RU193138U1 - Хлебобулочное изделие для приготовления закуски - Google Patents

Хлебобулочное изделие для приготовления закуски Download PDF

Info

Publication number
RU193138U1
RU193138U1 RU2019117071U RU2019117071U RU193138U1 RU 193138 U1 RU193138 U1 RU 193138U1 RU 2019117071 U RU2019117071 U RU 2019117071U RU 2019117071 U RU2019117071 U RU 2019117071U RU 193138 U1 RU193138 U1 RU 193138U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
snacks
bakery product
bakery
preparation
Prior art date
Application number
RU2019117071U
Other languages
English (en)
Inventor
Евгений Алексеевич Разин
Original Assignee
Закрытое акционерное общество "Хлебокомбинат Петровский"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Закрытое акционерное общество "Хлебокомбинат Петровский" filed Critical Закрытое акционерное общество "Хлебокомбинат Петровский"
Priority to RU2019117071U priority Critical patent/RU193138U1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU193138U1 publication Critical patent/RU193138U1/ru

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности. Предложено хлебобулочное изделие для приготовления закуски, выполненное в виде тороида диаметром 15-70 мм со сквозным плоским разрезом. При этом разрез выполнен таким образом, что параллельно друг другу располагаются две неразрезанные части одинаковой ширины, размера 2-10 мм. Изделие обеспечивает повышение производительности при приготовлении закуски, за счет снижения трудоемкости процесса. 1 ил.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для производства хлебобулочного изделия, предназначенного для приготовления, в том числе, закуски.
Известно зерновое хлебобулочное изделие, выполненное в виде тонкой лепешки, содержащей карманообразную полость для размещения начинки, образующуюся при выпечке изделия, расположенную между стенками лепешки по всему ее внутреннему объему, при этом лепешка выполнена из состава, содержащего муку пшеничную, зерновой полуфабрикат в виде диспергированной массы проросшего зерна пшеницы, дрожжи хлебопекарные, соль поваренную пищевую и сахар (RU 40575 U1, 20.09.2004).
Известно хлебобулочное изделие для приготовления разогреваемой закуски, выполненное в виде продолговатой булки, имеющей плоское основание и выпуклую верхнюю поверхность, при этом булка выполнена с плоским надрезом по всей длине, разделяющим ее большую часть и расположенным над основанием на расстоянии 8-15 мм, при этом максимальное расстояние от неразрезанной части боковой поверхности до надреза составляет 5-10 мм (RU 5069 U1, 16.10.1997).
Известно бараночное хлебобулочное изделие в форме эллипсовидного кольца, образованного жгутом округлого сечения, содержащее пшеничную муку, дрожжи, сахарный песок, соль, маслосодержащий компонент, при этом внутренние размеры эллипсовидного кольца в наибольшей и наименьшей своей части соотносятся как (36-38):(12-17) мм, а внешние размеры эллипсовидного кольца в наибольшей и наименьшей своей части соотносятся как (55-60):(33-36) мм (RU 17669 U1, 20.04.2001).
Наиболее близким техническим решением к предложенному является бараночное хлебобулочное изделие в виде кольца, образованного жгутом округлого сечения, содержащее пшеничную муку, дрожжи, сахарный песок, соль, при этом изделие дополнительно содержит слой семян кунжута на верхней поверхности изделия (RU 38266 U1, 10.06.2004).
Основным недостатком известных изделий является трудоемкость их использования при приготовлении закуски, поскольку данные изделия в процессе готовки требует дополнительных действий, конкретно, необходимость разрезать или надрезать изделие, кроме того, полученные с использование данных хлебобулочных изделий закуски являются достаточно неудобными, поскольку добавленные в них ингредиенты могут перемешиваться или выпадать.
Задачей, на решение которой направлена предлагаемая полезная модель, является создание высокоэффективного хлебобулочного изделия, обеспечивающего быстрый и легкий способ приготовления разнообразной закуски, хорошо сохраняющей свою форму.
Технический результат, достигаемый при решении поставленной задачи, заключается в повышении производительности при приготовлении закуски, за счет снижения трудоемкости процесса, а также удобство при хранении и транспортировке.
Для достижения указанного технического результата предложено хлебобулочное изделие для приготовления закуски, выполненное в виде тороида диаметром 15-70 мм со сквозными плоскими надрезами, при этом надрезы выполнены таким образом, что параллельно друг другу располагаются две неразрезанные части одинаковой ширины, размера 2-10 мм.
Расположенные друг напротив друга неразрезанные части одинаковой ширины, размера 2-10 мм, которые остаются после нанесения надрезов обеспечивают необходимое повышение производительности при изготовлении закуски, за счет того, что отсутствует необходимость тратить дополнительное время и силы для полного разрезания изделия, поскольку достаточно приложить незначительное усилие, чтобы сломать данные неразрезанные части (мостики) и получить две отдельные части для дальнейшего использования.
При этом, в процессе хранения и транспортировки именно подобное расположение неразрезанных частей, а также их ширина обеспечивают сохранность и целостность изделия.
На фиг. 1 представлена схема изделия.
Хлебобулочное изделие для приготовления закуски состоит из:
1 - изделие;
2 - неразрезанная часть изделия.
Хлебобулочное изделие для приготовления закуски изготавливают следующим образом.
Для начала осуществляют прием и подготовку сырья к производству. Для этого муку пшеничную хлебопекарную и сахар перед пуском в производство просеивают и промагничивают, тем самым удаляя ненужные примеси и добавляя муке рыхлости. Масло подсолнечное и соль в виде солевого раствора фильтруют через фильтр, а дрожжи прессованные хлебопекарные, которые используют в виде дрожжевой суспензии процеживают через сито.
После того, как исходные компоненты должным образом подготовлены осуществляют замес и брожение опары в тестомесильной машине, а затем осуществляют замес и брожение теста в тестомесильной машине.
Когда процесс приготовления теста закончен начинают непосредственно приготовление хлебобулочного изделия, для этого проводят деление теста на куски массой 6-8 кг, проводят натирку теста на натирочной машине и формовку тестовых заготовок на делительно-закаточной машине для получения хлебобулочного изделия. Затем осуществляют расстойку тестовых заготовок в расстойной камере и их ошпарку в ошпарочной камере. После того, как изделие сформировано осуществляют его выпечка в туннельной печи при температуре 230-245°С в течение 12-15 минут. По окончании выпечки хлебобулочное изделие охлаждают в холодильной камере и направляют на дальнейшую обработку.
На последней стадии производства хлебобулочных изделий проводят формирование двух продольных надрезов на слайзер-автомате с использование 2-х ножей.
После того, как хлебобулочное изделия готово его упаковываю на автомате-упаковщике. Причем, изделие может быть упаковано как в индивидуальную упаковку, так и в виде набора по несколько изделий.
Производителями были проведены ряд исследований для выяснения является предложенное хлебобулочное изделие удобным в использовании, по результату которых было выявлено, что большая часть испытуемых (более 80%) среди ряда предложенных продуктов указали именно данное хлебобулочное изделие для приготовления закуски, как отвечающую всем требованиям.
Таким образом, в результате использования предложенного изделия выявлено существенное повышение производительности при приготовлении закуски, за счет снижения трудоемкости процесса.

Claims (1)

  1. Хлебобулочное изделие для приготовления закуски, характеризующееся тем, что выполнено в виде тороида диаметром 15-70 мм со сквозными плоскими надрезами, при этом надрезы выполнены таким образом, что параллельно друг другу располагаются две неразрезанные части одинаковой ширины, размера 2-10 мм.
RU2019117071U 2019-06-03 2019-06-03 Хлебобулочное изделие для приготовления закуски RU193138U1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019117071U RU193138U1 (ru) 2019-06-03 2019-06-03 Хлебобулочное изделие для приготовления закуски

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019117071U RU193138U1 (ru) 2019-06-03 2019-06-03 Хлебобулочное изделие для приготовления закуски

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU193138U1 true RU193138U1 (ru) 2019-10-15

Family

ID=68280490

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2019117071U RU193138U1 (ru) 2019-06-03 2019-06-03 Хлебобулочное изделие для приготовления закуски

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU193138U1 (ru)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1822707A1 (en) * 1990-12-26 1993-06-23 Aleksandr A Bashkirov Method for preparing hot snack from baked product
RU5069U1 (ru) * 1996-09-23 1997-10-16 Елена Валентиновна Гунар Хлебобулочное изделие для приготовления разогреваемой закуски
WO1998005214A1 (en) * 1996-08-06 1998-02-12 Alvin Burger Filled bagel product and method
RU38266U1 (ru) * 2004-03-19 2004-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка с кунжутом"
RU2290816C2 (ru) * 2004-05-28 2007-01-10 Общество с ограниченной ответственностью фирма "Пита хлеб" Хлебобулочное изделие "пита"
EA026421B1 (ru) * 2013-03-28 2017-04-28 Наира Гарниковна Баласанян Хлеб для сэндвича

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1822707A1 (en) * 1990-12-26 1993-06-23 Aleksandr A Bashkirov Method for preparing hot snack from baked product
WO1998005214A1 (en) * 1996-08-06 1998-02-12 Alvin Burger Filled bagel product and method
RU5069U1 (ru) * 1996-09-23 1997-10-16 Елена Валентиновна Гунар Хлебобулочное изделие для приготовления разогреваемой закуски
RU38266U1 (ru) * 2004-03-19 2004-06-10 Закрытое акционерное общество "ФИРМА НЕВСКАЯ СУШКА" Бараночное хлебобулочное изделие "сушка с кунжутом"
RU2290816C2 (ru) * 2004-05-28 2007-01-10 Общество с ограниченной ответственностью фирма "Пита хлеб" Хлебобулочное изделие "пита"
EA026421B1 (ru) * 2013-03-28 2017-04-28 Наира Гарниковна Баласанян Хлеб для сэндвича

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014101387A (ru) Печенье для завтрака с медленно усваиваемой глюкозой
CN106386974A (zh) 玉米玫瑰鲜花酥饼的制作方法
RU193138U1 (ru) Хлебобулочное изделие для приготовления закуски
RU192086U1 (ru) Хлебобулочное изделие для приготовления закуски
RU2589794C2 (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2680891C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол
RU2621989C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2713289C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D
RU2567882C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2567889C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2595434C1 (ru) Состав теста для производства кексов
RU2652815C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин
RU2621990C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2623590C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая
RU2703140C2 (ru) Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера
RU2567891C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
KR20160034641A (ko) 발효빵의 제조방법
RU2567883C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2713283C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сухой экстракт шпината
RU2595432C1 (ru) Способ производства кексов
RU2713278C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированную фолиевую кислоту
RU2713297C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин Е
RU2685113C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный экстракт хлореллы
RU2685861C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный розмарин
RU2695677C1 (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный L-аргинин

Legal Events

Date Code Title Description
MM9K Utility model has become invalid (non-payment of fees)

Effective date: 20191027

NF9K Utility model reinstated

Effective date: 20210413