RU2008125100A - Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой и продукт, полученный таким способом - Google Patents
Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой и продукт, полученный таким способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008125100A RU2008125100A RU2008125100/13A RU2008125100A RU2008125100A RU 2008125100 A RU2008125100 A RU 2008125100A RU 2008125100/13 A RU2008125100/13 A RU 2008125100/13A RU 2008125100 A RU2008125100 A RU 2008125100A RU 2008125100 A RU2008125100 A RU 2008125100A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food products
- smoked
- food product
- smoking
- marking
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 11
- 238000002372 labelling Methods 0.000 title claims abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 claims abstract 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/10—Marking meat or sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
- A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0046—Sausage casings suitable for impregnation with flavouring substances, e.g. caramel, liquid smoke, spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0079—Sausage casings printable sausage casings or sausage casings showing any kind of indicia
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Printing Methods (AREA)
Abstract
1. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой, характеризующийся тем, что он включает следующие стадии: ! нанесение непроницаемых по отношению к воде и дыму отпечатков на всю пленку или на ее часть, ! покрытие пищевого продукта, по меньшей мере, частью пленки, содержащей отпечаток, ! интенсивное высушивание пищевого продукта и пленки при относительной влажности менее чем 25%, ! копчение пищевого продукта и пленки при таких же условиях влажности с тем, чтобы получить участки на поверхности пищевого продукта в соответствии с расположением маркировки, более темного подкопченого цвета, чем цвет, полученный на остальной поверхности. ! 2. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 20%. ! 3. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 15%. ! 4. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 10%. ! 5. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что во время стадии копчения и перед взаимодействием с красящими веществами дыма поверхность пищевого продукта увлажняют и моют, удаляя коптильные вещества, которые диффундировали на основную поверхность влажного продукта, при этом коптильные вещества, полученные путем диффузии, остаются под непроницаемой маркировкой и затем взаимодействуют с пищевым
Claims (10)
1. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой, характеризующийся тем, что он включает следующие стадии:
нанесение непроницаемых по отношению к воде и дыму отпечатков на всю пленку или на ее часть,
покрытие пищевого продукта, по меньшей мере, частью пленки, содержащей отпечаток,
интенсивное высушивание пищевого продукта и пленки при относительной влажности менее чем 25%,
копчение пищевого продукта и пленки при таких же условиях влажности с тем, чтобы получить участки на поверхности пищевого продукта в соответствии с расположением маркировки, более темного подкопченого цвета, чем цвет, полученный на остальной поверхности.
2. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 20%.
3. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 15%.
4. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что стадии высушивания и копчения имеют место при относительной влажности менее чем 10%.
5. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что во время стадии копчения и перед взаимодействием с красящими веществами дыма поверхность пищевого продукта увлажняют и моют, удаляя коптильные вещества, которые диффундировали на основную поверхность влажного продукта, при этом коптильные вещества, полученные путем диффузии, остаются под непроницаемой маркировкой и затем взаимодействуют с пищевым продуктом, образуя участки более подкопченого цвета.
6. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что непроницаемая маркировка состоит из полос типа гриль-маркировки.
7. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.1, характеризующийся тем, что непроницаемая маркировка состоит из ячеек с малым углублением, задающих определенные очертания, которые воспроизводятся с помощью подкопченого оттенка на поверхности пищевого продукта.
8. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по пп.1-7, характеризующийся тем, что пленка состоит из оболочки, а пищевой продукт включает в себя мясной продукт.
9. Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой по п.8, характеризующийся тем, что оболочку выбирают из коллагена, целлюлозы, волокнистой и пластической оболочки.
10. Копченый пищевой продукт с маркировкой, характеризующийся тем, что его получают способом, описанным в пп.1-9.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ESP200502848 | 2005-11-21 | ||
| ES200502848A ES2283203B2 (es) | 2005-11-21 | 2005-11-21 | Procedimiento de obtencion de un producto alimenticio ahumado con marcas y producto asi obtenido. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008125100A true RU2008125100A (ru) | 2009-12-27 |
| RU2409189C2 RU2409189C2 (ru) | 2011-01-20 |
Family
ID=38049006
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008125100/13A RU2409189C2 (ru) | 2005-11-21 | 2006-11-20 | Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой и продукт, полученный таким образом |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8124148B2 (ru) |
| EP (1) | EP1955596B1 (ru) |
| AR (1) | AR058201A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0620545B1 (ru) |
| CA (1) | CA2630504C (ru) |
| DK (1) | DK1955596T3 (ru) |
| ES (2) | ES2283203B2 (ru) |
| MX (1) | MX2008006505A (ru) |
| NO (1) | NO338186B1 (ru) |
| PL (1) | PL1955596T3 (ru) |
| PT (1) | PT1955596E (ru) |
| RU (1) | RU2409189C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007057492A2 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20120128836A1 (en) | 2010-11-23 | 2012-05-24 | Flavorseal Llc | Pre-coated seasoning bags |
| WO2014106653A1 (en) * | 2013-01-04 | 2014-07-10 | Gea Food Solutions Bakel B.V. | Combination of drying and smoking |
| WO2017053272A1 (en) | 2015-09-21 | 2017-03-30 | Flavorseal | Coated packaging products, systems and methods |
| US11134693B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-10-05 | Viscofan S.A. | Textured porous barrier transfer casing |
| US11026435B2 (en) | 2018-08-06 | 2021-06-08 | Viscofan S.A. | Textured non-porous barrier transfer casing |
| USD950186S1 (en) | 2019-02-20 | 2022-05-03 | Spectrum Brands, Inc. | Hot dog pet treat |
| RU2740174C2 (ru) * | 2019-06-07 | 2021-01-12 | Егор Павлович Черкасов | Способ рельефной маркировки оболочек |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE385353A (ru) * | 1931-01-12 | |||
| US2521101A (en) | 1949-01-04 | 1950-09-05 | Visking Corp | Method of preparing colored casings |
| BE551622A (ru) | 1955-10-12 | |||
| US2983949A (en) | 1959-07-22 | 1961-05-16 | Union Carbide Corp | Apparatus for shirring sausage casings |
| US3115668A (en) | 1962-05-14 | 1963-12-31 | Townsend Engineering Co | Machine for encasing sausage and the like |
| US3794515A (en) | 1968-04-03 | 1974-02-26 | Tee Pak Inc | Saran coating of cellulosic casing |
| CA1013997A (en) | 1972-03-15 | 1977-07-19 | Naturin-Werk Becker And Co. | Manufacture and printing of edible food casings |
| US3860728A (en) | 1973-04-05 | 1975-01-14 | Devro Inc | Caramel-containing collagen sausage casing and smoked sausage |
| US4384006A (en) | 1980-12-08 | 1983-05-17 | Wallick William P | Method for applying a grill stripe to a food product |
| US4657765A (en) | 1983-02-14 | 1987-04-14 | Viskase Corporation | Method for imparting smoke color and flavor to food |
| US5270067A (en) | 1987-11-12 | 1993-12-14 | Red Arrow Products Company Inc. | Impregnated casing and method of making the same |
| US4905587A (en) | 1987-12-16 | 1990-03-06 | Conagra, Inc. | Apparatus for applying a circumferential layer of liquid to a sausage |
| JPH0257138A (ja) * | 1988-05-06 | 1990-02-26 | Viskase Corp | 標識を有する食品を製造するための食品ケーシング、ケーシングの製造方法、ケーシングの充填法、及び標識を有する食品 |
| US5085890A (en) | 1988-05-06 | 1992-02-04 | Viskase Corporation | Method for preparing indicia-containing article |
| US5084283A (en) | 1988-05-06 | 1992-01-28 | Viskase Corporation | Food casing for making indicia bearing food products |
| US5049399A (en) * | 1988-12-16 | 1991-09-17 | Viskase Corporation | Edible food product |
| ES2097704B1 (es) | 1995-04-12 | 1997-10-01 | Viscofan Ind | Envuelta celulosica para embuticion de productos carnicos. |
| DK0825956T3 (da) | 1995-05-15 | 2006-01-30 | Golden Valley Microwave Foods | Konstruktion, herunder et indvendigt lukke til brug ved tilbedredning i en mikroovn |
| US5762968A (en) | 1996-03-12 | 1998-06-09 | Swaidner; Scott Duane | Method and apparatus for producing imitation grill marks on food without using heat |
| US5782683A (en) | 1996-08-27 | 1998-07-21 | Alfacel S.A. | Cold temperature shirring |
| US6032701A (en) | 1998-01-29 | 2000-03-07 | Teepak Investments, Inc. | High moisture alkali smoke food casing |
| DE19951614A1 (de) * | 1998-10-29 | 2000-10-19 | Redlefsen Gmbh & Co Kg H | Verfahren zur Kennzeichnung von Würsten |
| FI112587B (fi) | 1999-06-04 | 2003-12-31 | Eriksson Capital Ab | Kestomakkaran polymeerisuoli, menetelmä kestomakkaran valmistamiseksi ja polymeerisuolen käyttö kestomakkaroiden valmistuksessa |
| US20030039724A1 (en) | 2001-04-10 | 2003-02-27 | Ducharme Paul E. | Self-coloring red smoked casing |
| DE10125207A1 (de) | 2001-05-18 | 2002-11-21 | Kalle Gmbh & Co Kg | Rauchdurchlässige Nahrungsmittelhülle auf Polyamidbasis |
| US20040197445A1 (en) | 2003-04-04 | 2004-10-07 | Appleby Douglas Edward | Caramel coated food casing and method of manufacture |
| WO2005006889A1 (en) | 2003-07-11 | 2005-01-27 | Red Arrow Products Company Llc | Method of providing grill marks on a foodstuff |
-
2005
- 2005-11-21 ES ES200502848A patent/ES2283203B2/es not_active Expired - Fee Related
-
2006
- 2006-11-20 WO PCT/ES2006/000641 patent/WO2007057492A2/es active Application Filing
- 2006-11-20 PT PT68417005T patent/PT1955596E/pt unknown
- 2006-11-20 PL PL06841700T patent/PL1955596T3/pl unknown
- 2006-11-20 MX MX2008006505A patent/MX2008006505A/es active IP Right Grant
- 2006-11-20 CA CA2630504A patent/CA2630504C/en active Active
- 2006-11-20 RU RU2008125100/13A patent/RU2409189C2/ru active
- 2006-11-20 BR BRPI0620545A patent/BRPI0620545B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-11-20 DK DK06841700.5T patent/DK1955596T3/en active
- 2006-11-20 US US12/094,375 patent/US8124148B2/en active Active
- 2006-11-20 EP EP06841700.5A patent/EP1955596B1/en active Active
- 2006-11-20 AR ARP060105078A patent/AR058201A1/es active IP Right Grant
- 2006-11-20 ES ES06841700.5T patent/ES2536753T3/es active Active
-
2008
- 2008-06-20 NO NO20082806A patent/NO338186B1/no not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO338186B1 (no) | 2016-08-01 |
| EP1955596B1 (en) | 2015-02-25 |
| EP1955596A2 (en) | 2008-08-13 |
| PT1955596E (pt) | 2015-06-03 |
| CA2630504C (en) | 2011-02-08 |
| MX2008006505A (es) | 2008-11-14 |
| US20090202681A1 (en) | 2009-08-13 |
| ES2283203A1 (es) | 2007-10-16 |
| ES2283203B2 (es) | 2008-08-01 |
| RU2409189C2 (ru) | 2011-01-20 |
| BRPI0620545B1 (pt) | 2016-01-26 |
| BRPI0620545A2 (pt) | 2012-08-21 |
| US8124148B2 (en) | 2012-02-28 |
| WO2007057492A2 (es) | 2007-05-24 |
| NO20082806L (no) | 2008-08-14 |
| ES2536753T3 (es) | 2015-05-28 |
| DK1955596T3 (en) | 2015-05-11 |
| CA2630504A1 (en) | 2007-05-24 |
| AR058201A1 (es) | 2008-01-23 |
| WO2007057492A3 (es) | 2007-07-05 |
| EP1955596A4 (en) | 2013-09-25 |
| PL1955596T3 (pl) | 2015-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008125100A (ru) | Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой и продукт, полученный таким способом | |
| RU2428037C2 (ru) | Способ изготовления оболочки с метками и мясного продукта с метками; оболочка и мясные продукты, изготовленные указанным способом | |
| ATE329764T1 (de) | Verfahren zur herstellung von musterförmig bedrucktem zigarettenpapier | |
| DE60019804D1 (de) | Verfahren zum bedrucken von tissue-papier | |
| CN2386974Y (zh) | 押花画 | |
| CN107338336A (zh) | 一种皮革制品的加工工艺 | |
| ATE284625T1 (de) | Verfahren zur herstellung von dehydrierten nahrungsmittelprodukten mittels feuchtem pflanzenmaterial | |
| RU2431407C1 (ru) | Способ нанесения маркировки на пищевой продукт в оболочке | |
| KR101437012B1 (ko) | 낙엽에 조형물을 가공하기 위한 가공방법 | |
| TR199800089A3 (tr) | Çorba süsü, imalat yöntemi ve yöntemi uygulamak için gerekli olan sikma memesi. | |
| IL286378A (en) | Surface and method for writing on parchment | |
| WO2003045701A1 (fr) | Procede d'impression flexographique d'une feuille d'ouate de cellulose | |
| CN103847415A (zh) | 一种通草工艺品的制作方法 | |
| JP3104694U (ja) | 造花 | |
| Jahoda et al. | Wall decorations on paper in Baroque castles in Austria Part I: The Chamber of Millions in the Palace of Schönbrunn | |
| JPH01231871A (ja) | 丸干状海苔製品の製造方法 | |
| Nichols et al. | Illuminating the way: conservation of two Japanese paper lanterns | |
| TH72609B (th) | กระบวนการของการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารรมควันที่มีเครื่องหมายและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากกระบวนการดังกล่าว | |
| TH107685A (th) | กระบวนการของการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารรมควันที่มีเครื่องหมายและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากกระบวนการดังกล่าว | |
| Meincke et al. | Decorative and functional uses of paper on furniture | |
| DE69523163T2 (de) | Verfahren zur herstellung von stabilisierter getrockeneter carboxyesterase | |
| JP2001037412A (ja) | 塩漬け梅の天日干し方法 | |
| KR850000561A (ko) | 인견생지(人絹生地)의 무늬안료 나염방법 | |
| ES426154A3 (es) | Metodo para la cria del camaron en salmuera o crustaceos similares. | |
| JP2009061764A (ja) | 水彩画用紙 |