FI94712B - Kone ja menetelmä taikinapohjaisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi - Google Patents
Kone ja menetelmä taikinapohjaisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI94712B FI94712B FI912915A FI912915A FI94712B FI 94712 B FI94712 B FI 94712B FI 912915 A FI912915 A FI 912915A FI 912915 A FI912915 A FI 912915A FI 94712 B FI94712 B FI 94712B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- dough
- punch
- machine
- rollers
- machine according
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases
- A21C11/008—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases by press-rolling
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Noodles (AREA)
- Vending Machines For Individual Products (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
94712
Kone ja menetelmä taikinapohjäisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi
Esillä olevan keksinnön kohteena on kone ja menetelmä tai-5 kinapohjäisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi, erityisesti tällaisten tuotteiden muodostamiseksi siten, että aikaansaadaan paksu reuna.
Normaalisti automaattisesta pizzan valmistuksessa leipien 10 paksuus on sama koko tuotteen alueelta. Täytteellä peitetyn pizzan paistaminen aiheuttaa joko reunan ylipaistumisen ja muodostumisen liian kovaksi siitä syystä, että täyte ei peitä reunaa tai reunan epätyydyttävän paistumisen, jolloin keskikohta on riittämättömästi paistunut.
15
Keksinnön kohteena on kone, joka poistaa tämän ongelman muodostamalla taikinapohjäiseen tuotteeseen paksumman reunan .
20 Tämän mukaisesti keksinnön avulla on aikaansaatu patenttivaatimuksen 1 johdanto-osan mukainen kone taikinapohjäisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi, jolle koneelle on tunnusomaista patenttivaatimuksen 1 tunnusmerkkiosassa esitetyt asiat.
25 : Kuljetin on sopivasti päättymätön hihna, joka on varustettu jaksoittaisen ja jatkuvan liikkeen aikaansaavilla käyttöeli-millä.
30 Meistin terä voi olla ympyrämäinen haluttaessa leikata taikinatuote ympyrämäiseen muotoon. Meistin kehä on edulli-• sesti suurempi kuin pyörivän kiekon kehä suunnilleen tai kinapoh jäisen tuotteen reunan halutun leveyden verran.
Meistin alareuna voidaan edullisesti muotoilla siten, että 35 terän vieressä ja sen ympäröimänä on rengasmainen kanava tai ura, joka noudattaa taikinapohjäisen tuotteen reunan haluttua muotoa.
2 94712
Meistiä voidaan sopivasti käyttää paineilmasylinterillä. Meisti on edullisesti varustettu yhdellä tai useammalla pystysuuntaisella ilmakanavalla, joiden kautta paineilmaa pääsee virtaamaan alaspäin meistin kohotessa paineen muodos-5 tamiseksi meistin ja pizzan väliin pizzan irrottamisen helpottamiseksi meistin pohjasta.
Pyörivä kiekko on edullisesti jatkuvasti pyörivä. Pyörivä kiekko voidaan sijoittaa pysyvästi kiinteään asemaan meistin 10 alapuolella tai sekä pyörivä kiekko että meisti voivat kulkea samalla nopeudella ja samaan suuntaan kuin hihna ja sillä oleva taikina. Edellisessä tapauksessa taikinaa kuljettava kuljetinhihna liikkuu jaksoittaisesti ja meisti laskeutuu kuljetinhihnan pysähtyessä. Jälkimmäisessä tapauk-15 sessa kuljetinhihna liikkuu jatkuvasti.
Rullat voivat olla pieniä pyöriä tai kuulalaakereita ja yleensä ne on järjestetty muodostamaan kahdesta kuuteen ja edullisesti kahdesta neljään kierrettä riippuen rullien 20 koosta. Kierteet ulottuvat sopivasti keskeltä kohti kiekon reunaa. Rullien halkaisija voi vaihdella 0,5-8 cm:iin ja on sopivasti 1,5-3 cm:iin.
Pyörivä kiekko on sijoitettu siten, että rullat voivat 25 koskettaa ja puristua vasten kuljetinhihnan alapintaa meis-• tin laskeutuessa siten, että kierremuodosta johtuen pyörivällä kiekolla olevien rullien toiminta tasoittaa taikinan keskialueelta lähtien muodostaen paksumman reunan.
30 Esillä olevan keksinnön kohteena on myös patenttivaatimuksen 7 johdanto-osan mukainen menetelmä taikinapohjaisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi, jolle menetelmälle on tunnusomaista patenttivaatimuksen 7 tunnusmerkkiosassa esitetyt asiat.
35
Pyörivän kiekon pyörimisnopeus voi olla 50 - 200, edullisesti 75 - 175 ja erityisesti 100 150 RPM. Puristuksen
II
94712 3 kestoaika on yleensä kääntäen verrannollinen kiekon pyörimisnopeuteen ja se voi olla 0,5 - 10 sekuntia, tavallisemmin 1 - 3 sekuntia.
5 Leikkauksen ja puristuksen jälkeen taikina voidaan siirtää kuljettimella tavallisesti muokkausta varten tarkoitetuilla leikkuuhampailla varustetun akselin tai karan alapuolelle, sen jälkeen täyttöasemaan sen peittämiseksi kastikkeen tapaisella täytteellä ja lopuksi paistouuniin.
10
Keksintöä selvitetään seuraavaksi yksityiskohtaisemmin ainoastaan esimerkin muodossa viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa: 15 Kuvio 1 on kaaviomainen poikkileikkaus koneesta katsottuna taikinan kulkusuuntaan,
Kuvio 2 esittää kaaviomaisesti ylhäältäpäin konetta ja 20 Kuvio 3 esittää kaaviomaisesti ylhäältäpäin pyörivää kiekkoa .
Piirustusten mukaisesti koneeseen kuuluu kuljetinrunko 10, kuljetinhihna 11, joka siirtää pizzataikinalevyä 12, jonka 25 paksuus on 4 mm ja jonka yläpuolella on meisti 13, jossa on ilmakanavat 14, ympyrämäinen terä 15, vaimennusrengas 16 ja jota käytetään paineilmasylinterillä 17. Kuljetinhihnan 11 alapuolella on pyörivä kiekko 18, joka pyörii keskipisteen 19 ympäri akselin 20 varassa ja on varustettu rullilla 21, 30 joiden halkaisija on 2,5 cm ja jotka on kiinnitetty pyörivän kiekon yläpintaan tuilla 22 ja järjestetty kahteen kierukkaan tai kierremuotoon, joista toinen ulottuu rullasta 23 rullaan 24 ja toinen ulottuu 25 rullaan 26. Meistin etupuolelle ja kuljetinhihnan yläpuolelle on sijoitettu kara, 35 jossa on leikkurihampaat 27, kastikkeen täyttöasema 28 ja kastikkeen jakelulaite 29.
94712 4
Laitetta käytettäessä pizzataikinalevyä 12 siirtävä kulje-tinhihna 11 liikkuu jaksoittaisesti. Kun kuljetinhihna pysähtyy, meisti 13 ja terä 15 laskeutuvat ja leikkaavat ympyrämäisen pizzaleivän irti taikinalevystä 12 ja purista-5 vat sen lähelle hihnaa ja pyörivää kiekkoa 18, joka pyörii nopeudella 100 RPM kahden sekunnin jakson ajan, jonka jälkeen meisti ja terä nousevat ylös ja kuljetin käynnistyy uudelleen. Kahteen kierukkamuotoon pyörivälle kiekolle järjestettyjen rullien 21 toiminta tasoittaa taikinan keski-10 alueelta lähtien muodostaen paksumman reunan. Vaimennusren-gas 16 estää terää 15 leikkaamasta kuljetinhihnaa. Meistin noustessa ylös virtaa paineilmaa ilmakanavien 14 kautta muodostaen meistin pohjan ja pizzan välin paineen siten, että meisti irtoaa helposti pizzasta.
15 Tässä vaiheessa leikatun ja puristetun pizzaleivän perus-paksuus on 3 mm ja reuna on 8 mm paksu. Tämän jälkeen kuljetin siirtää pizzaleivän karan alapuolelle, jossa on leikku-rihampaat 27 (muokkaus), sen jälkeen kastikkeen täyttölait-20 teen 28 ja kastikkeen jakelulaitteen 29 alle.
Tämän käsittelyn jälkeen täytetty pizza paistuu tasaisesti kaikkialta.
li
Claims (9)
1. Kone taikinapohjäisten tuotteiden (12) automaattiseksi muodostamiseksi, johon koneeseen kuuluu kuljetinhihna (11) 5 ja sen yläpuolella oleva edestakaisin liikkuva meisti (13), joka on varustettu halutun taikinatuotteen kehän mukaisesti muotoilulla terällä (15), elimet edestakaisin liikkuvan meistin (13) nostamiseksi ja laskemiseksi, tunnettu siitä, että kuljettimen (11) alapuolella on pyörivä kiekko 10 (18), jonka yläpinta on varustettu useilla pienillä rullilla (21), jotka on järjestetty muodostamaan ainakin yksi kierukka ja jotka rullat (21) on sovitettu puristumaan kuljetin-hihnan (11) alapintaa vasten meistin (13) laskeutuessa leikkaamaan ja puristamaan taikinaa (12). 15
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kone, tunnettu siitä, että meistin (13) terä (15) on ympyrämäinen.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kone, tunnettu 20 siitä, että meisti (13) on varustettu yhdellä tai useammalla pystysuuntaisella ilmakanavalla (14), jotka on sovitettu sallimaan paineilman virtaus niiden läpi alaspäin meistin kohotessa.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kone, tunnettu siitä, että pyörivä kiekko (18) on sovitettu pyörimään jatkuvasti.
5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kone, tunnettu 30 siitä, että rullat (21) on järjestetty muodostamaan kahdesta neljään kierukkaa.
6. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kone, tunnettu siitä, että kierukat ulottuvat olennaisesti keskeltä kohti 35 pyörivän kiekon (18) reunaa. 6 94712
7. Menetelmä taikinapohjäisten tuotteiden (12) automaattiseksi muodostamiseksi, jossa menetelmässä taikinalevyä (12) kuljetetaan kuljetinhihnalla edestakaisin liikkuvan meistin (13) alapuoliseen asemaan, joka meisti on varustettu halutun 5 taikinatuotteen kehän mukaisesti muotoilulla terällä (15) tunnettu siitä, että taikinalevy asemoidaan pyörivän kiekon (18) yläpuolelle, jonka kiekon yläpinnassa on useita pieniä rullia (21), jotka on järjestetty muodostamaan ainakin yksi kierukka, jolloin meisti (13) ensiksi laskeutuu 10 taikinan (12) leikkaamiseksi ja sen ja kuljettimen puristamiseksi rullia (21) vasten paksummalla reunalla varustetun taikinapohjäisen tuotteen muodostamiseksi, jonka jälkeen meisti kohoaa.
8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, t u n - n e t t u siitä, että pyörivän kiekon pyörimisnopeus on 50 - 200 RPM.
9. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu 20 siitä, että puristuksen kestoaika on 0,5 - 5 sekuntia. i II 94712 7
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP90112430A EP0463221B1 (en) | 1990-06-29 | 1990-06-29 | Forming of dough based product |
| EP90112430 | 1990-06-29 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI912915A0 FI912915A0 (fi) | 1991-06-17 |
| FI912915A FI912915A (fi) | 1991-12-30 |
| FI94712B true FI94712B (fi) | 1995-07-14 |
| FI94712C FI94712C (fi) | 1995-10-25 |
Family
ID=8204158
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI912915A FI94712C (fi) | 1990-06-29 | 1991-06-17 | Kone ja menetelmä taikinapohjaisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5204125A (fi) |
| EP (1) | EP0463221B1 (fi) |
| JP (1) | JPH0722480B2 (fi) |
| AT (1) | ATE95670T1 (fi) |
| AU (1) | AU630297B2 (fi) |
| BR (1) | BR9102700A (fi) |
| CA (1) | CA2043452C (fi) |
| DE (1) | DE69003940T2 (fi) |
| DK (1) | DK0463221T3 (fi) |
| ES (1) | ES2046600T3 (fi) |
| FI (1) | FI94712C (fi) |
| MX (1) | MX9100010A (fi) |
| NO (1) | NO300152B1 (fi) |
| NZ (1) | NZ238333A (fi) |
| PT (1) | PT98111B (fi) |
Families Citing this family (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5503860A (en) * | 1994-06-30 | 1996-04-02 | Dadco, Inc. | Process of forming dough on a corrugated paperboard preform |
| US5716658A (en) * | 1994-06-30 | 1998-02-10 | Dadco Diversified, Inc. | Process of forming dough on a corrugated paperboard preform |
| US5547695A (en) * | 1994-10-13 | 1996-08-20 | Schwan's Sales Enterprises, Inc. | Method of forming dough into desired configurations |
| IT1279775B1 (it) * | 1995-03-20 | 1997-12-18 | Lauro Beltrami | Macchina stendipasta con piatto superiore ad anelli azionati in successione, idonea a produrre dischi circolari di vario diametro, |
| US5843491A (en) * | 1997-09-30 | 1998-12-01 | Newton; John E. | Roti clapper |
| CA2228096A1 (en) | 1998-02-27 | 1999-08-27 | Matiss Contrôle Inc. | Apparatus and methods for curling up or rolling up dough |
| US6902754B1 (en) * | 1999-02-01 | 2005-06-07 | The Pillsbury Company | Blunt edge dough cutter |
| EP1129621A1 (en) | 2000-02-29 | 2001-09-05 | Comas S.p.a. | Dough-rolling machine, in particular for the production of dough shapes for pizza |
| US6953596B2 (en) * | 2002-09-18 | 2005-10-11 | General Mills, Inc. | Method and apparatus for cutting dough with nested pattern cutters |
| TWI287969B (en) * | 2005-03-30 | 2007-10-11 | Kobird Co Ltd | Dough processing apparatus |
| US8123513B2 (en) * | 2005-06-03 | 2012-02-28 | Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. | Apparatus for rolling food dough |
| JP4588565B2 (ja) * | 2005-07-20 | 2010-12-01 | レオン自動機株式会社 | 食品生地を円板状に成形する方法および該方法で得られる円板状食品生地 |
| JP4538406B2 (ja) * | 2005-12-27 | 2010-09-08 | レオン自動機株式会社 | 食品生地の延展方法及び装置 |
| JP4538387B2 (ja) * | 2005-06-03 | 2010-09-08 | レオン自動機株式会社 | 食品生地の延展方法及び装置 |
| WO2006138524A2 (en) * | 2005-06-15 | 2006-12-28 | Kellogg Company | Method of forming dough |
| ITVI20070148A1 (it) | 2007-05-23 | 2008-11-24 | Iteca S P A | Linea, metodo e stazione di lavorazione per la formatura di elementi discoidali di pasta alimentare, del tipo pizza o similari. |
| JP5116025B2 (ja) * | 2008-01-21 | 2013-01-09 | レオン自動機株式会社 | 食品生地延展成形装置および食品生地延展成形方法 |
| US8622729B2 (en) * | 2008-12-23 | 2014-01-07 | General Mills, Inc. | Dough cutting and stamping apparatus and method |
| US8622730B2 (en) | 2008-12-23 | 2014-01-07 | General Mills, Inc. | Dough forming and cutting apparatus and method |
| ITBS20110063A1 (it) * | 2011-04-29 | 2012-10-30 | Sigma S R L | Macchina per stendere un impasto, in particolare per la preparazione della pizza |
| US9999231B2 (en) | 2013-11-27 | 2018-06-19 | Sfc Global Supply Chain, Inc. | Device and method for making an irregular dough product |
| IT201700111949A1 (it) * | 2017-10-05 | 2019-04-05 | Morello Forni Di Morello Marco & C S A S | Metodo di formatura della pasta da pizza e macchina per la sua attuazione |
| US11013238B2 (en) | 2018-05-24 | 2021-05-25 | General Mills, Inc. | Rotary dough cutter and method of operation |
| CN108464327A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-08-31 | 广东机电职业技术学院 | 一种曲奇饼成型机 |
| IT201800007941A1 (it) * | 2018-08-07 | 2020-02-07 | Alessandro Cireddu | Sistema per la lavorazione di semilavorati di sfoglia |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2449404A1 (fr) * | 1979-02-20 | 1980-09-19 | Moreau Leonce | Procede et machine de faconnage de patons |
| US4303677A (en) * | 1979-09-18 | 1981-12-01 | The Quaker Oats Company | Frozen pizza process |
| US4417867A (en) * | 1981-06-04 | 1983-11-29 | Nation Enterprises, Inc. | Dough forming mold assembly |
| EP0166042A1 (en) * | 1983-03-07 | 1986-01-02 | Miles Ross Cherkasky | Method and apparatus for making deep dish pizza crusts or the like |
| GB8420629D0 (en) * | 1984-08-14 | 1984-09-19 | Alkmar Prod Ltd | Making dough products |
| US4696823A (en) * | 1986-06-02 | 1987-09-29 | Boboli, Inc. | Method of making a pizza-type product of dough |
| GB2212756A (en) * | 1987-12-02 | 1989-08-02 | Warburtons Limited | A blocking tool |
-
1990
- 1990-06-29 EP EP90112430A patent/EP0463221B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-06-29 DK DK90112430.5T patent/DK0463221T3/da active
- 1990-06-29 DE DE90112430T patent/DE69003940T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-06-29 AT AT90112430T patent/ATE95670T1/de not_active IP Right Cessation
- 1990-06-29 ES ES199090112430T patent/ES2046600T3/es not_active Expired - Lifetime
-
1991
- 1991-05-17 US US07/702,247 patent/US5204125A/en not_active Expired - Lifetime
- 1991-05-22 AU AU77250/91A patent/AU630297B2/en not_active Ceased
- 1991-05-29 CA CA002043452A patent/CA2043452C/en not_active Expired - Lifetime
- 1991-05-30 NZ NZ238333A patent/NZ238333A/en not_active IP Right Cessation
- 1991-06-06 NO NO912184A patent/NO300152B1/no not_active IP Right Cessation
- 1991-06-17 FI FI912915A patent/FI94712C/fi active IP Right Grant
- 1991-06-26 JP JP3154758A patent/JPH0722480B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1991-06-27 PT PT98111A patent/PT98111B/pt not_active IP Right Cessation
- 1991-06-27 BR BR919102700A patent/BR9102700A/pt not_active IP Right Cessation
- 1991-06-28 MX MX9100010A patent/MX9100010A/es not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO912184L (no) | 1991-12-30 |
| DE69003940D1 (de) | 1993-11-18 |
| BR9102700A (pt) | 1992-02-04 |
| AU630297B2 (en) | 1992-10-22 |
| PT98111A (pt) | 1993-09-30 |
| AU7725091A (en) | 1992-01-02 |
| FI94712C (fi) | 1995-10-25 |
| ATE95670T1 (de) | 1993-10-15 |
| US5204125A (en) | 1993-04-20 |
| FI912915A (fi) | 1991-12-30 |
| EP0463221B1 (en) | 1993-10-13 |
| JPH04293447A (ja) | 1992-10-19 |
| PT98111B (pt) | 1999-03-31 |
| DK0463221T3 (da) | 1994-02-21 |
| FI912915A0 (fi) | 1991-06-17 |
| CA2043452C (en) | 2001-10-09 |
| MX9100010A (es) | 1992-02-03 |
| NZ238333A (en) | 1993-05-26 |
| NO912184D0 (no) | 1991-06-06 |
| DE69003940T2 (de) | 1994-02-10 |
| JPH0722480B2 (ja) | 1995-03-15 |
| EP0463221A1 (en) | 1992-01-02 |
| CA2043452A1 (en) | 1991-12-30 |
| NO300152B1 (no) | 1997-04-21 |
| ES2046600T3 (es) | 1994-02-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI94712B (fi) | Kone ja menetelmä taikinapohjaisten tuotteiden automaattiseksi muodostamiseksi | |
| US3821452A (en) | Process for the continuous production of multi-layered food material | |
| EP1129621A1 (en) | Dough-rolling machine, in particular for the production of dough shapes for pizza | |
| US3294545A (en) | Corn chip apparatus, method, and product | |
| CA2047295C (en) | Pizza preparation | |
| JPH01252266A (ja) | 餃子の皮の製造装置 | |
| EP0447367A1 (en) | A ravioli making machine | |
| US3394646A (en) | Corn chip apparatus | |
| US2588454A (en) | Pie making machine | |
| CN210203123U (zh) | 一种仿手工包馅成型机 | |
| CN210610897U (zh) | 仿手工麻糖成型开条机 | |
| CN114223681A (zh) | 一种包点成型生产线 | |
| CN110178867B (zh) | 一种仿手工包馅成型机 | |
| CN114631552B (zh) | 一种夹心手抓饼生产工艺 | |
| JP2004081011A (ja) | おにぎり製造装置 | |
| WO2020090766A1 (ja) | 積層パン生地の成形方法および成形装置 | |
| KR200174535Y1 (ko) | 전병제조용 구형 반죽 반제품 성형장치 | |
| JP3462510B2 (ja) | カートンへの焼却可能な切断刃の取付装置及びその取付方法 | |
| JPS63126475A (ja) | 包子の製造装置 | |
| JPS62239970A (ja) | 肉まんじゆうの製造方法および装置 | |
| JPS6364175B2 (fi) | ||
| JPH0531589U (ja) | 食品用生地の巻取り装置、および食品用生地の供給，巻取り装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Owner name: FRISCO-FINDUS AG |
|
| BB | Publication of examined application |