RU2202604C2 - Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) - Google Patents
Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2202604C2 RU2202604C2 RU2000130740/13A RU2000130740A RU2202604C2 RU 2202604 C2 RU2202604 C2 RU 2202604C2 RU 2000130740/13 A RU2000130740/13 A RU 2000130740/13A RU 2000130740 A RU2000130740 A RU 2000130740A RU 2202604 C2 RU2202604 C2 RU 2202604C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wort
- yeast
- temperature
- honey
- fermented
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности при производстве напитков брожения из натурального меда. Способ приготовления медовухи в производственных условиях заключается в том, что готовят сусло с массовой долей сухих веществ 7-45% из меда или из его смеси с сахаром или с заменителями сахара. В качестве красителя в сусло вводят концентрат квасного сусла, или концентрат солодовый, или концентрат ячменно-солодовый. Сусло сбраживают при температуре 15-30oС, затем температуру постепенно снижают до 9-14oС, выдерживают сбраживаемую смесь при этой температуре, снова снижают температуру до 2-5oС и продолжают сбраживание при этой температуре до достижения содержания видимого экстракта 2-16%. Продолжительность выдержки при разных уровнях температуры зависит от массовой доли сухих веществ в исходном сусле. Композиция для приготовления медовухи, полученная вышеуказанным способом, содержит на 100 дал готового продукта: 100-600 кг меда натурального, 0,05-0,25 кг концентрата солодового темного охмеленного, 1,5-10 кг дрожжей хлебопекарных прессованных или 0,4-3,0 кг дрожжей хлебопекарных сухих, 80-110 см3 медовой эссенции и остальное вода. Данным способом может быть получена еще одна композиция для приготовления медовухи, которая содержит 100 дал готового продукта: 100-500 кг меда натурального, 20-100 кг сахара, 0,2-0,8 кг концентрата квасного сусла, 1,5-10,0 кг дрожжей хлебопекарных прессованных или 0,4-3,0 кг дрожжей хлебопекарных сухих, 0,3-0,7 кг экстракта имбиря, 0,5-0,9 кг экстракта душицы, 0,2-0,6 кг экстракта кардамона и остальное вода. Данное изобретение позволяет получить медовухи с высокими органолептическими показателями, не присущими сырьевым компонентам, повысить срок хранения в герметично укупоренной потребительской таре. 3 с. и 13 з.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству напитков брожения.
Известен способ приготовления медовухи, включающий приготовление исходного сусла с использованием натурального меда, введение в него дрожжей, сбраживание его с получением готового напитка (патент РФ 2122816, А 23 2/38, 1998) /1/.
Однако органолептические показатели медовухи, приготовленной данным известным способом, недостаточно высокие, причем в процессе хранения в потребительской таре медовуха, приготовленная данным известным способом, быстро теряет привлекательный товарный вид и поэтому не подлежит длительному хранению.
Известна композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, медовую эссенцию и воду (Производство безалкогольных напитков и промышленный разлив минеральных вод. ГОСИНТИ, М, 1960, с. 40-42) /2/.
Однако медовуха, приготовленная из данной известной композиции, имеет низкие органолептические показатели, а при хранении быстро теряет товарный вид.
Известна композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, имбирь, кардамон и воду (Сб. "Квас, брага, медовуха", М., Лабиринт-М, подписано в печать 17.04.2000 г.) /3/.
Однако органолептические показатели медовухи, приготовленной из данной известной композиции, низкие. Длительное хранение медовухи, приготовленной из данной известной композиции, невозможно из-за быстрой потери ею привлекательного товарного вида.
Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является получение медовухи с высокими органолептическими показателями, не присущими сырьевым компонентам, повышение срока хранения в герметично укупоренной потребительской таре с сохранением привлекательного товарного вида.
Указанный технический результат достигается тем, что в способе приготовления медовухи, включающем приготовление исходного сусла с использованием натурального меда, введение в него дрожжей, сбраживание его с получением готового напитка, отличительной особенностью является то, что готовят сусло с массовой долей сухих веществ 7-45%, сбраживают его при температуре 15-30oС, затем сбраживание продолжают, постепенно, в течение 20-24 ч, снижая температуру до 9-14oС, после чего сбраживаемую массу выдерживают при этой температуре с получением сброженного сусла, а затем температуру снижают до 2-5oС и выдерживают при этой температуре полученное сброженное сусло до достижения содержания видимого экстракта в нем 2-16%.
Целесообразно при массовой доле сухих веществ в исходном сусле 7-10%, 11-25% и 26-45% сбраживать его при температуре 15-30oС, соответственно, в течение 4-6 ч, 2-3 суток и 3-6 суток, а после снижения температуры до 9-14oС сбраживаемую массу выдерживать при этой температуре, соответственно, в течение 2-3 суток, 8-10 суток и 10-20 суток.
Для приготовления сусла можно использовать смесь натурального меда с сахаром.
В конкретном случае используют смесь натурального меда с сахаром в соотношении (1-5): 1.
Для приготовления сусла можно также использовать смесь натурального меда с патокой.
Можно использовать для приготовления сусла и смесь натурального меда с заменителями сахара.
Возможно использование для приготовления сусла смеси натурального меда с пивным суслом.
В качестве дрожжей можно использовать дрожжи, выбранные из группы пивоваренные, квасные, хлебопекарные.
Рекомендуется использовать дрожжи, выбранные из группы прессованные, сухие, жидкие чистые культуры.
Сброженное сусло можно дополнительно обрабатывать осветлителем, фильтровать, а полученный напиток дополнительно карбонизировать, пастеризовать, проводить обеспложивающее фильтрование.
Для обработки сброженного сусла можно использовать осветлитель Клеофайн.
Для этой цели можно также использовать Ирландский мох.
Готовый напиток рекомендуется разливать в потребительскую тару и укупоривать.
Готовый напиток, разлитый в потребительскую тару, можно дополнительно пастеризовать.
Указанный технический результат достигается также тем, что композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, медовую эссенцию и воду, в качестве дрожжей содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, дополнительно содержит концентрат солодовый темный охмеленный при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100-600
Концентрат солодовый темный охмеленный - 0,05-0,25
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Медовая эссенция, см3/100 дал - 80-110
Вода - Остальное
Указанный технический результат достигается также тем, что композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, имбирь, кардамон и воду, в качестве дрожжей содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, имбирь и кардамон содержит в виде экстрактов, дополнительно содержит экстракт душицы, сахар и концентрат квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100-500
Сахар - 20-100
Концентрат квасного сусла - 0,2-0,8
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Экстракт имбиря - 0,3-0,7
Экстракт душицы - 0,5-0,9
Экстракт кардамона - 0,2-0,6
Вода - Остальное
В композиции для приготовления медовухи можно вводить иные пряно-вкусовые, ароматические добавки, а также красители.
Мед натуральный - 100-600
Концентрат солодовый темный охмеленный - 0,05-0,25
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Медовая эссенция, см3/100 дал - 80-110
Вода - Остальное
Указанный технический результат достигается также тем, что композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, имбирь, кардамон и воду, в качестве дрожжей содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, имбирь и кардамон содержит в виде экстрактов, дополнительно содержит экстракт душицы, сахар и концентрат квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100-500
Сахар - 20-100
Концентрат квасного сусла - 0,2-0,8
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Экстракт имбиря - 0,3-0,7
Экстракт душицы - 0,5-0,9
Экстракт кардамона - 0,2-0,6
Вода - Остальное
В композиции для приготовления медовухи можно вводить иные пряно-вкусовые, ароматические добавки, а также красители.
Пряно-вкусовые, ароматические добавки и красители можно также вводить в готовый напиток.
В качестве пряно-вкусовых, ароматических добавок можно использовать фрагменты растений - стеблей, листьев, корней, корнеплодов, ягод, плодов, экстракты, настои из них.
В процессе разработки условий приготовления медовухи, подлежащей длительному хранению в бутылках, было установлено, что для достижения полноты вкуса целевого напитка сбраживать приготовленное сусло необходимо в постепенно снижающемся многоступенчатом температурном режиме. Сбраживание сусла при постоянной температуре приводит к приготовлению напитка с пустым вкусом. Было установлено также, что режимные параметры процесса сбраживания необходимо изменять в зависимости от массовой доли сухих веществ в исходном сусле. При выходе за заявленные пределы вкус изготавливаемых медовух был либо пустым, либо приобретал неприятные посторонние оттенки. Несоблюдение заявленных режимных параметров отрицательно сказывалось также и на аромате целевого напитка. В нем появлялись неприятные посторонние оттенки, терялся аромат меда. Выход за заявленные пределы режимных параметров процесса сбраживания отрицательно сказывался и на цвете целевого продукта, что ухудшало его товарный вид. Цвет либо приобретал непривлекательные грязные серые оттенки, либо становился тусклым. Для улучшения цвета целевого продукта в композиции для его приготовления были введены окрашенные компоненты - концентрат солодовый, концентрат ячменно-солодовый или концентрат квасного сусла (ККС). Это позволяло получать целевой продукт с приятными оттенками желтого или соломенного цвета. При этом оказалось, что использование данных окрашенных компонентов в композициях для приготовления медовухи приводит также к изменению ее вкуса и аромата: во вкусе появляется неожиданный ягодный привкус, в аромате - ягодный оттенок, что не присуще ни одному из сырьевых компонентов, используемых для приготовления целевого напитка.
Ниже приведены примеры реализации изобретения.
Пример 1. В резервуар, частично заполненный питьевой водой, внесли 100 кг меда натурального, предварительно нагретого до 45oС, 20 кг сахара-песка и 0,05 кг концентрата солодового темного. Полученную смесь кипятили в течение 60 мин от начала кипения. Затем смесь охладили до 30oС и разбавили обеспложенной питьевой водой до массовой доли сухих веществ в приготовленном сусле 7%. В сусло внесли 1,5 кг дрожжей хлебопекарных (прессованных). Процесс брожения при 30oС вели 4 ч, затем в течение 20 ч температуру сбраживаемой массы снизили до 14oС и выдержали при этой температуре 2 суток, после чего снизили температуру до 2oС и выдержали сбраживаемую массу при данной температуре до достижения содержания видимого экстракта 2%. После осветления полученного напитка с использованием препарата Клеафайн и последующего фильтрования в напиток внесли 80 см3 эссенции "Медовая новая". После карбонизации и пастеризации полученный напиток разлили в бутылки. Напиток представлял собой прозрачную жидкость светло-соломенного цвета со вкусом сброженного медового напитка. Наряду с солодовым напиток имел неожиданный приятный ягодный привкус, а медовый аромат напитка имел приятный ягодный оттенок. Напиток длительно хранился в потребительской таре с сохранением привлекательного товарного вида.
Массовая доля сухих веществ в напитке 3,0%, кислотность - 3,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3; объемная доля спирта - 3,0%.
Пример 2. В резервуар, частично заполненный питьевой водой, внесли 100 кг меда натурального и 0,2 кг ККС. Смесь пастеризовали при 75oС в течение 40 мин. После охлаждения до 27oС смесь разбавили водой до массовой доли сухих веществ в приготовленном сусле 45%. В сусло внесли 0,5 кг дрожжей хлебопекарных (сухих). Процесс брожения при 15oС вели в течение 6 сут., затем в течение 24 ч температуру снизили до 9oС и выдержали сбраживаемую массу при этой температуре в течение 20 суток, после чего температуру снизили до 5oС и выдержали при ней до достижения содержания видимого экстракта 16%. После осветления полученного напитка с использованием осветлителя Клеофайн в него внесли 0,5 кг экстракта имбиря, 0,7 кг экстракта душицы и 0,4 кг экстракта кардамона, после чего провели осветляющее и обеспложивающее фильтрование. Полученный напиток разлили в банки и герметично укупорили. Напиток представлял собой прозрачную жидкость светло-соломенного цвета со вкусом сброженного медового напитка с неожиданным ягодным привкусом и с легким ягодно-пряным оттенком аромата. При длительном хранении в потребительской таре напиток сохранял привлекательный товарный вид.
Массовая доля сухих веществ в напитке 2,0%, кислотность - 3,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм на 100 см3; объемная доля спирта - 2,5%.
Пример 3. В резервуар, частично заполненный водой, внесли 600 кг смеси меда натурального с заменителем сахара и 0,2 кг концентрата солодового светлого. После необходимой обработки смесь разбавили водой до массовой доли сухих веществ в сусле 42% и ввели в нее дрожжи пивоваренные. Процесс брожения при 24oС вели в течение 6 суток, затем в течение 23 ч температуру снизили до 14oС, сбраживаемую массу выдержали при этой температуре 16 суток, после чего снизили температуру до 5oС и выдержали при ней до достижения содержания видимого экстракта 16%. Для осветления полученного напитка использовали Ирландский мох. После фильтрования, карбонизации и пастеризации напиток разлили в бутылки и укупорили. Получили напиток, который представлял собой прозрачную жидкость желтого цвета со вкусом сброженного медового напитка с легким солодовым и неожиданным приятным ягодным привкусом. Медовый аромат напитка имел приятный ягодный оттенок. При длительном хранении в потребительской таре напиток сохранял привлекательный товарный вид.
Массовая доля сухих веществ в напитке 16%; кислотность - 5,0 см раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм на 100 см3; объемная доля спирта - 12,5%.
Пример 4. Для приготовления медовухи приготовили сусло из 200 кг натурального меда и 100 кг патоки. В сусло ввели 0,1 кг концентрата солодового темного. Массовая доля сухих веществ в готовом сусле составляла 23%. После введения в приготовленное сусло квасных дрожжей его сбраживали в течение 3 суток при температуре 29oС, затем в течение 22 ч температуру плавно снизили до 12oС, выдержали при этой температуре 9 суток, поле чего снизили температуру до 3oС и выдержали при ней до достижения содержания видимого экстракта 6,2%. Напиток осветлили с использованием Ирландского мха, отфильтровали, карбонизировали, разлили в банки и пастеризовали.
Полученная медовуха представляла собой прозрачную жидкость темно-соломенного цвета со вкусом сброженного медового напитка с легким солодовым и неожиданным приятным ягодным привкусом. Аромат медовый с ягодным оттенком. При длительном хранении в потребительской таре напиток сохранял привлекательный товарный вид.
Массовая доля сухих веществ в полученном напитке - 6,2%, кислотность - 4,5 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 напитка; объемная доля спирта - 8,0%. В течение 4 месяцев хранения (срок наблюдения) в бутылках или в банках напиток не изменил своих органолептических показателей.
Пример 5. В резервуар, частично заполненный питьевой водой, внесли 200 кг натурального меда и 250 дм пивного охмеленного сусла с массовой долей сухих веществ 16%. Полученную смесь кипятили в течение 1 ч от начала кипения. Затем смесь охладили до 25oС, разбавили обеспложенной питьевой водой до массовой доли сухих веществ 18%. В сусло внесли 2,5 кг пивоваренных дрожжей (сухих). Процесс брожения при 20oС вели 2 суток, затем в течение 20 ч температуру сбраживаемой массы снизили до 10oС и выдержали при этой температуре 8 суток, после чего снизили температуру до 4oС и выдержали при ней до достижения в сбраживаемой среде содержания видимого экстракта 5,6%. Полученный напиток осветлили с использованием препарата Ирландский мох, отфильтровали и разлили в бутылки.
Напиток представлял собой прозрачную жидкость соломенного цвета со вкусом сброженного напитка с легкой хмелевой горчинкой и с неожиданным приятным ягодным привкусом. Аромат медовый приятным неожиданным ягодным оттенком. Напиток сохранял привлекательный товарный вид после длительного хранения в потребительской таре.
Массовая доля сухих веществ в напитке 5,6%, кислотность - 4,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 напитка; объемная доля спирта - 6%.
В течение 6 месяцев хранения (срок наблюдения) в бутылках напиток не изменил своих органолептических показателей.
Пример 6. В резервуар, частично заполненный питьевой водой, внесли 100 кг натурального меда, 70 кг сахара-песка и 160 дм неохмеленного пивного сусла с массовой долей сухих веществ 18%. Полученную смесь довели до кипения и прокипятили в течение 1,5 ч от начала кипения. Затем смесь охладили до 27oС и разбавили питьевой водой до массовой доли сухих веществ 17,5%.
В готовое сусло внесли 8 кг квасных дрожжей (жидкая чистая культура). Процесс брожения вели при 27oС в течение 3 суток, затем в течение 24 ч температуру снизили до 14oС. Сбраживаемую массу выдержали при этой температуре 9 суток, после чего температуру снизили до 5oС и выдержали при этой температуре до достижения содержания видимого экстракта в напитке, равного 6%. Полученный напиток осветлили с использованием препарата Клеафайн.
После фильтрования, карбонизации и пастеризации напиток разлили в бутылки и укупорили. Полученный напиток представлял собой прозрачную жидкость светло-желтого цвета со вкусом сброженного напитка с приятным ягодным привкусом. Медовый аромат напитка имел легкий солодовым оттенком, приятно гармонирующий с ягодным оттенком. При длительном хранении в потребительской таре напиток сохранял привлекательный товарный вид.
Массовая доля сухих веществ в напитке 6,0%; кислотность - 3,5 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм на 100 см напитка; объемная доля спирта - 5,5%.
Таким образом, изобретение позволяет получать медовуху с высокими органолептическими и физико-химическими показателями, способную длительно храниться в потребительской таре с сохранением привлекательного товарного вида. При этом медовуха, приготовленная способом согласно изобретению и из вариантов композиции согласно изобретению, имеет вкус и аромат, не присущий сырьевым компонентам.
Claims (15)
1. Способ приготовления медовухи, включающий приготовление исходного сусла с использованием натурального меда, введение в него дрожжей, сбраживание его с получением готового напитка, отличающийся тем, что готовят исходное сусло с массовой долей сухих веществ 7-45%, сбраживают его при температуре 15-30oС, затем сбраживание продолжают постепенно в течение 20-24 ч, снижая температуру до 9-14oС, после чего сбраживаемую массу выдерживают при этой температуре с получением сброженного сусла, а затем температуру снижают до 2-5oС и выдерживают при этой температуре полученное сброженное сусло до достижения содержания видимого экстракта в нем 2-16%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при массовой доле сухих веществ в исходном сусле 7-10%, 11-25% и 26-45% его сбраживают при температуре 15-30oС соответственно в течение 4-6 ч, 2-3 суток и 3-6 суток, а после снижения температуры до 9-14oС сбраживаемую массу выдерживают при этой температуре соответственно в течение 2-3 суток, 8-10 суток и 10-20 суток.
3. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с сахаром.
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с сахаром в соотношении (1-5):1.
5. Способ по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с патокой.
6. Способ по любому из пп.1-5, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с заменителями сахара.
7. Способ по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с пивным суслом.
8. Способ по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что в качестве дрожжей используют дрожжи, выбранные из группы пивоваренные, квасные, хлебопекарные.
9. Способ по любому из пп.1-8, отличающийся тем, что используют дрожжи, выбранные из группы прессованные, сухие, жидкие чистые культуры.
10. Способ по любому из пп.1-9, отличающийся тем, что сброженное сусло дополнительно обрабатывают осветлителем, фильтруют, а полученный напиток дополнительно карбонизируют, пастеризуют, проводят обеспложивающее фильтрование.
11. Способ по любому из пп.1-10, отличающийся тем, что для обработки сброженного сусла используют осветлитель Клеофайн.
12. Способ по любому из пп.1-11, отличающийся тем, что для обработки сброженного сусла используют Ирландский мох.
13. Способ по любому из пп.1-12, отличающийся тем, что готовый напиток разливают в потребительскую тару и укупоривают.
14. Способ по любому из пп.1-13, отличающийся тем, что напиток, разлитый в потребительскую тару, дополнительно пастеризуют.
15. Композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, медовую эссенцию и воду, отличающаяся тем, что в качестве дрожжей она содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, дополнительно содержит концентрат солодовый темный охмеленный при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100 - 600
Концентрат солодовый темный охмеленный - 0,05 - 0,25
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5 - 10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4 - 3,0
Медовая эссенция, см3/100 дал - 80 - 110
Вода - Остальное
16. Композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, имбирь, кардамон и воду, отличающаяся тем, что в качестве дрожжей она содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, имбирь и кардамон содержит в виде экстрактов, дополнительно содержит экстракт душицы, сахар и концентрат квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100 - 500
Сахар - 20 - 100
Концентрат квасного сусла - 0,2 - 0,8
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5 - 10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4 - 3,0
Экстракт имбиря - 0,3 - 0,7
Экстракт душицы - 0,5 - 0,9
Экстракт кардамона - 0,2 - 0,6
Вода - Остальноеы
Мед натуральный - 100 - 600
Концентрат солодовый темный охмеленный - 0,05 - 0,25
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5 - 10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4 - 3,0
Медовая эссенция, см3/100 дал - 80 - 110
Вода - Остальное
16. Композиция для приготовления медовухи, содержащая мед натуральный, дрожжи, имбирь, кардамон и воду, отличающаяся тем, что в качестве дрожжей она содержит дрожжи, выбранные из группы хлебопекарные прессованные и хлебопекарные сухие, имбирь и кардамон содержит в виде экстрактов, дополнительно содержит экстракт душицы, сахар и концентрат квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100 - 500
Сахар - 20 - 100
Концентрат квасного сусла - 0,2 - 0,8
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5 - 10,0
или
Дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4 - 3,0
Экстракт имбиря - 0,3 - 0,7
Экстракт душицы - 0,5 - 0,9
Экстракт кардамона - 0,2 - 0,6
Вода - Остальноеы
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000130740/13A RU2202604C2 (ru) | 2000-12-08 | 2000-12-08 | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000130740/13A RU2202604C2 (ru) | 2000-12-08 | 2000-12-08 | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000130740A RU2000130740A (ru) | 2003-01-10 |
| RU2202604C2 true RU2202604C2 (ru) | 2003-04-20 |
Family
ID=20243140
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000130740/13A RU2202604C2 (ru) | 2000-12-08 | 2000-12-08 | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2202604C2 (ru) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005082172A1 (fr) * | 2004-02-27 | 2005-09-09 | Obschestvo S Ogranichennoi Otvetstvennostju 'lifeelixir' | Procede de preparation d'une boisson biologiquement active |
| CN105325823A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-02-17 | 布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司 | 格瓦斯饮料及其制备方法 |
| RU2583584C1 (ru) * | 2015-07-22 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583596C1 (ru) * | 2015-07-17 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583591C1 (ru) * | 2015-07-20 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583618C1 (ru) * | 2015-07-17 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| CN116762914A (zh) * | 2023-08-25 | 2023-09-19 | 爱丽生生物科技股份有限公司 | 一种提高免疫力的植物蜂蜜复合发酵饮品及加工工艺 |
-
2000
- 2000-12-08 RU RU2000130740/13A patent/RU2202604C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Производство безалкогольных напитков и промышленный розлив минеральных вод. ГОСИНТИ. - М., 1960, с.40-42. Квас, брага, медовуха. - М.: Лабиринт - К., 17.04.2000. * |
| ТU 95120-0334600 - 058-99. * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005082172A1 (fr) * | 2004-02-27 | 2005-09-09 | Obschestvo S Ogranichennoi Otvetstvennostju 'lifeelixir' | Procede de preparation d'une boisson biologiquement active |
| RU2583596C1 (ru) * | 2015-07-17 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583618C1 (ru) * | 2015-07-17 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583591C1 (ru) * | 2015-07-20 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2583584C1 (ru) * | 2015-07-22 | 2016-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| CN105325823A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-02-17 | 布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司 | 格瓦斯饮料及其制备方法 |
| CN116762914A (zh) * | 2023-08-25 | 2023-09-19 | 爱丽生生物科技股份有限公司 | 一种提高免疫力的植物蜂蜜复合发酵饮品及加工工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1264831A3 (ru) | Способ приготовлени безалкогольных напитков с дрожжевым ароматом | |
| RU2313571C1 (ru) | Основа для производства алкогольсодержащего напитка, способ приготовления основы, алкогольсодержащий напиток, способ производства алкогольсодержащего напитка | |
| EP2128240B1 (en) | Tomato juice-containing alcoholic beverage and method for producing the same | |
| JP6917188B2 (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
| DE2437404A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines neutral schmeckenden alkoholischen substrats und das dabei erhaltene produkt | |
| RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
| RU2202604C2 (ru) | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) | |
| RU2341156C2 (ru) | Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка | |
| RU2412988C1 (ru) | Способ производства вина игристого яблочного | |
| RU2000130740A (ru) | Способ производства медовухи и композиции для ее приготовления | |
| RU2686636C1 (ru) | Способ приготовления пивного напитка | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| CN110872548A (zh) | 一种柠檬椰香型甜酒的酿造方法 | |
| RU2412987C1 (ru) | Способ производства вина игристого яблочного | |
| RU2762576C1 (ru) | Способ приготовления купажированного медового напитка и композиции для его производства (варианты) | |
| CN111032847A (zh) | 用于制造含有啤酒花叶或啤酒花茎的发酵饮料的方法 | |
| RU2184771C2 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2797015C1 (ru) | Способ получения слабоалкогольного напитка из березового сока | |
| RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
| RU2200758C1 (ru) | Способ получения пива специального | |
| RU2067612C1 (ru) | Способ производства крепкого алкогольного напитка - бренди "иори" | |
| JP7537061B2 (ja) | 炭酸含有アルコール飲料、炭酸含有アルコール飲料の噴出を抑制する方法 | |
| RU2076901C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка | |
| SU1641253A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Аромат Крыма" | |
| RU2405816C2 (ru) | Способ производства крепкого напитка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041209 |