Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zakrzewski Mariusz Piekarnia MaryśfiledCriticalZakrzewski Mariusz Piekarnia Maryś
Priority to PL433301ApriorityCriticalpatent/PL238219B1/pl
Publication of PL433301A1publicationCriticalpatent/PL433301A1/pl
Publication of PL238219B1publicationCriticalpatent/PL238219B1/pl
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania pieczywa podzielnego ręcznie, o gładkich powierzchniach rozdziału, w którym łączy się składniki ciasta zwłaszcza takie jak: mąka, woda, drożdże, tłuszcz, sól i/lub cukier, po czym następuje miesienie składników, porcjowanie ciasta, jego werkowanie i garowanie, następnie dzielenie ciasta na kęsy, ewentualne dalsze garowanie i w ostatnim etapie wypiekanie pieczywa. Sposób ten charakteryzuje się tym, że po podziale na kęsy następuje ich skórzenie, po czym kęsy te rozgniata się, a następnie kładzie na siebie i wzajemnie dociska, formując postać pieczywa do wypieku.