in that it further comprises citric acid in the form of a monohydrate, Tonic D 2088 flavoring, a preservative and carbon dioxide. 7. Напиток по п. 6, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат. 7. A drink according to claim 6, characterized in that sodium benzoate is used as a preservative. 8. Напиток по любому из пп.1 - 7, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3:
Сахар, кг - 75,0 - 105,0
Лимонная кислота (моногидрат), кг - 1,0 - 3,9
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 0,2 - 1,0
Эмульсия "Лайм Н 9507", кг - 0,2 - 1,0
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02 - 1,0
Натрия бензоат, кг - 0,1 - 0,3
Диоксид углерода, кг - 1,3 - 3,5
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 10008. A drink according to any one of claims 1 to 7, characterized in that it contains 1000 dm 3 :
Sugar, kg - 75.0 - 105.0
Citric acid (monohydrate), kg - 1.0 - 3.9
Fragrance "Gene BD 6124", kg - 0.2 - 1.0
Emulsion "Lime N 9507", kg - 0.2 - 1.0
Fragrance "Tonic D 2088", kg - 0.02 - 1.0
Sodium benzoate, kg - 0.1 - 0.3
Carbon dioxide, kg - 1.3 - 3.5
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Water, dm 3 - Up to 1000
RU99118393/13A 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage RU2154098C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99118393/13A RU2154098C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99118393/13A RU2154098C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU99118393A RU99118393A (en) 2000-01-27
RU2154098C2 true RU2154098C2 (en) 2000-08-10

Family

ID=20224269

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99118393/13A RU2154098C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2154098C2 (en)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002034874A1 (en) * 2000-10-26 2002-05-02 Iouri Sokolov Soft alcoholic cocktail
WO2002038725A1 (en) * 2000-11-08 2002-05-16 Olga Kourbatova Soft alcoholic cocktail
WO2003046121A1 (en) * 2001-11-27 2003-06-05 Iouri Sokolov Soft alcoholic cocktail
US7750052B2 (en) 2002-01-15 2010-07-06 OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon
IT202100007685A1 (en) * 2021-03-29 2022-09-29 Chioccioli Altadonna Srl GIN-BASED NON-ALCOHOLIC DRINK AND ITS PRODUCTION METHOD

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Энциклопедия виноградарства. - Кишинев, Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987, т. 3, с. 117. *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002034874A1 (en) * 2000-10-26 2002-05-02 Iouri Sokolov Soft alcoholic cocktail
WO2002038725A1 (en) * 2000-11-08 2002-05-16 Olga Kourbatova Soft alcoholic cocktail
WO2003046121A1 (en) * 2001-11-27 2003-06-05 Iouri Sokolov Soft alcoholic cocktail
US7750052B2 (en) 2002-01-15 2010-07-06 OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon
IT202100007685A1 (en) * 2021-03-29 2022-09-29 Chioccioli Altadonna Srl GIN-BASED NON-ALCOHOLIC DRINK AND ITS PRODUCTION METHOD

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2154098C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2192457C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2156800C1 (en) Weak-alcohol cocktail
RU2154096C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2164934C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2154094C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191822C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2154099C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2156285C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2156286C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2154095C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191814C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2154097C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154100C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2167928C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2188230C2 (en) Weak alcoholic cocktail
RU2154093C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191813C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191811C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191819C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191820C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2190013C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2191818C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2222576C2 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2191816C2 (en) Low-alcoholic drink

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20040825