RU2538400C2 - Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия - Google Patents

Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия Download PDF

Info

Publication number
RU2538400C2
RU2538400C2 RU2012151180/13A RU2012151180A RU2538400C2 RU 2538400 C2 RU2538400 C2 RU 2538400C2 RU 2012151180/13 A RU2012151180/13 A RU 2012151180/13A RU 2012151180 A RU2012151180 A RU 2012151180A RU 2538400 C2 RU2538400 C2 RU 2538400C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
flour
gluten
free
products
dough
Prior art date
Application number
RU2012151180/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2012151180A (ru
Inventor
Ирина Михайловна Жаркова
Марина Владимировна Хромых
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ")
Priority to RU2012151180/13A priority Critical patent/RU2538400C2/ru
Publication of RU2012151180A publication Critical patent/RU2012151180A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2538400C2 publication Critical patent/RU2538400C2/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий. Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия включает приготовление теста из бесклейковинной муки, его формование и выпечку. При приготовлении теста сначала взбивают жировой продукт в течение 5-7 мин, затем в него вносят сахар-песок и продолжают взбивание еще в течение 5-7 мин. После этого в полученную рецептурную смесь вводят меланж, вкусовые добавки, пищевую поваренную соль, разрыхлитель, снова взбивают, в конце взбивания вносят рецептурное количество бесклейковинной муки. Причем в качестве бесклейковинной муки используют амарантовую муку или смесь амарантовой муки с рисовой и/или кукурузной мукой в соотношении 1:(0,1-0,3). В качестве жирового компонента используют маргарин, в качестве вкусовых добавок - ванилин и/или изюм, и/или семена кунжута. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: бесклейковинная мука 32,0-42,84; сахар-песок 19,88-24,01; жировой компонент 19,85-23,98; меланж 15,91-19,21; разрыхлитель 0,58-0,7; поваренная пищевая соль 0,08-0,1; вкусовые добавки - остальное. Изобретение дает возможность улучшить качество и повысить пищевую ценность безглютеновых изделий, обеспечить профилактическую направленность продукции, замедлить процесс черствения изделий, расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий. 3 табл., 3 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий, в частности кексов.
Известен способ производства безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе бесклейковинного крахмалсодержащего сырья [Заявка RU 95117534, А МПК Кл.6 A21D 8/02. Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий. Леонтьева Н.А., Красильников В.Н., Мельников Г.В., Кузнецова Л.И., Баранова М.Г., Андрусенко А.В. Опубл. 10.10.1997], включающий приготовление теста на основе структурообразователя, компонентов, предусмотренных рецептурой, и воды, причем в качестве одного из крахмалсодержащих продуктов вводят цельносмолотый амарант, а крахмал кукурузный фосфатный, крахмал кукурузный экструзионный, рисовую муку, цельносмолотый амарант и крахмал картофельный нативный берут в соотношении 1:0,7:0,7:1,6:6-1:0,7:0,9:1,4:6.
Недостатком данного способа является то, что, несмотря на использование ингредиентов, приемлемых для аглютеновой диеты, он не может быть рекомендован для промышленного применения, поскольку не обеспечивает необходимых потребительских свойств продукции (вкус, объем, структура мякиша).
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия на основе крахмалсодержащего сырья, предусматривающий приготовление теста из кукурузной или рисовой муки, крахмала картофельного, сахара-песка, жирового компонента, вкусовых и функциональных добавок [Патент РФ 2295244, С1 МПК Кл.6 A21D 13/08. Способ приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия на основе крахмалсодержащего теста. Красильников В.Н., Леонтьева Н.А., Барсукова Н.В., Кузнецова Л.И., Синявская Н.Д. Опубл. 20.03.2007. Бюл. №8].
Недостатком изделий, выработанных в соответствии с этим способом, является высокое содержание углеводов, в основном крахмала, при низком уровне витаминов и пищевых волокон.
Техническая задача изобретения - улучшение качества и повышение пищевой ценности безглютеновых мучных кондитерских изделий, в частности кексов; обеспечение профилактической направленности продукции; замедление процесса черствения изделий, расширение ассортимента безглютеновой продукции.
Техническая задача изобретения достигается тем, что в способе производства безглютенового мучного кондитерского изделия, включающем приготовление теста из бесклейковинной муки, его формование и выпечку, новым является то, что при приготовлении теста сначала взбивают жировой продукт в течение 5-7 мин, затем в него вносят сахар-песок и продолжают взбивание еще в течение 5-7 мин; после этого в полученную рецептурную смесь вводят меланж, вкусовые добавки, пищевую поваренную соль, разрыхлитель, снова взбивают, в конце взбивания вносят рецептурное количество бесклейковинной муки, причем в качестве бесклейковинной муки используют амарантовую муку или смесь амарантовой муки с рисовой и/или кукурузной мукой в соотношении 1:(0,1-0,3), в качестве жирового компонента используют маргарин, в качестве вкусовых добавок - ванилин, и/или изюм, и/или семена кунжута при следующем выборе соотношения исходных компонентов, мас.%:
бесклейковинная мука 32,0-42,84
сахар-песок 19,88-24,01
жировой компонент 19,85-23,98
меланж 15,91-19,21
разрыхлитель 0,58-0,7
поваренная пищевая соль 0,08-0,1
вкусовые добавки остальное
Технический результат изобретения заключается в улучшении качества и повышении пищевой ценности безглютеновых мучных кондитерских изделий по сравнению с прототипом за счет обогащения витаминами Е, B1, В2, РР; минеральными веществами К, Са, Mg, Р, Fe; пищевыми волокнами; обеспечении профилактической направленности продукции; замедлении процесса черствения изделий; в расширении ассортимента безглютеновой продукции.
Заявляемый способ производства как в качественном, так и в количественном представлении обеспечивает тесту необходимые формуемость и вкусовые параметры для получения изделий по вкусу, аромату и состоянию мякиша, отвечающих требованиям ГОСТ 15052-96.
Амарантовая мука
Амарантовая мука не содержит глютена и может служить основой для создания безглютеновых мучных кондитерских изделий. Она является источником полноценного по аминокислотному составу белка, физиологически активных липидов (фитостеролов, токоферолов, сквалена), легкоусвояемых моно- и полисахаридов, значительного количества витаминов и минеральных веществ (Е, В1, В2, РР, кальция, магния, фосфора, железа, цинка).
Массовая доля белка и показатели его качества (коэффициент различия аминокислотного скора и биологическая ценность) для амарантовой муки представлены в таблице 1.
Рисовая мука
Рисовая мука по биологической ценности белка и содержанию крахмала занимает ведущее место среди других видов злаковой муки. Это источник широкого спектра природных витаминов и минеральных веществ, что делает рисовую муку исключительной для питания людей всех возрастов, и особенно детей. Отличительной особенностью рисовой муки является то, что она относится к крахмалосодержащему (около 80%) сырью, у которого отсутствует клейковина. Рисовая мука является источником растительного белка, ценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2 и PP.
Массовая доля белка и показатели его качества для рисовой муки представлены в таблице 1.
Кукурузная мука
Для производства мучных кондитерских изделий используют кукурузную муку мелкого помола, которая по виду напоминает пшеничную. Однако в отличие от пшеничной, кукурузная мука не содержит белкового вещества глютена и поэтому она может употребляться в пищу людьми, больными целиакией. Энергетическая ценность ее выше, чем у многих других видов муки. Кукурузная мука отличается высоким содержанием сахаров, крахмала и витамина В1, в ее состав входят железо, кальций, магний, фосфор, медь. Количество белка в кукурузной муке сравнительно невелико - от 8 до 11,5%, белки кукурузной муки дефицитны незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, треонином, триптофаном.
Использовать этот вид муки для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий достаточно сложно, так как тесто из кукурузной муки плохо разрыхляется.
Массовая доля белка и показатели его качества для кукурузной муки представлены в таблице 1.
Figure 00000001
Как видно из табл.1, по биологической ценности амарантовая мука превосходит рисовую муку на 17,3%, кукурузную - на 33,7%.
Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия осуществляется следующим образом.
В сбивальной машине взбивают жировой продукт (маргарин) в течение 5-7 мин. Затем добавляют сахарный песок и взбивание продолжают еще в течение 5-7 мин. После этого в месильную емкость добавляют меланж, пищевую поваренную соль, разрыхлитель, ванилин и(или) изюм и(или) семена кунжута и все тщательно перемешивают. Затем вносят бесклейковинную муку и замешивают тесто. Полученное тесто отсаживают в формы и выпекают при температуре 190±10°C в течение 27±3 мин, готовят тесто при следующем соотношении компонентов в рецептуре (мас.%):
бесклейковинная мука 42,84-32,0
сахар-песок 19,88-24,01
жировой компонент 19,85-23,98
меланж 15,91-19,21
разрыхлитель 0,58-0,7
поваренная пищевая соль 0,08-0,1
вкусовые добавки остальное
Сущность предлагаемого способа производства безглютенового мучного кондитерского изделия поясняют следующими примерами.
Пример 1 (прототип). При приготовлении теста в сбивальной машине взбивают смесь из 280,53 кг яиц, 255,09 кг сахара-песка, 74,64 кг инвертного сиропа и 1,26 кг пищевой поваренной соли в течение 5 мин. Затем в смесь вносят 68,24 кг размягченного кулинарного жира и взбивают до получения однородной массы. К готовой массе постепенно добавляют 388,39 кг кукурузной муки, 196,81 кг картофельного крахмала, 8,87 кг разрыхлителя и перемешивают на малых оборотах в течение 2 мин. Полученное тесто отсаживают в формы и выпекают при температуре 190±10°C в течение 25 мин. Показатели качества изделий приведены в таблице 2.
Пример 2. Безглютеновый кекс из амарантовой муки. Для производства 100 кг готовой продукции в сбивальной машине взбивают 22,474 кг (19,45 мас.%) размягченного маргарина в течение 5 мин, затем добавляют 22,509 кг (19,48 мас.%) сахара-песка и взбивают в течение 5 мин. После этого в месильную емкость добавляют 18,014 кг (15,59 мас.%) меланжа, 0,081 кг (0,07 мас.%) пищевой поваренной соли, 0,659 кг (0,57 мас.%) разрыхлителя и массу тщательно перемешивают, затем вносят 49,502 кг (42,84 мас.%) амарантовой муки, 2,311 кг (2 мас.%) кунжута и замешивают тесто. Полученное тесто отсаживают в формы и выпекают при температуре 190±10°C в течение 25 мин. Показатели качества изделий приведены в таблице 2.
Пример 3. Безглютеновый кекс из амарантовой и рисовой муки. Для производства 100 кг готовой продукции в сбивальной машине взбивают 27,705 кг (23,977 мас.%) размягченного маргарина в течение 5 мин, затем добавляют 27,744 кг (24,01 мас.%) сахара-песка и взбивают в течение 5 мин. После этого в месильную емкость добавляют 22,197 кг (19,21 мас.%) меланжа, 0,116 кг (0,1 мас.%) пищевой поваренной соли, 0,809 кг (0,7 мас.%) разрыхлителя и массу тщательно перемешивают, затем вносят 33,609 кг (29,09 мас.%) амарантовой муки, 3,367 кг (2,91 мас.%) рисовой муки, 0,0035 кг (0,003 мас.%) ванилина и замешивают тесто. Полученное тесто отсаживают в формы и выпекают при температуре 190±10°C в течение 25 мин. Показатели качества изделий приведены в таблице 2.
Figure 00000002
В соответствии с ГОСТ 15052-96. «Кексы. Общие технические условия» срок хранения кексов, приготовленных на химических разрыхлителях, составляет 7 суток, поэтому через 7 суток хранения в изделиях определяли физико-химические показатели (массовая доля влаги, крошковатость, удельная набухаемость). В качестве дополнительного объекта сравнения брали кекс «Столичный». Результаты анализа приведены в таблице 3.
Сравнительный анализ качества кексов показал, что при хранении от 1 до 7 суток снижается массовая доля влаги изделий: у образца 1 - на 5,84%, у образца 2 - на 1,91%, у образца 3 - на 1,10%; удельный объем снижается у образца 1 - на 3,39%, у образца 2 - на 3,06%, у образца 3 - на 5,77%. Крошковатость изделий при хранении от 1 до 7 суток увеличивается у образца 1 - на 4,94%, а у образцов 2 и 3 уменьшается на 1,01 и 7,16% соответственно. Удельная набухаемость при хранении уменьшается у образца 1 на 7,95%, у образца 2 - на 4,47%, у образца 3 - на 7,62%.
Figure 00000003
Если изменить соотношение рецептурных компонентов, то нельзя будет добиться хороших органолептических (вкус, состояние поверхности и мякиша) и физико-химических (удельный объем, пористость, крошковатость, удельная набухаемость) свойств изделий.
Таким образом, способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия дает возможность:
- улучшить качество и повысить пищевую ценность безглютеновых кексов;
- обеспечить профилактическую направленность продукции;
- замедлить процесс черствения изделий;
- расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий.

Claims (1)

  1. Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия, включающий приготовление теста из бесклейковинной муки, его формование и выпечку, отличающийся тем, что при приготовлении теста сначала взбивают жировой продукт в течение 5-7 мин, затем в него вносят сахар-песок и продолжают взбивание еще в течение 5-7 мин, после этого в полученную рецептурную смесь вводят меланж, вкусовые добавки, пищевую поваренную соль, разрыхлитель, снова взбивают, в конце взбивания вносят рецептурное количество бесклейковинной муки, причем в качестве бесклейковинной муки используют амарантовую муку или смесь амарантовой муки с рисовой и/или кукурузной мукой в соотношении 1:(0,1-0,3), в качестве жирового компонента используют маргарин, в качестве вкусовых добавок - ванилин и/или изюм, и/или семена кунжута при следующем выборе соотношения исходных компонентов, мас.%:
    бесклейковинная мука 32,0-42,84
    сахар-песок 19,88-24,01
    жировой компонент 19,85-23,98
    меланж 15,91-19,21
    разрыхлитель 0,58-0,7
    поваренная пищевая соль 0,08-0,1
    вкусовые добавки - остальное
RU2012151180/13A 2012-11-29 2012-11-29 Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия RU2538400C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012151180/13A RU2538400C2 (ru) 2012-11-29 2012-11-29 Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012151180/13A RU2538400C2 (ru) 2012-11-29 2012-11-29 Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012151180A RU2012151180A (ru) 2014-06-10
RU2538400C2 true RU2538400C2 (ru) 2015-01-10

Family

ID=51213976

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012151180/13A RU2538400C2 (ru) 2012-11-29 2012-11-29 Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2538400C2 (ru)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2625569C1 (ru) * 2016-10-31 2017-07-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ производства мучного кондитерского изделия безглютенового типа
RU2641528C1 (ru) * 2017-01-12 2018-01-18 Игорь Алексеевич Никитин Способ производства безглютенового печенья
RU2651138C1 (ru) * 2017-02-21 2018-04-18 Светлана Владимировна Егорова Способ производства безглютенового печенья
RU2667162C1 (ru) * 2017-05-25 2018-09-17 Владимир Геннадьевич Кулаков Способ производства диетических маффинов из безглютенового сырья
RU2709337C1 (ru) * 2019-01-31 2019-12-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" Способ производства заварных безглютеновых пряников
RU2711804C1 (ru) * 2019-09-06 2020-01-22 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) Способ приготовления безглютеновой мучной кондитерской смеси
RU2734767C1 (ru) * 2020-02-04 2020-10-23 Андрей Борисович Березинский Способ производства безглютенового печенья "глюнетки"
RU2737394C1 (ru) * 2020-06-03 2020-11-30 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия
RU2745115C1 (ru) * 2019-12-13 2021-03-22 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства кекса
RU2756920C1 (ru) * 2021-02-04 2021-10-07 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Безглютеновая сухая смесь с использованием кукурузной и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства безглютенового кекса

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2588855B1 (es) * 2015-04-22 2017-09-05 Rosario Del Pilar CERRÓN GALVÁN Crocanti de amaranto, variantes del crocanti y procedimiento de obtención de los mismos

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2249368C2 (ru) * 2003-03-18 2005-04-10 Одинец Алексей Глебович Способ производства мучных изделий
RU2295244C1 (ru) * 2005-07-25 2007-03-20 Ооо "Протеин" Способ приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия на основе крахмалсодержащего теста
UA26067U (en) * 2007-07-30 2007-08-27 Vital I K Ltd Liability Compan Method of making bakery confectionery products
RU2335130C1 (ru) * 2007-07-09 2008-10-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия Способ производства сбивных мучных кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения
US20100119652A1 (en) * 2008-11-10 2010-05-13 Trupti Palav Formula and process for producing gluten-free bakery products

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2249368C2 (ru) * 2003-03-18 2005-04-10 Одинец Алексей Глебович Способ производства мучных изделий
RU2295244C1 (ru) * 2005-07-25 2007-03-20 Ооо "Протеин" Способ приготовления безглютенового мучного кондитерского изделия на основе крахмалсодержащего теста
RU2335130C1 (ru) * 2007-07-09 2008-10-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия Способ производства сбивных мучных кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения
UA26067U (en) * 2007-07-30 2007-08-27 Vital I K Ltd Liability Compan Method of making bakery confectionery products
US20100119652A1 (en) * 2008-11-10 2010-05-13 Trupti Palav Formula and process for producing gluten-free bakery products

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2625569C1 (ru) * 2016-10-31 2017-07-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Способ производства мучного кондитерского изделия безглютенового типа
RU2641528C1 (ru) * 2017-01-12 2018-01-18 Игорь Алексеевич Никитин Способ производства безглютенового печенья
RU2651138C1 (ru) * 2017-02-21 2018-04-18 Светлана Владимировна Егорова Способ производства безглютенового печенья
RU2667162C1 (ru) * 2017-05-25 2018-09-17 Владимир Геннадьевич Кулаков Способ производства диетических маффинов из безглютенового сырья
RU2709337C1 (ru) * 2019-01-31 2019-12-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" Способ производства заварных безглютеновых пряников
RU2711804C1 (ru) * 2019-09-06 2020-01-22 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) Способ приготовления безглютеновой мучной кондитерской смеси
RU2745115C1 (ru) * 2019-12-13 2021-03-22 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Безглютеновая сухая смесь с использованием рисовой и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства кекса
RU2734767C1 (ru) * 2020-02-04 2020-10-23 Андрей Борисович Березинский Способ производства безглютенового печенья "глюнетки"
RU2737394C1 (ru) * 2020-06-03 2020-11-30 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова" (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г.В. Плеханова") Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия
RU2756920C1 (ru) * 2021-02-04 2021-10-07 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" Безглютеновая сухая смесь с использованием кукурузной и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства безглютенового кекса

Also Published As

Publication number Publication date
RU2012151180A (ru) 2014-06-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2538400C2 (ru) Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия
RU2458508C1 (ru) Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами"
RU2647505C1 (ru) Способ производства безглютеновых кексов
RU2548501C1 (ru) Способ приготовления мучных кондитерских изделий с плодоовощной добавкой для питания детей школьного возраста
RU2579257C1 (ru) Способ производства безглютенового хлеба
RU2395970C1 (ru) Способ производства песочного полуфабриката
RU2385563C1 (ru) Способ приготовления мучного кондитерского изделия вида кексов и мучное кондитерское изделие на его основе
RU2709337C1 (ru) Способ производства заварных безглютеновых пряников
RU2693730C1 (ru) Способ производства безглютенового заварного кондитерского изделия специального назначения
RU2681876C1 (ru) Способ производства булочного изделия повышенной пищевой ценности
RU2689715C1 (ru) Способ приготовления диетического заварного полуфабриката
RU2631694C1 (ru) Смесь для низкоуглеводной выпечки
KR101220418B1 (ko) 생콩가루 혼합 쌀가루 및 이를 이용한 쌀과자 제조방법
RU2589794C2 (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2438332C1 (ru) Способ производства заварного полуфабриката
RU2651138C1 (ru) Способ производства безглютенового печенья
RU2641528C1 (ru) Способ производства безглютенового печенья
RU2652997C1 (ru) Способ производства безглютенового бисквита
RU2631684C1 (ru) Песочное печенье профилактического назначения
RU2289929C1 (ru) Способ получения мучных кондитерских изделий
RU2708019C1 (ru) Способ производства заварных безглютеновых пряников
RU2717005C1 (ru) Кекс с пониженным содержанием глютена
RU2611842C2 (ru) Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности
RU2552834C1 (ru) Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания
RU2701339C1 (ru) Хлеб пшеничный, обогащенный растительными ингредиентами

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20151130