RU2008131547A - Замороженное кондитерское изделие - Google Patents

Замороженное кондитерское изделие Download PDF

Info

Publication number
RU2008131547A
RU2008131547A RU2008131547/13A RU2008131547A RU2008131547A RU 2008131547 A RU2008131547 A RU 2008131547A RU 2008131547/13 A RU2008131547/13 A RU 2008131547/13A RU 2008131547 A RU2008131547 A RU 2008131547A RU 2008131547 A RU2008131547 A RU 2008131547A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
confectionery product
frozen confectionery
product according
less
glucose syrup
Prior art date
Application number
RU2008131547/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2476077C2 (ru
Inventor
Натали Элейн ЭДДИС (GB)
Натали Элейн ЭДДИС
Ян Дэвид ЛЭЙСИ (GB)
Ян Дэвид ЛЭЙСИ
Лойд ВИКС (GB)
Лойд Викс
Original Assignee
Унилевер Н.В. (NL)
Унилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=39941425&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2008131547(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Унилевер Н.В. (NL), Унилевер Н.В. filed Critical Унилевер Н.В. (NL)
Publication of RU2008131547A publication Critical patent/RU2008131547A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2476077C2 publication Critical patent/RU2476077C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее 11-30% от общего веса кондитерского изделия сухих веществ глюкозного сиропа с декстрозным эквивалентом (ДЭ) менее 20 и 3-16 вес.% подсластителя с низкой молекулярной массой. ! 2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, содержащее 12-25% сухих веществ глюкозного сиропа с ДЭ менее 20. ! 3. Замороженное кондитерское изделие по п.1, в котором глюкозный сироп имеет ДЭ менее 15, предпочтительно менее 10. ! 4. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, в котором глюкозный сироп имеет ДЭ по меньшей мере 3, предпочтительно по меньшей мере 5. ! 5. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, содержащее менее 12% подсластителей с низкой молекулярной массой. ! 6. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, содержащее по меньшей мере 5% подсластителей с низкой молекулярной массой. ! 7. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, имеющее взбиваемость менее 50%. ! 8. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, представляющее собой мороженое на водной основе или мороженое на фруктовой основе. ! 9. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, представляющее собой мороженое на молочной основе или мороженое с низким содержанием жира. ! 10. Способ получения замороженного кондитерского изделия, предусматривающий стадии: ! a) получения смеси, содержащей 11-30% от общего веса кондитерского изделия сухих веществ глюкозного сиропа с декстрозным эквивалентом менее 20, и 3-16 вес.% подсластителя с низкой молекулярной массой; ! b) пастеризации и, возможно, гомогенизации смеси; затем ! c) замораживания и, возможно, аэрирования смеси.

Claims (10)

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее 11-30% от общего веса кондитерского изделия сухих веществ глюкозного сиропа с декстрозным эквивалентом (ДЭ) менее 20 и 3-16 вес.% подсластителя с низкой молекулярной массой.
2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, содержащее 12-25% сухих веществ глюкозного сиропа с ДЭ менее 20.
3. Замороженное кондитерское изделие по п.1, в котором глюкозный сироп имеет ДЭ менее 15, предпочтительно менее 10.
4. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, в котором глюкозный сироп имеет ДЭ по меньшей мере 3, предпочтительно по меньшей мере 5.
5. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, содержащее менее 12% подсластителей с низкой молекулярной массой.
6. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, содержащее по меньшей мере 5% подсластителей с низкой молекулярной массой.
7. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, имеющее взбиваемость менее 50%.
8. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, представляющее собой мороженое на водной основе или мороженое на фруктовой основе.
9. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1-3, представляющее собой мороженое на молочной основе или мороженое с низким содержанием жира.
10. Способ получения замороженного кондитерского изделия, предусматривающий стадии:
a) получения смеси, содержащей 11-30% от общего веса кондитерского изделия сухих веществ глюкозного сиропа с декстрозным эквивалентом менее 20, и 3-16 вес.% подсластителя с низкой молекулярной массой;
b) пастеризации и, возможно, гомогенизации смеси; затем
c) замораживания и, возможно, аэрирования смеси.
RU2008131547/13A 2007-07-31 2008-07-30 Замороженное кондитерское изделие RU2476077C2 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP07113487 2007-07-31
EP07113487.8 2007-07-31
EP07113488.6 2007-07-31
EP07113488 2007-07-31

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008131547A true RU2008131547A (ru) 2010-02-10
RU2476077C2 RU2476077C2 (ru) 2013-02-27

Family

ID=39941425

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008131546/13A RU2465779C2 (ru) 2007-07-31 2008-07-30 Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие
RU2008131547/13A RU2476077C2 (ru) 2007-07-31 2008-07-30 Замороженное кондитерское изделие

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008131546/13A RU2465779C2 (ru) 2007-07-31 2008-07-30 Композиция для покрытия, способ глазирования и замороженное глазированное кондитерское изделие

Country Status (12)

Country Link
US (2) US8158173B2 (ru)
EP (2) EP2027780B1 (ru)
AT (1) ATE481882T1 (ru)
AU (1) AU2008203071B2 (ru)
BR (2) BRPI0802463B1 (ru)
CA (2) CA2637515C (ru)
DE (1) DE602008002658D1 (ru)
ES (1) ES2558802T3 (ru)
IL (1) IL192687A (ru)
MX (2) MX2008009504A (ru)
PT (1) PT2025241E (ru)
RU (2) RU2465779C2 (ru)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102686114B (zh) 2009-11-19 2014-03-19 雀巢产品技术援助有限公司 用于冷冻甜食的以水为基础的涂层
RU2598910C2 (ru) 2011-07-22 2016-10-10 Нестек С.А. Замороженное кондитерское изделие с легкоснимающимся желейным покрытием и способ их производства
EP2586316B1 (en) * 2011-10-31 2014-10-08 Nestec S.A. Frozen confectionery product with a peelable gel coating and method for manufacturing same
RU2673656C1 (ru) * 2013-12-20 2018-11-28 Нестек С.А. Композиция замороженного кондитерского изделия с пониженным содержанием сахара
CN104585470A (zh) * 2015-01-05 2015-05-06 惠州莫思特科技有限公司 葡萄牛奶冰冷甜食的制造方法
MY188427A (en) 2015-04-17 2021-12-08 Nestle Sa Composition for coating frozen confectionery and a process for manufacturing same
WO2017021084A1 (en) * 2015-07-31 2017-02-09 Nestec S.A. Reduced sugars caramel composition for frozen confection
CN111770689A (zh) * 2018-02-28 2020-10-13 大塚制药株式会社 冷点用组合物

Family Cites Families (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3582357A (en) * 1969-03-24 1971-06-01 Pillsbury Co Edible mix composition for producing an aerated product
MY107376A (en) * 1989-08-10 1995-11-30 Mars Inc Composition and method for improving adherence of fat- based coatings to frozen fat-based confections.
US5077076A (en) * 1990-06-15 1991-12-31 Kraft General Foods, Inc. Low-fat frozen whipped topping and process therefore
US5082682A (en) * 1990-11-09 1992-01-21 Fantasy Flavors, Inc. Nonfat frozen dairy dessert with method and premix therefor
US5246725A (en) 1992-02-03 1993-09-21 Tish's Italian Specialties, Inc. Spoonable frozen food product
CA2134120A1 (en) * 1992-04-24 1993-11-11 Christopher B. Holt Frozen confection
JPH07505784A (ja) * 1992-04-24 1995-06-29 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ 冷凍菓子
EP0637207B1 (en) * 1992-04-24 1997-07-23 Unilever Plc Frozen confection
US5384146A (en) * 1993-08-31 1995-01-24 Kraft General Foods, Inc. Frozen whipped toppings
HU217995B (hu) * 1994-11-23 2000-05-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Eljárás és berendezés fagyasztott termék előállítására
JP3417716B2 (ja) * 1995-04-03 2003-06-16 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 冷菓用コーティング組成物及びコーティング方法
US6613374B1 (en) * 1995-11-14 2003-09-02 Nestec S.A. Frozen confectionery product and method of manufacture
EP0808576A1 (fr) * 1996-05-21 1997-11-26 Societe Des Produits Nestle S.A. Article de confiserie glacée contenant des inclusions et procédé de fabrication
PL331428A1 (en) * 1996-07-26 1999-07-19 Unilever Nv Deep-frozen confectionery articles
US5976586A (en) * 1997-03-10 1999-11-02 Lawrence Foods Glaze composition with vegetable gums
US6090429A (en) * 1997-03-27 2000-07-18 Roquette Freres Process for the manufacture of a lactitol syrup
US5968582A (en) * 1998-02-20 1999-10-19 Nestec S.A. Molded frozen bar
JP3032795B1 (ja) * 1999-03-15 2000-04-17 株式会社サンアロマ 組合せ冷菓
US6379724B1 (en) * 1999-10-22 2002-04-30 Nestec S.A. Slow melting coating for ice confections
US6548097B1 (en) * 2000-11-27 2003-04-15 Nestec S.A. Frozen confections comprising a gel composition
US6824808B2 (en) * 2001-05-09 2004-11-30 Nestec S.A. Chewy candy analogue, method of making, and composite ice confections containing same
US6896923B2 (en) * 2002-11-07 2005-05-24 Good Humor-Breyers Ice Cream Frozen confection
UA67185A (en) * 2003-08-05 2004-06-15 Bears Closed Type Joint Stock Ice-cream (variants)
IL172323A (en) * 2004-12-23 2011-07-31 Unilever Plc Frozen confection having a determined content of energy
EP1673980B2 (en) * 2004-12-23 2013-09-04 Unilever PLC Frozen confection and process for manufacture of frozen confection
EP1709875B1 (en) * 2005-03-21 2012-02-08 Nestec S.A. Process for manufacturing aerated frozen confections

Also Published As

Publication number Publication date
US8071154B2 (en) 2011-12-06
BRPI0802247B1 (pt) 2016-07-26
RU2465779C2 (ru) 2012-11-10
CA2637515C (en) 2015-08-25
BRPI0802247A2 (pt) 2010-03-23
PT2025241E (pt) 2010-11-18
RU2476077C2 (ru) 2013-02-27
CA2637516C (en) 2016-06-07
RU2008131546A (ru) 2010-02-10
IL192687A (en) 2011-07-31
CA2637515A1 (en) 2009-01-31
ATE481882T1 (de) 2010-10-15
BRPI0802463A2 (pt) 2010-03-23
MX2008009502A (es) 2009-02-26
US20090035418A1 (en) 2009-02-05
DE602008002658D1 (de) 2010-11-04
BRPI0802463B1 (pt) 2020-11-10
AU2008203071A1 (en) 2009-02-19
US8158173B2 (en) 2012-04-17
CA2637516A1 (en) 2009-01-31
EP2025241A2 (en) 2009-02-18
EP2025241A3 (en) 2009-04-01
MX2008009504A (es) 2009-04-17
EP2027780B1 (en) 2015-11-11
EP2027780A1 (en) 2009-02-25
ES2558802T3 (es) 2016-02-08
EP2025241B1 (en) 2010-09-22
AU2008203071B2 (en) 2009-04-23
US20090035420A1 (en) 2009-02-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008131547A (ru) Замороженное кондитерское изделие
CA2807393C (en) Frozen confectionary product with a natural stabiliser
EP1202638B1 (en) Process for preparing aerated frozen products
EP3038473A1 (en) Frozen confectionary product
EP2811841A1 (en) Frozen confectionery product with improved stability
WO2017093005A1 (en) Non-dairy frozen confection without stabilizers
US20140030403A1 (en) Stabilized masticated frozen dessert
DE602008003430D1 (de) Gefrorene, mit luft durchsetzte süsswaren und herstellungsverfahren dafür
RU2477963C2 (ru) Замороженные кондитерские изделия
US20080268126A1 (en) Non-dairy, no-sugar-added low calorie frozen dessert with smooth texture and method of preparing same
DE60039909D1 (de) Verfahren zur herstellung gefrorener süssspeisen
WO2013092495A1 (en) Fucose as freezing point depressant in frozen nutritional compositions
JP3371064B2 (ja) シャーベットおよびその製造方法
EP2645874B1 (en) Process for the manufacture of aerated frozen confections
JP4508792B2 (ja) 冷菓及びその製造法
WO2013001074A1 (en) Process for the preparation of a frozen dairy-based product
JP7150581B2 (ja) 冷菓及び冷菓の製造方法
EP2048968A2 (en) Ice cream and ice cream formulations containing maltitol
WO2006068512A1 (en) Ice cream compositions comprising fruit juice as sweetener
Dorozhynska et al. CHANGING THE QUALITY OF UNGLAZED CANDIES WITH A CRYSTALLINE STRUCTURE BASED ON A COMBINATION OF LACTOSE AND FRUCTOSE SUGARS DURING STORAGE

Legal Events

Date Code Title Description
QB4A Licence on use of patent

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190412

Effective date: 20190412

PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20210325

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190412

Effective date: 20211007