RU2008112148A - Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт - Google Patents

Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт Download PDF

Info

Publication number
RU2008112148A
RU2008112148A RU2008112148/13A RU2008112148A RU2008112148A RU 2008112148 A RU2008112148 A RU 2008112148A RU 2008112148/13 A RU2008112148/13 A RU 2008112148/13A RU 2008112148 A RU2008112148 A RU 2008112148A RU 2008112148 A RU2008112148 A RU 2008112148A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cap
specified
rim
food product
manufacturing
Prior art date
Application number
RU2008112148/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2402224C2 (ru
Inventor
Серджо МАНСУИНО (IT)
Серджо МАНСУИНО
Original Assignee
Соремартек С.А. (Be)
Соремартек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Соремартек С.А. (Be), Соремартек С.А. filed Critical Соремартек С.А. (Be)
Publication of RU2008112148A publication Critical patent/RU2008112148A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2402224C2 publication Critical patent/RU2402224C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/005—Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/0053—Processes of shaping not covered elsewhere
    • A23G1/0063—Processes in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band of by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • A23G1/0066—Processes for laying down material in moulds or drop-by-drop on a surface, optionally with the associated heating, cooling, portioning, cutting cast-tail, anti-drip processes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0076—Processes for moulding hollow products, open shells or other articles having cavities, e.g. open cavities
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A23G1/545—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2220/00—Products with special structure
    • A23G2220/20—Products with special structure with a composite structure, e.g. laminated products, coated products, microstructures, e.g. with encapsulated ingredients

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

1. Способ получения пищевого продукта (1) с оболочкой (2) из пищевого материала, содержащей корпус (4), имеющий в общем чашеобразную конфигурацию, имеющий отверстие с ободком (5), причем указанный корпус (4) закрыт колпачком (6), соединенным с указанным ободком (5) отверстия, предусматривающий стадии: ! изготовления указанного корпуса (4); ! изготовления указанного колпачка (6) путем отливки пищевого продукта в форму (9); ! соединения указанного колпачка (6) с указанным корпусом (4), пока указанный пищевой продукт, отлитый в указанную форму, (9), находится в расплавленном состоянии со свободной поверхностью, которая является по существу плоской, путем соединения указанного колпачка (6) с ободком (5) отверстия указанного корпуса (4), причем указанная свободная поверхность лежит внутри продукта после соединения; и ! отверждения указанного колпачка (6), соединенного с указанным корпусом (4). ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает стадию выбора шоколада в качестве указанного пищевого материала. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает стадию использования совместно различных пищевых продуктов для получения указанного корпуса (4), имеющего в общем чашеобразную конфигурацию и указанную крышку или дно (6). ! 4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию получения колпачка (6) в виде по существу плоского элемента. ! 5. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления колпачка (6) с наружной поверхностью, украшенной декоративными элементами, такими как горельефы или барельефы. ! 6. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления колпачка (6) с толщин�

Claims (17)

1. Способ получения пищевого продукта (1) с оболочкой (2) из пищевого материала, содержащей корпус (4), имеющий в общем чашеобразную конфигурацию, имеющий отверстие с ободком (5), причем указанный корпус (4) закрыт колпачком (6), соединенным с указанным ободком (5) отверстия, предусматривающий стадии:
изготовления указанного корпуса (4);
изготовления указанного колпачка (6) путем отливки пищевого продукта в форму (9);
соединения указанного колпачка (6) с указанным корпусом (4), пока указанный пищевой продукт, отлитый в указанную форму, (9), находится в расплавленном состоянии со свободной поверхностью, которая является по существу плоской, путем соединения указанного колпачка (6) с ободком (5) отверстия указанного корпуса (4), причем указанная свободная поверхность лежит внутри продукта после соединения; и
отверждения указанного колпачка (6), соединенного с указанным корпусом (4).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает стадию выбора шоколада в качестве указанного пищевого материала.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что он включает стадию использования совместно различных пищевых продуктов для получения указанного корпуса (4), имеющего в общем чашеобразную конфигурацию и указанную крышку или дно (6).
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию получения колпачка (6) в виде по существу плоского элемента.
5. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления колпачка (6) с наружной поверхностью, украшенной декоративными элементами, такими как горельефы или барельефы.
6. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления колпачка (6) с толщиной от 0,2 до 4 мм.
7. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления начинки (3) в указанный корпус (4).
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что включает стадию введения в указанный корпус (4) начинки (3), включающей различные элементы.
9. Способ по любому из пп.1-3, 8, отличающийся тем, что он включает стадию введения в указанный корпус (4) начинки, включающей фрукт.
10. Способ по любому из пп.1-3, 8, отличающийся тем, что он включает стадию изготовления указанного корпуса (4) с указанным ободком отверстия (5), соприкасающимся в верхней части, и стадию (12) переворачивания указанного корпуса (4) с указанным ободком отверстия (5), обращенным вниз для соединения с указанной колпачком (6).
11. Способ по п.7, отличающийся тем, что он включает стадию введения указанной начинки (3) в указанный корпус (4) перед указанной стадией (12) опрокидывания указанного корпуса (4) вверх дном.
12. Способ по п.11, отличающийся тем, что он включает стадию отверждения указанной начинки (3) перед указанной операцией переворачивания (12).
13. Способ по любому из пп.1-3, 8, 11 и 12, отличающийся тем, что он включает стадию отверждения указанного колпачка (6), соединенного с указанным корпусом (4), посредством контролируемого охлаждения (10) указанного пищевого материала.
14. Способ по любому из пп.1-3, 8, 11 и 12, отличающийся тем, что он включает стадию отверждения указанного корпуса (4) перед соединением указанного колпачка (6) с указанным корпусом (4), в соответствии с которым указанный пищевой продукт отлит в указанной форме (9) в расплавленном состоянии, по меньшей мере, по периферии выступая подобно мениску над ободком указанного отвержденного корпуса (4).
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что включает стадию воздействия, такого как механическое воздействие и/или применение ультразвука для облегчения подъема указанного мениска.
16. Пищевой продукт, в частности кондитерское изделие с пищевой оболочкой (2), включающей корпус (4), имеющий в общем чашеобразную конфигурацию и отверстие с ободком (5), причем указанный корпус (4) закрыт колпачком (6), соединенным с указанным ободком отверстия (5), отличающийся тем, что указанный колпачок (6) имеет образование в виде мениска, по меньшей мере, периферически выступающее над ободком корпуса, обеспечивая, таким образом, герметичное запечатывание указанной оболочки (2).
17. Пищевой продукт по п.16, отличающийся тем что, указанный колпачок (6) имеет на наружной поверхности украшение декоративными элементами, такими как горельефы или барельефы.
RU2008112148/13A 2005-08-30 2006-04-18 Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт RU2402224C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT000592A ITTO20050592A1 (it) 2005-08-30 2005-08-30 Procedimento per realizzare prodotti alimetari e prodotto alimentare cosi' realizzato
ITTO2005A000592 2005-08-30

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008112148A true RU2008112148A (ru) 2009-10-10
RU2402224C2 RU2402224C2 (ru) 2010-10-27

Family

ID=35355750

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008112148/13A RU2402224C2 (ru) 2005-08-30 2006-04-18 Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20080213436A1 (ru)
EP (1) EP1919296B1 (ru)
CN (1) CN101222851B (ru)
AR (1) AR053925A1 (ru)
AT (1) ATE427040T1 (ru)
CA (1) CA2611267C (ru)
DE (1) DE602006006069D1 (ru)
ES (1) ES2325180T3 (ru)
IT (1) ITTO20050592A1 (ru)
PL (1) PL1919296T3 (ru)
RU (1) RU2402224C2 (ru)
WO (1) WO2007026195A1 (ru)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100055257A1 (en) * 2008-08-31 2010-03-04 Dana Petersen Hervig Chocolate candy
DE602009000747D1 (de) * 2009-03-19 2011-03-31 Kraft Foods R & D Inc Verfahren, Vorrichtung und Form zur Herstellung eines Konfektionsprodukts, sowie die Verwendung eines erwärmbaren Bestandteils
EP2428120A1 (en) * 2010-09-10 2012-03-14 Kraft Foods R & D, Inc. Method for producing a filled chocolate product
USD723766S1 (en) 2011-06-30 2015-03-10 Intercontinental Great Brands Llc Confectionary article
JP5887105B2 (ja) * 2011-10-31 2016-03-16 株式会社明治 油脂性菓子及びその製造方法
PL3174398T3 (pl) 2014-07-31 2019-10-31 Soremartec Sa Proces wytwarzania wafla i wyrób cukierniczy zawierający wspomniany wafel
USD947489S1 (en) * 2020-03-06 2022-04-05 Intercontinental Great Brands Llc Confectionery
USD948837S1 (en) * 2020-05-13 2022-04-19 Intercontinental Great Brands Llc Confectionery
USD939183S1 (en) 2020-08-03 2021-12-28 Intercontinental Great Brands Llc Confectionery

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1518737A (en) 1923-12-05 1924-12-09 Charles R Griffith Confection and method of making same
FR1237845A (fr) * 1959-06-23 1960-08-05 Anciens Ets Savy Procédé et dispositif de fermeture d'articles de confiserie en chocolat
FR2069955A1 (en) 1969-12-15 1971-09-10 Storck August Gmbh Hard sugar hollow sweets or bonbons
BE788578A (fr) * 1971-09-08 1973-03-08 Karlschloss Anstalt Fabrication des bonbons de chocolat fourres a la liqueur
CH543240A (it) * 1972-06-22 1973-10-31 Franca Fissolo Maria Procedimento per la fabbricazione di cioccolatini con ripieno liquido con crosta
IT214332Z2 (it) * 1988-06-16 1990-05-03 Ad Alba Cuneo Tavoletta di cioccolato e wafer
JP2749211B2 (ja) * 1990-12-10 1998-05-13 明治製菓株式会社 気泡含有油脂性クリーム入りチョコレートの製法
CH691651A5 (it) * 1997-03-14 2001-09-14 Soremartec Sa Prodotto alimentare con ripieno e relativo procedimento di realizzazione.

Also Published As

Publication number Publication date
AR053925A1 (es) 2007-05-23
CN101222851A (zh) 2008-07-16
WO2007026195A1 (en) 2007-03-08
ES2325180T3 (es) 2009-08-27
CA2611267C (en) 2013-04-09
DE602006006069D1 (de) 2009-05-14
CA2611267A1 (en) 2007-03-08
RU2402224C2 (ru) 2010-10-27
ATE427040T1 (de) 2009-04-15
ITTO20050592A1 (it) 2007-02-28
CN101222851B (zh) 2011-04-06
EP1919296B1 (en) 2009-04-01
PL1919296T3 (pl) 2009-08-31
US20080213436A1 (en) 2008-09-04
EP1919296A1 (en) 2008-05-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008112148A (ru) Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт
RU2007131925A (ru) Кондитерские продукты с начинкой
EA200601602A1 (ru) Способ и устройство разливки и отливка, полученная в процессе вакуумного формования
RU2622424C2 (ru) Способ и устройство для изготовления стеклянного изделия, имеющего ручку
RU2011142255A (ru) Способ производства обуви
CN106135603A (zh) 制作糖果壳的方法
CA2415773A1 (en) A frozen confectionery product and method of manufacture
RU2011101701A (ru) Способ и устройство для литья под давлением для изготовления упаковочной емкости
EP2084970B1 (en) Equipment for the realization of decorations on food
CN216533622U (zh) 一种空心巧克力球的成型模具
GB2279286A (en) Manufacture of novelty confectionery item
KR101989701B1 (ko) 초콜릿 성형 몰드의 제조방법
JPS62220150A (ja) 可動センタ−入りキヤンデ−およびその製造方法
KR20210115787A (ko) 내부가 비어 있는 망형태의 장신구 제조방법
EP2074898A3 (en) Safety helmet and manufacturing method thereof
TW200812509A (en) Mold assembly and molding method adapted to mold food with complex profile
JPS596625B2 (ja) 食品の成型方法
CN110843092B (zh) 生产蓄热室用八角筒耐火砖浇铸模具的设备及其使用方法
KR101853086B1 (ko) 이장 주입성형법을 이용한 이중 밀폐용기 및 그 제작방법
RU2355178C1 (ru) Способ производства шоколадного изделия сложной конфигурации с высокой детализацией
KR100643650B1 (ko) 솥 형태를 갖는 조리용기
US20040263082A1 (en) Sculpted free-form light bulb and method of producing the same
JP3159691U (ja) 造形装置
US9955706B1 (en) Method for forming three-dimensional chocolate structures
JP2006223307A (ja) 細長い飾り等を有するボンボンを製造する為の方法及びその為に使用される型

Legal Events

Date Code Title Description
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20150915