RU2014122145A - Замороженное кондитерское изделие с легко снимаемым покрытием из геля и способ производства такого изделия - Google Patents
Замороженное кондитерское изделие с легко снимаемым покрытием из геля и способ производства такого изделия Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014122145A RU2014122145A RU2014122145/13A RU2014122145A RU2014122145A RU 2014122145 A RU2014122145 A RU 2014122145A RU 2014122145/13 A RU2014122145/13 A RU 2014122145/13A RU 2014122145 A RU2014122145 A RU 2014122145A RU 2014122145 A RU2014122145 A RU 2014122145A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gel
- coating
- confectionery product
- product according
- frozen
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/08—Batch production
- A23G9/083—Batch production using moulds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
- A23G9/485—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
- A23G9/503—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets products with an inedible support, e.g. a stick
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
1. Замороженное кондитерское изделие, которое содержит сердцевину (10), состоящую из замороженного сладкого продукта, в котором на сердцевину нанесено, по меньшей мере частично, покрытие из замороженного эластичного пищевого геля (14), причем в указанном покрытии из геля (14) предусмотрена по меньшей мере одна линия разреза (16), позволяющая снимать покрытие (14) по меньшей мере частично, и которое характеризуется тем, что покрытие из геля (14) состоит по меньшей мере из двух визуально различимых слоев геля (14а, 14b).2. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором два слоя геля (14а, 14b) имеют разный цвет.3. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором два слоя геля (14а, 14b) могут сниматься по отдельности.4. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, снабженное палочкой-держателем (12), верхняя часть которой вставлена в сердцевину (10).5. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором покрытие из геля (14) содержит гелеобразующий гидроколлоид, в частности, полианионный гелеобразующий гидроколлоид.6. Замороженное кондитерское изделие по п. 5, в котором покрытие из геля (14) содержит регулятор или ингибитор гелеобразования.7. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором каждый слой геля (14) имеет толщину от 2 до 5 мм.8. Замороженное кондитерское изделие по п. 3, в котором предусмотрено несколько линий разреза, проходящих в продольном направлении через покрытие из геля (14), что позволяет снимать покрытие параллельными, по существу, полосками.9. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором линия разреза проходит по спирали через покрытие из геля, что делает возможным снятие покрытия в виде спирали.10. Заморо�
Claims (14)
1. Замороженное кондитерское изделие, которое содержит сердцевину (10), состоящую из замороженного сладкого продукта, в котором на сердцевину нанесено, по меньшей мере частично, покрытие из замороженного эластичного пищевого геля (14), причем в указанном покрытии из геля (14) предусмотрена по меньшей мере одна линия разреза (16), позволяющая снимать покрытие (14) по меньшей мере частично, и которое характеризуется тем, что покрытие из геля (14) состоит по меньшей мере из двух визуально различимых слоев геля (14а, 14b).
2. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором два слоя геля (14а, 14b) имеют разный цвет.
3. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором два слоя геля (14а, 14b) могут сниматься по отдельности.
4. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, снабженное палочкой-держателем (12), верхняя часть которой вставлена в сердцевину (10).
5. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором покрытие из геля (14) содержит гелеобразующий гидроколлоид, в частности, полианионный гелеобразующий гидроколлоид.
6. Замороженное кондитерское изделие по п. 5, в котором покрытие из геля (14) содержит регулятор или ингибитор гелеобразования.
7. Замороженное кондитерское изделие по п. 1 или 2, в котором каждый слой геля (14) имеет толщину от 2 до 5 мм.
8. Замороженное кондитерское изделие по п. 3, в котором предусмотрено несколько линий разреза, проходящих в продольном направлении через покрытие из геля (14), что позволяет снимать покрытие параллельными, по существу, полосками.
9. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором линия разреза проходит по спирали через покрытие из геля, что делает возможным снятие покрытия в виде спирали.
10. Замороженное кондитерское изделие по п. 9, в котором линия разреза (16) имеет наклон от 3° до 60°, предпочтительно - от 5° до 25°, по отношению к плоскости, перпендикулярной к оси симметрии спирали.
11. Замороженное кондитерское изделие по п. 1, в котором линия разреза (16) является волнистой.
12. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп. 1, 2, 9 или 11, в котором глубина линии разреза соответствует толщине наружного слоя геля (14а), так что наружный слой геля может легко сниматься, в то время как внутренний слой геля (14b) остается нетронутым.
13. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп. 1 или 4, в котором образующий сердцевину изделия замороженный сладкий продукт включает сливочное мороженое, фруктовое мороженое, шербет или сорбет.
14. Способ производства замороженного кондитерского изделия по любому из предшествующих пунктов, включает следующие стадии:
- заливание первой смеси в форму, замораживание смеси таким образом, чтобы она образовала первый замороженный слой геля (14а) в форме, и отсасывание избытка смеси,
- заливание второй смеси в форму, замораживание смеси таким образом, чтобы она образовала второй замороженный слой геля (14b) в форме, и отсасывание избытка смеси, с получением, тем самым, оболочки, состоящей из двух замороженных слоев геля (14а, 14b), формирующих покрытие (14),
- заливание третьей смеси, образующей сердцевину (10), состоящую из замороженного сладкого продукта, в указанную оболочку,
- замораживание и извлечение изделия из формы и
- прорезание по меньшей мере одной линии разреза (16) в замороженном покрытии из геля (14).
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11187231.3 | 2011-10-31 | ||
| EP11187231.3A EP2586316B1 (en) | 2011-10-31 | 2011-10-31 | Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same |
| PCT/EP2012/070607 WO2013064376A1 (en) | 2011-10-31 | 2012-10-18 | Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014122145A true RU2014122145A (ru) | 2015-12-10 |
| RU2604929C2 RU2604929C2 (ru) | 2016-12-20 |
Family
ID=47049163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014122145/13A RU2604929C2 (ru) | 2011-10-31 | 2012-10-18 | Замороженное кондитерское изделие с легко снимаемым покрытием из геля и способ производства такого изделия |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9351503B2 (ru) |
| EP (2) | EP2586316B1 (ru) |
| CN (1) | CN103917105B (ru) |
| AR (1) | AR088583A1 (ru) |
| BR (1) | BR112014010276B1 (ru) |
| CA (1) | CA2853864C (ru) |
| CL (1) | CL2014001097A1 (ru) |
| ES (1) | ES2524868T3 (ru) |
| IL (1) | IL232076A (ru) |
| MX (1) | MX340939B (ru) |
| MY (1) | MY168433A (ru) |
| RU (1) | RU2604929C2 (ru) |
| WO (1) | WO2013064376A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201403983B (ru) |
Families Citing this family (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012156538A2 (en) * | 2011-07-22 | 2012-11-22 | Nestec S.A. | Cutting or embossing tool for frozen confectionery products |
| MX2016003694A (es) | 2013-09-24 | 2016-05-31 | Unilever Nv | Herramienta de conformacion para confiteria congelada. |
| AU2014327630B2 (en) * | 2013-09-24 | 2017-07-27 | Unilever Plc | Shaping tool for frozen confection |
| RU2672610C1 (ru) * | 2013-12-10 | 2018-11-16 | Нестек С.А. | Замороженное кондитерское изделие с покрытием из геля, выполненным с возможностью легкого снятия, и способ его производства |
| RU2671171C1 (ru) * | 2013-12-10 | 2018-10-29 | Нестек С.А. | Замороженное кондитерское изделие с покрытием из геля, выполненным с возможностью легкого снятия, и способ его производства |
| EA201690807A1 (ru) * | 2013-12-13 | 2016-11-30 | Юнилевер Н.В. | Инструмент для придания формы замороженному кондитерскому изделию |
| BR112017009822B1 (pt) * | 2014-12-02 | 2022-01-18 | Société des Produits Nestlé S.A. | Ferramenta e método para cortar de revestimento para um doce congelado |
| MX2017006884A (es) * | 2014-12-02 | 2017-08-14 | Nestec Sa | Aparato y metodo para cortar o grabar revestimientos. |
| WO2016087160A1 (en) * | 2014-12-02 | 2016-06-09 | Nestec S.A. | Assembly and method for cutting or embossing coatings |
| US10426180B1 (en) | 2016-06-16 | 2019-10-01 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| EP3471550A4 (en) | 2016-06-16 | 2020-02-26 | Sigma Phase, Corp. | SYSTEM FOR PROVIDING A SINGLE PORTION OF FROZEN CONFECTIONERY |
| US10334868B2 (en) | 2016-06-16 | 2019-07-02 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| CN106173181A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-07 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 多色棒支组合型冷冻饮品及其制备方法 |
| US20190357563A1 (en) * | 2016-09-12 | 2019-11-28 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | A frozen confectionery product |
| US11470855B2 (en) | 2018-08-17 | 2022-10-18 | Coldsnap, Corp. | Providing single servings of cooled foods and drinks |
| US10543978B1 (en) | 2018-08-17 | 2020-01-28 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US10612835B2 (en) | 2018-08-17 | 2020-04-07 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US11781808B2 (en) | 2019-04-09 | 2023-10-10 | Coldsnap, Corp. | Brewing and cooling a beverage |
| US11337438B2 (en) | 2020-01-15 | 2022-05-24 | Coldsnap, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| TW202202790A (zh) | 2020-06-01 | 2022-01-16 | 美商寇德斯納普公司 | 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統 |
| US11827402B2 (en) | 2021-02-02 | 2023-11-28 | Coldsnap, Corp. | Filling aluminum cans aseptically |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1429405A (en) | 1922-01-31 | 1922-09-19 | Floyd R Carter | Ice-cream-brick center punch |
| US2112173A (en) | 1937-12-31 | 1938-03-22 | Massey William Broaddus | Device for filling containers |
| US2801922A (en) | 1953-07-27 | 1957-08-06 | Oprean Sabin | Frozen confection |
| GB1307317A (en) * | 1970-04-20 | 1973-02-21 | Unilever Ltd | Coated foodstuffs |
| US4911937A (en) * | 1988-06-24 | 1990-03-27 | Warner-Lambert Company | Chewable, peelable, layered soft nougat candies |
| DE69624794T2 (de) * | 1996-06-07 | 2003-04-03 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Partikeln enthaltenden Speiseeis |
| US6379724B1 (en) * | 1999-10-22 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Slow melting coating for ice confections |
| US6548097B1 (en) | 2000-11-27 | 2003-04-15 | Nestec S.A. | Frozen confections comprising a gel composition |
| US6531169B2 (en) | 2001-03-09 | 2003-03-11 | Nestec S.A. | Composite food composition comprising a gel and process for its preparation |
| US6645538B2 (en) | 2001-03-09 | 2003-11-11 | Nestec S.A. | Composite flexible frozen confection comprising a gel and process for its preparation |
| PT1767099E (pt) | 2005-09-21 | 2010-01-21 | Unilever Nv | Processo e aparelho para estampagem de um padrão sobre um doce congelado com revestimento |
| CN200976814Y (zh) * | 2006-10-20 | 2007-11-21 | 王文正 | 剥皮式雪糕 |
| IL192687A (en) * | 2007-07-31 | 2011-07-31 | Unilever Plc | Coating preparation, coating process and coated frozen confection |
| ATE517558T1 (de) * | 2007-11-16 | 2011-08-15 | Unilever Nv | VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG BESCHICHTETER GEFRORENER SÜßWAREN |
-
2011
- 2011-10-31 ES ES11187231.3T patent/ES2524868T3/es active Active
- 2011-10-31 EP EP11187231.3A patent/EP2586316B1/en active Active
-
2012
- 2012-10-18 US US14/354,831 patent/US9351503B2/en active Active
- 2012-10-18 CN CN201280053241.1A patent/CN103917105B/zh active Active
- 2012-10-18 RU RU2014122145/13A patent/RU2604929C2/ru active
- 2012-10-18 MX MX2014005148A patent/MX340939B/es active IP Right Grant
- 2012-10-18 BR BR112014010276-7A patent/BR112014010276B1/pt active IP Right Grant
- 2012-10-18 MY MYPI2014700900A patent/MY168433A/en unknown
- 2012-10-18 CA CA2853864A patent/CA2853864C/en active Active
- 2012-10-18 WO PCT/EP2012/070607 patent/WO2013064376A1/en active Application Filing
- 2012-10-18 EP EP12775488.5A patent/EP2773220A1/en not_active Withdrawn
- 2012-10-30 AR ARP120104061A patent/AR088583A1/es active IP Right Grant
-
2014
- 2014-04-10 IL IL232076A patent/IL232076A/en active IP Right Grant
- 2014-04-28 CL CL2014001097A patent/CL2014001097A1/es unknown
- 2014-05-30 ZA ZA2014/03983A patent/ZA201403983B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2604929C2 (ru) | 2016-12-20 |
| EP2773220A1 (en) | 2014-09-10 |
| CL2014001097A1 (es) | 2014-08-18 |
| IL232076A (en) | 2017-10-31 |
| BR112014010276A2 (pt) | 2017-04-18 |
| MX340939B (es) | 2016-08-01 |
| AR088583A1 (es) | 2014-06-18 |
| CN103917105A (zh) | 2014-07-09 |
| MY168433A (en) | 2018-11-09 |
| EP2586316B1 (en) | 2014-10-08 |
| CN103917105B (zh) | 2016-08-17 |
| ES2524868T3 (es) | 2014-12-15 |
| CA2853864C (en) | 2021-01-05 |
| US20140255558A1 (en) | 2014-09-11 |
| EP2586316A1 (en) | 2013-05-01 |
| CA2853864A1 (en) | 2013-05-10 |
| US9351503B2 (en) | 2016-05-31 |
| MX2014005148A (es) | 2014-05-27 |
| IL232076A0 (en) | 2014-05-28 |
| BR112014010276B1 (pt) | 2020-02-18 |
| WO2013064376A1 (en) | 2013-05-10 |
| ZA201403983B (en) | 2016-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014122145A (ru) | Замороженное кондитерское изделие с легко снимаемым покрытием из геля и способ производства такого изделия | |
| RU2014106499A (ru) | Замороженное кондитерское изделие с легкоснимающимся желейным покрытием и способ их производства | |
| CN103781365B (zh) | 用于冷冻甜食产品的切割或压印工具 | |
| RU2671171C1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие с покрытием из геля, выполненным с возможностью легкого снятия, и способ его производства | |
| MX2012013698A (es) | Preparacion de helado que comprende gelatina. | |
| AR074312A1 (es) | Producto compuesto de confiteria helada que proporciona una sensacion refrescante aumentada | |
| WO2012016852A3 (en) | Shelf-stable confectionery products | |
| CL2012001957A1 (es) | Aparato para elaborar productos de confiteria helada mediante extrusion vertical rotatoria en un contenedor (60.62) que comprende: una boquilla (14), al menos un pasaje de helado (20.22) y chocolate con al menos un orificio de entrada (24.26) y, salida (28), donde los orificios de salida en la boquilla tienen secciones transversales alargadas, y al menos dos orificio de salida de chocolate (38.38') se extiende en paralelo hacia el orificio de salida de helado; producto de confiteria. | |
| RU2014130102A (ru) | Способ нанесения покрытия на замороженные кондитерские изделия | |
| CA2863153A1 (en) | Frozen confectionery product with improved stability | |
| WO2011136633A3 (es) | Proceso para preparar un alimento de carne tipo botana | |
| CN103781366B (zh) | 带有可剥离的凝胶覆盖层的冷冻甜食产品及用于制造该产品的方法 | |
| MX2016006961A (es) | Proceso para conformar un producto de confiteria congelado. | |
| JP6708902B2 (ja) | かき氷製造方法 | |
| WO2012091484A3 (ko) | 다른 형상의 얼음을 제조하는 제빙기 | |
| TH147823A (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งที่มีเคลือบผิวที่เป็นเจลที่ดึงแยกได้และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งที่คล้ายคลึงกัน | |
| TWM448135U (zh) | 水果冰棒 | |
| WO2011059333A3 (en) | Method and device for forming cubes by freezing | |
| UA69215U (en) | Dessert | |
| WO2013017911A8 (fr) | Procédé de préparation d'une composition alimentaire à base de crème de riz | |
| MY177276A (en) | Frozen confectionery products | |
| CN106422222A (zh) | 一种改良型冰球制作方法 | |
| UA3925U (uk) | Спосіб отримання замороженого гарбуза | |
| WO2013173890A4 (en) | Method for the simultaneous cutting of a plurality of small workpieces | |
| PL401714A1 (pl) | Preparat kompozytowy do ujednolicania tekstury krystalicznej deserów zamrażanych |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |