RU2008131546A - Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие - Google Patents
Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008131546A RU2008131546A RU2008131546/13A RU2008131546A RU2008131546A RU 2008131546 A RU2008131546 A RU 2008131546A RU 2008131546/13 A RU2008131546/13 A RU 2008131546/13A RU 2008131546 A RU2008131546 A RU 2008131546A RU 2008131546 A RU2008131546 A RU 2008131546A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- saccharides
- polysaccharides
- sweeteners
- confectionery product
- composition
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая: ! от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 50 до 83% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000. ! 2. Композиция по п.1, содержащая: ! от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 55 до 75% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500. ! 3. Композиция по п.1 или 2, не являющаяся гелем. ! 4. Композиция по п.1 или 2, в которой подсластители имеют относительную сладость от 0,1 до 0,25. ! 5. Способ глазирования замороженного кондитерского изделия, в котором замороженное кондитерское изделие глазируют композицией, содержащей: ! от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 50 до 83% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000. ! 6. Способ по п.5, в котором замороженное кондитерское изделие погружают в ванну с композицией для покрытия, содержащей: ! от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 55 до 75% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов сост�
Claims (10)
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая:
от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 50 до 83% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000.
2. Композиция по п.1, содержащая:
от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 55 до 75% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500.
3. Композиция по п.1 или 2, не являющаяся гелем.
4. Композиция по п.1 или 2, в которой подсластители имеют относительную сладость от 0,1 до 0,25.
5. Способ глазирования замороженного кондитерского изделия, в котором замороженное кондитерское изделие глазируют композицией, содержащей:
от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 50 до 83% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000.
6. Способ по п.5, в котором замороженное кондитерское изделие погружают в ванну с композицией для покрытия, содержащей:
от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 55 до 75% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500.
7. Способ по п.5, в котором на замороженное кондитерское изделие распыляют композицию для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащую:
от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 55 до 75% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500.
8. Замороженное кондитерское изделие, содержащее сердцевину и покрытие, содержащее:
от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 50 до 83% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000.
9. Изделие по п.8, в котором покрытие содержит:
от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов,
от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них,
от 55 до 75% воды, причем
средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500.
10. Изделие по п.8 или 9, в котором сердцевина представляет собой замороженное аэрированное кондитерское изделие.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07113488 | 2007-07-31 | ||
| EP07113488.6 | 2007-07-31 | ||
| EP07113487.8 | 2007-07-31 | ||
| EP07113487 | 2007-07-31 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008131546A true RU2008131546A (ru) | 2010-02-10 |
| RU2465779C2 RU2465779C2 (ru) | 2012-11-10 |
Family
ID=39941425
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008131547/13A RU2476077C2 (ru) | 2007-07-31 | 2008-07-30 | Замороженное кондитерское изделие |
| RU2008131546/13A RU2465779C2 (ru) | 2007-07-31 | 2008-07-30 | Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008131547/13A RU2476077C2 (ru) | 2007-07-31 | 2008-07-30 | Замороженное кондитерское изделие |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US8158173B2 (ru) |
| EP (2) | EP2025241B1 (ru) |
| AT (1) | ATE481882T1 (ru) |
| AU (1) | AU2008203071B2 (ru) |
| BR (2) | BRPI0802463B1 (ru) |
| CA (2) | CA2637515C (ru) |
| DE (1) | DE602008002658D1 (ru) |
| ES (1) | ES2558802T3 (ru) |
| IL (1) | IL192687A (ru) |
| MX (2) | MX2008009502A (ru) |
| PT (1) | PT2025241E (ru) |
| RU (2) | RU2476077C2 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102686114B (zh) | 2009-11-19 | 2014-03-19 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 用于冷冻甜食的以水为基础的涂层 |
| MX343342B (es) | 2011-07-22 | 2016-11-01 | Nestec Sa | Producto de confiteria congelada con un recubrimiento de gel desprendible y metodo para la fabricacion del mismo. |
| EP2586316B1 (en) | 2011-10-31 | 2014-10-08 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same |
| MX2016007764A (es) * | 2013-12-20 | 2016-08-19 | Nestec Sa | Composicion de confitura congelada con azucar reducido. |
| CN104585470A (zh) * | 2015-01-05 | 2015-05-06 | 惠州莫思特科技有限公司 | 葡萄牛奶冰冷甜食的制造方法 |
| ES2833452T3 (es) | 2015-04-17 | 2021-06-15 | Nestle Sa | Composición para el recubrimiento de una confitura congelada y procedimiento de fabricación de la misma |
| WO2017021084A1 (en) * | 2015-07-31 | 2017-02-09 | Nestec S.A. | Reduced sugars caramel composition for frozen confection |
| KR20200123460A (ko) * | 2018-02-28 | 2020-10-29 | 오츠카 세이야쿠 가부시키가이샤 | 빙과용 조성물 |
Family Cites Families (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3582357A (en) * | 1969-03-24 | 1971-06-01 | Pillsbury Co | Edible mix composition for producing an aerated product |
| MY107376A (en) * | 1989-08-10 | 1995-11-30 | Mars Inc | Composition and method for improving adherence of fat- based coatings to frozen fat-based confections. |
| US5077076A (en) * | 1990-06-15 | 1991-12-31 | Kraft General Foods, Inc. | Low-fat frozen whipped topping and process therefore |
| US5082682A (en) * | 1990-11-09 | 1992-01-21 | Fantasy Flavors, Inc. | Nonfat frozen dairy dessert with method and premix therefor |
| US5246725A (en) | 1992-02-03 | 1993-09-21 | Tish's Italian Specialties, Inc. | Spoonable frozen food product |
| WO1993021779A1 (en) * | 1992-04-24 | 1993-11-11 | Unilever Plc | Frozen confection |
| CA2134120A1 (en) * | 1992-04-24 | 1993-11-11 | Christopher B. Holt | Frozen confection |
| WO1993021777A1 (en) * | 1992-04-24 | 1993-11-11 | Unilever Plc | Frozen confection |
| US5384146A (en) * | 1993-08-31 | 1995-01-24 | Kraft General Foods, Inc. | Frozen whipped toppings |
| HU217995B (hu) * | 1994-11-23 | 2000-05-28 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Eljárás és berendezés fagyasztott termék előállítására |
| JP3417716B2 (ja) * | 1995-04-03 | 2003-06-16 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 冷菓用コーティング組成物及びコーティング方法 |
| US6613374B1 (en) * | 1995-11-14 | 2003-09-02 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product and method of manufacture |
| EP0808576A1 (fr) * | 1996-05-21 | 1997-11-26 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Article de confiserie glacée contenant des inclusions et procédé de fabrication |
| SK9099A3 (en) * | 1996-07-26 | 1999-06-11 | Unilever Nv | Frozen confectionery products |
| US5976586A (en) * | 1997-03-10 | 1999-11-02 | Lawrence Foods | Glaze composition with vegetable gums |
| US6090429A (en) * | 1997-03-27 | 2000-07-18 | Roquette Freres | Process for the manufacture of a lactitol syrup |
| US5968582A (en) * | 1998-02-20 | 1999-10-19 | Nestec S.A. | Molded frozen bar |
| JP3032795B1 (ja) * | 1999-03-15 | 2000-04-17 | 株式会社サンアロマ | 組合せ冷菓 |
| US6379724B1 (en) * | 1999-10-22 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Slow melting coating for ice confections |
| US6548097B1 (en) * | 2000-11-27 | 2003-04-15 | Nestec S.A. | Frozen confections comprising a gel composition |
| US6824808B2 (en) | 2001-05-09 | 2004-11-30 | Nestec S.A. | Chewy candy analogue, method of making, and composite ice confections containing same |
| US6896923B2 (en) * | 2002-11-07 | 2005-05-24 | Good Humor-Breyers Ice Cream | Frozen confection |
| UA67185A (en) * | 2003-08-05 | 2004-06-15 | Bears Closed Type Joint Stock | Ice-cream (variants) |
| ES2310323T3 (es) * | 2004-12-23 | 2009-01-01 | Unilever N.V. | Dulce congelado. |
| EP1673980B2 (en) * | 2004-12-23 | 2013-09-04 | Unilever PLC | Frozen confection and process for manufacture of frozen confection |
| ATE544352T1 (de) * | 2005-03-21 | 2012-02-15 | Nestec Sa | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen |
-
2008
- 2008-07-08 IL IL192687A patent/IL192687A/en not_active IP Right Cessation
- 2008-07-10 AU AU2008203071A patent/AU2008203071B2/en not_active Ceased
- 2008-07-11 ES ES08160208.8T patent/ES2558802T3/es active Active
- 2008-07-11 PT PT08160209T patent/PT2025241E/pt unknown
- 2008-07-11 DE DE602008002658T patent/DE602008002658D1/de active Active
- 2008-07-11 AT AT08160209T patent/ATE481882T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-07-11 EP EP08160209A patent/EP2025241B1/en active Active
- 2008-07-11 EP EP08160208.8A patent/EP2027780B1/en active Active
- 2008-07-14 CA CA2637515A patent/CA2637515C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-07-14 CA CA2637516A patent/CA2637516C/en active Active
- 2008-07-17 BR BRPI0802463-4A patent/BRPI0802463B1/pt active IP Right Grant
- 2008-07-17 BR BRPI0802247A patent/BRPI0802247B1/pt active IP Right Grant
- 2008-07-24 MX MX2008009502A patent/MX2008009502A/es active IP Right Grant
- 2008-07-24 MX MX2008009504A patent/MX2008009504A/es active IP Right Grant
- 2008-07-30 US US12/220,970 patent/US8158173B2/en active Active
- 2008-07-30 RU RU2008131547/13A patent/RU2476077C2/ru active
- 2008-07-30 RU RU2008131546/13A patent/RU2465779C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-07-30 US US12/220,979 patent/US8071154B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BRPI0802463A2 (pt) | 2010-03-23 |
| BRPI0802463B1 (pt) | 2020-11-10 |
| MX2008009502A (es) | 2009-02-26 |
| ES2558802T3 (es) | 2016-02-08 |
| BRPI0802247A2 (pt) | 2010-03-23 |
| RU2476077C2 (ru) | 2013-02-27 |
| DE602008002658D1 (de) | 2010-11-04 |
| EP2025241B1 (en) | 2010-09-22 |
| IL192687A (en) | 2011-07-31 |
| BRPI0802247B1 (pt) | 2016-07-26 |
| EP2027780B1 (en) | 2015-11-11 |
| CA2637516C (en) | 2016-06-07 |
| US8158173B2 (en) | 2012-04-17 |
| EP2025241A3 (en) | 2009-04-01 |
| PT2025241E (pt) | 2010-11-18 |
| RU2465779C2 (ru) | 2012-11-10 |
| ATE481882T1 (de) | 2010-10-15 |
| RU2008131547A (ru) | 2010-02-10 |
| EP2025241A2 (en) | 2009-02-18 |
| CA2637515C (en) | 2015-08-25 |
| US8071154B2 (en) | 2011-12-06 |
| US20090035418A1 (en) | 2009-02-05 |
| US20090035420A1 (en) | 2009-02-05 |
| AU2008203071B2 (en) | 2009-04-23 |
| EP2027780A1 (en) | 2009-02-25 |
| CA2637515A1 (en) | 2009-01-31 |
| CA2637516A1 (en) | 2009-01-31 |
| AU2008203071A1 (en) | 2009-02-19 |
| MX2008009504A (es) | 2009-04-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008131546A (ru) | Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие | |
| Hartel et al. | Confectionery science and technology | |
| US6379724B1 (en) | Slow melting coating for ice confections | |
| CA2029086C (en) | Coating method | |
| US4465698A (en) | Syrup for candying, means for its preparation, its use and products so-obtained | |
| ATE479338T1 (de) | Eiskonfekt und verfahren zur herstellung von eiskonfekt | |
| WO2008142860A1 (ja) | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 | |
| US20090215704A1 (en) | Health-related liquid compositions | |
| MX2009010750A (es) | Confitura helada reducida en azucar. | |
| RU99116298A (ru) | Съедобные продукты, глазированные с солью, плохо поддающейся растворению в воде, и способ их получения | |
| BRPI0215100A2 (pt) | método para revestir centros de confeitos em alta velocidade | |
| WO2005001144A3 (en) | Process for the production of invert liquid sugar | |
| KR100353887B1 (ko) | 아이스크림 | |
| ES2350714T3 (es) | Composición de revestimiento, procedimiento de revestimiento y dulce revestido congelado. | |
| IL186097A0 (en) | Frozen confections | |
| RU2009112757A (ru) | Продукт питания (варианты) и способ образования неклейкого подслащивающего покрытия с пониженными показателями гликемической реакции на формованном крупяном компоненте | |
| ATE322173T1 (de) | Süsses ausgangsmaterial für nahrungsmittel, verfahren zu seiner herstellung und verwendungen | |
| CA2403165A1 (en) | Coated biscuit | |
| RU2459434C2 (ru) | Композиции натурального интенсивного подсластителя с улучшенным временным параметром и(или) корригирующим параметром, способы их приготовления и их применения | |
| CA2679272A1 (en) | Confectionery composition comprising a xanthine derivative and low fructose | |
| JPS609466A (ja) | オリゴ糖を主成分とする糖蜜の利用法 | |
| TH3086A3 (th) | น้ำหวานกลิ่นส้มรสซ่า | |
| TH3086C3 (th) | น้ำหวานกลิ่นส้มรสซ่า | |
| RU2002107918A (ru) | Безалкогольный напиток | |
| TH102935B (th) | ไอซ์ คอนเฟคชันที่น้ำตาลลดลง |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190412 Effective date: 20190412 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200731 |