NO338186B1 - Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker og produktet som således oppnåes. - Google Patents

Abstract

Den foreliggende oppfinnelsen består hovedsakelig av trykking av prøvetrykkmerker på en film, plassering av den i kontakt med et matprodukt, etterfulgt av en intens tørking ved lav relativ fuktighet og et røketrinn som også skjer ved lav relativ fuktighet for oppnåelse av områder som har en mer røkt farge i matproduktet under prøvetrykkmerkene enn i områdene som ikke er beskyttet av prøvetrykkmerkene.

Description

Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker og produktet som således oppnåes

Den foreliggende oppfinnelsen er basert på en fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ved anvendelse av filmer som innhyller eller omslutter matproduktet forsynt med områder med forskjellig permeabilitet med hensyn til vann og røk hvorved områder er oppnådd på overflaten av matproduktet, i samsvar med posisjonen av merkene, under røketrinnet som har en mørkere røkt farge enn den på resten av dens overflate, som på matproduktoverflaten generer de ønskede kjennetegn, slikt som en logotype, bilder, grilltypemerker eller lignende.

Et annet formål med oppfinnelsen er at denne filmen består av en hylse anvendt for stapping av kjøttprodukter for formålet å reprodusere i produktene kjennetegn med forskjellige røkefargetoner.

Bakgrunn for oppfinnelsen

Over lang tid har innvoller/tarmer til husdyr blitt anvendt for å produsere konservert kjøtt. De produserte produktene innført i disse hylsene ble deretter utsatt for forskjellige prosesser (tilberedning, fermentering...) inntil oppnåelse av sluttmatproduktene.

De naturlige hylsene har vært etterlignet av menneske, som har ført til produksjonen av kunstige hylser. Kunstige hylser er rørformede innpakninger som har svært definerte karakteristikker påtenkt produksjonen av matprodukter, slik som pølser, salami og et stort antall konserverte kjøttprodukter.

Kunstige hylser er laget av et plastmateriale (for eksempel polyamider) og hylser er også laget av cellulose, enten alene eller med forsterkningen av et fiberholdig papir, som virker som en form for produksjonen av det konserverte kjøttproduktet ved en bestemt diameter som en beholder for dens transport og de kan endog inkorporere en tegning eller produsentens merke. Disse kunstige hylsene spises ikke med resten av det konserverte kjøttproduktet og må trekkes av før sluttkonsum.

Andre kunstige hylser er endog fremstilt fra et spiselig materiale, slik som kollagen ekstrahert fra kuer eller griser, og de kan føre til hylser som kan bli konsumert sammen med selve det konserverte kjøttproduktet som er lik de konserverte kjøttproduktene produsert med naturlige hylser.

I noen tilfeller, spesielt i høykaliberhylser, er imidlertid hylsene tilveiebrakt i enkelt-porsjoner tilsiktet for stapping av et matprodukt eller i baller tilsiktet for fremstilling av et lavere antall matprodukter. Kunstige hylser er vanligvis utsatt for en spesiell prosess kalt "rynking" før deres salg.

I denne rynkeprosessen rynkes hylsen på en velordnet måte som brettene til et trekkspill, som danner rørformede rynkede innpakninger som tilveiebringer lange hylselengder i en form som er lett å stappe i automatiske maskiner, slik som den beskrevet i US patent 3,115,668 (Townsend). Denne rynkeprosessen og et eksempel på dens anvendelse er beskrevet i for eksempel i US patenter 2,983,949 (Matecki) og 5,782,683 (Stall).

Under rynkeprosessen er det vanlig å tilsette forskjellige substanser til hylsen, slik som en liten mengde olje for smøring av den og som motstår rynkeprosessen uten brudd, eller en intern spray som kan innarbeide forskjellige substanser, slik som fuktemidler slik som vann, glyserol eller midler som bidrar til den senere lettere avtrekkingen av hylsen fra resten av det stappede kjøttproduktet.

Hylser er også kjent innen teknikkens stand som kan overføre farge til det konserverte kjøttproduktet produsert med dem, som i tilfellet av US patent 2,521,101 (Thor) eller US patentsøknad 2003/0039724 Al (Viskase).

Andre hylser inneholder et karamellfargemiddel som tilveiebringer en behagelig brun farge til pølseoverflaten, slik som de beskrevet i US patent 3,860,728 eller WO patentsøknad 2004/094544 Al (Teepak).

Andre hylser inneholder et produkt som utvikler dets brune farge ved reaksjon når de blir utsatt for høye temperaturer, som i US patent 5,270,067 (Underwood).

Det er et stort antall patenter, slik som US patent 4,657,765 (Viskase) og US patent 6,032,701 (Teepak), tilsiktet produksjonen av hylser som overfører flytende røk til pølseoverflaten og som erstatter eller reduserer behovet for røketrinnet i produksjonen av pølser.

Det er kjent fra teknikkens stand at cellulosehylser (med eller uten fiberforsterkning) har en høy permeabilitet til vann siden de er dannet av et svært hydrofilt materiale, og de er også svært permeable til røk, spesielt til dets lave molekylvektsammensetninger. Cellulosehylser (spesielt fibertypen) har også blitt utstyrt med et ugjennomtrengelig belegg som fullstendig dekker hylsen for flere applikasjoner, som i US patenter 2,961,323 (Underwood) og 3,794,515 (Turbak). Disse hylsene er normalt anvendt i konserverte kjøttprodukter som krever lav permeabilitet til vann. Denne fullstendige ugjennomtrengeligheten betyr generelt at de heller ikke er gjennomtrengelige til røk.

Plasthylser har generelt lav permeabilitet til vann, og de er generelt heller ikke gjennomtrengelige til røk, som er en stor ulempe for produksjonen av røkte konserverte kjøttprodukter. Imidlertid har flere patenter i den senere tid blitt foreslått som nevner utviklingen av plasthylser med en økt permeabilitet til røk, slik som WO patentsøknader 00/75220 Al (Eriksson AB) og 02/094023 A2 (Kalle).

På den annen side er hylsen kjent innen teknikkens stand som er i stand til å inneha en bestemt tegning eller mønster som det konserverte kjøttproduktet senere vil inkorporere, slik som for eksempel i US patent 3,961,082 (Naturin) som angår trykt spiselig kollagen.

Trykking av logoer eller merker på cellulosehylser, spesielt grilltypemerker, overført til pølseoverflaten under tilberedningsprosessen, har også vært formålet med flere patenter, som beskrevet i US patenter 5,084,283 og 5,085,890 (Viskase). Imidlertid er denne prosessen kompleks p.g.a behovet for å vende hylsen ut og inn før eller under stapping, som i realiteten gjør den ubrukelig i praksis.

I produksjonen av varmebehandlede kjøttprodukter, er såkalte grillmerker normalt produsert på deres overflate, som er svært tiltalende for konsumenten. Kombinasjonen av høye temperaturer av wirene anvendt som grillen i grillingen av kjøttprodukter som er i kontakt med matproduktet gir mørkebrune merker, som vanligvis følger et karakteristisk mønster og er tiltalende for konsumenten.

Fremstilling av grilltypemerker på matprodukter er formålet med flere patenter, slik som US patent 4,384,006 som anvender varme wirer som kommer i kontakt med maten mens den samtidig beveges fremover, og vending av den slik at den danner et uavbrutt spiralmerke på pølseoverflaten.

I US patent 4,905,587 (Conagra) påføres et tynt lag av væske på kjøttet under dens stapping i hylsen og beskriver at den kan bli tilpasset for å produsere grilltypemerker.

I US patent 5,762,968 vurderes anvendelsen av sprøyting av merker som imiterer grilltypemerker på matprodukter.

US patentsøknad 2005/008742 Al og dens ekvivalente WO patentsøknad 2005/006889 Al tilveiebringer en fremgangsmåte for å merke forskjellige matprodukter ved hjelp av stråler av fargeløsninger som lager merker på matproduktene som er lik grilltypemerker, og fargen av disse er utviklet etter at matproduktet er utsatt for varmebehandling.

US patent 5,834,076 beskriver en hylse for konserverte kjøttprodukter hvorpå kjennetegn slik som merker, logotyper, tekster eller anagrammer har blitt trykt med et materiale som er ugjennomtrengelig for røk eller for fargesubstanser. Under bearbeiding av det konserverte kjøttproduktet er hylsens område som ikke er trykt på, tillater passasje av røke- eller fargesubstansene til det tilsvarende området av pølsen, mens området av pølseoverflaten tilsvarende området av hylsen som har blitt trykt med prøvetrykkmaterialet forblir uten røke- eller fargemidler. Hvis for eksempel merker som simulerer grillmerker er trykt på hylsen med en sammensetning som er ugjennomtrengelig til røk, vil pølser bli oppnådd med en vesentlig røkt farget overflate og merker som er ekvivalente med de merker trykt på hylsen, men uten noe røkt farge, d.v.s. med den opprinnelige fargen av kjøttemulsjonen, som vanligvis er mye lysere enn den røkte fargen. Derfor vil hvitaktige grillmerker bli igjen på en røkt bakgrunn, som ikke er en tiltalende effekt for konsumenten, fordi selv om designen av formene er hensikts-messige, så ligner ikke fargemønsteret merkene produsert på pølsen mens den blir tilberedt på en grill.

US patent 5,834,076 omtaler en annen alternativ fremgangsmåte hvor i alt vesentlige hele overflaten av hylsen er trykt med en prøvetrykksammensetning, men som etterlater åpninger tilsvarende merkene, logotypene eller anagrammene som skal fremkomme på pølsen. I dette tilfellet vil fargesubstansene av røken i alt vesentlig penetrere åpningene tilsvarende de trykte merkene, og i tilfellet av å være grilltypemerker, så vil en generelt ikke-røkt pølse bli oppnådd, som derfor har en klar fargetone med mørkere røkefargede grilltypemerker, som er en mer tiltalende effekt for konsumenten. Selv om denne fremgangsmåten produserer en ønsket effekt, har den imidlertid ulemper fordi den krever et mye høyere konsum av prøvetrykksammensetningen, den krever trykking praktisk talt på hele hylsen på begge sider, og i tilfellet av produkter som er tiltenkt å bli røkt så produserer den et praktisk talt ikke-røkt overflateutseende av det konserverte kjøttproduktet.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Den foreliggende oppfinnelsen foreslår en fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter som vurderer anvendelsen av en film som omslutter matproduktet eller hvori matproduktet er stappet, hvor film har merker som er ugjennomtrengelig til røk og vann, for eksempel en logo, tegnforklaring eller grilltypemerker, som er reprodusert på matproduktoverflaten under røketrinnet og som er fremtredende ved de forskjellige fargetonene med hensyn til resten av matproduktoverflaten.

Fremgangsmåten for å oppnå matproduktet utføres ifølge trinnene:

- trykking av prøvetrykkmerker for å vanne og røke på hele filmen eller på en del derav,

- belegging av matproduktet med minst den trykte delen av filmen,

- intens tørking ved en relativ fuktighet på mindre enn 25 %,

- røking under de samme fuktighetsforholdene for slik å oppnå områder på matproduktoverflaten som samsvarer med posisjonen av merkene med en mørkere røkt farge enn det oppnådd på resten av overflaten.

Ulik andre kjente løsninger kan røken av hele matproduktoverflaten med én fargetone i området av dens overflate tilsvarende merkene av filmen bli oppnådd, som er forskjellig fra resten av overflaten. Dette resultatet er en konsekvens av forholdene som tørke- og røketrinnene skjer ved, som har blitt beskrevet, med en relativ fuktighet på mindre enn 25 %, fortrinnsvis mindre enn 20 %, eller mindre enn 15 % eller mer foretrukket mindre enn 10 %.

Tørkeoperasjonen utføres fortrinnsvis i en ovn hvor den intrinsiske fuktigheten av matproduktet er eliminert. Etter som merkene er ugjennomtrengelig til vann, forblir området av matproduktoverflaten under merkene fuktige, og derfor er røken oppløst i røketrinnet fortrinnsvis i disse fuktige områdene, som fører til en mørkere fargetone enn den ene oppnådd i resten av matproduktoverflaten som mangler merker og er i realiteten fuktighetsfri.

Det er komplementerende og valgfritt vurdert at under røketrinnet og før reaksjon med røkefargeforbindelsene, er matproduktoverflaten fuktet og vasket, som medriver røkeforbindelsene som innledningsvis har blitt diffundert i den generelle fuktige overflaten. Områdene under prøvetrykkmerkene inneholder røkeforbindelsene som har blitt mottatt ved diffundering og er beskyttet av merkene mot vaskeeffekten, slik at forbindelsene kan reagere med matproduktet, som fører til områder med mer røkt farge, som derfor oppnår en generell overflate med lite røkt farge sammenlignet med områdene som tilsvarer merkene som forblir med mer røkt farge.

Den foreliggende oppfinnelsen vurderer fortrinnsvis at matproduktoverflaten har et lavt overflatefuktighetsinnhold når den mottar tilsetningen av røken i gasstilstand. Dette kravet kan bli oppnådd på forskjellige måter; en foretrukket måte er å utføre et intenst tørketrinn på matproduktet belagt av filmen før anvendelsen av røk. En annen foretrukket måte er å senke temperaturinnstillingsverdien av ovnen rett etter røketrinnet, som gjør at varmen som blir frigjort fra produktet til omgivelsen stopper, og derfor kan en medrivende effekt av fargekomponentene av røken utover fra produktet forekomme.

Oppfinnelsen kan generelt bli anvendt for representasjon av merker, logotyper, tegninger, bilder, tekster, anagrammer eller lignende som vil fremkomme på matproduktoverflaten med en mer intens fargetone enn den generelle bakgrunnen.

Muligheten for prøvetrykkmerker bestående av en netting med mindre avtrykk som definerer en spesifikk geometri er vurdert, som tillater impregneringen av røk under alle de små avtrykkene som danner nettingen, som fører til en makroskopisk røkt effekt på produktoverflaten som er lik men raskere og jevnere enn med avtrykket av et enkelt kontinuerlig merke. I dette tilfellet er det ingen begrensning på den maksimale størrelsen av det trykte kjennetegnet som kan bli anvendt.

Denne nettingen med små avtrykk kan forårsake, ifølge størrelsen og separasjonen av de små avtrykkene, områder med mer eller mindre røkt intensitet, som derved anvender en fordelaktig kombinasjon av de vanlige siktene og designene i det grafiske kunstområdet kan tillate fremstilling av merker med områder som har forskjellige røkeintensiteter, slik som tegninger eller helt enkle bilder som kan bli reprodusert på matproduktoverflaten ifølge fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen.

Prøvetrykksammensetningen som skal bli trykt på matproduktet for produksjon av merker, kan være basert på forskjellige velkjente prøvetrykksubstanser med tilsetningen av andre koadjuvansforbindelser, slik som fargestoffer for visuell detektering av det korrekte avtrykket av merkene eller logotypene, myknere, løsningsmidler, bindemidler, vokser eller andre produkter om nødvendig.

Prøvetrykksammensetningen kan omfatte polyvinylidenklorid, polamid, polyakrylnitril, etylen-vinylalkohol kopolymerer (EVOH), eller andre lignende substanser. Prøvetrykk-sammensetningen kan også være dannet av oljeholdige eller voksholdige substanser, slik som vokser.

Prøvetrykksammensetningen trenger ikke å være fullstendig ugjennomtrengelig, men det er tilstrekkelig for den til å være moderat ugjennomtrengelig, som tillater forskjellig tørking av de trykte kjennetegn med hensyn til den generelle overflaten.

Prøvetrykksammensetningen kan også være en konvensjonell trykkfarge hvor innholdet av produktet, slik som fargestoffpartikler, talkumskaleringer eller andre produkter, gjør den delvis ugjennomtrengelig.

I en mulig utførelsesform kan matproduktet bestå av røkt laks eller skinke og filmen i dens omslag.

Imidlertid er formålet med den foreliggende oppfinnelsen fortrinnsvis anvendelig for tilfellet av at filmen består av en hylse, og matproduktet består av et kjøttprodukt stappet i hylsen. Ifølge den foreslåtte fremgangsmåten er et i alt vesentlig røkt kjøttprodukt oppnådd fra en hylse hvori grilltypemerket har blitt trykt med en ugjennomtrengelig sammensetning, og i dette produktet har disse grilltypemerker en mer intens røkt fargetone enn den generelle røkte bakgrunnen.

Den generelle fargetonen av kjøttproduktoverflaten kan også bli oppnådd ved enhver kjent fremgangsmåte i kjøttbearbeiding, slik som anvendelsen av andre røketrinn, anvendelsen av flytende røk eller anvendelsen av fargeforbindelser innarbeidet i hylsen, slik som flytende røk, karamell, naturlige fargemidler eller forbindelser som utvikler en brun farge ved reaksjon.

Fremgangsmåten i følge den foreliggende oppfinnelsen har fordelen av at den trenger et lavere konsum av beleggssammensetning enn når fremgangsmåten foreslått i US patent 5,834,076 anvendes for å oppnå det samme mønsteret av mørke merker.

I tilfellet at hylsen er trykt med en ugjennomtrengelig sammensetning, er merkene som fremkommer som et resultat av røkingen på matproduktoverflaten vist som positive hvis hylsen er utsatt for en konvensjonell prosess eller negative hvis prosessen skjer ifølge den foreliggende oppfinnelsen.

En fordel med anvendelsen av denne fremgangsmåten sammenlignet med fremgangs-måtene foreslått i US patenter 5,084,283 og 5,085,890 (Viskase) er at ytterligere fargeforbindelser slik som matfargemidler, som vil kreve deklarasjon og opplisting på kjøttproduktsammensetningsmerket, ikke er anvendt, men i stedet er farge-karakteristikkene av røken som tilveiebringer designen på den konserverte kjøttproduktoverflaten sammen med hylsen trykt med prøvetrykksammensetningen og fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen, som gir et mer naturlig utseende enn den tidligere nevnte hylsen hvori det er merker som er hvitere enn resten.

En ytterligere fordel med den foreliggende oppfinnelsen er at den forhindrer dannelsen av uønskede forbindelser slik som PAH'er (polysykliske aromatiske hydrokarboner), som kan bli dannet under prosessen for plassering av konservert kjøtt i kontakt med en grill ved en høy temperatur for dannelse av "grillmerkene".

Den foreliggende oppfinnelsen har videre den ytterligere fordelen at den ikke krever at produsenter av konserverte kjøttprodukter tilsetter og opprettholder et fjærsystem, som beskrevet i US patent 5,762,968, som gjør prosessen lettere å anvende industrielt.

I en foretrukket anvendelse av den foreliggende oppfinnelsen er den anvendte hylsen en cellulosehylse som innehar en rekke merker trykt derpå som simulerer grilltypemerker med en sammensetning som har en redusert permeabilitet til røk og vann.

Grilltypemerker vil fortrinnsvis ha en bredde som er mellom 0,1 mm og 20 mm. Hvis designer med en bredde på mindre enn 0,1 mm er anvendt, er det mulig for kjenne-tegnene til lettere å kunne skjelnes fra hverandre på kjøttproduktoverflaten, og hvis designer med en bredde på mer enn 20 mm, er det mulig at migrasjonen av røke-forbindelser ikke vil nå midtområdene av designen, som etterlater områder med lite farging på innsiden av merket, selv om de kan bli anvendt om ønskelig for å produsere en ønsket spesialeffekt.

Hylsen som skal bli anvendt kan være en lavkaliber cellulosehylse (laget fra derivatisert eller ikke-derivatisert cellulose) eller en hylse forsterket med et fibermateriale.

Hylsen som skal bli anvendt kan også være en hylse laget med et polymermateriale (slik som plasthylse). I dette tilfellet vil den fortrinnsvis være et materiale med en betydelig permeabilitet til røk.

Hylsen som skal bli anvendt kan også være en kunstig regenerert kollagenhylse.

Beskrivelse av tegningene

For å komplementere beskrivelsen som har blitt gjort og for formålet med å bistå til bedre forståelse av trekkene av oppfinnelsen ifølge et foretrukket praktisk eksempel derav, er tegninger vedlagt som en integrert del av beskrivelsen hvor det følgende er vist med en illustrerende og ikke-begrensende karakter: Figurer 1.1 og 1.2. viser pølser oppnådd ifølge konvensjonelle prosesser fra teknikkens stand med hvitaktige grilltypemerker på en røkt bakgrunn eller mørke merker på en hvitaktig bakgrunn. Figur 2 viser en pølse oppnådd ifølge fremgangsmåteformålet av den foreliggende oppfinnelsen hvor de mørke grillmerkene er observert med en mer intens røkt fargetone enn også den generelle røkte bakgrunnen.

Utførelsesformer av oppfinnelsen

Eksempel 1

En ugjennomtrengelig sammensetning med de følgende trekkene er tilveiebrakt: Sammensetningen er en løsning inneholdende 17 g PVDC oppløst ved forsiktig røring i 66 g etylacetat. Mens røring opprettholdes, tilsettes 0,6 g blått fargestoff (Irgalithe BLP Ciba-Geigy Blue) og 6,4 g mikronisert parafinvoks (Deuteron Wax TF). Blandingen røres kraftig i 10 minutter. Deretter tilsettes 0,7 g Deuteron Wax TF og 9,3 g tverrbinder, i dette tilfellet N,N'N"-tris(isocyanatheksametylen) Bayer Ag Biuret, oppløst i etylacetat. Viskositeten reguleres deretter med det samme løsningsmiddelet til 20" med en Ford No. 4 skål.

En design lik grilltypemerker trykkes deretter med den ugjennomtrengelige sammensetningen på cellulosehylsen tiltenkt for produksjonen av pølser.

Den beskrevne hylsen er stappet med en kjøttemulsjon dannet ifølge den følgende sammensetningen:

Deretter utsettes den foregående sammensetningen for tilberedningssyklusen:

Den relative fuktighetsinnstillingsverdien etablert i ovnen er 0 i alle trinnene, unntatt i tilberedningstrinnet hvor den er 100 %, og i røketrinnene hvor de ikke har noen innstillingsverdi.

Hylsen trekkes deretter av og fjernes fra den konserverte kjøttoverflaten. Pølsene har et likt utseende som de i Figur 2 med en generell røkt fargebakgrunn (1) og merker (2) som er lik grillmerker med en mørkere farge enn den generelle bakgrunnen av pølsen.

Eksempel 2

En annen tilberedningssyklus for den tidligere nevnte hylsen og kjøttemulsjonen er beskrevet i dette eksemplet.

Den relative fuktighetsinnstillingsverdien er 0 i alle trinn, unntatt i tilberedningstrinnet hvor den er 100 %, og i røketrinnet hvor den ikke har noen innstillingsverdi.

Hylsen trekkes deretter av og fjernes fra den konserverte kjøttoverflaten som oppnår like resultater som de oppnådd i Eksempel 1.

Claims (10)

1. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker,karakterisert vedat den omfatter de følgende trinnene: - trykking av prøvetrykkmerker for å vanne og røke på hele filmen eller på en del derav, - belegging av matproduktet med minst den trykte delen av filmen, intens tørking av matproduktet og filmen ved en relativ fuktighet på mindre enn 25 %, - røking av matproduktet og filmen under de samme fuktighetsforholdene for å oppnå områder på matproduktoverflaten i samsvar med posisjonen av merkene med en mørkere røkt farge enn det oppnådd på resten av overflaten.

2. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1,karakterisert vedat tørke-og røketrinnene skjer ved en relativ fuktighet på mindre enn 20 %.

3. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1,karakterisert vedat tørke- og røketrinnene skjer ved en relativ fuktighet på mindre enn 15 %.

4. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1,karakterisert vedat tørke-og røketrinnene skjer ved en relativ fuktighet på mindre enn 10 %.

5. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1,karakterisert vedat under røketrinnene og før reaksjon med fargeforbindelser av røken fuktes og vaskes matproduktoverflaten, som medriver røkeforbindelsene som har blitt diffundert på den generelt fuktige produktoverflaten, røkeforbindelser mottatt ved diffundering forblir under prøvetrykkmerkene og reagerer deretter med matproduktet som fører til områder med mer røkt farge.

6. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1-5,karakterisert vedat prøvetrykkmerkene består av grillmerketypebånd.

7. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1-6,karakterisert vedat prøvetrykkmerkene består av en netting med små avtrykk som definerer en spesifikk geometri som reproduseres i røkte fargetoner i matproduktoverflaten.

8. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 1-6,karakterisert vedat filmen består av en hylse og matproduktet består av et kjøttprodukt.

9. Fremgangsmåte for oppnåelse av røkte matprodukter med merker ifølge krav 8,karakterisert vedat hylsen velges fra en kollagen, cellulose, fiber og plasthylse.

10. Røkt matprodukt med merker, karakterisert vedat det er oppnådd ved fremgangsmåten ifølge krav 1-9.