RU2006129908A - Изолят белка канолы и способ его получения - Google Patents

Claims (18)

1. Изолят белка канолы, состоящий преимущественно из белка канолы 2S, имеющий содержание белка, по меньшей мере, примерно 90 мас.% (N × 6,25) в сухом веществе (d.b.) и имеющий повышенное содержание белка канолы 2S и пониженное содержание белка канолы 7S по сравнению с изолятами белка канолы, состоящими преимущественно из белка канолы 2S и полученными из водного супернатанта от образования и осаждения белковых мицелл канолы.

2. Изолят белка канолы по п.1, полученный путем тепловой обработки указанного водного супернатанта.

3. Изолят белка канолы по п.1, полученный путем селективной мембранной обработки, в которой водный раствор белка канолы, полученный из муки из масличных семян канолы и содержащий белки канолы 12S, 7S и 2S, подвергается первой селективной мембранной обработке, которая селективно удерживает белки канолы 12S и 7S в ретентате и позволяет белку 2S проходить через мембрану в виде пермеата; пермеат подвергается второй селективной мембранной обработке, которая селективно удерживает белок канолы 2S и позволяет низкомолекулярным загрязняющим веществам проходить через мембрану в виде пермеата, а ретентат от второй селективной мембранной обработки подвергается сушке.

4. Изолят белка канолы по п.1, имеющий содержание белка, по меньшей мере, примерно 90 мас.% (N × 6,25) в сухом веществе (d.b.) и содержащий, по меньшей мере, примерно 85% мас. белка канолы 2S и менее примерно 15% мас. белка канолы 7S белков канолы, присутствующих в изоляте.

5. Изолят белка канолы по п.4, отличающийся тем, что изолят содержит, по меньшей мере, примерно 90 мас.% белка канолы 2S и менее примерно 10% мас. белка канолы 7S белков канолы, присутствующих в изоляте.

6. Изолят белка канолы по любому из предшествующих пп.1-5, имеющий содержание белка, по меньшей мере, примерно 100 мас.% (N × 6,25) d.b.

7. Способ производства изолята белка канолы, имеющего повышенное содержание белка канолы 2S, характеризующийся (а) обеспечением водного раствора белков канолы 2S и 7S, состоящего преимущественно из белка 2S, (б) тепловой обработкой водного раствора с тем, чтобы вызвать осаждение белка канолы 7S, (в) удалением разрушенного белка 7S из водного раствора и (г) выделением изолята белка канолы, имеющего содержание белка, по меньшей мере, примерно 90 мас.% (N × 6,25) d.b. и имеющего повышенное содержание белка канолы 2S.

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что стадия тепловой обработки осуществляется при температурно-временных режимах, достаточных для разрушения, по меньшей мере, примерно 50 мас.%, предпочтительно, по меньшей мере, 75%, белка канолы 7S, присутствующего в водном растворе.

9. Способ по п.7, отличающийся тем, что стадия тепловой обработки осуществляется путем нагревания водного раствора в течение от 5 до 15 мин при температуре от 75°С до 95°С.

10. Способ по п.7, отличающийся тем, что водный раствор белков канолы 2S и 7S является концентрированным супернатантом от образования и осаждения белковых мицелл канолы, и тем, что образование белковых мицелл канолы предпочтительно осуществляется путем (а) экстрагирования муки из масличных семян канолы при температуре, по меньшей мере, примерно 5°С с тем, чтобы вызвать солюбилизацию белка в муке из масличных семян канолы и образование водного белкового раствора, (б) отделения водного белкового раствора от остаточной муки из масличных семян, (в) повышения концентрации указанного водного белкового раствора, по меньшей мере, примерно до 200 г/л при одновременном поддержании ионной силы раствора, в основном, постоянной путем селективной мембранной обработки для получения концентрированного белкового раствора, (г) разбавления концентрированного белкового раствора в охлажденной воде, имеющей температуру ниже примерно 15°С, с тем, чтобы вызвать образование белковых мицелл, и (д) отделения супернатанта от осажденной белковой мицеллярной массы.

11. Способ по п.10, отличающийся тем, что супернатант концентрируется до концентрации белка примерно от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л перед указанной тепловой обработкой.

12. Способ по п.11, отличающийся тем, что стадия концентрирования осуществляется путем ультрафильтрации с использованием мембраны, имеющей проницаемость по молекулярной массе примерно от 3000 до 100000 дальтон, и тем, что концентрированный супернатант от ультрафильтрации подвергается диафильтрации перед указанной стадией тепловой обработки, указанная стадия диафильтрации осуществляется с использованием примерно от 2 до 20 объемов, предпочтительно примерно от 5 до 10 объемов воды и с использованием мембраны, имеющей проницаемость по молекулярной массе примерно от 3000 до 100000 дальтон.

13. Способ производства изолята белка канолы, характеризующийся

(а) обеспечением водного раствора белка канолы, полученного из муки из масличных семян канолы и содержащего белки канолы 12S, 7S и 2S,

(б) повышением концентрации белка в водном растворе с использованием селективной мембранной обработки, которая является эффективной для удерживания белков канолы 7S и 12S в ретентате и позволяет белку 2S проходить через мембрану в виде пермеата, для получения концентрированного белкового раствора,

(в) сушкой ретентата со стадии (б) для получения изолята белка канолы, состоящего преимущественно из белка канолы 7S и имеющего содержание белка, по меньшей мере, примерно 90 мас.% (N × 6,25) в сухом веществе (d.b.),

(г) повышением концентрации пермеата со стадии (а) с использованием селективной мембранной обработки, которая является эффективной для удерживания белка канолы 2S в ретентате и позволяет низкомолекулярным загрязняющим веществам проходить через мембрану в пермеат,

(д) сушкой ретентата со стадии (г) для получения изолята белка канолы, состоящего преимущественно из белка 2S и имеющего содержание белка, по меньшей мере, примерно 90 мас.% (N × 6,25) d.b.

14. Способ по п.13, отличающийся тем, что водный раствор белка канолы обеспечивается путем экстрагирования муки из масличных семян канолы при температуре, по меньшей мере, 5°С, чтобы вызвать солюбилизацию белка в муке из масличных семян канолы и получить водный белковый раствор, имеющий содержание белка от 5 до 40 г/л и рН примерно от 5 до 6,8, и отделения водного белкового раствора от остаточной муки из масличных семян.

15. Способ по п.14, отличающийся тем, что стадия (б) осуществляется путем концентрирования водного раствора до содержания белка, по меньшей мере, примерно 200 г/л при одновременном поддержании ионной силы раствора, в основном, постоянной с использованием ультрафильтрационной мембраны, имеющей проницаемость по молекулярной массе примерно от 30000 до 150000 дальтон, предпочтительно примерно от 50000 до 100000 дальтон, для получения концентрированного белкового раствора, и тем, что концентрированный белковый раствор подвергается стадии диафильтрации с использованием от 2 до 20, предпочтительно от 5 до 10, объемов диафильтрационного раствора.

16. Способ по п.13, отличающийся тем, что стадия (г) осуществляется путем повышения концентрации пермеата до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л с использованием мембраны, имеющей проницаемость по молекулярной массе от 3000 до 30000 дальтон, предпочтительно от 5000 до 10000 дальтон, для обеспечения ретентата, и тем, что ретентат предпочтительно подвергается стадии диафильтрации с использованием от 2 до 20, предпочтительно от 5 до 10 объемов диафильтрационного раствора.

17. Способ по любому из предшествующих пп.7-16, отличающийся тем, что изолят белка канолы, состоящий преимущественно из белка 2S, имеет содержание белка, по меньшей мере, 100 мас.%.

18. Водный раствор изолята белка канолы по п.1 или 4, предпочтительно безалкогольный напиток, обогащенный изолятом белка канолы.