RU2154100C2 - Low-alcoholic beverage - Google Patents

Low-alcoholic beverage Download PDF

Info

Publication number
RU2154100C2
RU2154100C2 RU99118407/13A RU99118407A RU2154100C2 RU 2154100 C2 RU2154100 C2 RU 2154100C2 RU 99118407/13 A RU99118407/13 A RU 99118407/13A RU 99118407 A RU99118407 A RU 99118407A RU 2154100 C2 RU2154100 C2 RU 2154100C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
substance
melon
taste
aroma
drink according
Prior art date
Application number
RU99118407/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU99118407A (en
Inventor
Ю.В. Соколов
Original Assignee
Соколов Юрий Владимирович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Соколов Юрий Владимирович filed Critical Соколов Юрий Владимирович
Priority to RU99118407/13A priority Critical patent/RU2154100C2/en
Publication of RU99118407A publication Critical patent/RU99118407A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2154100C2 publication Critical patent/RU2154100C2/en

Links

Images

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: food industry, particularly, production of low-alcoholic beverages containing flavor and aromatic additives. SUBSTANCE: low-alcoholic beverage contains substances with flavor and aroma of musk-melon in quantity ensuring the taste and aroma of musk-melon in prepared beverage, substance with sweet flavor and also aqueous-alcoholic solution. EFFECT: broadened assortment of low-alcoholic beverages. 10 cl, 1 tbl, 1 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности, слабоалкогольного коктейля "Водка&Дыня". The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular, low alcohol cocktail "Vodka & Melon".

Известен алкогольный напиток (RU, патент 2078804 C 12 G 3/06, 1997), содержащий (кг/1000 дал): сахарный сироп - 1118-1594,2, сок яблочный спиртованный 250-370, лимонная кислота 22,4-27,2, аскорбиновая кислота 2,3-3,3, водно-спиртовой настой кориандра 43,6-62,0, водно-спиртовой настой донника 22,1-31,5, водно-спиртовой настой корня солодки 19,3-27,4, водно-спиртовой настой расторопши 16,2-23,0, водно-спиртовой настой календулы 10,5-15,0, колер 14,4-20,5, эссенция ароматическая пищевая 3,0-4,1, водно-спиртовоя жидкость остальное. Недостатком известного напитка является высокое содержание спирта. Known alcoholic drink (RU, patent 2078804 C 12 G 3/06, 1997), containing (kg / 1000 dal): sugar syrup - 1118-1594.2, alcoholized apple juice 250-370, citric acid 22.4-27, 2, ascorbic acid 2.3-3.3, water-alcohol infusion of coriander 43.6-62.0, water-alcohol infusion of sweet clover 22.1-31.5, water-alcohol infusion of licorice root 19.3-27, 4, water-alcohol infusion of milk thistle 16.2-23.0, water-alcohol infusion of calendula 10.5-15.0, color 14.4-20.5, aromatic food essence 3.0-4.1, water- alcohol liquid rest. A disadvantage of the known drink is the high alcohol content.

Известен также алкогольный напиток (RU, патент 2031929 C 12 G 3/06, 1995) с содержанием спирта 25%. Он содержит сахар, вещество с ароматом и вкусом дыни, а также водно-спиртовую смесь. Also known is an alcoholic drink (RU, patent 2031929 C 12 G 3/06, 1995) with an alcohol content of 25%. It contains sugar, a substance with the aroma and taste of melon, as well as a water-alcohol mixture.

Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать слабоалкогольный напиток (RU, патент 2098468 C 12 G 1/06, 1997), содержащий спиртоводный раствор, вещество со сладким вкусом и вкусоароматическое вещество, в частности вещество со вкусом и ароматом рома. The closest analogue of the claimed invention can be considered a low alcohol drink (RU, patent 2098468 C 12 G 1/06, 1997) containing an alcohol-water solution, a substance with a sweet taste and a flavoring substance, in particular a substance with a taste and aroma of rum.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new low alcohol drink with an original taste and aroma.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. The technical result obtained as a result of the implementation of the invention is to expand the range of low alcohol drinks.

Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Водка&Дыня", содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, а также вещество со вкусом и ароматом дыни в количестве, обеспечивающем устойчивый вкус и аромат дыни в готовом напитке. Количество вещества со вкусом и ароматом дыни, вводимое в напиток, зависит от природы вводимого вещества. Предпочтительно на 1000 дм3 готового напитка используют вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар от 75,00 кг до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом дыни от 0,1 кг до 1,0 кг, спирт этиловый - ректификат от 52,00 кг до 93,8 дм3 и воду до 1000 дм3. Напиток может дополнительно содержать краситель, предпочтительно в количестве от 0,001 кг до 0,1 кг, лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 1,5 кг до 3,5 кг, ароматизатор "Тоник D2088", предпочтительно в количестве от 0,001 до 0,1 кг, замутнитель J 4825, предпочтительно в количестве от 0,1 до 1,1 кг, консервант, предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг, а также диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 0,1 до 4,7 кг. Преимущественно в качестве вещества со вкусом и ароматом дыни используют ароматизатор "Дыня D 0768" или концентрат сока дыни, в качестве красителя может быть использован краситель "Тартразин H 7061", в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта - бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the specified technical result, the composition of the low-alcoholic beverage "Vodka &Melon" is proposed, containing a substance with a sweet taste, an alcohol-water solution, as well as a substance with the taste and aroma of a melon in an amount providing a stable taste and aroma of the melon in the finished drink. The amount of substance with the taste and aroma of melon introduced into the drink depends on the nature of the substance introduced. Preferably, a substance with a sweet taste in terms of sugar from 75.00 kg to 105.00 kg, a substance with taste and aroma of melon from 0.1 kg to 1.0 kg, ethyl alcohol - rectified from 52 are used per 1000 dm 3 of the finished beverage. , 00 kg to 93.8 dm 3 and water to 1000 dm 3 . The beverage may further contain a colorant, preferably in an amount of from 0.001 kg to 0.1 kg, citric acid, preferably in the form of a monohydrate, in an amount of from 1.5 kg to 3.5 kg, Tonic D2088 flavoring, preferably in an amount of from 0.001 up to 0.1 kg, opacifier J 4825, preferably in an amount from 0.1 to 1.1 kg, a preservative, preferably in an amount from 0.1 to 0.3 kg, as well as carbon dioxide, preferably in an amount from 0.1 up to 4.7 kg. Mostly melon flavoring agent D 0768 or melon juice concentrate is used as a substance with melon flavor and aroma, as a colorant, Tartrazine H 7061 can be used, sugar in any form or aspartame can be used as a substance with a sweet taste. and sodium benzoate as a preservative. However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.

Полученный напиток должен представлять собой непрозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц желтого цвета с ароматом и вкусом дыни. The resulting drink should be an opaque liquid without sediment and foreign suspended particles of yellow color with the aroma and taste of a melon.

Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.

Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали:
Сахар - песок - 85 кг
Кислота лимонная (моногидрат) - 2,5 кг
Ароматизатор "Дыня D 0768" - 0,6 кг
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,045 кг
Замутнитель J 4825 - 0,5 кг
Краситель Тартразин H 7061 - 0,001 кг
Спирт этиловый ректификат - 90,62 дм3
Натрия бензоат - 0,17 кг
Двуоксид углерода - 3,22 кг
Вода - До 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.To prepare 1000 dm 3 of the finished drink used:
Sugar - sand - 85 kg
Citric acid (monohydrate) - 2.5 kg
Fragrance "Melon D 0768" - 0.6 kg
Fragrance "Tonic D 2088" - 0,045 kg
Clouder J 4825 - 0.5 kg
Dye Tartrazine H 7061 - 0.001 kg
Ethyl rectified alcohol - 90.62 dm 3
Sodium benzoate - 0.17 kg
Carbon Dioxide - 3.22 kg
Water - Up to 1000 dm 3
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. The rectified alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Measured amounts of citric acid, flavorings, coloring agent and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is preliminarily injected into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished beverage is carbonated, followed by bottling in a plastic, glass or metal container.

Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу). The resulting drink has the following physico-chemical characteristics (see table).

Полученный напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток. The resulting drink when using sugar has a resistance of not less than 90 days, when using sweeteners - not less than 180 days, when packaged in metal cans - not less than 180 days.

Полученный напиток имеет оригинальный вкус и аромат дыни. The resulting drink has an original taste and aroma of melon.

Claims (9)

1. Слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, вкусоароматическое вещество и спиртоводный раствор, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматического вещества он содержит вещество со вкусом и ароматом дыни в количестве, обеспечивающем вкус и аромат дыни в готовом продукте. 1. Low alcohol drink containing a substance with a sweet taste, a flavoring substance and an alcohol-water solution, characterized in that as a flavoring substance it contains a substance with a taste and aroma of melon in an amount that provides the taste and aroma of the melon in the finished product. 2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он содержит указанные компоненты в следующих количествах, на 1000 дм3:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 75,0 - 105,0
Вещество со вкусом и ароматом дыни, кг - 0,1 - 1,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 1000
3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.2. The drink according to claim 1, characterized in that it contains these components in the following amounts, per 1000 dm 3 :
A substance with a sweet taste (in terms of sugar), kg - 75.0 - 105.0
A substance with the taste and aroma of melon, kg - 0.1 - 1.0
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Water, dm 3 - Up to 1000
3. The drink according to claim 1 or 2, characterized in that sugar is used as a substance with a sweet taste. 4. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом дыни использован ароматизатор "Дыня D 0768". 4. The drink according to claim 1 or 2, characterized in that as the substance with the taste and aroma of melon used flavoring "Melon D 0768". 5. Напиток по любому из пп.1 - 4, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор "Тоник", замутнитель, консервант, не менее одного красителя и диоксид углерода. 5. A drink according to any one of claims 1 to 4, characterized in that it further comprises citric acid in the form of a monohydrate, Tonic flavoring, opacifier, preservative, at least one dye and carbon dioxide. 6. Напиток по п.5, отличающийся тем, что использован ароматизатор "Тоник D 2088". 6. The drink according to claim 5, characterized in that the flavor is used "Tonic D 2088". 7. Напиток по п.5, отличающийся тем, что использован замутнитель J 4825. 7. Drink according to claim 5, characterized in that the opacifier J 4825 is used. 8. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве красителя использованы краситель Тартразин Н 7061. 8. The drink according to claim 5, characterized in that the dye used dye Tartrazine N 7061. 9. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат. 9. The drink according to claim 5, characterized in that sodium benzoate is used as a preservative. 10. Напиток по любому из пп.1 - 9, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3:
Сахар, кг - 75,0 - 105,0
Лимонная кислота, кг - 1,5 - 3,5
Ароматизатор "Дыня D 0768", кг - 0,1 - 1,0
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,001 - 0,1
Замутнитель J 4825, кг - 0,1 - 1,1
Краситель Тартразин Н 7061, кг - 0,001 - 0,1
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Натрия бензоат, кг - 0,1 - 0,3
Диоксид углерода, кг - 0,1 - 4,7
Вода, дм3 - До 100010. A drink according to any one of claims 1 to 9, characterized in that it contains 1000 dm 3 :
Sugar, kg - 75.0 - 105.0
Citric acid, kg - 1.5 - 3.5
Fragrance "Melon D 0768", kg - 0.1 - 1.0
Fragrance "Tonic D 2088", kg - 0.001 - 0.1
Clouder J 4825, kg - 0.1 - 1.1
Dye Tartrazine N 7061, kg - 0.001 - 0.1
Ethyl alcohol - rectified, dm 3 - 52.0 - 93.8
Sodium benzoate, kg - 0.1 - 0.3
Carbon dioxide, kg - 0.1 - 4.7
Water, dm 3 - Up to 1000
RU99118407/13A 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage RU2154100C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99118407/13A RU2154100C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99118407/13A RU2154100C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU99118407A RU99118407A (en) 2000-01-27
RU2154100C2 true RU2154100C2 (en) 2000-08-10

Family

ID=20224283

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99118407/13A RU2154100C2 (en) 1999-08-24 1999-08-24 Low-alcoholic beverage

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2154100C2 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7750052B2 (en) 2002-01-15 2010-07-06 OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7750052B2 (en) 2002-01-15 2010-07-06 OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1664254A1 (en) Non-alcoholic drink "kvass crimean"
RU2154100C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154098C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2192457C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2188230C2 (en) Weak alcoholic cocktail
RU2156800C1 (en) Weak-alcohol cocktail
RU2154096C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2167928C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2154094C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154093C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154099C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191822C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191816C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2164934C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2191811C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2154095C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191814C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2156285C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2191815C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2222578C2 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2189158C2 (en) Alcohol-free beverage
RU2156286C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2171283C1 (en) Red wine drink
RU2222579C2 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2191820C2 (en) Low-alcoholic drink

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050825

NF4A Reinstatement of patent
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120825