RU2703140C2 - Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера - Google Patents
Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера Download PDFInfo
- Publication number
- RU2703140C2 RU2703140C2 RU2017123979A RU2017123979A RU2703140C2 RU 2703140 C2 RU2703140 C2 RU 2703140C2 RU 2017123979 A RU2017123979 A RU 2017123979A RU 2017123979 A RU2017123979 A RU 2017123979A RU 2703140 C2 RU2703140 C2 RU 2703140C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- muffin
- printer
- food
- chia seeds
- grape seed
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления диетического маффина характеризуется тем, что для приготовления маффина используют пшеничную или ржаную муку грубого помола, сироп топинамбура или агавы, пищевую соду, морскую соль, миндальное молоко, яблочное пюре, масло виноградных косточек или масло оливковое с неярким вкусом, молотую ваниль, измельченные семена чиа, измельченные зернышки граната, которые смешивают и загружают в пищевой 3D-принтер для дальнейшего получения в результате работы 3D-принтера заготовок маффина различных форм. При этом компоненты состава для приготовления диетического маффина используют при следующем соотношении, мас. %: мука пшеничная или ржаная грубого помола - 7,64, сироп топинамбура или агавы - 14,90, пищевая сода - 0,90, морская соль - 0,33, миндальное молоко - 26,00, яблочное пюре - 14,90, масло виноградных косточек или масло оливковое с неярким вкусом - 9,30, молотая ваниль - 0,03, семена чиа - 11,10, зернышки граната - 14,90. Изобретение позволяет получить диетический продукт уникальной формы.
Description
Область техники, к которой относится изобретение:
Изобретение относится к пищевой промышленности. Более конкретно к оборудованию для приготовления кулинарной продукции.
Уровень техники:
За ближайший аналог (прототип) принят патент РФ 2290835, (публикация патента: 10.01.2007)
Способ приготовления формованного белкового продукта, включающий приготовление тестообразной смеси на основе соевого белкового продукта, крахмала и бульонного концентрата, формование и сушку, отличающийся тем, что приготовленную смесь доводят до влажности 65-70%, а формование производят путем предварительного нагревания смеси до температуры t=115°С, при давлении р=0,25 МПа с получением брикетов длиной, равной 70 мм, шириной b=50 мм и высотой h=4 мм, причем сушку производят путем активного вентилирования воздуха при температуре теплоносителя t=5-10°C.
Раскрытие изобретения:
Способ приготовления диетического маффина, характеризующийся тем, что используют пшеничную муку грубого помола, сироп топинамбура, пищевую соду, морскую соль, миндальное молоко, яблочное пюре, масло виноградных косточек, молотую ваниль, семена чиа, зернышки граната. Эти компоненты, измельченные и смешанные, загружают в пищевой 3D принтер для дальнейшего получения в результате работы 3D принтера заготовки маффина различных форм. Соотношение масс компонентов состава для приготовления диетического маффина %: пшеничная мука грубого помола 7,64; сироп топинамбура 14,90; пищевая сода 0,90; морская соль 0,33; миндальное молоко 26,00; яблочное пюре 14,90; масло виноградных косточек 9,30; молотая ваниль 0,03; семена чиа 11,10; зернышки граната 14,90.
Вместо пшеничной муки грубого помола возможно использовать ржаную, вместо сиропа топинамбура использовать сироп агавы, вместо масла виноградных косточек использовать оливковое масло с неярким вкусом.
Технология приготовления
1. Смешать пшеничную или ржаную муку грубого помола, соду пищевую и морскую соль;
2. Соединить с яблочным пюре, маслом виноградных косточек или оливковым маслом с неярким вкусом, сиропом топинамбура или агавы, миндальным молоком, молотой ванилью, измельченными семенами чиа, измельченными зернышками граната, размешать;
3. Порционировать тесто в формочки для маффинов, заполняя их примерно на три четверти;
4. Выпекать в духовке, при температуре 190-200°С, 15-20 минут до тех пор, пока маффины не поднимутся.
5. Слегка охладить и вынуть из формы.
Для получения блюда смешанную массу продуктов вводят в специальную емкость (картридж) 3D принтера, откуда она поступает на матрицы принтера и послойно, в определенном алгоритме, выпускает слои. Так достигается полная автоматизация процесса приготовления заготовки блюда.
В современных пищевых принтерах имеется несколько капсул, куда помещают измельченную массу компонентов будущего блюда. Ингредиенты из них выдавливаются согласно программе, которая контролирует температуру и силу давления выдавливаемой массы.
Для того чтобы запустить процесс приготовления необходимо просто выбрать нужный рецепт, содержащийся в памяти устройства, и нажать кнопку «старт». После этого принтер самостоятельно начнет приготовление блюда. Заложенный в программе алгоритм позволяет принтеру выкладывать нужные ингредиенты в соответствующем порядке. Как в любом другом 3D принтере все выполняется путем последовательного наложения слоев. После того как принтер закончил создавать блюдо оно запекается и охлаждается.
Принцип такой печати - послойное создание блюда в соответствии с заданной цифровой 3D-моделью.
Принцип действия принтера построен на технологии печати путем экструзии пищевых ингредиентов.
Таким образом можно получить уникальный диетический продукт неповторимой формы.
Claims (1)
- Способ приготовления диетического маффина, характеризующийся тем, что для приготовления маффина используют пшеничную или ржаную муку грубого помола, сироп топинамбура или агавы, пищевую соду, морскую соль, миндальное молоко, яблочное пюре, масло виноградных косточек или масло оливковое с неярким вкусом, молотую ваниль, измельченные семена чиа, измельченные зернышки граната, которые смешивают и загружают в пищевой 3D-принтер для дальнейшего получения в результате работы 3D-принтера заготовок маффина различных форм, при этом компоненты состава для приготовления диетического маффина используют при следующем соотношении, мас. %: мука пшеничная или ржаная грубого помола - 7,64, сироп топинамбура или агавы - 14,90, пищевая сода - 0,90, морская соль - 0,33, миндальное молоко - 26,00, яблочное пюре - 14,90, масло виноградных косточек или масло оливковое с неярким вкусом - 9,30, молотая ваниль - 0,03, семена чиа - 11,10, зернышки граната - 14,90.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017123979A RU2703140C2 (ru) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017123979A RU2703140C2 (ru) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2017123979A3 RU2017123979A3 (ru) | 2019-01-09 |
RU2017123979A RU2017123979A (ru) | 2019-01-09 |
RU2703140C2 true RU2703140C2 (ru) | 2019-10-15 |
Family
ID=64977414
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017123979A RU2703140C2 (ru) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2703140C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2760933C1 (ru) * | 2021-01-21 | 2021-12-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства конфет ириса литого |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
WO2011139906A2 (en) * | 2010-04-29 | 2011-11-10 | Mary's Gone Crackers | Gluten-free vegan emulsification and texturization process |
UA65437U (en) * | 2011-04-19 | 2011-12-12 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Muffin of functional purpose |
WO2015115897A1 (en) * | 2014-02-03 | 2015-08-06 | Nederlandse Organisatie Voor Toegepast-Natuurwetenschappelijk Onderzoek Tno | Method for the production of an edible object by powder bed (3d) printing and food products obtainable therewith |
CN205756934U (zh) * | 2016-06-20 | 2016-12-07 | 江汉大学 | 3d饼干打印机 |
RU2623110C1 (ru) * | 2016-10-03 | 2017-06-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Функциональная сухая смесь для производства кексов |
-
2017
- 2017-07-06 RU RU2017123979A patent/RU2703140C2/ru active IP Right Revival
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
WO2011139906A2 (en) * | 2010-04-29 | 2011-11-10 | Mary's Gone Crackers | Gluten-free vegan emulsification and texturization process |
UA65437U (en) * | 2011-04-19 | 2011-12-12 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Muffin of functional purpose |
WO2015115897A1 (en) * | 2014-02-03 | 2015-08-06 | Nederlandse Organisatie Voor Toegepast-Natuurwetenschappelijk Onderzoek Tno | Method for the production of an edible object by powder bed (3d) printing and food products obtainable therewith |
CN205756934U (zh) * | 2016-06-20 | 2016-12-07 | 江汉大学 | 3d饼干打印机 |
RU2623110C1 (ru) * | 2016-10-03 | 2017-06-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Функциональная сухая смесь для производства кексов |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2760933C1 (ru) * | 2021-01-21 | 2021-12-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства конфет ириса литого |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2017123979A3 (ru) | 2019-01-09 |
RU2017123979A (ru) | 2019-01-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
RU2707132C1 (ru) | Способ производства бисквитно-сбивного печенья | |
RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
RU2603893C1 (ru) | Способ приготовления безглютенового заварного полуфабриката | |
RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
RU2603726C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквитного изделия | |
RU2703140C2 (ru) | Способ приготовления диетического маффина, содержащего семена чиа с использованием пищевого 3D принтера | |
RU2565083C1 (ru) | Способ производства сдобного изделия "тигровый орех" | |
RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
RU2600693C2 (ru) | Способ производства коржиков | |
RU2617336C1 (ru) | Сдобное печенье функционального назначения | |
RU2595153C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности | |
RU2386253C2 (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
RU2592107C1 (ru) | Состав для производства сахарного печенья функционального назначения | |
RU2589794C2 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
RU2619245C1 (ru) | Способ производства обогащенного сбивного хлеба для школьного питания | |
RU2654790C2 (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
RU2701339C1 (ru) | Хлеб пшеничный, обогащенный растительными ингредиентами | |
RU2595147C2 (ru) | Способ производства сбивного хлеба | |
RU2532033C1 (ru) | Песочный полуфабрикат с облепиховым шротом | |
RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
RU2698968C1 (ru) | Хлебобулочное изделие | |
RU2650903C1 (ru) | Состав для производства мучных кондитерских изделий | |
RU2613239C1 (ru) | Способ производства пряников | |
RU2539096C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряников |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20190513 |
|
FZ9A | Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal) |
Effective date: 20190709 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200707 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20210817 |