RU2055478C1 - Способ производства торта "светлана" - Google Patents

Способ производства торта "светлана" Download PDF

Info

Publication number
RU2055478C1
RU2055478C1 SU5027990A RU2055478C1 RU 2055478 C1 RU2055478 C1 RU 2055478C1 SU 5027990 A SU5027990 A SU 5027990A RU 2055478 C1 RU2055478 C1 RU 2055478C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
cake
baking
grinding
margarine
Prior art date
Application number
Other languages
English (en)
Inventor
Николай Николаевич Леухин
Original Assignee
Николай Николаевич Леухин
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Николай Николаевич Леухин filed Critical Николай Николаевич Леухин
Priority to SU5027990 priority Critical patent/RU2055478C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2055478C1 publication Critical patent/RU2055478C1/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Использование: в области пищевой промышленности, в частности, в кондитерской при производстве мучных кондитерских изделий для уменьшения количества отделочного полуфабриката и улучшения качества готовых изделий. Сущность изобретения: при приготовлении теста для торта все тесто или только тесто для приговления верхнего слоя подвергают измельчению. Формование ведут после приготовления теста, не изменяя формы частиц, полученных при измельчении теста. Затем тестовую заготовку подвергают выпечке. В качестве жирового компонента используют маргарин.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен способ производства торта, включающий приготовление теста с использованием жирового компонента в виде маргарина, его измельчение, формование и выпечку.
Однако измельчение теста ведется посредством сита, и получить тесто с необходимой структурой не представляется возможным.
Целью настоящего изобретения является устранение указанных недостатков.
Цель достигается тем, что тесто в известном способе после приготовления пропускают через мясорубку (с обыкновенной решеткой для мяса), а затем, придав требуемую форму, выпекают.
П р и м е р. Проводилось пропускание теста, приготовленного с использованием маргарина, через мясорубку, формообразование его без уплотнений, приводящих к изменению формы частиц теста, с последующей выпечкой. Пропуск теста через мясорубку позволяет получить тесто круглое по сечению с поперечной насечкой, что после выпечки дает эффект получения теста, обсыпанного орехами. Поэтому, используя данный способ для получения верхнего слоя торта, можно снизить количество рубленых орехов в посыпке, а то и вовсе изготовить весь торт из теста, приготовленного по данному способу, без посыпки орехами. Приготовленный таким способом корж используется для верхнего слоя торта с последующей после выпечки посыпкой рублеными орехами, что позволяет снизить их количество.
Использование предлагаемого способа приготовления теста для торта позволит снизить расход рубленых орехов на посыпку, а то и вовсе устранить их применение, не снижая эстетические формы самого торта.

Claims (1)

  1. Способ производства торта, включающий приготовление теста с использованием жирового компонента в виде маргарина, его измельчение, формование в виде по крайней мере двух слоев и выпечку, отличающийся тем, что измельчению подвергают все тесто или только тесто для приготовления верхнего слоя, измельчение ведут в мясорубке, а формование ведут, не изменяя формы частиц, полученных при измельчении.
SU5027990 1992-02-21 1992-02-21 Способ производства торта "светлана" RU2055478C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU5027990 RU2055478C1 (ru) 1992-02-21 1992-02-21 Способ производства торта "светлана"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU5027990 RU2055478C1 (ru) 1992-02-21 1992-02-21 Способ производства торта "светлана"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2055478C1 true RU2055478C1 (ru) 1996-03-10

Family

ID=21597229

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU5027990 RU2055478C1 (ru) 1992-02-21 1992-02-21 Способ производства торта "светлана"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2055478C1 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Хигневой Н.И., Сладинский Н.А. Пеките на здоровье, Алма-Ата, Кайнер N 1991, с.237, "Пирог-песочно-штрейзельный" *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1830268A (zh) 一种带馅酥饼
CN101147502A (zh) 绿豆饼及其制作方法
DE2948359C2 (ru)
RU2055478C1 (ru) Способ производства торта "светлана"
CN104604990A (zh) 一种新型香草曲奇饼干的生产方法
KR100927544B1 (ko) 청삼씨를 함유하는 빵의 제조방법
JP2779584B2 (ja) 穀類粉加工製品、豆類加工製品、米類加工製品及びその製造方法
KR101183121B1 (ko) 게살이 포함된 해산물 피자 및 그 제조방법
CN105192038A (zh) 一种龙葵果保健蛋糕的制作方法
RU2003123542A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2178971C1 (ru) Способ производства мучного изделия "слоер"
RU2183064C2 (ru) Способ приготовления медового торта
KR20200052577A (ko) 코코넛의 생 과육을 이용한 파이를 만드는 방법
CN112841252A (zh) 一种复合裱花蛋糕的制作方法
TWI718382B (zh) 黃豆餅乾之製造方法
KR102652771B1 (ko) 사과 빵 및 이의 제조 방법
US20140011892A1 (en) Pearl sugar particle, composition, and process for preparing a pearl sugar
JP3011576B2 (ja) 具入り加工食品用具材加工助剤および具入り加工食品の製造方法
RU19996U1 (ru) Медовый торт "радон"
KR20020081000A (ko) 만두피용 반죽의 제조방법
RU2143203C1 (ru) Состав для приготовления торта "радон"
RU2567655C1 (ru) Способ производства печёных пирожков с рыбной начинкой
CN106332933A (zh) 风味苦瓜饼干
CN110771658A (zh) 一种松饼的加工方法
JPH03123437A (ja) 型焼きパン