RO92994B1 - Pasta de carne si procedeu de obtinere a acesteia - Google Patents

Abstract

Inventia se refera la o pasta de carne utilizabila în alimentatia omului si la un procedeu de obtinere a acesteia. Pasta de carne, conform inventia, este constituita din pasta din carne de pe oase, plamîn de porc, ficat, inima si rinichi, mustar, faina integrala de grîu, supa cu grasime, ceapa prajita, sare, zahar, chimion, cimbru sau sovîrv, boia dulce si un amestec condimentar obtinut din uleiuri volatile din plante aromate indigene. Procedeul de obtinere a pastei prevede maruntirea pastei din carne de pe oase, a plamînului, inimii, rinichiului, ficatului si a cepei, în prealabil calita, malaxarea compozitiei astfel obtinute, amestecarea ei cu faina, mustarul si cu supa foarte fierbinte, în care s-au adaugat sarea, zaharul si condimentele, omogenizarea si ambalarea în cutii metalice a pastei rezultate si sterilizarea cutiilor. Procedeul este simplu si eficient, realizîndu-se printr-un numar mai mic de operatii, cu un consum mai mic de energie si de forta de munca, fata de procedeele cunoscute. De asemenea, se realizeaza din ingrediente accesibile si prin utilizarea unor cantitati mai mici de zahar, cap de porc si organe, utilizabile în alte scopuri în industria alimentara.