PT98111B

PT98111B - Maquina e processo para formar automaticamente productos a base de massa de farinha

Info

Publication number: PT98111B
Application number: PT98111A
Authority: PT
Inventors: Hans Kuert Larsen
Original assignee: Frisco Findus Ag
Priority date: 1990-06-29
Filing date: 1991-06-27
Publication date: 1999-03-31
Also published as: EP0463221B1; BR9102700A; NZ238333A; FI94712C; DE69003940D1; PT98111A; NO912184L; CA2043452C; AU7725091A; NO300152B1; NO912184D0; ES2046600T3; AU630297B2; JPH04293447A; DK0463221T3; CA2043452A1; ATE95670T1; FI94712B; FI912915A0; JPH0722480B2

Description

DESCRIÇÃO

DA

PATENTE DE INVENÇÃO

N.° 98 111

REQUERENTE: FRISCO FINDUS AG, suiça, com sede em

Industriestrasse 21, 9400 Rorschach, Suiça.

EPÍGRAFE: MÁQUINA E PROCESSO PARA FORMAR AUTOMATICAMENTE PRODUTOS A BASE DE MASSA DE FARINHA”

INVENTORES: Hans Kurt Lar sen

Reivindicação do direito de prioridade ao abrigo do artigo 4.° da Convenção de Paris de 20 de Março de 1883.

Patente europeia 29 de Junho de 1990 sob o n⁹. 90112430.5

INPI. MOD. 113 R F 16732

Descrição referente à patente de invenção de FRISCO-FINDUS AG, suíça, industrial e comercial, com sede em Industriestrasse 21, 9400 Rorschach, Suíça, (inventor: Hans Kurt Larsen. residente na Suécia), para MÁQUINA E PROCESSO PARA FORMAR AUTOMÁTICAMBNTE

PRODUTOS À BASE DE MASSA PE FARINHA*

DESCRIÇÃO

A presente invenção refere-se a uma máquina e a um processo para formar automaticamente produtos à base de massa de farinha, mais particular para formar produtos desses género com uma borda espessa.

Normalmente, na produção automática de •'pizzas” as bases de massa têm a mesma espessura de todo o pro duto. A cozedura da pizza” coberta com um recheio tem como resultado a borda ficar demasiadamente cozida e demasiado dura porque a borda não é coberta com o recheio, ou com uma borda cozida de maneira satisfatória, mas com a zona central insuficientemente cozida.

Descobriu-se uma máquina que elimina este problema, fazendo uma borda mais espessa do produto à base de massa de farinha.

Por conseguinte, a presente invenção proporciona uma máquina para formar automaticamente produtos à base de massa de farinha, que compreende uma eorreia transpor- 1 tadora, por cima da qual está uma matriz de corte com movimento alternado, provida de uma faca cora uma forma que se adapta ao perímetro do produto de massa de farinha desejado, e por baixo da qual está um disco rotativo provido na sua superfície superior com um certo número de pequenos rolos dispostos para formar pelo menos uma espirai, estando os referidos rolos adap tados para fazer pressão contra a face inferior da correia transportadora quando a matriz de corte desce.

O transportador é convenientemente uma correia sem fim, dotada de meios de accionamento que permitem o movimento intermitente ou contínuo.

A faca da matriz de corte pode ser circular, quando se pretender cortar o produto de massa de farinha com a forma circular. De preferência, o perímetro da matriz de corte ê maior do que o perímetro do disco rotativo, de uma quantidade aproximadamente igual à largura desejada da borda do produto ã base de massa de farinha. A aresta inferior da matriz de corte pode vantajosamente ter uma configuração tal que haja um canal anular adjacente à, e circunstríto à faca, adaptando-se grosseiramente à configuração desejada da borda do produto à base de massa de farinha.

A matriz de corte pode ser convenientemente accionada por um cilindro pneumático.

A matriz de corte estã vantajosamente provida de um ou mais canais de ar verticais, através dos quais pode passar ar comprimido de cima para baixo enquanto a matriz de corte sobe, a fim de estabelecer uma presão entre a matriz de corte e a “pizza para auxiliar a separação da “pizza da parte inferior da matriz de corte.

disco rotativo ê de preferência rotativo continuaraente. o disco rotativo pode estar colocado perma- 2 entemente numa posição fixa por baixo da matriz de corte, ou então, quer o disco rotativo, quer a matriz de corte podem deslocar-se com a mesma velocidade e no mesmo sentido que a correia transportadora, no mesmo sentido que a massa de farinha.

No primeiro caso, a correia transportadora que transporta a massa de farinha desloca-se intermitentemente e a matriz de corte desce quando a correia transportadora pára. No último caso, a correia transportadora desloca-se continuamente.

Os rolos podem ser pequenas rodas ou rolamentos de esferas, estando geralmente dispostos para formar de duas a seis e, de preferêneia, de duas a quatro espirais, conforme as dimensões dos rolos. As espirais convenientemente estendem-se substancialmente do centro para a borda do disco.

diâmetro dos rolos pode variar de 0,5 a 8 cm, sendo convenientemente de 1,5 a 3 cm.

disco rotativo é colocado de modo tal que os rolos podem contactar e fazer pressão contra a face ínferimda correia transportadora quando a matriz de corte desce, de modo que a acção dos rolos no disco rotativo, devido à forma em espiral, estende a massa a partir da zona central para formar uma borda mais espessa.

A presente invenção também proporciona um processo para formar automaticamente produtos à base de massa de farinha que compreende o transporte de uma folha de massa ao longo de uma correia transportadora para uma posição por baixo de uma matriz de corte com movimento alternativo, dotada de uma faca com uma forma que se adapta ao perímetro do produto de massa de farinha desejado, e por cima de um disco rotativo provido na sua superfície superior de um certo nú* mero de pequenos rolos dispostos para formar pelo menos uma espiral, depois do que a matriz de corte, em primeiro lugar, desce para cortar a massa de farinha e comprime a mesma e a correia transportadora contra os rolos proporcionar um produto à base de masa de farinha com uma borda mais espessa, e depois sobe.

- 3 A velocidade de rotação do disco rotativo pode ser de 50 a 200, de preferência de 75 a 175 e, em especial, de 100 a 150 rpm* & duração da compressão em geral varia inversamente proporcionalmente à velocidade de rotação do disco e pode ir de 0,5 a 10 s, mais usualmente de 1 a 3 s.

Depois do corte e estiramento, a massa pode ser transportada pelo transportador, usualmente por baixo de um mandril com dentes de corte, para o recorte, depois para um posto de enchimento para a cobrir com um enchimento, tal como um molho, e finalmente para o forno de cozedura.

A presente invenção vai agora ser ilustra da com mais pormenor, a título de exemplo apenas, com referência aos desenhos anexos, cujas figuras representamí

A fig. 1, um corte transversal esquemático da máquina, observada no sentido do fluxo da massa de farinha;

A fig. 2, uma vista de cima esquemática de uma máquina? e

A fig. 3, uma vista de cima de um disco rotativo.

Com referência aos desenhos, a máquina compreende uma armação do transportador (10), uma eorreia transportadora (11), que transporta uma folha de massa de farinha {12} para uma pizza* (12) eom uma espessura de 4 mm por cima da qual estã uma matriz de corte (13) provida de canais de ar (14), ama faca circular (15}, um anel amortecedor (16) e accionada por um cilindro pneumático (17). Por baixo da eorreia transportadora (11) estã um disco rotativo (18) que roda em torno de um ponto central (19) num veio (20) e provido de rolos (21} com um diâmetro de 2,5 cm fixados na superfície superior do disco rotativo por meio de suportes (22) e dispostos em duas espirais, uma estendendo-se a partir do rolo (23} até ao rolo (24) e a outra do rolo (25) ao rolo (26). A montante da matriz de corte e situados por cima da eorreia transportadora estão colocados um mandril com dentes de corte (27), um dispositivo de enchimento de molho (28) e nm distribuidor de molho (29).

Em funcionamento/ a correia transportadora (11) que suporta a folha de massa de farinha da pizza·· (12) desloca-se íntermitentemente. Quando a correia transportadora para# a matriz de corte (13) e a faca (15) descem para cortar uma base circular da pizza” de folha de massa (12) e para a comprimir apertadamente contra a correia e o disco rotativo (18) que roda a 10Θ rpm durante um período de 2 s» depois do qual a matriz de corte sobe e o transportador arranca de novo. A acção dos rolos (21) dispostos em duas espirais nodisco rotativo estende a massa de farinha da zona central para formar uma borda mais espessa, o anel amortecedor (16) impede que a faca (15) corte a correia transportadora. Quando a matriz de corte sobe» passa ar comprimido através dos canais de ar (14) para estabelecer uma pressão entre a parte inferior da matriz de corte e a pizza, de modo que a matriz de cortese separe facilmente da pizza.

A base de massa da pizza cortada e comprimida tem agora uma espessura básica de 3 mm e uma espessura da borda de 8 mm . Q transportador transporta então a base de massa da pizza por baixo do mandril com dentes de corte (27) (recorte) e depois por baixo do dispositivo de enchimento (28) e de um distribuidor de molho (29).

Depois da cozedura» a pizza fica cozida completamente e de maneira uniforme.

Claims

- 1SMáquina para a formação automática de um produto à base de massa de farinha» caracterizada por compreen der uma correia transportadora# por cima da qual está uma ma- 5 triz de corte com movimento alternado dotada de uma faca co® uma configuração gue se adapta ao perímetro do produto de massade fari nha desejado e por baixo da qual estã um disco rotativo provido na sua superfície superior com um certo número de pequenos rolos dispostos para formar pelo menos uma espiral, estando os rolos adaptados para fazer pressão contra a face inferior da correía transportadora quando a matriz de corte desce»

- 2® Máquina de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a matriz de corte ser circular»

- 35 «

Máquina de acordo com a reivindicação I# caracterizada por a matriz de corte estar provida de um ou mais canais de ar verticais adaptados para permitir o escoamento de ar comprimido através dos mesmos# de cima para baixo, quando a matriz de corte sobe»

- 42 Máquina de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o disco rotativo estar adaptado para rodar continuamente.

- 5a Máquina de acordo com a reivindicação 1# caracterizada por os rolos estarem dispostos para formar duas a quatro espirais»

- 68 Máquina de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por as espirais se estenderem substancialmente

- 6 do centro para borda do disco rotativo «» 73

Processo para a formação automática de proutos à base de massa de farinha, caracterizado por compreender o transporte de uma folha de massa de farinha ao longo de uma correia transportadora para uma posição por baixo de uma matriz de corte com movimento alternado, dotada com ama faca com um configuração que se adapta ao perímetro de produto de massa de farinha desejado, e por cima de um disco rotativo provido na sua superfície superior com um certo número de pequenos rolos dispostos para formar pelo menos uma epiral, depois do que a matriz de corte primeiramente des· ce para cortar a massa de farinha e comprimi-la e ao transpor tador contra os rolos para proporcionar um produto à base de massa de farinha com um bordo mais espesso, subindo depois

Processo de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por a velocidade de rotação do disco rotativo ser de 50 a 200 rpm.

— 9® »

Processo de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por a duração da compressão ser de 0,5 a 5 s.

A requerente reivindica a prioridade do pe dido de patente europeia apresentado em 29 de Junho de 1990, sob o nS 90112 430.S.