RU2191820C2

RU2191820C2 - Low-alcoholic drink

Info

Publication number: RU2191820C2
Application number: RU2000127673/13A
Authority: RU
Inventors: О.В. Курбатова
Original assignee: Курбатова Ольга Викторовна
Priority date: 2000-11-08
Filing date: 2000-11-08
Publication date: 2002-10-27

Abstract

FIELD: food industry, particularly, production of low-alcoholic drinks. SUBSTANCE: low-alcoholic drink "Dzhin & Malina" (Gin & Raspberry) contains a substance with sweet taste, flavors "Dzhin BD 6124", "Malina D 1542, and "Tonik D 2088". Besides, the drink includes ethyl alcohol, citric acid, sodium benzoate, carbon dioxide, and water. Claimed drink has a new fantasy taste not characterized for known drinks. EFFECT: broadened assortment of low-alcoholic drinks. 1 tbl

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного напитка "Джин & Малина". The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular low-alcohol drink "Gin & Raspberry".

Известен напиток "Веста" (RU, патент 2021344 С 12 G 3/06, 1994) со вкусом лесных ягод, содержащий (в г/л напитка):
Краситель из аронии - 4,0-6,0
Сахар - 15,0-25,0
Лимонная кислота - 0,1-0,3
Хлорид натрия - 0,1-0,3
Эссенция "Малиновая-84" - 0,1-0,3
Вода - Остальное
Известный напиток не может быть отнесен к слабоалкогольным по содержанию этилового спирта.Known drink "Vesta" (RU, patent 2021344 C 12 G 3/06, 1994) with the taste of wild berries, containing (in g / l of drink):
Chokeberry Dye - 4.0-6.0
Sugar - 15.0-25.0
Citric acid - 0.1-0.3
Sodium Chloride - 0.1-0.3
Essence "Raspberry-84" - 0.1-0.3
Water - Else
Known drink can not be attributed to low alcohol content of ethyl alcohol.

Известен слабоалкогольный напиток со вкусом лесных ягод (RU, патент 2120974 С 12 G 3/06, 1998), содержащий сахар, водно-спиртовую жидкость (столовое сухое вино), лимонную кислоту, бензоат натрия и ароматизатор со вкусом и ароматом лесных ягод, в частности земляники. Known low-alcoholic drink with the taste of wild berries (RU, patent 2120974 C 12 G 3/06, 1998) containing sugar, water-alcohol liquid (dry table wine), citric acid, sodium benzoate and flavoring with the taste and aroma of wild berries, in Strawberries in particular.

Известен также (RU, патент 2081161 С 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) вещество со сладким вкусом (по сахарному эквиваленту) 50-80 кг, спирт этиловый 60-80 дм³, кислота лимонная 1,5-3,0 кг, ароматизаторы "джиновый" и "тонизирующий", диоксид углерода - 3,0-9,0 кг, вода - остальное.Also known (RU, patent 2081161 C 12 G 3/06, 1997) is a low-alcohol carbonated drink containing (per 100 dal) a substance with a sweet taste (sugar equivalent) 50-80 kg, ethyl alcohol 60-80 dm ³ , citric acid 1.5-3.0 kg, gin and tonic flavorings, carbon dioxide - 3.0-9.0 kg, water - the rest.

Указанные напитки не имеют вкуса, обусловленного сочетанием ароматизаторов, имитирующих вкус и запах джина и малины. These drinks have no taste due to a combination of flavors that mimic the taste and smell of gin and raspberries.

Задача, решаемая изобретением, заключается в создании слабоалкогольного напитка, обладающего вкусом и ароматом, не свойственным известным напиткам. The problem solved by the invention is to create a low alcohol drink with a taste and aroma that is not characteristic of known drinks.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, заключается в создании слабоалкогольного напитка с подобранным опытным путем сочетанием ароматизаторов и остальных компонентов, обуславливающим неповторимый фантазийный вкус и гармоничный букет, не свойственные известным напиткам. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to create a low alcohol drink with a selected experimentally combination of flavors and other components, which determines a unique fantasy taste and a harmonious bouquet that are not characteristic of well-known drinks.

Кроме того, совокупное сочетание компонентов позволяет устранить неприятные тона, обусловленные применением консерванта и заменителя сахара. In addition, the combined combination of components eliminates unpleasant tones caused by the use of a preservative and a sugar substitute.

Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Джин & Малина", содержащий на 1000 дм³ готового напитка (в кг):
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70,0 -105,0
Ароматизатор со вкусом и ароматом джина - 0,4 - 1,1
Ароматизатор со вкусом и ароматом малины - 0,15 - 1,1
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,05 - 0,54
Спирт этиловый-ректификат - 52,0 - 93,8 дм³
Лимоннуая кислота в форме моногидрата - 2,0 - 4,0
Бензоат натрия - 0,1 - 0,28
Диоксид углерода - 1,6 - 5,3
Вода - Остальное
Преимущественно в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом джина используют ароматизатор "Джин BD 6124" в количестве от 0,35 до 1,2 кг, в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом малины используют ароматизатор "Малина D 1542" в количестве от 0,15 до 1,1 кг, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или любой сахарозаменитель. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the specified technical result, the composition of the low-alcohol drink "Jin &Raspberry" containing 1000 dm ^{3 of the} finished drink (in kg) is proposed:
Substance with a sweet taste (in terms of sugar) - 70.0 -105.0
Flavor with a taste and aroma of gin - 0.4 - 1.1
Flavoring with taste and aroma of raspberries - 0.15 - 1.1
Fragrance "Tonic D 2088" - 0.05 - 0.54
Rectified ethyl alcohol - 52.0 - 93.8 dm ³
Citric acid in the form of a monohydrate - 2.0 - 4.0
Sodium benzoate - 0.1 - 0.28
Carbon Dioxide - 1.6 - 5.3
Water - Else
Mainly, flavoring with the taste and aroma of gin is used flavoring "Gin BD 6124" in an amount of from 0.35 to 1.2 kg, as a flavoring with taste and aroma of raspberries use the flavoring "Raspberry D 1542" in an amount of from 0.15 to 1.1 kg, sugar in any form or any sweetener can be used as a substance with a sweet taste. However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.

Предпочтительно слабоалкогольный напиток с комбинированным вкусом и ароматом джина и малины содержит (на 1000 дм³)(в кг):
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70,00 - 105,00
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,4 - 1,1
Ароматизатор "Малина D 1542" - 0,15 - 1,1
Спирт этиловый-ректификат - 52,0 93,8 дм³
Лимонная кислота в форме моногидрата - 2,00 - 4,00
Ароматизатор "Тоник D2088" - 0,05 - 0,54
Консервант - 0,1 - 0,28
Диоксид углерода - 1,60 - 5,30
Вода - Остальное
Полученный напиток представляет собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц с ароматом и вкусом джина и малины.Preferably, a low alcohol drink with a combined taste and aroma of gin and raspberry contains (per 1000 dm ³ ) (in kg):
Substance with a sweet taste (in terms of sugar) - 70.00 - 105.00
Fragrance "Gene BD 6124" - 0.4 - 1.1
Fragrance "Raspberry D 1542" - 0.15 - 1.1
Rectified ethyl alcohol - 52.0 93.8 dm ³
Citric Acid Monohydrate - 2.00 - 4.00
Fragrance "Tonic D2088" - 0.05 - 0.54
Preservative - 0.1 - 0.28
Carbon Dioxide - 1.60 - 5.30
Water - Else
The resulting drink is a clear liquid without sediment and foreign suspended particles with the aroma and taste of gin and raspberries.

Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.

Для приготовления 1000 дм³ готового напитка "Джин & Малина" использовали (в кг):
Сахар-песок - 75
Кислота лимонная (моногидрат) - 3,5
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52
Ароматизатор "Малина D 1542" - 0,25
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,16
Спирт этиловый ректификат - 90,62 дм³
Натрия бензоат - 0,17
Диоксид углерода - 3,22
Вода - До 1000 дм³
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов и бензоата натрия. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм³ и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.To prepare 1000 dm ^{3 of the} finished drink "Jin &Raspberry" was used (in kg):
Sugar - 75
Citric acid (monohydrate) - 3.5
Fragrance "Gene BD 6124" - 0.52
Fragrance "Raspberry D 1542" - 0.25
Fragrance "Tonic D 2088" - 0,16
Ethyl rectified alcohol - 90.62 dm ³
Sodium benzoate - 0.17
Carbon dioxide - 3.22
Water - Up to 1000 dm ³
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. The rectified alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Metered amounts of citric acid, flavorings and sodium benzoate are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, pre-prepared water is introduced into it to a volume of 1000 dm ³ and the finished drink is carbonated, followed by bottling in a plastic, glass or metal container.

Полученный напиток обладает физико-химическими показателями, приведенными в таблице. The resulting drink has physico-chemical characteristics shown in the table.

Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 сут, при использовании подсластителей - не менее 180 сут, при расфасовке в металлические банки не менее 180 сут. When using sugar, the drink has a resistance of at least 90 days, when using sweeteners - at least 180 days, when packaged in metal cans for at least 180 days.

Слабоалкогольный напиток имеет оригинальный вкус и аромат джина и малины. Low alcohol drink has an original taste and aroma of gin and raspberries.

Claims

Low alcohol drink containing a substance with a sweet taste, flavorings, ethyl alcohol - rectified, citric acid, sodium benzoate, carbon dioxide and water, characterized in that 1000 dm ^{3 of the} finished drink use:
A substance with a sweet taste (in terms of sugar), kg - 70.0 - 105.0
Fragrance "Gene BD 6124", kg - 0.4 - 1.1
Fragrance "Raspberry D 1542", kg - 0.15 - 1.1
Fragrance "Tonic D 2088", kg - 0.05 - 0.54
Ethyl alcohol - rectified, dm ³ - 52.0 - 93.8
Citric acid in the form of monohydrate, kg - 2.0 - 4.0
Sodium benzoate, kg - 0.1 - 0.28
Carbon dioxide, kg - 1.6 - 5.3
Water - Remains