RU2004137813A - Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка - Google Patents

Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка Download PDF

Info

Publication number
RU2004137813A
RU2004137813A RU2004137813/13A RU2004137813A RU2004137813A RU 2004137813 A RU2004137813 A RU 2004137813A RU 2004137813/13 A RU2004137813/13 A RU 2004137813/13A RU 2004137813 A RU2004137813 A RU 2004137813A RU 2004137813 A RU2004137813 A RU 2004137813A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
macerate
necessary
grape
prepared
juice
Prior art date
Application number
RU2004137813/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2341156C2 (ru
Inventor
Ян ВАЛОВИЧ (AT)
Ян ВАЛОВИЧ
Владимир НУЛИЦЕК (AT)
Владимир НУЛИЦЕК
Original Assignee
Винцергеноссеншафт Ст.Мартинус Регистрирте Геноссеншафт Мит Бешренктер Хафтунг (At)
Винцергеноссеншафт Ст.Мартинус Регистрирте Геноссеншафт Мит Бешренктер Хафтунг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Винцергеноссеншафт Ст.Мартинус Регистрирте Геноссеншафт Мит Бешренктер Хафтунг (At), Винцергеноссеншафт Ст.Мартинус Регистрирте Геноссеншафт Мит Бешренктер Хафтунг filed Critical Винцергеноссеншафт Ст.Мартинус Регистрирте Геноссеншафт Мит Бешренктер Хафтунг (At)
Publication of RU2004137813A publication Critical patent/RU2004137813A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2341156C2 publication Critical patent/RU2341156C2/ru

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/06Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385Concentrates of non-alcoholic beverages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/54Mixing with gases
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/56Flavouring or bittering agents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/58Colouring agents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/68Acidifying substances

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Claims (17)

1. Способ приготовления бузинного мацерата, отличающийся тем, что смешивают свежие и высушенные цветы бузины (Sambucus nigra) с водой, при необходимости, сахаром, по меньшей мере, с одной органической кислотой, предпочтительно, выбранной из лимонной кислоты, винной кислоты и их смеси, и при необходимости, с подсахаренным виноградным соком, добавляют к смеси дрожжевую суспензию предпочтительно винные дрожжи, подвергают полученную смесь многодневному брожению, прессуют смесь для получения извлеченного прессованием сока, осветляют извлеченный прессованием сок, прессуют извлеченный прессованием сок и, при необходимости, подвергают фильтрат сульфитации.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что извлеченный прессованием сок осветляют путем добавления бентонита.
3. Способ приготовления виноградного мацерата в качестве ароматизирующего компонента, отличающийся тем, что смешивают бузинный мацерат с вином, по меньшей мере, с одним дополнительным компонентом, предпочтительно, выбранным из группы, состоящей из мякоти муската, коньяка, жженого сахара и их смесей, при необходимости, по меньшей мере, с одним, предпочтительно натуральным красителем и, при необходимости, с осветлителем, эту смесь, при необходимости, подвергают сульфитации и затем фильтруют.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что используемым вином является белое вино, красное вино или их смесь.
5. Способ по п.4, отличающийся тем, что белое вино выбирают из группы, состоящей из Traminer, рейнского рислинга, Muller-Thurgau или их смесей, и/или красное вино выбирают из группы, состоящей из Zweigelt, франконского темного, бургундского темного и их смесей.
6. Способ по одному из пп.3-5, отличающийся тем, что в качестве осветлителя используют танин.
7. Способ приготовления прохладительного напитка и соответственно применяемого для этой цели сиропа для приготовления напитков, причем сироп для приготовления напитков можно смешивать с водой и углекислотой с получением готового прохладительного напитка, отличающийся тем, что
а) приготовляют подсахаренный виноградный сок с высоким содержанием серы путем смешивания, при необходимости, подвергнутого сульфитации виноградного сока с рафинированным сахаром и, при необходимости, по меньшей мере, с одной органической кислотой предпочтительно лимонной кислотой, при необходимости, подвергают эту смесь сульфитации и в заключение фильтруют,
b) перерабатывают подслащенный виноградный мацерат и виноградный мацерат в сироп для приготовления прохладительных напитков, смешивают, по меньшей мере, с одной органической кислотой, которую выбирают предпочтительно из группы, состоящей из винной кислоты, лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты и их смесей, при необходимости, с солью, при необходимости, с одним, предпочтительно натуральным красителем и с питьевой водой, и в заключение фильтруют, и, при необходимости,
c) смешивают воду с этим сиропом для приготовления прохладительных напитков, причем перед этим смешиванием и/или после него пастеризуют и добавляют углекислоту для приготовления прохладительного напитка.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что подсахаренный виноградный сок перед переработкой на стадии b) десульфитируют.
9. Способ по п.7, отличающийся тем, что используемый виноградный сок является соком сорта Muller-Thurgau.
10. Способ по п.8, отличающийся тем, что используемый виноградный сок является соком сорта Muller-Thurgau.
11. Способ по одному из пп.7-10, отличающийся тем, что на стадии с) воду и сироп для приготовления прохладительных напитков, при необходимости, по отдельности, подвергают пастеризации, причем нагревают до температуры 70-80°С предпочтительно до 73-75°С, и непосредственно после этого охлаждают до температуры ниже, чем 5°С предпочтительно до 2-3°С.
12. Способ по одному из пп.7-10, отличающийся тем, что бузинный мацерат приготовляют способом по п.1 или 2 и виноградный мацерат приготовляют способом по одному из пп.3-6.
13. Способ по п.11, отличающийся тем, что бузинный мацерат приготовляют способом по п.1 или 2 и виноградный мацерат приготовляют способом по одному из пп.3-6.
14. Прохладительный напиток, отличающийся тем, что его приготовляют способом по одному из пп.7-10.
15. Прохладительный напиток по п.14, отличающийся тем, что бузинный мацерат приготовляют способом по п.1 или 2 и виноградный мацерат приготовляют способом по одному из пп.3-6.
16. Прохладительный напиток, отличающийся тем, что его приготовляют способом по п.11.
17. Прохладительный напиток по п.16, отличающийся тем, что бузинный мацерат приготовляют способом по п.1 или 2 и виноградный мацерат приготовляют способом по одному из пп.3-6.
RU2004137813/13A 2002-05-24 2003-05-21 Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка RU2341156C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ATA798/2002 2002-05-24
AT0079802A AT502594A1 (de) 2002-05-24 2002-05-24 Verfahren zur herstellung eines getränkesirups bzw. eines daraus bereiteten erfrischungsgetränkes

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004137813A true RU2004137813A (ru) 2005-09-10
RU2341156C2 RU2341156C2 (ru) 2008-12-20

Family

ID=29554776

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004137813/13A RU2341156C2 (ru) 2002-05-24 2003-05-21 Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20050208194A1 (ru)
EP (1) EP1507462B1 (ru)
CN (1) CN1655693A (ru)
AT (2) AT502594A1 (ru)
AU (1) AU2003237651A1 (ru)
DE (1) DE50312288D1 (ru)
ES (1) ES2339235T3 (ru)
PT (1) PT1507462E (ru)
RU (1) RU2341156C2 (ru)
SI (1) SI1507462T1 (ru)
WO (1) WO2003099042A2 (ru)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2009126318A1 (en) * 2008-04-10 2009-10-15 Albert Karen L Compositions for human dental care
DE102010040703B4 (de) 2010-09-14 2021-08-12 Krones Aktiengesellschaft Vorrichtung und Verfahren zum Behandeln von Getränken
CN101967526B (zh) * 2010-10-14 2013-03-20 西北农林科技大学 一种葡萄汁果葡糖浆的制备方法
AU2013367663B2 (en) * 2012-12-25 2017-04-20 Suntory Holdings Limited Herbal extract composition
AT13681U3 (de) * 2013-10-23 2018-03-15 S Spitz Gmbh Getränk, insbesondere weinhaltiges Mischgetränk
ES2542478B1 (es) * 2015-05-20 2015-11-30 Francesc Xavier CARRETERO PEÑA Procedimiento de preparación de cócteles de vino espumoso
CN107557254B (zh) * 2016-06-30 2021-01-26 株洲千金药业股份有限公司 一种荔枝玫瑰酒和制备方法及补益气血与抗氧化应用
GB201717935D0 (en) * 2017-10-31 2017-12-13 Givaudan Sa Improvements in or relating to organic compounds
CN108783153A (zh) * 2018-06-12 2018-11-13 广州市糖匠食品有限公司 一种接骨木花风味果露及其生产工艺

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3878300A (en) * 1972-11-30 1975-04-15 Nl Industries Inc Treatment of fermented beverages to increase chill haze stability
JPS50154494A (ru) * 1974-05-28 1975-12-12
CH654023A5 (de) * 1981-02-06 1986-01-31 Eidgenoess Wein & Gartenbau Verfahren zur herstellung von alkoholfreiem wein oder fruchtwein.
EP0213220B1 (de) * 1985-08-27 1988-08-31 Henninger Bräu AG Verfahren zur Herstellung von alkoholfreien Getränken
US5433965A (en) * 1993-02-16 1995-07-18 The Procter & Gamble Company Beverage compositions and sweetening compositions which contain juice derived from botanical subfamily Cucurbitaceae
EP0774907B1 (en) * 1994-08-08 2000-12-27 The Procter & Gamble Company Color stable composition containing tea and fruit juice
DE20006421U1 (de) * 2000-04-11 2000-06-21 Ra Albert Wolff Als Insolvenzv Alkoholfreies Erfrischungsgetränk auf Malzbasis
US6383546B1 (en) * 2000-05-12 2002-05-07 Pacific Rim Marketing Limited Formulation and process for producing a universal fruit base for use in preparing non-settling, creamy, smooth, fruit beverages

Also Published As

Publication number Publication date
WO2003099042A3 (de) 2004-10-21
CN1655693A (zh) 2005-08-17
ES2339235T3 (es) 2010-05-18
DE50312288D1 (de) 2010-02-11
RU2341156C2 (ru) 2008-12-20
WO2003099042A2 (de) 2003-12-04
AT502594A1 (de) 2007-04-15
EP1507462B1 (de) 2009-12-30
ATE453334T1 (de) 2010-01-15
PT1507462E (pt) 2010-03-29
EP1507462A2 (de) 2005-02-23
AU2003237651A1 (en) 2003-12-12
SI1507462T1 (sl) 2010-05-31
US20050208194A1 (en) 2005-09-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101128869B1 (ko) 스위트 아이스 과실주 제조방법
CN103396928B (zh) 一种杨梅果露酒及其生产方法
JP2021112213A (ja) 果実酒及びその製造方法
RU2004137813A (ru) Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка
RU2173339C1 (ru) Способ производства напитка
CN104845855A (zh) 果味型黄秋葵朗姆预调酒及其生产方法
CN106753995A (zh) 一种海棠果酒的酿制
RU2202604C2 (ru) Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты)
JPS6149941B2 (ru)
CN110564537A (zh) 一种富硒葡萄酒和制作方法
CN110616127A (zh) 一种杏果酒及其制备方法
RU2196816C1 (ru) Способ производства шипучего напитка
RU2065280C1 (ru) Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-ультра"
RU2187547C2 (ru) Настойка горькая
JPS6317684A (ja) 梅ワインの製造法
KR102612518B1 (ko) 샤인머스캣 와인의 제조방법
RU2717305C1 (ru) Наливка
RU2375928C2 (ru) Безалкогольный виноградный напиток
RU2270589C2 (ru) Способ получения виноградного напитка
RU2198208C2 (ru) Композиция ингредиентов для винного напитка (варианты)
RU2109041C1 (ru) Способ производства полусладкого виноградного вина
SU1351569A1 (ru) Способ производства газированного безалкогольного напитка "Меграбуйр" и "Свежесть
RU2139332C1 (ru) Композиция ингредиентов десертного ликера "благородный"
RU2212440C1 (ru) Настойка сладкая "аромат сибири брусничная"
RU2405814C2 (ru) Способ производства вина фруктово-виноградного натурального особого сладкого белого "апельсиновое"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120522