JP2007518409A - 新規なキャノーラタンパク質単離物 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明はキャノーラタンパク質単離物の製造に関する。
少なくとも100重量%(N×6.25)のタンパク質含量を有するキャノーラ油糧種子タンパク質単離物は、本譲受人に譲渡されている同時係属の2002年5月3日出願の米国特許出願第10/137,391号(WO02/089597)(その開示を参照により本明細書に組み込む)に記載の方法によって油糧種子粗粉から生成させることができる。この手順は、塩溶液を用いてキャノーラ油糧種子粗粉を抽出するステップと、得られたタンパク質水溶液を残留油糧種子粗粉から分離するステップと、選択的膜技術を用いて、水溶液のタンパク質濃度を少なくとも約200g/Lに増大させ、同時に、イオン強度を実質的に一定に保持するステップと、得られた濃縮タンパク質溶液を冷水中に希釈してタンパク質ミセルの生成をもたらすステップと、タンパク質のミセルを沈降させて無定形の、付着性のある、ゼラチン状のグルテン様タンパク質ミセル塊(PMM)を形成させるステップと、少なくとも約100重量%(N×6.25)を有するタンパク質含量を有する上澄み液からタンパク質ミセルの集団を回収するステップとを含む複数のステップのプロセスを含む。本明細書で用いるタンパク質含量は乾燥重量ベースで測定したものである。回収したPMMは乾燥することができる。
驚くべきことに、2Sタンパク質の割合が増大している、好ましくは少なくとも約85重量%の2Sタンパク質を含み、7Sタンパク質の割合が減少している新規なキャノーラタンパク質単離物は、上記米国特許出願第10/137,391号の手順にしたがって調製された上澄み液誘導のキャノーラタンパク質単離物に対して、水溶液中で優れた特性を示すことがわかった。
図1はタンパク質ミセルプロセス上に載せた本発明の一実施形態によるタンパク質溶液回収プロセスの概略を示す図である。
本明細書で提供する新規なキャノーラタンパク質単離物は、少なくとも約90重量%(N×6.25)、好ましくは少なくとも約100重量%のタンパク質含量を有し、回分プロセスまたは連続プロセスまたは半連続プロセスによってキャノーラ油糧種子粗粉から単離することができる。
約60〜約95重量%の7Sタンパク質
約2〜約15重量%の12Sタンパク質
0〜約30重量%の2Sタンパク質
を含む。
約70〜約90重量%の7Sタンパク質
約5〜約10重量%の12Sタンパク質
0〜約20重量%の2Sタンパク質
を含む。
約85〜約100重量%の2Sタンパク質
0〜約15重量%の7Sタンパク質、
好ましくは約90〜約100重量%の2Sタンパク質
0〜約10重量%の7Sタンパク質
を含む。
図1を参照すると、ミセル経路によるキャノーラタンパク質単離物(CPI)の生成と比較して、本発明の一態様により提供される新規な二膜プロセスが示されている。
実施例1:
この実施例では、本発明の一実施形態による新規なキャノーラタンパク質単離物の作製について説明する。
この実施例は、濃縮上澄み液から得られたキャノーラタンパク質単離物のタンパク質プロファイルに対する加熱温度と時間の影響を示す。
この実施例は、実施例1によって作製されたキャノーラタンパク質単離物についてのタンパク質プロファイルの評価を含む。
この実施例は実施例1で作製したキャノーラタンパク質単離物の溶解性の評価を含む。
得られた結果を以下の表VIIに示す。
この実施例は、実施例1で作製したキャノーラタンパク質単離物のソフトドリンク中の溶解性の評価を含む。
得られた結果を以下の表VIIIに示す。
この実施例は、ソフトドリンク中に溶解した、実施例1で作製した噴霧乾燥単離物の溶液中の透明度の評価を含む。
この実施例は、本発明の新規なキャノーラタンパク質単離物を生成する代替方法を示す(図1)。
この実施例では実施例7の方法を繰り返す。ただし、より大きなスケールで実施する。
この実施例は、実施例7の手順によって調製されたキャノーラタンパク質単離物生成物とミセル経路で調製されたキャノーラタンパク質単離物生成物とを比較するものである。
本開示を要約すると、2Sタンパク質の含量が増大しており、かつ7Sタンパク質の含量が減少している新規なキャノーラタンパク質単離物を提供する。これは、透明な水溶液、特にソフトドリンクの製造での有用性を提供するものである。本発明の範囲内の変更形態が可能である。
Claims (30)
- 大部分が2Sキャノーラタンパク質からなり、かつキャノーラタンパク質のミセルの生成および沈殿によって上澄み水溶液から得られたキャノーラタンパク質単離物と比較して、乾燥重量ベース(d.b.)(N×6.25)で少なくとも約90重量%のタンパク質含量を有し、2Sキャノーラタンパク質の割合が増大しており、かつ7Sキャノーラタンパク質の割合が減少している、大部分が2Sキャノーラタンパク質からなるキャノーラタンパク質単離物。
- 前記上澄み水溶液を加熱処理して得られる請求項1に記載のキャノーラタンパク質単離物。
- キャノーラ油糧種子粗粉から得られ、かつ12S、7Sおよび2Sキャノーラタンパク質を含むキャノーラタンパク質水溶液に、12Sおよび7Sキャノーラタンパク質を選択的に残留液中に保持し2Sタンパク質を透過液として膜を通過させる第1の選択的膜技術を施し、前記透過液に、2Sキャノーラタンパク質を選択的に保持し低分子量汚染物質を透過液として膜を通過させる第2の選択的膜技術を施し、第2の選択的膜技術による前記残留液を乾燥させる選択的膜手順から得られる請求項1に記載のキャノーラタンパク質単離物。
- 少なくとも約100重量%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有する請求項1に記載のキャノーラタンパク質単離物。
- 乾燥重量ベース(d.b.)で少なくとも約90重量%(N×6.25)のタンパク質含量を有し、単離物中に存在するキャノーラタンパク質の少なくとも約85重量%の2Sキャノーラタンパク質と約15重量%未満の7Sキャノーラタンパク質を含むキャノーラタンパク質単離物。
- 単離物中に存在するキャノーラタンパク質の少なくとも約90重量%の2Sキャノーラタンパク質と約10重量%未満の7Sキャノーラタンパク質を含む請求項5に記載のキャノーラタンパク質単離物。
- 少なくとも約100重量%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有する請求項5に記載のキャノーラタンパク質単離物。
- 2Sキャノーラタンパク質の割合が増大しているキャノーラタンパク質単離物の調製方法であって、
(a)大部分が2Sタンパク質からなる、2Sタンパク質および7Sタンパク質の水溶液を用意するステップと、
(b)前記水溶液を加熱処理して7Sキャノーラタンパク質の沈殿するステップと、
(c)前記水溶液から沈殿した7Sタンパク質を除去するステップと、
(d)少なくとも約90重量%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有し、2Sキャノーラタンパク質の割合が増大しているキャノーラタンパク質単離物を回収するステップと
を含む方法。 - 前記加熱処理ステップを、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも約50重量%を沈殿するのに十分な温度と時間の条件下で実施する請求項8に記載の方法。
- 前記加熱処理ステップが、前記7Sキャノーラタンパク質を、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも75%沈殿する請求項9に記載の方法。
- 前記加熱処理ステップを、約75℃〜約95℃の温度で約5〜約15分間、水溶液を加熱することによって実施する請求項8に記載の方法。
- 2Sおよび7Sキャノーラタンパク質の前記水溶液が、キャノーラタンパク質のミセルの生成および沈殿によって濃縮された上澄み液である請求項8に記載の方法。
- 前記キャノーラタンパク質ミセルの生成を、
(a)キャノーラ油糧種子粗粉を少なくとも約5℃の温度で抽出し、前記キャノーラ油糧種子粗粉中のタンパク質を可溶化してタンパク質水溶液を形成するステップと、
(b)前記タンパク質水溶液を残留油糧種子粗粉から分離するステップと、
(c)前記タンパク質水溶液の濃度を少なくとも約200g/Lに増大させ、同時に、選択的膜技術によってイオン強度を実質的に一定に保持して濃縮タンパク質溶液を提供するステップと、
(d)前記濃縮タンパク質溶液を約15℃未満の温度の冷水中に入れて希釈してタンパク質ミセルを生成させるステップと、
(e)沈降したタンパク質ミセルの集団から上澄み液を分離するステップと
によって実施する請求項12に記載の方法。 - 前記加熱処理の前に、前記上澄み液を約100〜約400g/Lのタンパク質濃度まで濃縮する請求項13に記載の方法。
- 前記上澄み液を約200〜約300g/Lのタンパク質濃度まで濃縮する請求項14に記載の方法。
- 前記濃縮ステップを、分子量カットオフ約3,000〜約100,000ダルトンを有する膜を用いた限外濾過によって実施する請求項14に記載の方法。
- 前記加熱処理ステップの前に、限外濾過により得られた濃縮上澄み液をダイアフィルトレーションにかける請求項16に記載の方法。
- 約3,000〜約100,000ダルトンの分子量カットオフを有する膜を使用して、前記ダイアフィルトレーションステップを、約2〜約20容、好ましくは約5〜約10容の水を用いて実施する請求項17に記載の方法。
- 前記キャノーラタンパク質単離物が少なくとも約100重量%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有する請求項8に記載の方法。
- キャノーラタンパク質単離物の調製方法であって、
(a)キャノーラ油糧種子粗粉から得られ、12S、7Sおよび2Sキャノーラタンパク質を含むキャノーラタンパク質水溶液を用意するステップと、
(b)7Sおよび12Sキャノーラタンパク質を残留液中に保持し2Sタンパク質を透過液として膜通過させて、濃縮タンパク質溶液を提供するのに効果的な選択的な膜技術を用いて水溶液のタンパク質濃度を増大させるステップと、
(c)ステップ(b)からの残留液を乾燥させて、大部分が7Sキャノーラタンパク質からなり、乾燥重量ベース(d.b.)で少なくとも約90重量%(N×6.25)のタンパク質含量を有するキャノーラタンパク質単離物を提供するステップと、
(d)2Sキャノーラタンパク質を残留液中に保持し、低分子量汚染物質を膜を通して透過液中で通過させるのに効果的な選択的膜技術を用いてステップ(a)からの透過液の濃度を増大させるステップと、
(e)ステップ(d)からの残留液を乾燥して、大部分が2Sタンパク質からなり、少なくとも約90重量%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有するキャノーラタンパク質単離物を提供するステップと
を含む方法。 - 前記キャノーラタンパク質水溶液を、少なくとも約5℃の温度でキャノーラ油糧種子粗粉を抽出し、前記キャノーラ油糧種子粗粉中のタンパク質を可溶化して、約5〜約40g/Lのタンパク質含量と約5〜約6.8のpHを有するタンパク質水溶液を生成するステップと、残留油糧種子粗粉から該タンパク質水溶液を分離するステップとによって提供する請求項20に記載の方法。
- ステップ(b)を、前記水溶液を少なくとも約200g/Lのタンパク質含量に濃縮し、同時に、約30,000〜約150,000ダルトン、好ましくは約50,000〜約100,000ダルトンの分子量カットオフを有する限外濾過膜を用いて、イオン強度を実質的に一定に保持することによって実施して濃縮タンパク質溶液を提供する請求項21に記載の方法。
- 前記濃縮タンパク質溶液を、約2〜約20、好ましくは約5〜約10容のダイアフィルトレーション溶液を用いたダイアフィルトレーションのステップにかける請求項22に記載の方法。
- ステップ(d)を、約3,000〜約30,000ダルトン、好ましくは約5,000〜約10,000ダルトンの分子量カットオフを有する膜を用いて、透過液の濃度を約100〜約400g/L、好ましくは約200〜約300g/Lのタンパク質濃度に増大させることによって実施して残留液を提供する請求項23に記載の方法。
- 前記残留液を、約2〜約20、好ましくは約5〜約10容のダイアフィルトレーション溶液を用いたダイアフィルトレーションのステップにかける請求項24に記載の方法。
- ステップ(c)および(e)で作製されたキャノーラタンパク質単離物の少なくとも1つが少なくとも約100重量%のタンパク質含量を有する請求項20に記載の方法。
- 請求項1に記載のキャノーラタンパク質単離物の水溶液。
- キャノーラタンパク質単離物で強化したソフトドリンクである請求項27に記載の水溶液。
- 請求項5に記載のキャノーラタンパク質単離物の水溶液。
- キャノーラタンパク質単離物で強化したソフトドリンクである請求項29に記載の水溶液。
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