RU2015131472A - Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения - Google Patents
Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015131472A RU2015131472A RU2015131472A RU2015131472A RU2015131472A RU 2015131472 A RU2015131472 A RU 2015131472A RU 2015131472 A RU2015131472 A RU 2015131472A RU 2015131472 A RU2015131472 A RU 2015131472A RU 2015131472 A RU2015131472 A RU 2015131472A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- filling
- composition
- weight
- water
- temperature
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 26
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 9
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 5
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 5
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 5
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 5
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 5
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 5
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 5
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 4
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims 4
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims 4
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 4
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000011257 shell material Substances 0.000 claims 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0063—Coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/0065—Processes for making filled articles, composite articles, multi-layered articles
- A23G3/0068—Processes for making filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of chewing gum
- A23G4/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of chewing gum for moulding or shaping
- A23G4/043—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of chewing gum for moulding or shaping for composite chewing gum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (29)
1. Способ получения кондитерского изделия с начинкой, включающий следующие стадии:
приготовления экструдируемого материала оболочки кондитерского изделия,
приготовления композиции начинки, которая при нагревании способна образовывать подвижную жидкость,
нагревания композиции начинки до температуры, достаточной для превращения ее в подвижную жидкость,
выдерживания жидкой композиции начинки при температуре, достаточной для поддержания композиции начинки в жидком состоянии,
соэкструзии материала оболочки кондитерского изделия и композиции начинки в виде жгута с жидкой начинкой,
формования жгута с начинкой в виде отдельных кондитерских изделий и
самостоятельного охлаждения кондитерских изделий до температуры ниже 26°С с образованием кондитерского изделия, включающего оболочку кондитерского изделия, по меньшей мере по существу окружающую кристаллическую начинку.
2. Способ по п. 1, в котором композицию начинки нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере 80°С.
3. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 60°С.
4. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 50°С.
5. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 35°С.
6. Способ по п. 1, в котором композицию начинки выдерживают при температуре, составляющей по меньшей мере 20°С.
7. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором композиция начинки содержит сахар или полиол, выбранный из группы, состоящей из ксилита, сорбита и эритрита и их смесей.
8. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 55 до 95% ксилита по весу.
9. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 60 до 90% ксилита по весу.
10. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит менее 30% воды.
11. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит менее 15% воды.
12. Способ по п. 8, в котором композиция начинки дополнительно содержит от примерно 0 до примерно 5% по весу воды.
13. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит до 35% по весу полиола, отличного от ксилита.
14. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 3.5 до 35% по весу сорбита.
15. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 30 до 85% эритрита и по меньшей мере 10% по весу воды.
16. Способ по п. 7, в котором композиция начинки содержит от 40 до 60% эритрита, от 10 до 20% воды и от 20 до 50% по весу по меньшей мере одного полиола, отличного от эритрита.
17. Способ по п. 16, в котором по меньшей мере один полиол, отличный от эритрита, представляет собой сорбит.
18. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 0.1% по весу глицерина.
19. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 25% по весу воды.
20. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 15% по весу воды.
21. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит менее 13% по весу воды.
22. Способ по п. 1, в котором композиция начинки содержит от 60 до 70% ксилита, от 20 до 30% сорбита и от 5 до 15% по весу воды.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201361756676P | 2013-01-25 | 2013-01-25 | |
| US61/756,676 | 2013-01-25 | ||
| PCT/US2014/012212 WO2014116540A1 (en) | 2013-01-25 | 2014-01-20 | Center-filled confections and method of making same |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018107431A Division RU2785018C2 (ru) | 2013-01-25 | 2018-02-28 | Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015131472A true RU2015131472A (ru) | 2017-03-03 |
| RU2647280C2 RU2647280C2 (ru) | 2018-03-15 |
Family
ID=51227958
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015131472A RU2647280C2 (ru) | 2013-01-25 | 2014-01-20 | Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20160000115A1 (ru) |
| EP (1) | EP2947999B1 (ru) |
| CN (2) | CN104955340B (ru) |
| CA (2) | CA2996833C (ru) |
| DK (1) | DK2947999T3 (ru) |
| PL (1) | PL2947999T3 (ru) |
| RU (1) | RU2647280C2 (ru) |
| WO (1) | WO2014116540A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2770495C1 (ru) * | 2021-06-30 | 2022-04-18 | Общество с ограниченной ответственностью СОДЖ | Способ производства конфет на основе сбивных масс |
| CN114586816B (zh) * | 2022-03-07 | 2024-01-02 | 大连工业大学 | 一种凝胶果冻注芯酥性饼干 |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3131808A1 (de) | 1981-08-12 | 1983-02-24 | Driam Metallprodukt Gmbh & Co Kg, 7991 Eriskirch | Vorrichtung zum beschichten von granulaten wie drageekerne mit einer huelle und zum austrocknen dieser huelle |
| US4614658A (en) * | 1985-02-22 | 1986-09-30 | Peerless Confection Company | Filled sugar candies and a method of remelting and remolding such candies to produce home made molded hard sugar candies |
| FR2580904B1 (fr) | 1985-04-30 | 1990-08-10 | Roquette Freres | Produit de confiserie ou pharmaceutique a revetement sans sucre obtenu par drageification dure et son procede de preparation. |
| DE19549825B4 (de) | 1995-09-02 | 2010-11-04 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Zuckerfreie Hartkaramellen |
| FR2740300B1 (fr) | 1995-10-30 | 1998-01-02 | Roquette Freres | Revetement sans sucre obtenu par drageification dure et son procede d'obtention |
| EP0883998A1 (en) * | 1997-06-10 | 1998-12-16 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Chewy sugar confectionery product |
| US6284291B1 (en) | 1999-08-09 | 2001-09-04 | Warner-Lambert Company | Method and apparatus for continuously forming center-filled gum |
| US6365203B2 (en) | 1999-08-16 | 2002-04-02 | Warner-Lambert Company | Continuous coating of chewing gum materials |
| US6838098B2 (en) | 2000-09-07 | 2005-01-04 | Cadbury Adams Usa, Llc | Continuous formation of center filled gum |
| US6558727B2 (en) * | 2001-01-19 | 2003-05-06 | Warner-Lambert Company | High precision multiple-extrusion of confectionary products |
| US7378118B2 (en) * | 2002-08-14 | 2008-05-27 | Wm. Wrigley Jr. Company | Methods for manufacturing coated confectionary products |
| US7470119B2 (en) | 2004-05-18 | 2008-12-30 | Wm. Wrighley Jr. Company | Confection center fill apparatus and method |
| DE602006016561D1 (de) * | 2005-03-04 | 2010-10-14 | Wrigley W M Jun Co | Gefüllte geleebonbons |
| CN102172256B (zh) | 2005-11-04 | 2013-01-02 | Wm.雷格利Jr.公司 | 用于形成糖果产品的成形装置和生产糖果产品的方法 |
| CA2650678A1 (en) | 2006-05-01 | 2007-11-15 | Wm. Wrigley Jr. Company | Apparatus and method for producing center-filled confectionery products |
| US20080063748A1 (en) * | 2006-09-08 | 2008-03-13 | Cadbury Adams Usa Llc. | Center-fill confectionery and chewing gum compositions containing suspended saccharide particles |
| CN101652077A (zh) * | 2007-02-12 | 2010-02-17 | Wm.雷格利Jr.公司 | 包衣的糖食产品 |
| EP2271225A1 (en) * | 2008-05-02 | 2011-01-12 | Cadbury Adams USA LLC | Sugar free polyol confectionery and methods of making same |
| US8722117B2 (en) * | 2008-06-04 | 2014-05-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method and apparatus for thermal sealing a filled confectionery product |
| GB0817366D0 (en) * | 2008-09-23 | 2008-10-29 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery and methods of production thereof |
| CA2744034C (en) * | 2008-11-17 | 2014-02-25 | Cadbury India Ltd. | Center-filled confection and method |
| KR101630193B1 (ko) * | 2010-08-18 | 2016-06-14 | 빼르노 리카르 | 알콜성 액체 조성물에 입자를 현탁시키는 방법 및 상응하는 액체 조성물 |
| GB2495157A (en) * | 2011-09-20 | 2013-04-03 | Nihon Kraft Foods Ltd | Extruded confectionery comprising filled capillaries |
-
2014
- 2014-01-20 CN CN201480006206.3A patent/CN104955340B/zh active Active
- 2014-01-20 PL PL14743785T patent/PL2947999T3/pl unknown
- 2014-01-20 EP EP14743785.9A patent/EP2947999B1/en active Active
- 2014-01-20 DK DK14743785.9T patent/DK2947999T3/da active
- 2014-01-20 WO PCT/US2014/012212 patent/WO2014116540A1/en active Application Filing
- 2014-01-20 CN CN201810151836.XA patent/CN108185101B/zh active Active
- 2014-01-20 RU RU2015131472A patent/RU2647280C2/ru active
- 2014-01-20 US US14/763,238 patent/US20160000115A1/en not_active Abandoned
- 2014-01-20 CA CA2996833A patent/CA2996833C/en active Active
- 2014-01-20 CA CA2898713A patent/CA2898713C/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018107431A (ru) | 2019-02-25 |
| RU2647280C2 (ru) | 2018-03-15 |
| CN108185101B (zh) | 2021-09-21 |
| PL2947999T3 (pl) | 2019-09-30 |
| CN104955340B (zh) | 2018-03-06 |
| EP2947999A4 (en) | 2017-04-26 |
| DK2947999T3 (da) | 2019-06-11 |
| US20160000115A1 (en) | 2016-01-07 |
| WO2014116540A1 (en) | 2014-07-31 |
| CA2898713A1 (en) | 2014-07-31 |
| CA2996833A1 (en) | 2014-07-31 |
| CN104955340A (zh) | 2015-09-30 |
| CA2898713C (en) | 2019-07-09 |
| CN108185101A (zh) | 2018-06-22 |
| EP2947999B1 (en) | 2019-03-13 |
| RU2018107431A3 (ru) | 2021-05-28 |
| EP2947999A1 (en) | 2015-12-02 |
| CA2996833C (en) | 2021-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CL2014001775A1 (es) | Composicion comestible que comprende un extracto de una sustancia comestible que contiene agua a una temperatura de extraccion entre 0 y 80°c y a una presion de extraccion de al menos 2000 bar; bebida; metodo de fabricacion de la composicion; y metodo de preparacion de una bebida. | |
| RU2014113765A (ru) | Курительное изделие, содержащее материал доставки аромата | |
| CO2017011483A2 (es) | Pajita comestible para consumir bebidas | |
| CL2014001693A1 (es) | Composicion de larga duracion para la preparacion de un producto de confiteria congelado, que comprende un agente edulcorante, una grasa de lacteos y uno o mas polisacaridos con un valor de equivalente de dextrosa de maximo 40, donde la composicion no comprende emulsionantes o estabilizantes; metodo para preparar dicho producto; y producto. | |
| JP2015189586A5 (ru) | ||
| ES2543321T3 (es) | Mezcla para fabricar un producto cerámico refractario no conformado, procedimiento para fabricar un producto cerámico refractario cocido, producto cerámico refractario cocido y uso de un producto cerámico refractario no conformado | |
| RU2015131472A (ru) | Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения | |
| AR094437A1 (es) | Composiciones comestibles a base de plumas y métodos para realizar tales composiciones | |
| RU2016100236A (ru) | Способ получения исходного табачного материала | |
| AR101713A1 (es) | Proceso para preparar masa de cacao con una fase grasa modificada | |
| JP2018502165A5 (ru) | ||
| WO2016123430A3 (en) | Method for preparing a delivery system of one or more active ingredients in an edible composition | |
| EA201491015A1 (ru) | Способ получения замороженных кондитерских изделий, отформованных в виде фигур | |
| JP2014150796A5 (ru) | ||
| AR099305A1 (es) | Métodos para la producción de rellenos de baja actividad de agua | |
| GR20110100735A (el) | Μεθοδος παρασκευης προϊοντων σοκολατας με προσθηκη βοτανου | |
| TH152535A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกปรุงสุก | |
| RU2015142165A (ru) | Способ получения мармелада | |
| PL405759A1 (pl) | Cukierki i sposób wytwarzania cukierków | |
| UA101766U (ru) | Способ производства холодного сладкого блюда "шоколадная тапиока" | |
| TH175586A (th) | วิธีเพื่อผลิตอาหารที่ใช้ช็อคโกแลตที่มีความทนต่อความร้อนสูง | |
| RU2016135200A (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным ресвератролом | |
| Bello Pérez | EXTRACTION AND CHARACTERIZATION OF STARCH FROM ENTEROLOBIUM CYCLOCARPUM SEEDS | |
| RU2016106404A (ru) | Способ получения сметаны, содержащей наноструктурированный экстракт зеленого чая | |
| UA109207C2 (ru) | Способ получения термостойкой начинки замороженной |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20200129 |
|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20211129 |